辣椒色素應(yīng)用領(lǐng)域廣泛 發(fā)展前景好 行業(yè)進(jìn)入了快速發(fā)展階段

• 李波 2023年8月21日 來源：中研普華集團(tuán)、央視財(cái)經(jīng)、中研網(wǎng) 1380 91
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中國辣椒色素早期研發(fā)在上世紀(jì)80-90年代，經(jīng)過國內(nèi)企業(yè)不斷研發(fā)，到2000年后，國內(nèi)形成了7家生產(chǎn)辣椒紅色素企業(yè)，產(chǎn)品大部分出口到國外市場，2010年以后國內(nèi)對辣椒紅色素需求逐漸增長，辣椒紅色素行業(yè)進(jìn)入了快速發(fā)展階段。辣椒色素應(yīng)用領(lǐng)域廣泛，發(fā)展前景好，因而吸引了

中國辣椒色素早期研發(fā)在上世紀(jì)80-90年代，經(jīng)過國內(nèi)企業(yè)不斷研發(fā)，到2000年后，國內(nèi)形成了7家生產(chǎn)辣椒紅色素企業(yè)，產(chǎn)品大部分出口到國外市場，2010年以后國內(nèi)對辣椒紅色素需求逐漸增長，辣椒紅色素行業(yè)進(jìn)入了快速發(fā)展階段。

辣椒色素應(yīng)用領(lǐng)域廣泛，發(fā)展前景好，因而吸引了大批參與者進(jìn)入，在市場競爭中，一批管理和經(jīng)營不善的企業(yè)被淘汰出局，行業(yè)集中度不斷提升，出現(xiàn)了一批能夠直接參與國際競爭的優(yōu)勢企業(yè)。

辣椒色素企業(yè)逐漸回歸理性發(fā)展，目前，中國辣椒色素行業(yè)內(nèi)企業(yè)主要包括晨光生物科技集團(tuán)股份有限公司、青島同興天然色素股份有限公司、青島紅星化工集團(tuán)天然色素有限公司等。

貴州辣椒產(chǎn)加銷規(guī)模繼續(xù)位列中國首位

2023年，貴州辣椒種植面積520萬畝，仍是中國唯一超過500萬畝的省份，預(yù)計(jì)產(chǎn)量770萬噸、種植業(yè)產(chǎn)值300億元(人民幣，下同)以上、加工產(chǎn)值160億元以上，產(chǎn)加銷規(guī)模繼續(xù)位列中國首位。

辣椒在貴州已有400多年的種植歷史，是貴州最具代表性的傳統(tǒng)優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)。近年來，貴州將辣椒產(chǎn)業(yè)作為12個農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一重點(diǎn)推進(jìn)，年均帶動140萬椒農(nóng)增收，小辣椒成為大產(chǎn)業(yè)。

近年來，貴州將辣椒作為12個特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一重點(diǎn)發(fā)展，穩(wěn)規(guī)模、提品質(zhì)、強(qiáng)主體、樹品牌，打造了完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，成為鄉(xiāng)村振興的富民產(chǎn)業(yè)。辣椒種植面積、產(chǎn)量規(guī)模全國領(lǐng)先。

持續(xù)穩(wěn)定辣椒種植面積，不斷夯實(shí)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，大力推廣綠色高質(zhì)高效生產(chǎn)技術(shù)，做到精種精管精收，確保我省辣椒面積、產(chǎn)量規(guī)模持續(xù)全國領(lǐng)先。

加快推進(jìn)加工集群建設(shè)，打造北部辣椒調(diào)味品加工產(chǎn)業(yè)中心、黔中辣椒食品加工產(chǎn)業(yè)中心和黔南-黔東南酸湯系列辣椒加工產(chǎn)業(yè)中心，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、價(jià)值鏈一體化發(fā)展。

油辣椒占據(jù)國內(nèi)70%市場，糟辣椒、泡椒成為貴州辣椒新增長點(diǎn)。隨著辣椒產(chǎn)品進(jìn)一步拓展，食辣人群的增加、地區(qū)的擴(kuò)大，辣椒市場需求必將呈現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺的態(tài)勢。

辣椒味道辛辣，刺激性強(qiáng)，具有很好的開胃引發(fā)食欲的功能，是很多人都喜歡的一種蔬菜。將辣椒做成各種各樣的食品,味道各不相同。

辣椒是我國重要的蔬菜和調(diào)味品，加工產(chǎn)品多，產(chǎn)業(yè)鏈長，附加值高，是重要的工業(yè)原料作物。

目前我國主要品種有線椒、朝天椒、薄皮泡椒、羊角椒、牛角椒、高品質(zhì)的大果型黃皮椒、厚皮甜椒、加工干椒、大果型螺絲椒、粗黃綠皮尖椒、麻辣椒、沈椒等。

據(jù)了解，中國辣椒城占地600余畝，有交易中心、加工中心、倉儲中心、冷鏈中心等多個功能區(qū)。目前辣椒城內(nèi)從事與辣椒貿(mào)易相關(guān)的商鋪有200多家、企業(yè)26家、合作社38家，有超過3000名辣椒經(jīng)紀(jì)人。

2022年，中國辣椒城及帶動二級市場的市場交易總量47萬噸，交易總額122億元。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年版辣椒產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》分析

辣椒色素是一種天然食用色素，屬于萜類色素，產(chǎn)品呈粘稠的液狀，也可以經(jīng)烘干呈粉末狀。它不溶于水，具有較好的熱穩(wěn)定性、耐酸堿性、耐光性和乳化分散性。

辣椒色素的溶液因濃度不同可以呈現(xiàn)深紅、桔紅、黃色、淡黃色等顏色;又因其含有胡蘿卜素、β-胡蘿卜素及多種維生素，本身具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，因此，辣椒色素可廣泛用于食品、醫(yī)藥以及化妝品等工業(yè)產(chǎn)品的著色。

在產(chǎn)業(yè)鏈方面，辣椒色素行業(yè)上游主要包括辣椒、提取萃取儀器設(shè)備等，下游應(yīng)用食品加工業(yè)及餐飲業(yè)、化妝品、醫(yī)藥、兒童玩具等行業(yè)。

具體從區(qū)域分布來看，華北、西北憑借著氣候優(yōu)勢成為我國辣椒主產(chǎn)區(qū)，如華南是冬季優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，主要品種有線椒、干椒、朝天椒、薄皮泡椒、羊角椒、牛角椒、高品質(zhì)的大果型黃皮椒、麻辣椒等。

辣椒色素不僅是天然的良好著色劑，其所含的β-胡蘿卜素可以作為Va源和玉米黃質(zhì)有利于人體健康，所以在食品、藥品、化妝品等領(lǐng)域得到廣泛使用，而且聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO) 和世界衛(wèi)生組織(WHO)也將辣椒紅色素列為A類色素，在使用中不加以限量。

目前，辣椒色素主要應(yīng)用于食品加工行業(yè)，食品及醫(yī)藥領(lǐng)域的市場份額占比超過70%。由于我國辣椒種植廣泛，使得辣椒紅色素資源豐富。

色素辣椒作為辣椒紅色素、辣椒玉紅素的主要提取來源，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值逐漸受到人們重視，色素辣椒已經(jīng)在部分地區(qū)得到大面積的栽種，并且在技術(shù)和工業(yè)化生產(chǎn)能力不斷提升的背景下，我國辣椒色素行業(yè)供給能力及質(zhì)量均有所提高。

我國辣椒種植分布在全國各地，華北、西北是我國辣椒的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，華南是冬季優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，主要品種有線椒、干椒、朝天椒、薄皮泡椒、羊角椒、牛角椒、高品質(zhì)的大果型黃皮椒、厚皮甜椒、加工干椒、大果型螺絲椒、粗黃綠皮尖椒、麻辣椒、沈椒等。

辣椒產(chǎn)業(yè)鏈上游為辣椒育種和辣椒種植;中游為辣椒加工行業(yè)，分為粗加工和精加工;下游主要為銷售終端，主要辣椒及辣椒制品主要銷往餐飲業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場、商超等，最終達(dá)到消費(fèi)者口中。

目前我國辣椒生產(chǎn)形成了六大主產(chǎn)區(qū)。分別是南菜北運(yùn)基地(廣東、海南、廣西、福建、云南);高辣嗜辣基地(湖南、貴州、四川、重慶);華中露地主產(chǎn)區(qū)(河南、山東、河北、天津、陜西);

北方露地主產(chǎn)區(qū)(山西、內(nèi)蒙古及東北三省);高海拔地區(qū)種植(新疆 甘肅、寧夏 青海、湖北等);北方保護(hù)地種植區(qū)(山東、河北、遼寧、晉北、內(nèi)蒙古、東北)。

辣椒行業(yè)發(fā)展趨勢分析

中國是世界第一大辣椒生產(chǎn)國與消費(fèi)國。在中國，西起西藏，東至上海，南起海南島，北至黑龍江，均能種植，辣椒是中國種植范圍最廣的蔬菜之一。由辣椒作為原料延伸出的產(chǎn)品也越來越多，辣椒行業(yè)市場發(fā)展空間較大。

辣椒是中國人們喜食的蔬菜之一，隨著高效農(nóng)業(yè)的推進(jìn),中國辣椒生產(chǎn)面積迅速擴(kuò)大，辣椒產(chǎn)量也呈增長趨勢。

2022年中國辣椒產(chǎn)量增長至2053萬噸，較2021年增長52萬噸，預(yù)計(jì)2023年中國辣椒產(chǎn)量有望達(dá)到2101萬噸。

黨的二十大報(bào)告指出，科技是第一生產(chǎn)力。辣椒產(chǎn)業(yè)是湖南省的特色產(chǎn)業(yè)，也是湖南省典型的鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)。中共湖南省委2023年一號文件提出建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)省，特色產(chǎn)業(yè)是農(nóng)業(yè)強(qiáng)省建設(shè)的重要內(nèi)容。

辣椒產(chǎn)業(yè)作為最具湖南特色的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，盡管近年取得了長足發(fā)展，但依然存在一些短板和不足，需要通過科技創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

辣椒市場需求

隨著辣椒紅色素、辣椒堿等深加工產(chǎn)品國際市場需求量的不斷增加，國際市場將更多地從發(fā)展中國家如中國、印度等辣椒生產(chǎn)大國進(jìn)口辣椒原料。未來我國生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)干紅椒的國際市場需求量必然會進(jìn)一步增加。

辣椒行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析辣椒未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘辣椒行業(yè)的市場潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于辣椒行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年版辣椒產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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  2023-2028年版辣椒產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告

  區(qū)域產(chǎn)業(yè)規(guī)劃是地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略的核心內(nèi)容，是各級政府部門發(fā)展相關(guān)產(chǎn)業(yè)的“路線圖”，對于區(qū)域發(fā)展規(guī)劃來說，就相當(dāng)于一張藍(lán)圖對一個建筑物的重要性，有了這張“藍(lán)圖”，區(qū)域才能在有規(guī)劃有計(jì)...

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