價格暴漲4000% 椰子水飲料熱銷供不應(yīng)求 曾經(jīng)的邊角料徹底火了

• 李波 2023年8月30日 來源：中研普華集團(tuán)、央視財經(jīng)、中研網(wǎng) 1371 90
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夏天是飲料熱銷的季節(jié)。在剛剛過去的這個夏季，因為受到消費者的喜愛，“椰子水”成為飲料界的銷售爆品，供不應(yīng)求。

夏天是飲料熱銷的季節(jié)。在剛剛過去的這個夏季，因為受到消費者的喜愛，“椰子水”成為飲料界的銷售爆品，供不應(yīng)求。

椰子水飲料熱銷，生產(chǎn)企業(yè)擴(kuò)產(chǎn)仍供不應(yīng)求

近日，江西省贛州市某食材貿(mào)易公司采購經(jīng)理丁小航一直在尋找椰子水飲料。江西新余的一家生產(chǎn)企業(yè)一次只愿意提供500箱椰子水飲料，不免讓丁小航有些失望。

丁小航說：“我們的茶飲推出了椰子水的產(chǎn)品，一下子爆火，所以現(xiàn)在市場供不應(yīng)求。所以我到現(xiàn)場來搶貨了?！?/p>

銷售商有壓力，生產(chǎn)商同樣也有。江西省新余市某食品飲料企業(yè)董事長阮昭平的企業(yè)過去主要生產(chǎn)谷物飲料米乳，去年只有一條生產(chǎn)椰子水飲料的產(chǎn)線，而今年擴(kuò)大到7條，卻依然無法滿足市場對于產(chǎn)品的需求。阮昭平介紹說：“今年和去年的數(shù)據(jù)對比，產(chǎn)量已經(jīng)增長了600%。

現(xiàn)在我們一天生產(chǎn)100多噸椰子水，基本上產(chǎn)品出來后，三天之內(nèi)就銷售一空?！痹谝拥脑a(chǎn)地海南，一些企業(yè)也紛紛“上馬”椰子水飲料產(chǎn)線。文昌市的一家食品企業(yè)，生產(chǎn)了二十多年的椰子糖，今年也開始生產(chǎn)椰子水飲料，產(chǎn)品同樣供不應(yīng)求。

海南省某食品有限公司技術(shù)副廠長禹清業(yè)表示，消費者對健康飲品的需求不斷增加。目前的銷量是3月份上市時的4倍左右。

現(xiàn)在市場的需求量偏大于公司的生產(chǎn)量。數(shù)據(jù)顯示，今年以來，“椰子水”相關(guān)團(tuán)購訂單量同比增長超300%，上線相關(guān)產(chǎn)品的餐飲門店數(shù)增長超368%。

生產(chǎn)企業(yè)“搶椰水”，原料價格一路上漲

椰子水的原料主要來源于椰子，受到下游消費需求高漲的影響，上游原材料也出現(xiàn)供應(yīng)緊張，價格隨之水漲船高。椰子水，有椰青水和毛椰水兩種。

椰青就是青皮椰子，一般是削皮后直接喝。毛椰是成熟的椰子，水分含量較少，一般用于椰肉的加工。海南省文昌市椰子種植戶鄭慶壯表示，椰青都不夠賣，椰青的椰汁水是很貴的。

據(jù)了解，海南椰子年產(chǎn)量約2億個，一般作為椰青銷售，滿足海南省本地市場的消費需求。面對國內(nèi)椰子水市場的巨大需求，一些生產(chǎn)企業(yè)把目光瞄向了進(jìn)口的毛椰。

過去，人們加工毛椰只取白色的椰肉，而現(xiàn)在毛椰內(nèi)不多的椰子水也被收集起來，一些加工椰肉的企業(yè)也轉(zhuǎn)型開始生產(chǎn)椰子水。

海南省文昌市某椰子水生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人符方豹說：“2020年，我們這些椰子拿過來主要是賣椰子肉，椰子水沒人要，我們要花錢請人家拿到外面處理。后來有人要了，從100元1噸，到500元1噸、600元1噸，現(xiàn)在差不多4000元1噸椰子水?！?/p>

現(xiàn)在椰子水已經(jīng)從毛椰加工的邊角料變成重要盈利點，也使得毛椰的需求量大增。海南省文昌市椰子采購商云永悅表示，毛椰現(xiàn)在的價格跟去年比，漲幅在20%左右。用水的人比用肉的多。需求大于供給，所以就開始出現(xiàn)緊張。

增加進(jìn)口 鼓勵企業(yè)海外設(shè)廠，抓住“椰水”消費契機(jī)

為滿足國內(nèi)消費市場對椰子產(chǎn)品的需求，今年海南加大了椰子的進(jìn)口，同時一些企業(yè)也開始在海外設(shè)廠，擴(kuò)大椰子產(chǎn)業(yè)的版圖。

今年2月，海南洋浦口岸從泰國進(jìn)口了一批鮮椰青，截至7月共進(jìn)口約1200噸，椰子總體進(jìn)口數(shù)量不斷增加。

據(jù)海口海關(guān)所屬洋浦海關(guān)監(jiān)管處副處長蔣奕峰介紹，今年1到7月海南口岸進(jìn)口椰子33萬噸，同比增長13.6%，貨值約5.5億元，主要從越南和印尼等國家進(jìn)口。

為了減少物流和原材料成本，一些企業(yè)也開始著手在椰子產(chǎn)量更多的東南亞設(shè)廠。阮昭平說：“在印尼我們設(shè)廠進(jìn)行采購，儲備這些原材料。

我們的產(chǎn)能擴(kuò)大了很多?！泵鎸σ由罴庸ぴ牧现饕獊碜赃M(jìn)口的現(xiàn)狀，業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，要利用好目前消費者對椰子水產(chǎn)品需求增加的契機(jī)，提升椰子產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

海南大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院研究員陳衛(wèi)軍表示，進(jìn)一步加大國內(nèi)對一些適合品種的種植，提高當(dāng)?shù)匾r(nóng)的收益。加大國內(nèi)在加工環(huán)節(jié)的規(guī)?；⒆詣踊?，降低加工成本。鼓勵企業(yè)走出去，確保國內(nèi)快速增長的市場對原料的需求。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年椰汁行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》分析顯示：

椰子是熱帶地區(qū)的木本油料作物，屬于棕櫚科椰子屬。椰子汁是指以椰子為原料，經(jīng)加工、調(diào)配后，再經(jīng)殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料。

椰子汁根據(jù)壓榨方式和是否殺菌的不同，大致分為濃縮還原椰子汁、非濃縮還原(NFC)椰子汁。NFC是英文Not From Concentrate的縮寫，中文稱為“非濃縮還原汁”，是將新鮮原果清洗后榨出果汁，經(jīng)瞬間殺菌后直接罐裝(不經(jīng)過濃縮及復(fù)原)，保留了水果原有的新鮮風(fēng)味。

椰樹集團(tuán)的椰子汁飲料自上世紀(jì)80年代進(jìn)入市場以來，憑借其優(yōu)良品質(zhì)，受到了廣大消費者的喜愛，成為國宴用品。

但椰樹椰子汁卻一直未能突破“長江沿線”，主要限于在南方市場銷售，使椰樹椰子汁飲料的發(fā)展受到限制，其光芒也開始逐漸被同為植物蛋白飲料的核桃乳飲品所掩蓋。

近十幾年來，憑借產(chǎn)品和渠道的不斷創(chuàng)新，椰子汁飲料開始再度成為熱門飲品品類，使這一市場的格局也開始發(fā)生變化，呈現(xiàn)出“百家爭鳴、百花齊放”，而不是椰樹集團(tuán)一家獨大的格局。

越來越多的企業(yè)加入椰子汁領(lǐng)域使得競爭愈加激烈，但當(dāng)前，國內(nèi)椰子汁行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，依靠價格競爭搶奪市場。

未來椰子汁企業(yè)需要全面考慮市場定位、消費人群細(xì)分、主流消費場景、流通渠道規(guī)劃、價格體系設(shè)計、核心賣點提煉、產(chǎn)品形象打造、差異化產(chǎn)品研發(fā)和知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)等內(nèi)容，才能有效提升市場競爭力。

2023年椰子汁行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀

椰子作為一種重要的熱帶木本油料作物，可綜合利用的品類不下幾百余種，經(jīng)濟(jì)價值極高。我國九成以上的椰子產(chǎn)自海南，然而種植面積不大，加上種植椰子成效較慢，一般種植七年之后才能結(jié)果，椰子種植品種主要以本地高種為主，占種植面積的90%以上。

據(jù)統(tǒng)計，2022年中國海南椰子產(chǎn)量為43.68萬噸，同比增長2.66%，2015年到2022年產(chǎn)量復(fù)合增長率為1.27%。

近年來，中國椰子汁需求量整體呈上升的走勢，2022年中國椰子汁需求量約為183.5萬噸，同比增長4.98%。

由于目前我國椰子供需缺口較大，椰子汁行業(yè)的發(fā)展也從根本上受到資源供給的限制，本土企業(yè)也因此得不到良好發(fā)展，國內(nèi)椰子汁呈現(xiàn)椰樹集團(tuán)一家獨大的格局。

隨著國內(nèi)椰子汁市場競爭的加劇，椰子汁產(chǎn)品價格整體呈下降態(tài)勢。椰子汁均價從2015年的11192元/噸下降至2022年的8962元/噸。2020年受椰子價格上漲的影響，國內(nèi)椰子汁均價升至9497元/噸。

在消費升級以及“健康中國”戰(zhàn)略的推廣實施背景下，我國椰子汁需求將不斷增長。未來，隨著椰子汁品種的多元化、差異化，將有望拉低產(chǎn)業(yè)整體均價水平。

海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，2021年，未去內(nèi)殼(內(nèi)果皮)的椰子進(jìn)口數(shù)量及進(jìn)口額為87.20萬噸、29.20億元。2022年，進(jìn)口數(shù)量及進(jìn)口額為107.08萬噸、37.99億元。

若按一個椰子1千克計算，每年近10億個椰子的進(jìn)口量也難以滿足龐大的市場需求。在原材料供不應(yīng)求的壓力之下，飲品企業(yè)不得不爭奪椰子原材料的供應(yīng)，部分椰肉加工企業(yè)也在搶購進(jìn)口椰子。

椰汁行業(yè)未來的發(fā)展趨勢主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

一是：生產(chǎn)環(huán)節(jié)要更加標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化：

伴隨著技術(shù)的發(fā)展，椰汁行業(yè)中生產(chǎn)環(huán)節(jié)需要更加規(guī)范化和自動化，從植物采摘，果汁濃縮生產(chǎn)，椰汁灌裝，生產(chǎn)者采用先進(jìn)的設(shè)備以及過程技術(shù)，提高椰汁生產(chǎn)率，減少生產(chǎn)成本，提高椰汁質(zhì)量。此外，椰汁企業(yè)可以采用無污染技術(shù)，綜合廢物處理，減少污染，為社會創(chuàng)造綠色環(huán)境。

二是：多樣化的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：

隨著消費者集中度的增加，傳統(tǒng)的椰汁市場將被更加多樣和全面的椰汁品種取代，椰汁飲料、椰子糕點、椰子茶、冰沙、椰子汁等口味多樣又更加美味的椰汁產(chǎn)品將充斥市場，讓消費者們獲得更多選擇機(jī)會。此外，椰汁企業(yè)還可以開發(fā)新的椰汁產(chǎn)品，比如椰子汁和草莓汁，融合水果口味，更具可口性和視覺沖擊力。

三是：強(qiáng)化對原料的健康監(jiān)督：

椰汁行業(yè)也將繼續(xù)進(jìn)行健康監(jiān)督，暢通椰子類原料來源，強(qiáng)化原產(chǎn)地質(zhì)量指定管理和跟蹤服務(wù)，保證椰子原料的質(zhì)量指標(biāo)，椰汁企業(yè)將得到更加嚴(yán)格的質(zhì)量認(rèn)證要求，讓消費者通過健康產(chǎn)品進(jìn)行營養(yǎng)攝入，從而也為椰汁行業(yè)發(fā)展提供了多且完善的平臺。

四是：及時把握發(fā)展動態(tài)，完善市場運營體系。

椰汁行業(yè)要及時發(fā)現(xiàn)并迅速應(yīng)對行業(yè)發(fā)展趨勢，通過健康風(fēng)險管理，消費者行為研究和品牌管理等臨時和長期的有意識的行動來調(diào)整發(fā)展模式。

椰汁企業(yè)可以利用網(wǎng)絡(luò)和其他互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，開發(fā)自己的網(wǎng)絡(luò)技術(shù)平臺，以利用網(wǎng)絡(luò)文化理念，實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)活動及時發(fā)現(xiàn)發(fā)展動態(tài)，從而更好地服務(wù)椰汁消費者和市場，從而實現(xiàn)可持續(xù)性的行業(yè)發(fā)展。

欲獲取更多椰汁行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年椰汁行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》。

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  2022-2027年椰汁行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告

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