2023食品行業(yè)趨勢展望 數(shù)字化食品是未來食業(yè)發(fā)展的新業(yè)態(tài)

• 吳澳燕 2023年8月30日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 581 32
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隨著內(nèi)需市場不斷擴大，國內(nèi)外市場雙循環(huán)后勁增強。預(yù)計2023年我國食品工業(yè)繼續(xù)穩(wěn)健發(fā)展，全年規(guī)模以上企業(yè)營業(yè)收入可增長7%左右，利潤增長10%左右。

食品行業(yè)發(fā)展如何?食品行業(yè)是與百姓生活息息相關(guān)的行業(yè)，我國的食品行業(yè)主要包括農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)和發(fā)酵制造業(yè)，其中農(nóng)副食品加工業(yè)是我國最早開展的行業(yè)之一。近年來，隨著我國經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的調(diào)整和消費水平的提高，居民對安全健康、營養(yǎng)豐富的農(nóng)副產(chǎn)品需求不斷提升。

巨大內(nèi)需市場對高質(zhì)量食品的需求增長和供給模式的轉(zhuǎn)變，促進了食品工業(yè)以市場為導(dǎo)向的創(chuàng)新變革，加速了新技術(shù)、新方法、新業(yè)態(tài)的創(chuàng)新應(yīng)用。

隨著內(nèi)需市場不斷擴大，國內(nèi)外市場雙循環(huán)后勁增強。預(yù)計2023年我國食品工業(yè)繼續(xù)穩(wěn)健發(fā)展，全年規(guī)模以上企業(yè)營業(yè)收入可增長7%左右，利潤增長10%左右。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國內(nèi)食品行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》顯示：

食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

從食品衛(wèi)生立法和管理的角度，廣義的食品概念還涉及到：所生產(chǎn)食品的原料，食品原料種植，養(yǎng)殖過程接觸的物質(zhì)和環(huán)境，食品的添加物質(zhì)，所有直接或間接接觸食品的包裝材料，設(shè)施以及影響食品原有品質(zhì)的環(huán)境。

民以食為天，食品消費占據(jù)了日常生活的一日三餐，數(shù)據(jù)顯示2021年中國食材消費市場規(guī)模已突破15萬億元，初級食材市場規(guī)模約6.5萬億元，食材加工市場規(guī)模達到10.46萬億元，食材流通市場規(guī)模8.37萬億元，食材物流總費用約0.7萬億元。

食品工業(yè)經(jīng)濟運行情況

2022年，全國規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)(不含煙草)，完成工業(yè)增加值同比實際增長2.9%，增速較上年收窄5.8個百分點，全部工業(yè)同比實際增長3.6%。分大類行業(yè)看，農(nóng)副食品加工業(yè)全年增長0.7%，食品制造業(yè)增長2.3%，酒、飲料和精制茶制造業(yè)增長6.3%。另外，新型消費發(fā)展態(tài)勢較好，網(wǎng)上零售額占比進一步提升，吃類商品零售額比上年增長16.1%，網(wǎng)絡(luò)購物作為消費市場增長動力源的態(tài)勢持續(xù)鞏固。

2022年，全國規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)(不含煙草)實現(xiàn)利潤總額6815.4億元，同比增長9.6%，高出全部工業(yè)13.6個百分點。農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)和酒、飲料、精制茶制造業(yè)分別增長0.2%、7.6%和17.6%，在全國規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)利潤整體下降4%的情況下，食品工業(yè)3個行業(yè)利潤總額均比上年增長，其中酒、飲料、精制茶制造業(yè)還保持了較快增長。

在進出口方面，2022年，我國進出口食品近1.9萬億人民幣，同比增長10.3%。就進出口產(chǎn)品種類看，食用水產(chǎn)品、蔬菜及食用菌和干鮮瓜果及堅果為主要出口食品，糧食、肉類(包括雜碎)、食用水產(chǎn)品為主要進口食品。

多地崛起食品產(chǎn)業(yè)集群

近年來，一批食品產(chǎn)業(yè)集群在我國多地崛起，并成為各地經(jīng)濟發(fā)展的亮點。探索新型產(chǎn)業(yè)集群協(xié)同發(fā)展模式，也成為我國食品行業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的新方向。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，現(xiàn)存食品制造相關(guān)企業(yè)131.7萬余家，其中2022年新增注冊企業(yè)16.9萬余家，新增相關(guān)企業(yè)注冊增速達15.8%。

《中國輕工業(yè)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展報告》顯示，截至2022年3月，全國食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)集群已發(fā)展到43個，涉及釀酒、食品綜合、焙烤、罐頭、發(fā)酵、乳制品等行業(yè)，遍及全國17個省和自治區(qū)，山東省和四川省位居數(shù)量前列。

其中，食品綜合和釀酒是自2016年以來集群數(shù)量增長最快的兩個行業(yè)，共增加18個產(chǎn)業(yè)集群，規(guī)模效應(yīng)逐步顯現(xiàn)。其中，既有位于福建省漳州市的“中國罐頭之都”、四川省“中國(宜賓)白酒之都”為代表的幾經(jīng)復(fù)評、歷久彌新的產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)聚集發(fā)展區(qū)，更有已經(jīng)聲譽卓著的行業(yè)頭部企業(yè)主導(dǎo)形成的產(chǎn)業(yè)聚集地“中國啤酒之都·青島”“中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)(仁懷)”“中國黃酒之都·紹興”“中國醋都·鎮(zhèn)江”等。

數(shù)字化食品是未來食業(yè)發(fā)展的新業(yè)態(tài)

人類社會正在進入以數(shù)字化為主要標(biāo)志的新階段。過去10年風(fēng)行“由外而內(nèi)”的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，而今則趨向于利用呈指數(shù)級發(fā)展的技術(shù)“由內(nèi)而外”地發(fā)揮數(shù)據(jù)的潛力。食品行業(yè)作為國民經(jīng)濟重要支柱產(chǎn)業(yè)和民生保障的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，正步入以營養(yǎng)健康為標(biāo)簽的高質(zhì)量發(fā)展階段，食品消費正由生存型消費向健康型、享受型消費轉(zhuǎn)變，由吃飽、吃好向保障食品安全、健康、滿足食品消費多樣化轉(zhuǎn)變。

數(shù)字化食品的核心在于食品原材料、加工生產(chǎn)、物流、銷售原料、終端消費(特征與需求)等海量大數(shù)據(jù)的全方位收集與處理，分別在食品營養(yǎng)數(shù)字化、人體健康數(shù)字化、加工制造數(shù)字化鏈條中產(chǎn)生。

通過利用物聯(lián)網(wǎng)、云計算、人工智能、區(qū)塊鏈技術(shù)等數(shù)字化技術(shù)，對食品原料物性、營養(yǎng)特性、人群營養(yǎng)特征等信息數(shù)據(jù)化和整合分析，繼而與食品生物合成、食品重組、增材制造、智能化加工、智慧化物流、智慧化包裝等高新技術(shù)深度融合后，可以得到具有精準(zhǔn)化創(chuàng)制典型特征的數(shù)字化食品。食品行業(yè)已經(jīng)開始逐步通過數(shù)字技術(shù)與實體食品企業(yè)的深度融合來形成數(shù)字化食品的產(chǎn)業(yè)模式，以滿足和促進食品行業(yè)和企業(yè)本身的可持續(xù)發(fā)展。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國內(nèi)食品行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》。

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  2023-2028年國內(nèi)食品行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告

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