乳制品消費需求將持續(xù)向好 乳品添加劑行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

• 吳澳燕 2023年9月4日 來源：經(jīng)濟日報 中國食品報 1128 72
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隨著城鄉(xiāng)居民食物消費結(jié)構(gòu)加快轉(zhuǎn)變，中國乳制品需求正進入加快增長階段。2021年，中國乳制品總需求首次超過6000萬噸，同比增長10.9%，實現(xiàn)自2006年以來的最大增幅，中國人均奶類占有量在2021年增至42.6公斤，首次超過40公斤，這表明中國乳制品消費需求的內(nèi)在動力在增強

乳制品是指以生鮮牛羊乳及其制品為主要原料，經(jīng)加工而制成的各種產(chǎn)品，主要分為液體乳、乳粉、煉乳、乳脂肪、干酪、乳冰淇淋和其他乳制品7大類。乳制品制造的產(chǎn)業(yè)鏈較長，涵蓋飼草飼料、奶牛養(yǎng)殖、乳制品加工、終端銷售等多個環(huán)節(jié)。

隨著城鄉(xiāng)居民食物消費結(jié)構(gòu)加快轉(zhuǎn)變，中國乳制品需求正進入加快增長階段。2021年，中國乳制品總需求首次超過6000萬噸，同比增長10.9%，實現(xiàn)自2006年以來的最大增幅，中國人均奶類占有量在2021年增至42.6公斤，首次超過40公斤，這表明中國乳制品消費需求的內(nèi)在動力在增強。

消費結(jié)構(gòu)也在加快轉(zhuǎn)變，新鮮、健康、品質(zhì)、特色、時尚等元素融入乳制品消費中。乳品種類日益多元，巴氏鮮奶、奶酪、黃油及特色乳制品、功能乳制品等在消費中的占比不斷上升，市場呈現(xiàn)出多樣化、細分化和專業(yè)化的發(fā)展趨勢。2022年，全國規(guī)模以上乳制品企業(yè)乳制品產(chǎn)量3117.7萬噸，同比增長2.0%。乳制品質(zhì)量保持穩(wěn)定，乳制品抽檢合格率多年保持在99%以上。

從人均消費量來看，增長潛力也不小。2022年我國人均奶類消費量約43公斤，與2010年相比提高了48.3%，但與美國、日本等國家相比仍有較大差距。根據(jù)國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究室預(yù)測，到2025年，中國奶類消費總量有望達到6700萬噸至7000萬噸。預(yù)計2023年乳制品消費總量較2022年會有明顯增長。

《擴大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要(2022—2035年)》提出，提高吃穿等基本消費品質(zhì)，倡導(dǎo)健康飲食結(jié)構(gòu)，增加健康、營養(yǎng)農(nóng)產(chǎn)品和食品供給。對于乳制品行業(yè)來說，需要全行業(yè)著力提升高端化、智能化和綠色化水平，加快推進奶業(yè)振興步伐，更好滿足消費者健康、多元的消費需求。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年乳品添加劑市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告》顯示：

今年上半年，包括伊利股份、蒙牛乳業(yè)及光明乳業(yè)在內(nèi)的乳業(yè)三巨頭共實現(xiàn)營收1314.55億元，同比增4.7%。隨著下半年雙節(jié)旺季臨近，市場人士對行業(yè)下半年走勢也抱有樂觀態(tài)度，除了三巨頭在銷售終端層面回暖外，地方區(qū)域乳企業(yè)在資本市場受到追捧，乳業(yè)概念股在9月1日震蕩拉升。

在乳制品行業(yè)集體承壓的2023年上半年，國內(nèi)前三大乳企業(yè)績表現(xiàn)較為穩(wěn)定。從營收規(guī)模來看，伊利股份、蒙牛乳業(yè)、光明乳業(yè)穩(wěn)居前三，分別實現(xiàn)營收661.97億元、511.19億元、141.39億元。其中，伊利的營業(yè)總收入超過行業(yè)第二名蒙牛乳業(yè)與第三名光明乳業(yè)之和，穩(wěn)居行業(yè)第一位置。此外，除了光明乳業(yè)營收處于下滑態(tài)勢外，另外兩家企業(yè)營收均有不同幅度增長。

不過，從凈利潤增速看，三巨頭差異明顯，今年上半年伊利股份歸母凈利潤同比增2.81%、蒙牛乳業(yè)歸母凈利潤同比下滑19.48%，光明乳業(yè)歸母凈利潤同比增長20.07%。

乳品添加劑行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

常用的乳品添加劑包括：為改善品質(zhì)而加入的色素、香料、漂白劑、增味劑、甜味劑、疏松劑;為便于加工而加入的穩(wěn)定劑、乳化劑、消泡劑;為增加乳制品營養(yǎng)價值而加入的維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等營養(yǎng)強化劑。

我國《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》和衛(wèi)生部公告允許使用的食品添加劑分為23類，共2400多種。主要包括著色劑、護色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑等;食品添加劑用于制作各類食品，如飲品、乳制品、調(diào)味品等。

根據(jù)大型骨干企業(yè)2021年的統(tǒng)計年報，乳粉類產(chǎn)品構(gòu)成：嬰配粉占53.25%、中老年奶粉19.75%、全脂奶粉9.12%、兒童奶粉8.16%、加糖奶粉3.64%、調(diào)味奶粉3.00%、孕產(chǎn)婦奶粉0.41%。 與2018年相比，提升較多的有中老年奶粉(11.26%)、兒童奶粉(4.83%)。下降較多的嬰配粉(56.09%)、全脂粉(18.07%)。

近年來，特種乳也已成為我國乳業(yè)發(fā)展新的增長點，產(chǎn)量不斷增長，市場不斷擴大。但是特種乳的瓶頸效應(yīng)已開始顯現(xiàn)，必需引起相關(guān)企業(yè)的重視。要大力拓展產(chǎn)品種類，增加花色品種，擴大消費市場：一、山羊乳：發(fā)展液體羊乳制品，包括滅菌羊乳、殺菌羊乳、發(fā)酵羊乳;二、牦牛乳：發(fā)展干酪、乳蛋白、乳脂肪;三、水牛乳：發(fā)展純水牛奶液體乳、水牛奶干酪;四、駝乳：發(fā)展純駝乳液體乳。

隨著國內(nèi)經(jīng)濟的發(fā)展，乳品添加劑市場發(fā)展面臨巨大機遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，乳品添加劑企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，乳品添加劑行業(yè)有進一步洗牌的強烈要求，但是在一些乳品添加劑細分市場仍有較大的發(fā)展空間，信息化技術(shù)將成為核心競爭力。

本報告通過深入的調(diào)查、分析，投資者能夠充分把握行業(yè)目前所處的全球和國內(nèi)宏觀經(jīng)濟形勢，具體分析該產(chǎn)品所在的細分市場，對乳品添加劑行業(yè)總體市場的供求趨勢及行業(yè)前景做出判斷;明確目標(biāo)市場、分析競爭對手，了解產(chǎn)品定位，把握市場特征，發(fā)掘價格規(guī)律，創(chuàng)新營銷手段，提出乳品添加劑行業(yè)市場進入和市場開拓策略，對行業(yè)未來發(fā)展提出可行性建議。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年乳品添加劑市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告》。

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  2023-2028年乳品添加劑市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告

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