未來中國米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊 2023年中國米粉市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 陳澤芳 2023年9月21日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 715 42
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在消費地點上，從家庭及街邊小店向連鎖餐飲店發(fā)展，米粉消費市場迅速擴大，2020年中國產(chǎn)量達345.5萬噸，其中，湖南占17%，廣西占20%，江西占15%，同年市場需求量高達339.4萬噸，產(chǎn)品均價達5.40元/千克，受益于市場需求的增加以及價格的上漲，2020年中國米粉市場規(guī)模

米粉上游主要包括大米、米粉加工設(shè)備等，大米作為中國主要糧食作物之一，近年來種植面積和產(chǎn)量不斷增加，據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2022年中國稻谷總產(chǎn)量完成20849萬噸，中國大米產(chǎn)量供應(yīng)充足，為米粉行業(yè)發(fā)展打下扎實的基礎(chǔ)。

米粉下游主要包括餐飲業(yè)以及居民消費者等，中國是人口大國，截止2022年末中國人口總數(shù)達141175萬人，米粉以其質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者喜愛，尤其是南方消費者，從市場調(diào)研數(shù)據(jù)來看，影響消費者是否購買米粉產(chǎn)品的因素主要包括購買方便程度、價格、產(chǎn)品口味等，其中，購買方便程度占比高達35.6%，其次為產(chǎn)品口味，占比為33.2%。從消費者購買米粉產(chǎn)品的地點來看，餐飲店、便利店、農(nóng)貿(mào)市場及生鮮店占比較大，其中，餐飲店占比高達78.4%。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年中國米粉市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》分析顯示：

米粉是以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、擠壓、成型等工序制成的條狀、絲狀、塊狀等米制品，因加工工藝、產(chǎn)品含水量等不同，各標準明確對米粉進行了多種分類方法，這些分類方法與該標準的適用范圍存在關(guān)聯(lián)。事實上，多個標準的分類雖明確分類方法，但其中也暗含了其他分類方法，比如廣西米粉標準沒有包含在同一個標準中，而是直接分為兩個地方標準(鮮濕米粉、干制米粉)，其在同一類標準中，又存在按原料來分類的方法，原因在于原料的組成上不同。NY/T2964-2016的分類方法明顯不同于其他標準，分為短貨架期(5天以內(nèi))、長貨架期(180天以上)兩種，而沒有位于中間時間內(nèi)的分類，這決定了在殺菌工藝上應(yīng)采用熱殺菌等方式進行，以確保產(chǎn)品質(zhì)量。

米粉的上游原材料為大米以及米粉加工設(shè)備等，中游為米粉制造行業(yè)，下游為餐飲業(yè)以及居民消費者等，米粉經(jīng)過不斷發(fā)展，結(jié)合各地富有特色的制作工藝和食用方法，具有廣西地方特色飲食的南寧老友粉、柳州螺螄粉、桂林米粉等均以干燥或不干燥的米粉為原料，經(jīng)烹飪而成美味可口的食物，廣東、海南、福建、湖南、貴州、江西、河南等省份根據(jù)米粉原料制作成的瀨粉、過橋米線等獨具地方風味特色，深受消費者喜愛。

米粉的生產(chǎn)地域極廣，遍布江南城鄉(xiāng)，特別是江西、廣東、廣西、浙江、福建、湖南等省(區(qū))，凡有水稻生產(chǎn)的地方，幾乎都有米粉的生產(chǎn)。近年來，隨著經(jīng)濟的發(fā)展、社會的進步、文化的交流，米粉正在走向北方、走向海外。不少北方消費者也喜歡食用米粉，在我國港澳地區(qū)和東南亞、歐洲及美國、加拿大等華人聚居地也有很大市場。

2023年中國米粉市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

米粉國外市場拓展仍處于培育發(fā)展階段，主要消費群體以海外華人及留學生為主，消費客群分布在華人集聚區(qū)。近些年，隨著國際融合的不斷深化和品牌宣傳的持續(xù)推廣，除亞太地區(qū)以韓、日、泰、新加坡等地為代表的區(qū)域有食用米粉習慣的消費者以外，歐美、澳大利亞、俄羅斯等地區(qū)消費者的消費需求也呈持續(xù)增長趨勢。

米粉作為一種歷史悠久，南方人日常食用的食物，其市場需求穩(wěn)定，且隨著人口流動，其主要消費區(qū)域日益廣泛，同時人口的增長與居民收入的增長使得消費者外出就餐的消費次數(shù)逐漸增加，各種米粉也逐步成為當?shù)靥厣?，受到來當?shù)芈糜蔚南M者的喜愛，在消費升級的趨勢下，中國米粉的消費市場在發(fā)生改變，在消費檔次上，從低端消費向中高端消費發(fā)展;

在消費地點上，從家庭及街邊小店向連鎖餐飲店發(fā)展，米粉消費市場迅速擴大，2020年中國產(chǎn)量達345.5萬噸，其中，湖南占17%，廣西占20%，江西占15%，同年市場需求量高達339.4萬噸，產(chǎn)品均價達5.40元/千克，受益于市場需求的增加以及價格的上漲，2020年中國米粉市場規(guī)模達183.3億元，其中，濕米粉占比高達68.04%，干米粉僅占31.96%，隨著中國人民生活水平的進一步提高，未來中國米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊，預(yù)計2023年中國米粉市場規(guī)模有望突破230億元。

隨著人們生活水平和消費水平的提高，對于食品的質(zhì)量和口感要求也越來越高，米粉具有天然、健康、方便等特點，很符合年輕人和健康飲食消費者的需求，未來具有廣闊的市場前景，隨著全球化和跨文化交流的加強，米粉制品在口味上也逐漸呈現(xiàn)出多元化的趨勢，不僅僅局限于傳統(tǒng)口味，更加豐富多彩的米粉口味將會出現(xiàn)。同時，消費者對米粉產(chǎn)品品牌的重視程度正在逐漸提升，米粉企業(yè)將更加注重自身品牌的建設(shè)和維護，通過提高品牌知名度、品牌美譽度和品牌忠誠度等方面，提升自身競爭力。

米粉行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析米粉未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘米粉行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。欲了解更多關(guān)于米粉行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年中國米粉市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》。

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