國慶燒烤市場現(xiàn)狀分析 燒烤行業(yè)發(fā)展前景調(diào)研2023

• 劉明月 2023年9月30日 來源：中研研究院 225 6
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2023年中秋國慶假期“合體”9月29日至10月6日放假調(diào)休共8天，形成8天的超級黃金周。但節(jié)后，10月7日、10月8日上班需要連上7天班。

國慶燒烤市場現(xiàn)狀分析

2023年中秋國慶假期“合體”9月29日至10月6日放假調(diào)休共8天，形成8天的超級黃金周。但節(jié)后，10月7日、10月8日上班需要連上7天班。

美團數(shù)據(jù)顯示，國慶期間餐飲線上預訂單數(shù)量同比增長了87.6%，顯示出人們對餐飲美食消費的態(tài)度更加積極，到店餐飲正逐步恢復往日的活力。

從美食偏好上看，國慶節(jié)前搜索量最高的TOP5餐飲品類分別為：小吃快餐、面包甜點、飲品店、火鍋、燒烤。從“大吃大喝”到“小吃小喝”，可走食的小吃店、飲品店、烘焙店、燒烤店等小型門店的業(yè)態(tài)成為人們滿足食欲的主要意向地點。

《中國餐飲發(fā)展報告2023》提到，燒烤作為歷史較為悠久的餐飲品類，在我國擁有人數(shù)眾多的擁躉者，且不同地域都有自己的特色燒烤。

烤串指將食材切成塊狀，穿在竹簽或鐵簽上，再經(jīng)由炭火或燃氣爐烤制而成的產(chǎn)品形態(tài)。常見的烤串有羊肉串、雞肉串、牛肉串、烤茄子、烤玉米等種類。

由于地域的不同，烤串在食材、分量、調(diào)味和吃法上存在顯著的差異，也衍生出了不同的派系。其擁有東北燒烤、西南燒烤、東南燒烤、西北燒烤等主流派系，并且在每一個主流派系之下，還分化出了不同的細分派系，如川派燒烤、新疆燒烤、錦州燒烤、湛江燒烤、淄博燒烤等。

中研研究院出版的《2023-2028年中國燒烤行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預測報告》顯示

燒烤行業(yè)發(fā)展前景調(diào)研2023

燒烤與火鍋同樣具備強社交屬性，且年輕消費群體占比高，價格帶廣，可烤食材種類多，受眾廣泛，且營業(yè)時間長，是夜經(jīng)濟的支柱餐飲品類，因此近年來市場需求增長較快。

在餐飲行業(yè)，燒烤品類正在異軍突起。從市場規(guī)?？?，2021年國內(nèi)燒烤市場規(guī)模約 2318 億元，幾乎只有火鍋市場的一半，但增速可觀。

在今年上半年，全國新成立燒烤類餐飲企業(yè)5.1萬家，超過快餐類企業(yè)4.8萬家的新企業(yè)數(shù)量，居餐飲行業(yè)頭名，遠超火鍋、奶茶、麻辣燙等熱門品類。在人均消費支出和消費頻次的雙向推動下，過去 6 年我國燒烤市場增速 CAGR 為 11%，即使在疫情打擊嚴重的 2020 年，燒烤市場仍保持正增增(其他餐飲品類降幅在20%-30%)。

不過，紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2022年燒烤品類市場規(guī)模為2039億元，不到火鍋市場規(guī)模的一半。不難看出，我國燒烤品類的市場規(guī)模還存在較大的增長空間。作為夜經(jīng)濟的支柱品類，燒烤賽道的成長潛力值得期待。

燒烤線上門店數(shù)排名top10城市中，深圳、廣州分別居排名的第四位、第九位。而在訂單量增速排名中，前十名中有9座是南方城市，其中蕪湖市以90.3%的增速占據(jù)第一名。

目前的燒烤店，多場景結合、發(fā)展衍生品成為流行現(xiàn)象。一些主題燒烤店，采用燒烤與酒吧相結合的方式，讓燒烤店成為一個"酒吧+娛樂休閑"的串吧;一些燒烤品牌，將燒烤調(diào)料、半成品等進行售賣，既加強了引流，又拓寬了盈利渠道。

街邊燒烤攤和大排檔正在逐漸減少。燒烤消費市場調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，80%以上的燒烤消費者是更關注健康、時尚的年輕人。年輕群體對餐飲的要求嚴格，更注重環(huán)境的舒適度，將會出現(xiàn)更迎合90后的室外燒烤和外賣燒烤。

燒烤烤串門店數(shù)同比增長 91.4%，是餐飲行業(yè)中同比增長最快的業(yè)態(tài)。根據(jù)連 鎖經(jīng)營協(xié)會數(shù)據(jù)，2021 年燒烤、飲品、小吃快餐是疫后餐飲業(yè)中連鎖化率 提升最快的三大品類，是由于三者均為開店門檻低、標準化程度高、易復制的餐飲業(yè)態(tài)，其中燒烤行業(yè) 連鎖化率達到 14.2%，同比提升 3.9pct，近年來燒烤業(yè)供應鏈環(huán)節(jié)的完善也為行業(yè)連鎖化進程加快提供基礎。

燒烤行業(yè)作為近年來餐飲業(yè)態(tài)中利潤最高、增長最快的品類，擁有廣闊的市場前景，但是目前面臨的最大問題就是，長期以來，燒烤市場一致處于門檻低、品牌少的發(fā)展階段，而最近幾年出現(xiàn)的爆發(fā)式增長，讓燒烤品類成為了餐飲行業(yè)第二大品類。

燒烤行業(yè)報告在大量的分析、預測的基礎上，研究了行業(yè)今后的發(fā)展與投資策略，為企業(yè)在激烈的燒烤市場競爭中洞察先機，根據(jù)市場需求及時調(diào)整經(jīng)營策略，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準確的燒烤市場情報信息及科學的決策依據(jù)。

未來該行業(yè)發(fā)展空間極大，更多行業(yè)消息，請點擊查看中研研究院出版的《2023-2028年中國燒烤行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預測報告》。

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