面粉行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈全景分析及未來需求趨勢(shì)

• 吳澳燕 2023年10月11日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 584 33
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在行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中，小麥?zhǔn)侵谱髅娣鄣脑牧?，小麥產(chǎn)量的多少、質(zhì)量的好壞直接影響著面粉行業(yè)的情況;面粉行業(yè)中游主要是面粉加工制造，其中農(nóng)發(fā)種業(yè)、克明食品、蓮花健康等為我國(guó)面粉行業(yè)的重點(diǎn)企業(yè);面粉行業(yè)下游主要是面粉制品，如面條、餃子、糕點(diǎn)等。

面粉，是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。

高筋面粉顆粒較粗，蛋白質(zhì)含量11%—14%，多用于制作面包;中筋面粉顆粒細(xì)，蛋白質(zhì)含量8%—11%，多用于糕點(diǎn)或者面食;低筋面粉顆粒更細(xì)，蛋白質(zhì)含量6%—8%，多用于糕點(diǎn)和油炸。

面粉的吸水率在制作面包的過程中是非常重要的過程，大概是45%—70%，這個(gè)變化主要就是蛋白質(zhì)的影響。蛋白質(zhì)越多吸水率越高，而法式面包通過制作工藝的改變可以做到100%的吸水，在制作法棍時(shí)想需要達(dá)到蜂窩狀，吸水率至少到達(dá)到70%以上。

在行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中，小麥?zhǔn)侵谱髅娣鄣脑牧希←湲a(chǎn)量的多少、質(zhì)量的好壞直接影響著面粉行業(yè)的情況;面粉行業(yè)中游主要是面粉加工制造，其中農(nóng)發(fā)種業(yè)、克明食品、蓮花健康等為我國(guó)面粉行業(yè)的重點(diǎn)企業(yè);面粉行業(yè)下游主要是面粉制品，如面條、餃子、糕點(diǎn)等。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)面粉行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

隨著國(guó)內(nèi)居民生活節(jié)奏的加快，以及食品加工業(yè)尤其是以面粉為主要原料的方便面、掛面、焙烤食品等行業(yè)的快速發(fā)展等因素的驅(qū)動(dòng)下，餐飲業(yè)和食品工業(yè)對(duì)于面粉的消費(fèi)需求始終保持在一個(gè)較為穩(wěn)定的區(qū)間。另外隨著小麥播種面積的減小對(duì)產(chǎn)量也有所影響，20222年我國(guó)面粉產(chǎn)量達(dá)到8498.6萬噸，需求量為8493.8萬噸?？們r(jià)格來看，雖有波動(dòng)但整體較為穩(wěn)定，2022年市場(chǎng)均價(jià)來到4318.9元每噸。

從宏觀市場(chǎng)環(huán)境分析，糧食加工企業(yè)目前處于產(chǎn)能過剩的狀態(tài)，所有企業(yè)總開機(jī)率48.90%，全行業(yè)利潤(rùn)率不到2%，企業(yè)要想在這樣激烈的競(jìng)爭(zhēng)中勝出，一方面要更加注重產(chǎn)品的打磨，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，進(jìn)行糧食深加工，延伸原料端與消費(fèi)端產(chǎn)業(yè)，以“小麥倉(cāng)儲(chǔ)+面粉和面條加工+大規(guī)模物流+多渠道銷售”的產(chǎn)業(yè)鏈配置模式，將會(huì)降低總經(jīng)營(yíng)成本，補(bǔ)充新盈利模式，從而提升企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。另一方面要做好產(chǎn)品營(yíng)銷，擴(kuò)大品牌知名度，注重品牌化建設(shè)。

面粉行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈全景分析及未來需求趨勢(shì)

目前關(guān)于面粉行業(yè)的的上市公司主要有發(fā)農(nóng)種業(yè)、克明食品、蓮花健康等，其中農(nóng)發(fā)種業(yè)主要經(jīng)營(yíng)農(nóng)作物種子，例如面粉的原材料小麥就是該公司的產(chǎn)品之一;克明食品經(jīng)營(yíng)的業(yè)務(wù)涉及面粉的下游行業(yè)，主要專注于米面的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售;蓮花健康致力于食品與調(diào)味品的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售，已形成以味精、雞精為主導(dǎo)，以其他調(diào)味品、小麥面粉產(chǎn)品組合的綠色產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

由于面粉行業(yè)是一個(gè)門檻低、科技含量不高、小規(guī)模企業(yè)較多的行業(yè)，近年來，中國(guó)面粉行業(yè)市場(chǎng)集中度不高，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，其中蓮花健康與克明食品面粉產(chǎn)品市場(chǎng)占比均未超過1%。

隨著我國(guó)面粉加工業(yè)的整合，生產(chǎn)集中度、經(jīng)營(yíng)集約化程度的提高和社會(huì)市場(chǎng)分工的要求，面粉加工將向分工愈加細(xì)化方向發(fā)展。大型龍頭企業(yè)運(yùn)用土地流轉(zhuǎn)政策向前端延伸，建立糧食生產(chǎn)基地，為原料供應(yīng)和產(chǎn)品安全提供保障。加大產(chǎn)品研發(fā)投入向后端延伸，提高產(chǎn)品附加值，建設(shè)全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)集團(tuán)。

面粉產(chǎn)量隨中國(guó)小麥產(chǎn)量浮動(dòng)，由于對(duì)專用面粉的需求不斷增加，專用面粉的產(chǎn)量預(yù)期將以高于整體行業(yè)的速度增長(zhǎng)，盡管面粉的需求及消耗相對(duì)穩(wěn)定，但多年來面粉消耗結(jié)構(gòu)一直在變化。

《中國(guó)農(nóng)業(yè)展望報(bào)告(2021-2030)》指出，農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)需求剛性增長(zhǎng)，肉類、禽蛋、奶制品、水產(chǎn)品消費(fèi)增長(zhǎng)較快，飼料糧消費(fèi)需求增加明顯。疫情以來國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)于健康的認(rèn)知更強(qiáng)了，相關(guān)產(chǎn)業(yè)也加大對(duì)質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)、健康的研發(fā)和投入;產(chǎn)品從早前的壓縮成本、比拼價(jià)格、渠道為王，更多地轉(zhuǎn)向目前的以產(chǎn)品為王、重視消費(fèi)者體驗(yàn)、提升產(chǎn)品價(jià)值感。

隨著國(guó)內(nèi)居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)和健康意識(shí)的增強(qiáng)，優(yōu)質(zhì)高筋面粉需求增加，速凍類、油炸類、蒸煮類乃至更好的糕點(diǎn)制品因順應(yīng)快節(jié)奏的現(xiàn)代生活，需求呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。與此同時(shí)，一線及二線城市的高中收入消費(fèi)者不斷轉(zhuǎn)向消費(fèi)方便及健康的食品，中國(guó)對(duì)較高級(jí)面粉的需求持續(xù)增長(zhǎng)，導(dǎo)致較高級(jí)面粉及專用面粉于中國(guó)快速發(fā)展。專用面粉需求不斷增加，高端面粉產(chǎn)品愈來愈受歡迎。

建議面粉生產(chǎn)企業(yè)將小麥采購(gòu)環(huán)節(jié)進(jìn)一步前移，充分做好產(chǎn)情調(diào)研，加大與種糧大戶、家庭農(nóng)場(chǎng)等新型生產(chǎn)主體之間的合作，通過完善小麥流通環(huán)節(jié)來降低采購(gòu)成本;與此同時(shí)，合理控制好企業(yè)開工率，根據(jù)下游消費(fèi)市場(chǎng)的變化，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，定位細(xì)分市場(chǎng)，做好面粉及其副產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售工作。

本研究咨詢報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、國(guó)家海關(guān)總署、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、國(guó)內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及面粉專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)面粉行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)面粉行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  近幾年，隨著國(guó)內(nèi)居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)和健康意識(shí)的增強(qiáng)，優(yōu)質(zhì)高筋面粉需求增加，速凍類、油炸類、蒸煮類乃至更好的糕點(diǎn)制品因順應(yīng)快節(jié)奏的現(xiàn)代生活，需求呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。從宏觀市場(chǎng)環(huán)境分析，糧食加工企...

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