大豆?jié)饪s蛋白行業(yè)市場分析及未來前景機遇

• 吳澳燕 2023年11月17日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 755 45
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大豆?jié)饪s蛋白是以大豆為原料，經(jīng)過粉碎、去皮、浸提、分離、洗滌、干燥等加工工藝，去除了大豆中的油脂、低分子可溶性非蛋白組分(主要是可溶性糖、灰分、醇溶蛋白和各種氣味物質(zhì)等)后，所制得的含有65%(干基)以上蛋白質(zhì)(N×6.25)的大豆蛋白產(chǎn)品。

大豆是植物蛋白、食用油脂和蛋白飼料的重要來源，在中國居民飲食消費和畜禽養(yǎng)殖中占有重要地位。

2021年，國內(nèi)大豆產(chǎn)量1640萬噸，比上年減少320萬噸，減幅16.4%;大豆消費量11138萬噸，產(chǎn)需缺口接近9500萬噸。全年大豆進口量9652萬噸，約占全球大豆貿(mào)易量的60%，對外依存度高達85%，且進口來源國高度集中。

根據(jù)國家統(tǒng)計局公告，2022年，中國大豆播種面積10243千公頃，比上年度增加1843千公頃，增長21.7%;全國平均單產(chǎn)每公頃1980公斤，比上年度增加28公斤，增幅1.7%;大豆總產(chǎn)量2029萬噸，比上年度增加389萬噸，增幅23.7%。

蛋白質(zhì)是生物體所必需的、細(xì)胞中含量最豐富、功能最多的營養(yǎng)素，在各種生命活動過程中發(fā)揮重要作用，是維持生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，按攝取來源可將蛋白質(zhì)分為動物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)兩大類。

大豆蛋白是植物性的完全蛋白質(zhì)，含有多種氨基酸，尤其是人體不能合成的必需氨基酸成分比較平衡，其中賴氨酸和色氨酸含量較高，分別占 6.05%和 1.22%。在營養(yǎng)價值上，大豆蛋白可與動物蛋白等同，在基因結(jié)構(gòu)上也是最接近人體氨基酸，所以是最具營養(yǎng)的植物蛋白質(zhì)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年大豆?jié)饪s蛋白行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》顯示：

大豆?jié)饪s蛋白是以大豆為原料，經(jīng)過粉碎、去皮、浸提、分離、洗滌、干燥等加工工藝，去除了大豆中的油脂、低分子可溶性非蛋白組分(主要是可溶性糖、灰分、醇溶蛋白和各種氣味物質(zhì)等)后，所制得的含有65%(干基)以上蛋白質(zhì)(N×6.25)的大豆蛋白產(chǎn)品。

大豆?jié)饪s蛋白的生產(chǎn)方法主要有稀酸沉淀法、酒精洗滌沉淀法、濕熱水洗法、酸浸醇析法和膜分離法等。這些方法共同的特點是：首先用一定的方法(如加熱、加酒精)將大豆粉中的蛋白質(zhì)沉淀出來，然后將體系中的可溶性成分分離出去，從而達到提高蛋白質(zhì)含量的目的。大豆?jié)饪s蛋白的生產(chǎn)原料一般為低變性脫脂豆。

大豆?jié)饪s蛋白行業(yè)市場分析及未來前景機遇

大豆是我國食用油第一大來源，壓榨占比最多，達81.98%;其次為食用，占14.54%;種用占0.62%;損耗及其他占2.85%。國產(chǎn)大豆加工企業(yè)在壓榨領(lǐng)域失去競爭優(yōu)勢后，向食品領(lǐng)域轉(zhuǎn)型，形成了“油弱食強”的發(fā)展格局。

目前，在我國已經(jīng)建立的大豆食品、蛋白、醬油粕、油脂等加工體系中，傳統(tǒng)豆制品加工占79%左右，蛋白加工占15%左右，醬油粕加工占5%左右，壓榨加工不足1%。

大豆?jié)饪s蛋白主要有兩大作用，主要應(yīng)用在食品領(lǐng)域以及飼料領(lǐng)域，在食品領(lǐng)域，大豆?jié)饪s蛋白具有高凝膠性、乳化性或高分散性，當(dāng)前被廣泛應(yīng)用在肉加工食品、烘焙食品、嬰兒食品、冰激淋、糖果以及飲料加工中。

飼料領(lǐng)域中的大豆?jié)饪s蛋白，由于復(fù)函較高的氨基酸，有助于提升動物消化吸收率，且抗?fàn)I養(yǎng)分子低，口感好，較為適用于乳豬、水產(chǎn)、犢牛、寵物的飼料添加。

在國家倡導(dǎo)振興國產(chǎn)大豆的背景下，國產(chǎn)大豆產(chǎn)業(yè)正在飛速發(fā)展，大豆深加工取得了良好的業(yè)績，但我國在大豆深加工技術(shù)、裝備等方面仍與世界先進水平有較大差距。

隨著大豆?jié)饪s蛋白在食品以及飼料中的應(yīng)用，在下游產(chǎn)業(yè)的帶動下，大豆?jié)饪s蛋白市場需求持續(xù)攀升，市場規(guī)模不斷擴大，2019年全球大豆?jié)饪s蛋白市場規(guī)模約為2000百萬美元以上，未來在需求終端領(lǐng)域的帶動下，到2025年全球大豆?jié)饪s蛋白市場規(guī)模到3500百萬美元以上。

就全球大豆?jié)饪s蛋白的競爭市場來看，當(dāng)前我國是主要的大豆?jié)饪s蛋白生產(chǎn)以及粗口國家，而美國和歐洲大豆?jié)饪s蛋白行業(yè)較為成熟，因此產(chǎn)需保持穩(wěn)定水平。2019年全球大豆?jié)饪s蛋白產(chǎn)量為70萬噸，行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先企業(yè)有ADM，大豆蛋白，杜邦，古神生物技術(shù)集團和宇王集團等，以上五家企業(yè)占據(jù)全球市場的七成左右份額。

我國目前正處在消費結(jié)構(gòu)升級的重要階段，居民改善食物營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的愿望迫切，對高蛋白食品需求增加，國產(chǎn)大豆食品加工行業(yè)將迎來嶄新的發(fā)展時機。大豆?jié)饪s蛋白作為一種食品以及飼料添加劑，在下游產(chǎn)業(yè)的帶動下，市場需求持續(xù)增長，行業(yè)發(fā)展前景較好。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關(guān)報刊雜志的基礎(chǔ)信息以及大豆?jié)饪s蛋白專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。對我國大豆?jié)饪s蛋白行業(yè)作了詳盡深入的分析，為大豆?jié)饪s蛋白產(chǎn)業(yè)投資者尋找新的投資機會。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。想要了解更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年大豆?jié)饪s蛋白行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。

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  2023-2028年大豆?jié)饪s蛋白行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告

  大豆?jié)饪s蛋白行業(yè)研究報告主要分析了大豆?jié)饪s蛋白行業(yè)的市場規(guī)模、大豆?jié)饪s蛋白市場供需求狀況、大豆?jié)饪s蛋白市場競爭狀況和大豆?jié)饪s蛋白主要企業(yè)經(jīng)營情況、大豆?jié)饪s蛋白市場主要企業(yè)的市場占有...

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