中國自熱米飯市場深消費情況調(diào)研

• 黃江 2023年12月6日 來源：東方財富 1062 68
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但透過第三方平臺可以看到他們低調(diào)的原因。在去年的“618”期間，魔鏡市場情報發(fā)布的天貓“方便速食/速凍食品”品類總榜上，自嗨鍋以1238萬元的成交額位列第20名，莫小仙以1404萬元銷售額位列第18，海底撈則勉強擠進(jìn)前10。

自熱食品是一類不依賴電、火等加熱源，只需適度的冷水，通過與自熱食品自帶的發(fā)熱包發(fā)生反應(yīng)快速放熱，短時間內(nèi)產(chǎn)生出高溫蒸熟食物。常見的自熱食品包括自熱小火鍋、自熱米飯、自熱粉等。

2023全國自熱米飯產(chǎn)品趨勢

疫情之前，自熱類產(chǎn)品在自駕游人群以及學(xué)生群體中頗受歡迎，但因其價格高于方便面、酸辣粉等沖泡類產(chǎn)品而發(fā)展緩慢。2020年后，在外賣不便、線下餐飲時常停擺的環(huán)境下，自熱食品開始火爆。

其潛力也被融資機構(gòu)提前嗅到。從整個融資環(huán)境看，2020年自熱類方便食品等融資達(dá)到頂峰——食族人、白家食品、莫小仙、自嗨鍋都拿到了較大金額的融資。這一年，白家食品獲得2億元的B輪融資;自嗨鍋分別在2020年的5月、10月拿到了1億元的B輪和5000萬美元的C輪。

其中，自嗨鍋成為了資本寵兒。這個品牌自2018年成立到2021的四年時間里，共完成了五輪融資，投資機構(gòu)包括經(jīng)緯創(chuàng)投、華映資本等明星機構(gòu)，總?cè)谫Y額超5.5億元。當(dāng)時讓整個消費賽道嘩然的，則是2019年雙12當(dāng)天，自嗨鍋在辛巴直播間10分鐘就賣掉半個億。

但從2022年開始，整個賽道便出現(xiàn)降溫趨勢。一個標(biāo)志性事件便是自嗨鍋尋求“賣身”。2023年3月，蓮花健康在公告中稱，擬收購自嗨鍋母公司杭州金羚羊企業(yè)管理咨詢有限公司不低于20%的股權(quán)。

這也隨之披露出這個品牌的核心數(shù)據(jù)——自嗨鍋2019年、2020年、2021年的營業(yè)收入分別為近8億元、9.58億、9.92億元，2022年營業(yè)收入8.2億元，收入下滑近20%。

從正在準(zhǔn)備IPO的白家阿寬食品招股書也能看出這一點。該公司的自熱食品品類收入自2020年同比增長156%達(dá)到8115萬元，到2021年就迅速滑落至1411萬元，而在2022年上半年，這一品類收入僅有254萬元，占總營收比例從高峰時的7.5%下滑至0.4%。

于是也就不奇怪，在各大電商平臺的購物節(jié)上，這些品牌已經(jīng)不再向外發(fā)布戰(zhàn)績。

但透過第三方平臺可以看到他們低調(diào)的原因。在去年的“618”期間，魔鏡市場情報發(fā)布的天貓“方便速食/速凍食品”品類總榜上，自嗨鍋以1238萬元的成交額位列第20名，莫小仙以1404萬元銷售額位列第18，海底撈則勉強擠進(jìn)前10。

根據(jù)中研普華研究院《2023-2028年中國自熱米飯市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》顯示：

前，行業(yè)內(nèi)的一些公司已經(jīng)叫停了一些高價格的產(chǎn)品線，考慮推出性價比更高的產(chǎn)品。這些產(chǎn)品主打內(nèi)容物更豐富、售價更低的賣點，在普通渠道做到20元左右的單價，在尾貨渠道則做到15元甚至更低的水平。

三只松鼠也一改以前的500克包裝，推出350克規(guī)格的自熱火鍋“小鍋鍋”，價格也從此前的30元以上降低到20元左右的水平。

一份頤海國際的投資者交流報告也顯示，海底撈自熱火鍋其實在去年已經(jīng)進(jìn)行了調(diào)價。海底撈自熱食品降價的邏輯在于，后疫情時代，消費者的價格敏感度比想象中要高很多，所以其在2022年上半年就已經(jīng)開始調(diào)價。

四個板塊的速食價格表現(xiàn)：自熱小火鍋(麻辣嫩牛、小酥肉、番茄牛腩)終端零售價格由原來的36-38元下降到30-33元，自熱米飯由原來的20-26元下調(diào)到14-16元了，沖泡粉絲和沖泡飯類分別定在10-11元和6-7元。

在抖音、拼多多等平臺，直播間前四名除了自嗨鍋、莫小仙，還有許多一線城市消費者并不熟知的“渝心”牌自熱方便火鍋。該品牌在抖音購物的銷售排名第一，賣爆的一款產(chǎn)品以價格取勝——7盒自熱火鍋售價39.9元，被達(dá)人帶貨時還能低到34.9元，單價不到5元。

自2021年開始，自熱火鍋的供應(yīng)鏈變得相對成熟，如果生產(chǎn)量大，一些代工廠可以把一盒自熱火鍋的最低成本做到5元。

正因如此，拼多多、抖音等平臺自2021年就出現(xiàn)了10元以下的自熱火鍋產(chǎn)品。

這類產(chǎn)品不追求較大的利潤空間，主要靠走量賺錢，低價尤其受批發(fā)市場、村鎮(zhèn)消費群體歡迎，許多四川的中小型工廠，專為小品牌代工。此外，這些小品牌不走商超渠道，線上只靠拼多多、抖音等，線下就走村鎮(zhèn)市場，通常只要賣到8元就都有利潤空間。

于是，開始調(diào)整價格后的大品牌，盡可能尋求在產(chǎn)品、口味上的差異化。

例如頤海國際表示，2023年新增了黃燜雞、酸辣湯、花甲粉等新品;下半年將新增迷你小火鍋，在現(xiàn)有500克規(guī)格上做出260-350克規(guī)格，未來需要在產(chǎn)品性價比、口味空間方面持續(xù)嘗試。

到了2023年，預(yù)制菜市場的加速模式似乎還未停止。《中國預(yù)制菜市場調(diào)研報告》顯示，當(dāng)前，中國預(yù)制菜市場的年銷售額已經(jīng)超過600億元人民幣，預(yù)計到2024年，市場規(guī)模將達(dá)到1000億元人民幣以上。

不過，隨著被高速增長的預(yù)制菜市場吸引而入局的企業(yè)越來越多，這個市場的競爭也開始激烈起來，已經(jīng)有一些企業(yè)隱隱出現(xiàn)要出局的征兆。

過去兩年，預(yù)制菜是在疫情的特殊條件下出現(xiàn)超速的增長，屬于非正?；陌l(fā)展。現(xiàn)在隨著疫情防控全面放開，勢必會有越來越多消費者選擇外出用餐或是外賣外帶等，在家烹飪的頻率明顯回落，而這無疑將對C端預(yù)制菜的發(fā)展造成沖擊。

同時，越來越多企業(yè)涌入預(yù)制菜行業(yè)，試圖在萬億藍(lán)海中分得一杯羹，這也導(dǎo)致這一賽道的競爭更加激烈，企業(yè)生產(chǎn)壓力也更大。此前，號稱“預(yù)制菜第一股”的味知香發(fā)布2022年年報和2023年一季報，對比2021年財報數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)，2021年味知香的營收增速為22.84%，但到了2022年，這一數(shù)據(jù)急劇下滑至4.40%。另外味知香在回復(fù)投資者提問時表示，目前，預(yù)制菜廠家的產(chǎn)品毛利率水平普遍不高。

《2023-2028年中國自熱米飯市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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