粉絲行業(yè)市場供需情況分析及未來發(fā)展趨勢

• 吳澳燕 2024年1月2日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1357 89
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粉絲是中國常見的食品之一，是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品，故名粉絲。粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、豌豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲，更多的是淀粉制的粉絲，如紅薯粉絲，甘薯粉絲、土豆粉絲等。

粉絲是中國常見的食品之一，是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品，故名粉絲。粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、豌豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲，更多的是淀粉制的粉絲，如紅薯粉絲，甘薯粉絲、土豆粉絲等。

中國是農(nóng)業(yè)大國，一直把農(nóng)業(yè)放在發(fā)展國民經(jīng)濟的重要位置。為推動農(nóng)業(yè)發(fā)展，我國不斷推出農(nóng)業(yè)方面的優(yōu)惠政策。粉絲作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的中間環(huán)節(jié)，將受惠于國家的惠農(nóng)政策。

從產(chǎn)業(yè)鏈上看，粉絲生產(chǎn)的原料主要是豌豆、綠豆等農(nóng)產(chǎn)品和各種淀粉以及食品添加劑組成，通過和漿、成型、冷卻、干燥等操作制成粉絲，再通過餐飲店、電商、批發(fā)市場等渠道向消費者銷售。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國粉絲行業(yè)市場競爭格局與投資風險分析報告》顯示：

山東煙臺特產(chǎn)龍口粉絲是全國地理標志產(chǎn)品。龍口粉絲已有三百多年的歷史，最早產(chǎn)地是招遠，以后逐漸發(fā)展到龍口、蓬萊、萊州、萊陽等地，因從龍口港外運故而得名為“龍口粉絲”。

正宗龍口粉絲絲條勻細，純凈光亮，整齊柔韌，潔白透明，烹調(diào)時入水即軟，久煮不碎，吃起來清嫩適口，爽滑耐嚼，產(chǎn)品遠銷亞洲和歐美等100多個國家和地區(qū)，深受消費者喜愛。2002年，原國家質(zhì)檢總局批準對“龍口粉絲”實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護。2008年原國家質(zhì)檢總局、國家標準化管委會制定發(fā)布了《地理標志產(chǎn)品 龍口粉絲》標準(GB/T 19048—2008)，明確龍口粉絲是以綠豆或豌豆為原料，利用自然微生物體系，采用傳統(tǒng)的酸漿發(fā)酵法獨特工藝，提取高純淀粉，然后經(jīng)過打糊、漏粉、浸洗、晾曬或者烘干精制而成的。

粉絲因原材料的不同其價格存在較大差異，其中綠豆粉絲由于使用綠豆淀粉制成，產(chǎn)品質(zhì)量較高，因此產(chǎn)品價格最高，其價格約為25-60元;其次是馬鈴薯粉絲，其價格約為15-50元，其他各種濕粉條價格約為10-40元，甘薯粉絲價格約為10-40元。

粉絲產(chǎn)品吃法多樣，拌、炒、蒸等均可，目前已成為我國消費者餐桌上必不可少的食品之一。近年來隨著餐飲行業(yè)的飛速發(fā)展，帶動了包括粉絲在內(nèi)的菜肴原材料市場的需求，粉絲菜品的多樣化使得餐飲業(yè)對于粉絲菜品的需求也逐漸增加。

粉絲行業(yè)市場供需情況分析及未來發(fā)展趨勢

粉絲的營養(yǎng)豐富，具有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，深受消費者的喜愛。

2022年我國粉絲行業(yè)產(chǎn)量約為140.67萬噸，同比小幅下降1.77%;需求量約為129.62萬噸，同比下降2.39%。進出口方面，我國粉絲產(chǎn)品主要以出口為主，2022年累計出口粉絲11.07萬噸，同比增長6.34%。

雙塔食品是我國粉絲行業(yè)的上市龍頭企業(yè)，從傳統(tǒng)的粉絲產(chǎn)業(yè)起步，積極向先進制造升級、向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)拓展，逐步構建了集粉絲、蛋白、淀粉、纖維等產(chǎn)業(yè)齊頭并進的綠色、多元化發(fā)展格局。數(shù)據(jù)顯示，2022年公司的粉絲業(yè)務收入為5.23億元，占總營業(yè)收入比重為21.95%。

從傳統(tǒng)粉絲產(chǎn)業(yè)逐步升級為豌豆全產(chǎn)業(yè)鏈知名企業(yè)，雙塔食品經(jīng)過幾十年的激蕩拼搏，與多家世界500強企業(yè)戰(zhàn)略合作。自2021年以來，雙塔食品重磅推出自然、健康的有機粉絲，推向市場后，不僅在國內(nèi)市場廣受歡迎，還暢銷美國、瑞士等國際市場，叩開了國際高端粉絲市場的大門。

雙塔食品率先在行業(yè)內(nèi)提出“零”添加，確保了產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)。同時，萃取傳統(tǒng)工藝精華，與先進工藝設備的有機結合，加之完善的產(chǎn)品追溯體系建設，成就了安全、營養(yǎng)、健康的雙塔產(chǎn)品。

招遠是龍口粉絲的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的80%以上，正因為此，中國農(nóng)學會授予招遠“中國粉絲之都”稱號。近年來，當?shù)匾氍F(xiàn)代工藝，不僅將淀粉加工成粉絲，還提取原料中的蛋白生產(chǎn)高價值蛋白粉，粉絲、蛋白粉并重，形成了“提取淀粉—粉絲加工—分離蛋白—提取膳食纖維”的產(chǎn)業(yè)鏈條。

由于粉絲行業(yè)存在技術裝備較落后、產(chǎn)品質(zhì)量控制體系不完善等，我國粉絲行業(yè)發(fā)展具有“小生產(chǎn)、大市場、小規(guī)模、大群體”的特征，行業(yè)集中度較低。

目前我國大部分粉絲生產(chǎn)主要是以單一的淀粉為原材料，產(chǎn)品同質(zhì)化較為嚴重，營養(yǎng)水平不高。雖然我國粉絲生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量逐漸增加，但是大部分為小規(guī)模的家庭作坊和小企業(yè)，且部分企業(yè)生產(chǎn)技術水平、管理水平較低。因此，可以通過提高生產(chǎn)工藝，多發(fā)展多樣化、營養(yǎng)高、便捷化的粉絲產(chǎn)品。

粉條粉絲市場競爭日益激烈，產(chǎn)品層次區(qū)分將日漸明顯，品牌效應凸顯，傳統(tǒng)的“價格競爭”已無法適應新的市場環(huán)境和消費需求，規(guī)?；偁帉⑹欠蹢l粉絲行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。隨看技術的發(fā)展和制作工藝的不斷改進，粉絲的制作方式也在不斷創(chuàng)新和完獸。例如，使用更高科技的設備和更加環(huán)保的材料等，都將提高粉絲的品質(zhì)和競爭力。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰(zhàn)略性目標市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國粉絲行業(yè)市場競爭格局與投資風險分析報告》。

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  2022-2027年中國粉絲行業(yè)市場競爭格局與投資風險分析報告

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