2024年月餅產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

月餅，又稱月團(tuán)、豐收餅、團(tuán)圓餅等，是中國(guó)的傳統(tǒng)美食之一，承載著中秋佳節(jié)團(tuán)圓的象征意義。月餅最初是用來(lái)拜祭月神的供品，如今已發(fā)展成為中秋佳節(jié)不可或缺的文化活動(dòng)。月餅的種類繁多，按照生產(chǎn)產(chǎn)地可分為京式、廣式、蘇式、臺(tái)式、滇式、港式以及潮式月餅;按口味可分為甜味、咸味、咸甜味和麻辣味月餅;按餡料可分為五仁、豆沙、冰糖、芝麻月餅等;按餅皮可分為漿皮月餅、混糖皮月餅以及酥皮月餅。

產(chǎn)業(yè)細(xì)分領(lǐng)域

月餅行業(yè)可以細(xì)分為多個(gè)領(lǐng)域，包括傳統(tǒng)月餅、特色月餅、創(chuàng)新月餅等。傳統(tǒng)月餅以經(jīng)典口味為主，如蛋黃、蓮蓉、豆沙等;特色月餅則結(jié)合地域特色，如奶皮子月餅、冰皮月餅等;創(chuàng)新月餅則不斷探索新的口味和制作工藝，如拔絲流心月餅、低糖月餅等。此外，根據(jù)產(chǎn)品種類，月餅行業(yè)還可細(xì)分為水果和蔬菜月餅、海鮮月餅、雪月餅等。

月餅產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

月餅產(chǎn)業(yè)鏈主要包括上游原材料、中游月餅生產(chǎn)包裝和下游銷售渠道三大環(huán)節(jié)。上游環(huán)節(jié)中，主要包括月餅皮原材料企業(yè)(如面粉、糖、油、雞蛋、酵母等)和月餅餡料原材料企業(yè)(如咸蛋黃、火腿、干果、豆沙、蓮蓉等)。此外，包裝也是月餅產(chǎn)業(yè)上游的重要環(huán)節(jié)，中國(guó)月餅包裝年均費(fèi)用超過(guò)25億元，毛利率高達(dá)27.5%。中游環(huán)節(jié)通過(guò)采購(gòu)原材料進(jìn)行月餅生產(chǎn)，并在包裝后分銷給下游零售商。下游銷售渠道則主要面對(duì)終端消費(fèi)者，包括商超、批發(fā)市場(chǎng)、電商平臺(tái)等。

月餅行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近年來(lái)，月餅行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，隨著消費(fèi)能力的提升，月餅市場(chǎng)具備較大的增量空間。2022年中國(guó)月餅銷售額達(dá)到243.8億元，總體呈上升趨勢(shì)。月餅市場(chǎng)呈現(xiàn)出多元化、創(chuàng)新化的發(fā)展態(tài)勢(shì)，傳統(tǒng)月餅企業(yè)在優(yōu)化升級(jí)經(jīng)典產(chǎn)品的同時(shí)，不斷探索新口味、新包裝和新工藝，以滿足年輕消費(fèi)者的需求。電商平臺(tái)在月餅銷售中扮演了重要角色，線上銷售預(yù)熱較早，銷售額增漲幅度高于線下。

市場(chǎng)規(guī)模

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2024-2029年中國(guó)月餅產(chǎn)業(yè)鏈供需布局與招商發(fā)展策略深度研究報(bào)告》分析

隨著中秋佳節(jié)的臨近，月餅市場(chǎng)迎來(lái)銷售高峰。預(yù)計(jì)今年中秋節(jié)月餅市場(chǎng)的整體產(chǎn)量和銷售額均將略有上升，增長(zhǎng)幅度在5%左右。市場(chǎng)將呈現(xiàn)銷售期短、市場(chǎng)集中、短期量大的特點(diǎn)。電商平臺(tái)在月餅銷售中占據(jù)重要地位，尤其是抖音等新興渠道，其月餅市場(chǎng)銷售額增速迅猛。

行業(yè)政策

為規(guī)范月餅市場(chǎng)，保障消費(fèi)者權(quán)益，近年來(lái)我國(guó)相繼出臺(tái)了多項(xiàng)政策法規(guī)，如《關(guān)于遏制“天價(jià)”月餅、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的公告》《限制商品過(guò)度包裝食品和化妝品》及其修改單、《月餅質(zhì)量通則》等。這些政策對(duì)月餅價(jià)格、包裝、質(zhì)量等方面進(jìn)行了明確規(guī)定，促進(jìn)了月餅市場(chǎng)的健康發(fā)展。例如，《月餅質(zhì)量通則》明確規(guī)定月餅餡料中不應(yīng)使用魚(yú)翅等野生保護(hù)動(dòng)物食材，不宜使用燕窩等名貴珍稀食材，遏制了“天價(jià)”月餅的出現(xiàn)。

月餅行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

月餅市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，傳統(tǒng)月餅企業(yè)與新興品牌、跨界企業(yè)并存。傳統(tǒng)月餅企業(yè)如廣州酒家、元祖股份、稻香村等擁有較高的品牌知名度和市場(chǎng)份額，但面臨新興品牌和跨界企業(yè)的挑戰(zhàn)。新興品牌如瀘溪河、鮑師傅等通過(guò)創(chuàng)新口味和包裝，迅速崛起成為行業(yè)“黑馬”?？缃缙髽I(yè)如茅臺(tái)、可口可樂(lè)等也紛紛涉足月餅市場(chǎng)，推出特色產(chǎn)品，加劇了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

重點(diǎn)企業(yè)情況分析

廣州酒家：作為中國(guó)月餅行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)之一，廣州酒家的月餅產(chǎn)品種類豐富，品質(zhì)優(yōu)良。然而，近年來(lái)其月餅業(yè)務(wù)面臨一定的挑戰(zhàn)，毛利率持續(xù)下滑。

華美食品：華美食品從廣東東莞一家小型食品制造廠發(fā)展為集產(chǎn)業(yè)鏈及終端銷售于一體的烘焙企業(yè)集團(tuán)，通過(guò)創(chuàng)新產(chǎn)品和技術(shù)，不斷滿足年輕消費(fèi)者的需求。

金九月餅：金九月餅以制作五仁月餅見(jiàn)長(zhǎng)，其產(chǎn)品在市場(chǎng)上具有較高的知名度和美譽(yù)度。近年來(lái)，金九月餅通過(guò)減糖、調(diào)整油量等措施，滿足年輕消費(fèi)者健康飲食的需求。

月餅行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

健康化：隨著健康飲食理念的普及，低糖、低脂、低卡的月餅將越來(lái)越受到消費(fèi)者的歡迎。

創(chuàng)新化：月餅企業(yè)將繼續(xù)在口味、包裝、工藝等方面進(jìn)行創(chuàng)新，以滿足年輕消費(fèi)者的需求。

電商化：電商平臺(tái)在月餅銷售中的作用將越來(lái)越重要，線上銷售渠道將不斷拓展和創(chuàng)新。

品牌化：品牌集中度將進(jìn)一步提高，具有品牌影響力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)將占據(jù)更大市場(chǎng)份額。

目前存在問(wèn)題

盡管月餅行業(yè)發(fā)展迅速，但仍存在一些問(wèn)題。例如，部分月餅企業(yè)存在過(guò)度包裝、價(jià)格虛高等問(wèn)題;一些小型企業(yè)存在生產(chǎn)不規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定等問(wèn)題。此外，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，部分傳統(tǒng)月餅企業(yè)面臨市場(chǎng)份額下滑、毛利率下降等挑戰(zhàn)。

綜上所述，月餅行業(yè)在快速發(fā)展的同時(shí)，也面臨著諸多挑戰(zhàn)和機(jī)遇。未來(lái)，月餅企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和升級(jí)，以滿足消費(fèi)者的需求，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，政府和企業(yè)也需要加強(qiáng)監(jiān)管和自律，促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展。

欲獲悉更多關(guān)于月餅行業(yè)重點(diǎn)數(shù)據(jù)及未來(lái)發(fā)展前景與方向規(guī)劃詳情，可點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2024-2029年中國(guó)月餅產(chǎn)業(yè)鏈供需布局與招商發(fā)展策略深度研究報(bào)告》。