【出版日期】 2012年3月

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目 錄

CONTENTS

 
第一章 快餐業(yè)的相關(guān)概述 14
第一節(jié) 餐飲業(yè)闡述 14
一、餐飲業(yè)的定義 14
二、餐飲業(yè)的分類 14
三、餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈 15
四、快餐業(yè)的地位 16
第二節(jié) 快餐業(yè)的概述 16
一、快餐的定義 16
二、快餐的分類 17
三、現(xiàn)代快餐特征 18

第二章 2011年國際快餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 20
第一節(jié) 國際快餐行業(yè)發(fā)展概況 20
一、國際快餐行業(yè)的發(fā)展歷程 20
二、國際快餐行業(yè)存在的問題 20
三、國內(nèi)外快餐經(jīng)營差異比較 21
四、國際快餐業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)分析 22
第二節(jié) 2011年全球快餐業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 23
一、賽百味成為全球最大快餐店 23
二、2011年日本快餐業(yè)增長情況 24
三、2011年德克士大陸經(jīng)營情況 24
四、洋快餐全天候餐廳成為新寵 25
第三節(jié) 2011年西式快餐的發(fā)展策略 25
一、西式快餐的制勝之道 25
二、西式快餐本土化發(fā)展 26
三、美式快餐的市場戰(zhàn)略 27
第四節(jié) 主要國家快餐行業(yè)發(fā)展借鑒 28
一、美國 28
二、法國 30
三、日本 31

第三章 2011年中國快餐行業(yè)市場運(yùn)行環(huán)境解析 35
第一節(jié) 2011年中國快餐行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 35
一、2011年中國GDP增長情況分析 35
二、2011年中國工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢分析 36
三、2011年中國全社會(huì)固定資產(chǎn)投資分析 38
四、2011年中國社會(huì)消費(fèi)品零售總額分析 40
五、2011年中國城鄉(xiāng)居民收入與消費(fèi)分析 42
六、2011年中國對外貿(mào)易發(fā)展形勢分析 44
第二節(jié) 2011年中國快餐行業(yè)政策環(huán)境分析 45
一、中國餐飲行業(yè)監(jiān)管體制 45
二、餐飲行業(yè)相關(guān)政策法規(guī) 45
三、中國餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范 46
四、餐飲響應(yīng)擴(kuò)大內(nèi)需行動(dòng) 47
五、中國餐飲行業(yè)發(fā)展規(guī)劃 49
第三節(jié) 2011年中國快餐行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析 53
一、中國城鎮(zhèn)化進(jìn)程分析 53
二、中國人口環(huán)境分析 53
三、國內(nèi)消費(fèi)環(huán)境分析 56
四、國內(nèi)地區(qū)飲食文化 57
五、國內(nèi)旅游業(yè)發(fā)展情況 86

第四章 2011年中國快餐行業(yè)運(yùn)行新形勢透析 90
第一節(jié) 2011年中國餐飲行業(yè)整體發(fā)展概況 90
一、2011年中國餐飲業(yè)發(fā)展概況 90
二、2010年餐飲業(yè)總體規(guī)模分析 91
三、2010年餐飲業(yè)資產(chǎn)負(fù)債統(tǒng)計(jì) 93
四、2010年餐飲業(yè)經(jīng)營效益統(tǒng)計(jì) 95
五、2010年餐飲業(yè)市場結(jié)構(gòu)統(tǒng)計(jì) 96
六、2010年各地餐飲業(yè)市場規(guī)模 99
第二節(jié) 2010年中國連鎖快餐業(yè)數(shù)據(jù)研究 106
一、2010年連鎖餐飲營業(yè)額分析 106
二、2010年連鎖快餐營業(yè)額分析 107
三、2010年連鎖快餐門店數(shù)分析 108
四、2010年連鎖快餐營業(yè)面積分析 109
第三節(jié) 2011年中國快餐行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 110
一、國內(nèi)餐飲行業(yè)投資狀況 110
二、國內(nèi)餐飲行業(yè)市場特點(diǎn) 110
三、國內(nèi)快餐行業(yè)發(fā)展階段 112
四、國內(nèi)快餐行業(yè)現(xiàn)狀綜述 117
五、國內(nèi)快餐行業(yè)運(yùn)營狀況 119
六、國內(nèi)快餐企業(yè)運(yùn)營特點(diǎn) 121
第四節(jié) 2011年中國快餐行業(yè)發(fā)展問題 122
一、國內(nèi)餐飲市場發(fā)展環(huán)境 122
二、快餐行業(yè)發(fā)展制約因素 123
三、國內(nèi)快餐行業(yè)發(fā)展瓶頸 123
四、國內(nèi)快餐業(yè)存在的問題 125
五、中式快餐業(yè)存在的問題 127

第五章 2011年中國快餐行業(yè)市場消費(fèi)者調(diào)查分析 129
第一節(jié) 餐飲消費(fèi)者類型分析 129
一、便利型消費(fèi)者 129
二、求廉型消費(fèi)者 129
三、享受型消費(fèi)者 129
四、求新型消費(fèi)者 129
五、健康型消費(fèi)者 130
六、信譽(yù)型消費(fèi)者 130
第二節(jié) 餐飲消費(fèi)者受訪基本情況 130
第三節(jié) 消費(fèi)者最近一次就餐場所 131
第四節(jié) 消費(fèi)者餐飲消費(fèi)頻率調(diào)查 132
第五節(jié) 消費(fèi)者餐廳選擇的關(guān)注因素 132
第六節(jié) 餐飲消費(fèi)者整體滿意度調(diào)查 133
第七節(jié) 消費(fèi)者對餐飲食品安全評價(jià) 134
第八節(jié) 餐飲消費(fèi)者投訴與維權(quán)調(diào)查 135
第九節(jié) 餐飲消費(fèi)中消費(fèi)者的投訴熱點(diǎn) 135
第十節(jié) 消費(fèi)者最喜歡的快餐食品 137

第六章 2011年中國快餐行業(yè)市場競爭狀況解析 141
第一節(jié) 2011年中國快餐食品競爭態(tài)勢分析 141
一、國內(nèi)快餐行業(yè)競爭概況 141
二、國內(nèi)中式快餐競爭形勢 142
三、快餐行業(yè)企業(yè)競爭態(tài)勢 142
四、國內(nèi)快餐行業(yè)競爭趨勢 143
五、中式快餐業(yè)SWOT分析 144
六、洋快餐兩巨頭競爭分析 145
第二節(jié) 2011年中國快餐行業(yè)競爭格局分析 146
一、快餐業(yè)區(qū)位化競爭格局 146
二、國內(nèi)快餐行業(yè)市場格局 147
三、國內(nèi)快餐業(yè)市場集中度 148
四、國內(nèi)快餐業(yè)區(qū)域集中度 148
五、快餐市場服務(wù)消費(fèi)格局 149
六、快餐業(yè)內(nèi)競爭結(jié)構(gòu)分析 150
第三節(jié) 2011年中國快餐行業(yè)競爭策略分析 152
一、影響快餐業(yè)的競爭因素 152
二、國內(nèi)快餐企業(yè)競爭策略 154
三、中式快餐競爭策略分析 156
四、國內(nèi)快餐行業(yè)競爭戰(zhàn)略 159

第七章 2011年中國地區(qū)特色快餐食品市場透析 163
第一節(jié) 云南過橋米線 163
第二節(jié) 北京烤鴨 166
第三節(jié) 武漢鴨脖 168
第四節(jié) 四川麻辣燙 172
第五節(jié) 福建沙縣小吃 173
第六節(jié) 蘭州牛肉拉面 176

第八章 2011年中國快餐行業(yè)餐具與包裝概述 179
第一節(jié) 一次性快餐餐具－筷子 179
一、一次性筷子相關(guān)介紹 179
二、一次性筷子的危害 179
三、一次性筷子治理對策 180
四、便攜筷子開始推廣食用 181
第二節(jié) 快餐餐具－發(fā)泡塑料盒 182
一、發(fā)泡塑料餐具使用分析 182
二、發(fā)泡塑料餐具市場優(yōu)勢 182
三、發(fā)泡塑料餐具發(fā)展問題 183
四、整治發(fā)泡塑料餐具對策 184
第三節(jié) 紙質(zhì)快餐餐具 185
一、紙質(zhì)快餐餐具的定義 185
二、紙質(zhì)快餐餐具的特點(diǎn) 185
三、紙質(zhì)快餐餐具的生產(chǎn) 186
四、紙質(zhì)餐具的應(yīng)用前景 188
第四節(jié) 其它材料快餐餐具 188
一、可降解塑料餐盒 188
二、植物纖維餐盒 189
三、生物全降解餐盒 189

第九章 2011年世界知名快餐企業(yè)運(yùn)營狀況淺析 190
第一節(jié) 肯德基 190
一、肯德基公司簡介 190
二、百勝集團(tuán)經(jīng)營狀況 190
三、肯德基在華發(fā)展 192
四、肯德基的成功經(jīng)驗(yàn) 193
五、肯德基的中國策略 196
六、肯德基的選址策略 200
第二節(jié) 麥當(dāng)勞 203
一、麥當(dāng)勞簡介 203
二、企業(yè)經(jīng)營狀況分析 203
三、麥當(dāng)勞的中國策略 205
四、麥當(dāng)勞的經(jīng)營策略 206
五、麥當(dāng)勞的營銷方式 207
第三節(jié) 德克士 209
一、德克士簡介 209
二、德克士的中國策略 210
三、德克士的營銷策略 213
四、德克士SWOT分析 214
第四節(jié) 吉野家 215
一、吉野家人簡介 215
二、吉野家的中國策略 216
三、吉野家的經(jīng)營策略 216

第十章 2011年中國快餐業(yè)重點(diǎn)企業(yè)競爭力分析 220
第一節(jié) 天津頂新國際集團(tuán)（德克士） 220
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 220
二、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 220
三、企業(yè)門店分布情況 221
四、企業(yè)食品開店情況 222
五、企業(yè)食品發(fā)展展望 222
第二節(jié) 鄉(xiāng)村基國際快餐連鎖有限公司 223
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 223
二、企業(yè)發(fā)展歷史沿革 223
三、企業(yè)經(jīng)營經(jīng)濟(jì)狀況 224
四、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展策略 226
五、企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài) 226
第三節(jié) 真功夫餐飲管理有限公司 227
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 227
二、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 227
三、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營體系 228
四、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展特點(diǎn) 229
五、企業(yè)未來發(fā)展展望 229
第四節(jié) 味千（中國）控股有限公司 230
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 230
二、企業(yè)經(jīng)營情況分析 230
三、企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 233
四、企業(yè)盈利能力分析 234
五、企業(yè)償債能力分析 234
六、企業(yè)運(yùn)營能力分析 234
第五節(jié) 北京合興餐飲管理有限公司 235
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 235
二、企業(yè)組織業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu) 235
三、企業(yè)主要餐飲品牌 237
四、企業(yè)餐飲經(jīng)營網(wǎng)絡(luò) 239
五、企業(yè)餐飲發(fā)展動(dòng)態(tài) 240
第六節(jié) 狗不理集團(tuán)股份有限公司 240
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 240
二、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 241
三、企業(yè)經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)情況 242
四、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展態(tài)勢 243
第七節(jié) 大娘水餃餐飲集團(tuán)股份有限公司 244
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 244
二、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 244
三、企業(yè)主要產(chǎn)品情況 246
四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分布 246
五、企業(yè)創(chuàng)新策略分析 248
第八節(jié) 河北千喜鶴飲食股份有限公司 250
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 250
二、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 251
三、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展優(yōu)勢 251
四、企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài) 253
第九節(jié) 中快餐飲集團(tuán) 253
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 253
二、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 254
三、企業(yè)服務(wù)客戶介紹 254
四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分布 254
第十節(jié) 上海世好餐飲管理有限公司 255
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 255
二、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 256
三、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分布 256
四、企業(yè)餐飲管理創(chuàng)新 256
第十一節(jié) 深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司 257
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 257
二、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 258
三、企業(yè)主要餐飲品牌 258
四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分布 259
五、企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量體系 260
第十二節(jié) 深圳面點(diǎn)王飲食連鎖有限公司 260
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 260
二、企業(yè)食物產(chǎn)品特色 261
三、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展優(yōu)勢 262
四、企業(yè)經(jīng)營創(chuàng)新模式 262
第十三節(jié) 馬蘭拉面快餐連鎖有限公司 263
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 263
二、企業(yè)經(jīng)營情況分析 263
三、企業(yè)銷售網(wǎng)點(diǎn)分布 264
四、企業(yè)經(jīng)營品牌戰(zhàn)略 264
第十四節(jié) 廣州市綠茵閣餐飲連鎖有限公司 265
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 265
二、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 265
三、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分布 267
四、企業(yè)發(fā)展策略分析 267
第十五節(jié) 北京市金漢斯餐飲連鎖管理有限公司 268
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 268
二、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 269
三、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分布 270
四、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展優(yōu)勢 270
第十六節(jié) 常州市麗華快餐有限公司 271
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 271
二、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 272
三、企業(yè)品質(zhì)管理體系 272
四、企業(yè)合作伙伴情況 273
五、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展優(yōu)勢 275

第十一章 2012-2016年中國快餐行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 277
第一節(jié) 中國快餐業(yè)核心競爭力分析 277
一、現(xiàn)代企業(yè)的核心競爭力理念 277
二、快餐業(yè)核心競爭力構(gòu)成要素 278
三、國內(nèi)快餐業(yè)核心競爭力不足 278
第二節(jié) 中國快餐業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃分析 280
一、品牌發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃 280
二、顧客價(jià)值戰(zhàn)略規(guī)劃 281
三、創(chuàng)新營銷戰(zhàn)略規(guī)劃 282
四、特色選擇戰(zhàn)略規(guī)劃 285
第三節(jié) 中國快餐業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略分析 286
一、硬件與軟件決定快餐檔次 286
二、成本控制提高快餐業(yè)利潤 287
三、公關(guān)營銷提高快餐業(yè)效益 287
四、安全衛(wèi)生是快餐重中之重 288
五、團(tuán)隊(duì)精神提升快餐企業(yè)文化 288
六、員工培訓(xùn)加速快餐業(yè)的發(fā)展 289
第四節(jié) 中國快餐業(yè)的營銷戰(zhàn)略分析 289
一、快餐業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新戰(zhàn)略 289
二、快餐業(yè)服務(wù)營銷戰(zhàn)略 291
三、快餐業(yè)文化營銷戰(zhàn)略 296
四、快餐業(yè)口碑營銷戰(zhàn)略 300
五、快餐業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷戰(zhàn)略 303
第五節(jié) 中國快餐連鎖經(jīng)營的標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略 303
一、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化 304
二、操作標(biāo)準(zhǔn)化 304
三、管理標(biāo)準(zhǔn)化 305
四、品牌標(biāo)準(zhǔn)化 306
五、特許經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)化 307

第十二章 2012-2016年中國快餐業(yè)前景展望與趨勢預(yù)測 309
第一節(jié) 2012-2016年中國快餐業(yè)發(fā)展新趨勢透析 309
一、中國快餐業(yè)總體發(fā)展趨勢 309
二、綠色餐飲成快餐發(fā)展趨勢 311
三、連鎖經(jīng)營成快餐主攻方向 311
四、快餐功能向醫(yī)藥保健延伸 312
第二節(jié) 2012-2016年中國快餐業(yè)市場預(yù)測分析 313
一、市場供給預(yù)測分析 313
二、市場需求預(yù)測分析 314
三、市場競爭預(yù)測分析 315
第三節(jié) 2012-2016年中國快餐業(yè)市場盈利預(yù)測分析 316

第十三章 2012-2016年中國快餐行業(yè)投資機(jī)會(huì)與風(fēng)險(xiǎn)分析 317
第一節(jié) 2012-2016年中國快餐行業(yè)投資機(jī)會(huì)分析 317
一、快餐業(yè)投資前景分析 317
二、加盟快餐成投資熱點(diǎn) 317
三、快餐配送店前景廣闊 318
四、未來快餐業(yè)投資展望 320
第二節(jié) 2012-2016年中國快餐行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警 323
一、宏觀經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn) 323
二、安全風(fēng)險(xiǎn)分析 324
三、管理風(fēng)險(xiǎn)分析 324
四、市場競爭風(fēng)險(xiǎn) 325
五、原料風(fēng)險(xiǎn)分析 325
六、行業(yè)進(jìn)入風(fēng)險(xiǎn) 325
第三節(jié) 2012-2016年中國快餐行業(yè)投資策略建議 326
第四節(jié) 2012-2016年中國快餐行業(yè)投資方向分析 327
 
圖表目錄
圖表 1  中國餐飲行業(yè)分類示意圖 13
圖表 2  中國餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈 14
圖表 3  2006-2010年中國人均國內(nèi)生產(chǎn)總值變化趨勢圖 34
圖表 4  2006-2011年中國國內(nèi)生產(chǎn)總值及增長速度趨勢圖 35
圖表 5  1998-2010年中國規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)統(tǒng)計(jì) 36
圖表 6  2006-2010年中國全部工業(yè)增加值及增長速度趨勢圖 36
圖表 7  2011年各月度中國規(guī)模以上工業(yè)增加值增長趨勢圖 37
圖表 8  2005-2010年中國全社會(huì)固定資產(chǎn)投資增長趨勢圖 38
圖表 9  2011年中國城鎮(zhèn)固定資產(chǎn)投資規(guī)模及增長速度統(tǒng)計(jì) 38
圖表 10  2011年各月度固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶）增長趨勢圖 39
圖表 11  2006-2011年中國社會(huì)消費(fèi)品零售總額及增長速度趨勢圖 40
圖表 12  2011年社會(huì)消費(fèi)品零售總額環(huán)比增長趨勢圖 41
圖表 13  2006-2011年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入及增長趨勢圖 42
圖表 14  2006-2011年農(nóng)村居民純收入及增長情況統(tǒng)計(jì) 43
圖表 15  2006-2011年中國進(jìn)出口總額增長趨勢圖 43
圖表 16  2009-2010年中國政府相關(guān)部門餐飲行業(yè)政策一覽表 45
圖表 17  2005-2015年中國城鎮(zhèn)化率變化趨勢圖 52
圖表 18  2010年中國人口數(shù)及其構(gòu)成情況 53
圖表 19  2004-2010年中國人口數(shù)量變化趨勢圖 53
圖表 20  2011年中國入境旅游人數(shù)情況 85
圖表 21  2011年中國入境游主要客源市場情況 86
圖表 22  2011年中國入境旅游接待收匯情況 86
圖表 23  2011年中國各省市旅游接待人數(shù)統(tǒng)計(jì) 87
圖表 24  2006-2011年中國餐飲業(yè)零售總額增長趨勢圖 89
圖表 25  2004-2010年中國餐飲企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì) 90
圖表 26  2004-2010年中國餐飲企業(yè)數(shù)量增長趨勢圖 91
圖表 27  2004-2010年中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計(jì) 91
圖表 28  2004-2010年中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)增長趨勢圖 91
圖表 29  2004-2010年中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)資產(chǎn)統(tǒng)計(jì) 92
圖表 30  2004-2010年中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)資產(chǎn)增長趨勢圖 92
圖表 31  2004-2010年中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)負(fù)債統(tǒng)計(jì) 92
圖表 32  2004-2010年中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)負(fù)債增長趨勢圖 93
圖表 33  2004-2010年中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)所有者權(quán)益統(tǒng)計(jì) 93
圖表 34  2004-2010年中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)所有者權(quán)益增長趨勢圖 94
圖表 35  2004-2010年中國限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額情況 94
圖表 36  2004-2010年中國限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額增長趨勢圖 95
圖表 37  2010年中國餐飲業(yè)按注冊類型分企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì) 95
圖表 38  2010年中國餐飲業(yè)按注冊類型分分布情況圖 96
圖表 39  2010年中國餐飲業(yè)按行業(yè)分企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì) 96
圖表 40  2010年中國餐飲業(yè)按行業(yè)分企業(yè)分布情況圖 96
圖表 41  2010年中國按注冊類型分限額以上餐飲業(yè)企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計(jì) 97
圖表 42  2010年中國按注冊類型分限額以上餐飲業(yè)企業(yè)營業(yè)額比例圖 97
圖表 43  2010年中國按行業(yè)分限額以上餐飲業(yè)企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計(jì) 97
圖表 44  2010年中國按行業(yè)分限額以上餐飲業(yè)企業(yè)營業(yè)額比例圖 98
圖表 45  2010年中國各區(qū)域餐飲企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì) 98
圖表 46  2010年中國各區(qū)域餐飲企業(yè)數(shù)量比例圖 99
圖表 47  2010年中國各省份餐飲企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì) 99
圖表 48  2010年中國各區(qū)域限額以上餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計(jì) 100
圖表 49  2010年中國各區(qū)域限額以上餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)比例圖 100
圖表 50  2010年中國各省份限額以上餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計(jì) 101
圖表 51  2010年中國各區(qū)域限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計(jì) 102
圖表 52  2010年中國各區(qū)域限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額比例圖 102
圖表 53  2010年中國各省份額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計(jì) 102
圖表 54  2010年中國各區(qū)域限額以上餐飲企業(yè)資產(chǎn)統(tǒng)計(jì) 103
圖表 55  2010年中國各區(qū)域限額以上餐飲企業(yè)資產(chǎn)比例圖 104
圖表 56  2010年中國各省份限額以上餐飲企業(yè)資產(chǎn)及負(fù)債統(tǒng)計(jì) 104
圖表 57  2007-2010年中國按業(yè)態(tài)分連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計(jì) 105
圖表 58  2007-2010年中國連鎖快餐門店數(shù)量增長趨勢圖 106
圖表 59  2004-2010年中國連鎖快餐營業(yè)額統(tǒng)計(jì) 106
圖表 60  2004-2010年中國連鎖快餐營業(yè)額增長趨勢圖 107
圖表 61  2004-2010年中國連鎖快餐門店數(shù)量及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 107
圖表 62  2004-2010年中國連鎖快餐門店數(shù)量增長趨勢圖 108
圖表 63  2004-2010年中國連鎖快餐營業(yè)面積統(tǒng)計(jì) 108
圖表 64  2007-2010年中國連鎖快餐營業(yè)面積增長趨勢圖 108
圖表 65  受訪者基本情況 130
圖表 66  消費(fèi)者最近一次餐飲消費(fèi)的就餐場所 131
圖表 67  消費(fèi)者餐飲消費(fèi)頻率 131
圖表 68  消費(fèi)者餐廳選擇的關(guān)注因素 132
圖表 69  餐飲消費(fèi)總體滿意度 133
圖表 70  2010年餐飲消費(fèi)食品安全評價(jià) 133
圖表 71  消費(fèi)者的餐飲消費(fèi)維權(quán)情況 134
圖表 72  2010年餐飲消費(fèi)投訴熱點(diǎn) 135
圖表 73  2010年餐飲消費(fèi)“最不能容忍”排序 136
圖表 74  2010年中國餐飲行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)中各經(jīng)營業(yè)態(tài)基本情況 147
圖表 75  快餐連鎖50強(qiáng)企業(yè)跨地區(qū)連鎖發(fā)展情況 147
圖表 76  快餐50強(qiáng)企業(yè)經(jīng)營業(yè)態(tài)分布情況 148
圖表 77  武漢鴨脖經(jīng)營企業(yè)商品牌發(fā)展情況 169
圖表 78  2006-2011財(cái)年美國百勝餐飲集團(tuán)營業(yè)收入變化趨勢圖 190
圖表 79  2006-2011財(cái)年美國百勝餐飲集團(tuán)營業(yè)利潤變化趨勢圖 190
圖表 80  2006-2011財(cái)年美國百勝餐飲集團(tuán)總資產(chǎn)變化趨勢圖 190
圖表 81  2008-2011財(cái)年美國百勝餐飲集團(tuán)營業(yè)收入分部門情況表 191
圖表 82  2010-2011財(cái)年美國百勝餐飲集團(tuán)營業(yè)收入分地區(qū)情況表 191
圖表 83  2006-2011年麥當(dāng)勞公司營業(yè)收入變化趨勢圖 203
圖表 84  2006-2011年麥當(dāng)勞公司營業(yè)利潤變化趨勢圖 203
圖表 85  2006-2010年麥當(dāng)勞公司總資產(chǎn)變化趨勢圖 203
圖表 86  2008-2010年麥當(dāng)勞公司營業(yè)收入分部門情況表 204
圖表 87  2008-2010年麥當(dāng)勞公司營業(yè)收入分地區(qū)情況表 204
圖表 88  天津頂新國際集團(tuán)（德克士）發(fā)展歷程 219
圖表 89  2011年天津頂新國際集團(tuán)（德克士）門店分布情況統(tǒng)計(jì) 220
圖表 90  天津頂新國際集團(tuán)（德克士）開店情況統(tǒng)計(jì) 221
圖表 91  2007-2011年鄉(xiāng)村基國際快餐連鎖有限公司營業(yè)收入變化趨勢圖 224
圖表 92  2008-2011年鄉(xiāng)村基國際快餐連鎖有限公司營業(yè)利潤變化趨勢圖 224
圖表 93  2007-2011年鄉(xiāng)村基國際快餐連鎖有限公司總資產(chǎn)變化趨勢圖 224
圖表 94  真功夫餐飲管理有限公司發(fā)展歷程 226
圖表 95  2011年味千（中國）控股有限公司分省份情況表 231
圖表 96  2011年味千（中國）控股有限公司餐廳分地區(qū)情況表 232
圖表 97  2011年味千（中國）控股有限公司餐廳數(shù)量結(jié)構(gòu)圖 232
圖表 98  2008-2011年味千（中國）控股有限公司收入與利潤統(tǒng)計(jì) 232
圖表 99  2008-2011年味千（中國）控股有限公司資產(chǎn)與負(fù)債統(tǒng)計(jì) 233
圖表 100  2008-2011年味千（中國）控股有限公司盈利能力情況 233
圖表 101  2008-2011年味千（中國）控股有限公司償債能力情況 233
圖表 102  2008-2011年味千（中國）控股有限公司運(yùn)營能力情況 234
圖表 103  合興餐飲集團(tuán)母公司產(chǎn)品業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)圖 235
圖表 104  合興餐飲集團(tuán)連鎖網(wǎng)點(diǎn)分布圖 238
圖表 105  合興餐飲集團(tuán)各地發(fā)展情況 239
圖表 106  狗不理集團(tuán)股份有限公司發(fā)展歷程 240
圖表 107  狗不理集團(tuán)股份有限公司店面情況 241
圖表 108  大娘水餃餐飲集團(tuán)股份有限公司產(chǎn)品業(yè)務(wù)情況 245
圖表 109  大娘水餃餐飲集團(tuán)股份有限公司銷售網(wǎng)絡(luò)分布情況 245
圖表 110  河北千喜鶴飲食股份有限公司發(fā)展歷程 250
圖表 111  中快餐飲集團(tuán)發(fā)展歷程 253
圖表 112  中快餐飲集團(tuán)客戶情況統(tǒng)計(jì) 253
圖表 113  中快餐飲集團(tuán)銷售網(wǎng)絡(luò)分布 254
圖表 114  上海世好餐飲管理有限公司銷售網(wǎng)絡(luò)分布 255
圖表 115  深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司發(fā)展歷程 257
圖表 116  深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司銷售網(wǎng)絡(luò)分布 258
圖表 117  面點(diǎn)王銷售網(wǎng)絡(luò)分布情況統(tǒng)計(jì) 261
圖表 118  廣州市綠茵閣餐飲連鎖有限公司發(fā)展歷程 264
圖表 119  廣州市綠茵閣餐飲連鎖有限公司銷售網(wǎng)絡(luò)分布 266
圖表 120  金漢斯餐飲連鎖管理有限公司發(fā)展歷程 268
圖表 121  金漢斯餐飲連鎖管理有限公司銷售網(wǎng)絡(luò)分布 269
圖表 122  常州市麗華快餐有限公司發(fā)展歷程 271
圖表 123  常州市麗華快餐有限公司合作客戶情況 272
圖表 124  2012-2016年中國快餐業(yè)門店數(shù)增長預(yù)測圖 313
圖表 125  2012-2016年中國快餐業(yè)從業(yè)人數(shù)增長預(yù)測圖 313
圖表 126  2012-2016年中國連鎖快餐業(yè)營業(yè)收入增長趨勢預(yù)測圖 314

略……

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