冰淇淋行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈 冰淇淋十大品牌分析 冰淇淋發(fā)展趨勢分析

• 2017年10月19日 lihuizhen來源：中商情報(bào)網(wǎng) 462 24
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中國冰淇淋行業(yè)起步較晚，和國外行業(yè)相比還有較大的差距。但是，經(jīng)過多年的發(fā)展，冰淇淋已經(jīng)稱為中國人不可缺少的美食，行業(yè)潛力逐漸被挖掘出來。

隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活質(zhì)量普遍提高，冰淇淋將成為國人的平常消費(fèi)品。隨著生活水平的提高和生活習(xí)慣的變化，冰淇淋的消費(fèi)目的將由過去的防暑降溫轉(zhuǎn)為不分季節(jié)的習(xí)慣性消費(fèi)。

預(yù)計(jì)2017年冰淇淋市場規(guī)模將達(dá)403億元，目前在國內(nèi)冰淇淋市場上還是歐美廠商具有絕對的話語權(quán)，歐美國家品牌積淀下來的優(yōu)勢明顯。

冰淇淋市場規(guī)模

中國冰淇淋行業(yè)起步較晚，和國外行業(yè)相比還有較大的差距。但是，經(jīng)過多年的發(fā)展，冰淇淋已經(jīng)稱為中國人不可缺少的美食，行業(yè)潛力逐漸被挖掘出來。據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院《2017-2022年中國冰淇淋行業(yè)市場前景調(diào)查及投資機(jī)會研究報(bào)告》，2016年中國冰淇淋市場規(guī)模達(dá)到390億元，預(yù)計(jì)2017年冰淇淋市場規(guī)模將達(dá)403億元。未來隨著行業(yè)轉(zhuǎn)型，冰淇淋市場規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大。

收入逐漸增加與不斷升級的基礎(chǔ)設(shè)施冷鏈網(wǎng)絡(luò)，正推動冰淇淋市場發(fā)展，投資者看好中國中產(chǎn)巨大消費(fèi)潛力，而且中國冰激淋市場整體規(guī)模逐漸擴(kuò)大，年增長超過美國，中國冰淇淋影響力越來越大。

冰淇淋市場從西方轉(zhuǎn)向新興市場，在歐洲和北美發(fā)達(dá)市場冰淇淋增長不溫不火，世界冰淇淋市場正從西方轉(zhuǎn)向新興市場，特別是亞洲，新產(chǎn)品開發(fā)投入，冰淇淋新產(chǎn)品更多樣，冰淇淋消費(fèi)市場潛力等方面，新興市場潛力更大。

冰淇淋行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、水果、蔬菜、果仁、薄餅脆筒、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。冰淇淋加工廠將這些原料加工成冰淇淋。按照主料分冰淇淋可分為：奶油冰淇淋、酸奶冰淇淋、果蔬冰淇淋、圣代。

奶油冰淇淋：主要以“奶油”為原料制作的冰淇淋，口感潤滑舒爽，但也同時(shí)帶有奶油的高熱量等危害

酸奶冰淇淋：以“酸奶”冰淇淋粉或者漿料為原料，使用酸奶冰淇淋機(jī)制作的冰淇淋甜品。富含活性益生菌，有助提高免疫力?，F(xiàn)已在歐美國家非常流行，并已經(jīng)開始在中國國內(nèi)受到歡迎。

果蔬冰淇淋：采用“鮮奶液和鮮果醬”結(jié)合而成的軟式冰淇淋。

圣代：圣代用牛奶、糖果肉、果汁、果醬、奶油等“多種主料混合”做成的軟式冰淇淋(部分圣代還有蛋黃)。有草莓、櫻桃、巧克力、水蜜桃等口味。

冰淇淋主要銷售渠道為：商超、便利店、餐飲店、電子商務(wù)。

冰淇淋龍頭企業(yè)

1、哈根達(dá)斯

哈根達(dá)斯(Haagen-Dazs)作為美國冰激凌品牌，在世界各國銷售其品牌雪糕，在54個(gè)國家或地區(qū)共開設(shè)超過700間分店。另外，在市場占有率上：美國6.1%，英國3.5%，法國1%，日本4.6%，新加坡4%，香港5%，韓國不足1%。哈根達(dá)斯生產(chǎn)的產(chǎn)品包括雪糕、雪糕條、雪葩及冰凍奶酪等。

哈根達(dá)斯的冰激凌有多種不同味道，亦被稱為“超級品牌”，因?yàn)槠浔ち杳芏容^高，在生產(chǎn)時(shí)混合的空氣比較少，亦有較高的牛油脂肪。

2、冰雪皇后

冰雪皇后(Dairy Queen，簡稱DQ)已經(jīng)是DQ冰淇淋、OJ鮮果露、KarmelCorn咔咔妙玉米花等知名品牌的母公司，在包括美國、加拿大、中國在內(nèi)的21個(gè)國家擁有6,000多家分店，為全球消費(fèi)者提供DQ冰淇淋、OJ鮮果露和各種美味的休閑食品，是全球連鎖餐飲業(yè)巨頭之一，更是世界上最大的冰淇淋銷售商。DQ冰淇淋中國區(qū)代理權(quán)隸屬于上海適達(dá)餐飲管理有限公司。旗下?lián)碛斜╋L(fēng)雪系列、“暴風(fēng)雪”系列、夢幻雪系列、風(fēng)尚秀身系列、華夫至尊系列。

3、和路雪

和路雪(英文：Wall's)為英國著名冰激凌企業(yè)，總部設(shè)在英國，在全球擁有多家分公司。是聯(lián)合利華旗下企業(yè)。其在中國生產(chǎn)的冰激凌品牌是“和路雪”。1993年，和路雪(中國)有限公司成立。

世界快速消費(fèi)品生產(chǎn)商英荷聯(lián)合利華收購了多家冰激凌制造企業(yè)。包括法國的miko，全世界很多國家命名不同。在英國和亞洲地區(qū)英文名叫wall's 中文名和路雪。

4、雀巢

雀巢(中國)有限公司，創(chuàng)立于1867年瑞士，以嬰兒麥片產(chǎn)品起家，全球消費(fèi)性包裝食品和飲料行業(yè)成功的經(jīng)營者，世界500強(qiáng)企業(yè)，2012年收購惠氏營養(yǎng)品。“雀巢”已成為在大中華地區(qū)消費(fèi)者心中最馳名并且最信任的外國品牌之一，該品牌覆蓋了一系列按照國際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制造的產(chǎn)品，包括奶粉、液體奶、酸奶、嬰兒配方奶粉、嬰兒米/麥粉、甜煉乳、成長奶粉、早餐谷物、速溶咖啡、咖啡伴侶(植脂末)、冰淇淋、巧克力和糖果、瓶裝水、飲品、雞精和調(diào)味品。

5、五羊牌

五羊牌雪糕是廣州本土知名品牌，在廣東享有相當(dāng)高的知名度、美譽(yù)度。50年代末60年代初面世，已有將近50多年歷史，并致力于打造符合您口味、貼近大眾的產(chǎn)品，因此逐漸成為了我們的伙伴，我們的知己。相信在雀巢國際領(lǐng)先質(zhì)量管控及研發(fā)技術(shù)的支持下，五羊牌雪糕將會迎來嶄新的篇章，您將驚喜地體驗(yàn)到無與倫比的味覺享受。

6、伊利

內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司(以下簡稱“伊利集團(tuán)”)是唯一一家進(jìn)入全球乳業(yè)8強(qiáng)的亞洲乳企。通過整合全球創(chuàng)新資源，伊利先后研發(fā)和推出了安慕希、金典、QQ星、暢意100%、金領(lǐng)冠、暢輕、巧樂茲、伊利牧場以及冰工廠等眾多明星品牌，贏得消費(fèi)者高度信賴。

7、蒙牛

蒙牛是中國領(lǐng)先乳制品供應(yīng)商，專注于研發(fā)生產(chǎn)適合國人的乳制品，連續(xù)8年位列世界乳業(yè)20強(qiáng)。蒙牛乳業(yè)成立16年來，已形成了擁有液態(tài)奶、冰淇淋、奶粉奶酪等多品的產(chǎn)品矩陣系列，擁有特侖蘇、純甄、優(yōu)益C、未來星、冠益乳、酸酸乳等拳頭產(chǎn)品，為消費(fèi)者的點(diǎn)滴幸福不斷創(chuàng)新。

8、明治

明治集團(tuán)，源于1917年日本，著名的食品及營養(yǎng)品制造商，明治雪糕(廣州)有限公司是其在華的全資企業(yè)，主要從事雪糕的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售

明治雪糕已具有近百年歷史，1996年至1999年在日本已連續(xù)四年銷量第一。 明治雪糕有40多個(gè)品種，主要有：“宇治金時(shí)”、“北海道紅豆”、“靜岡草莓”、“粟子紅豆”、珍珠奶茶等支裝系列;“火炬摩登”、代表科技脆筒雪糕的筒類系列;杯裝系列;適用家庭食用的彩盒裝等。

9、美怡樂

廣東美怡樂食品有限公司，冰淇淋十大品牌，始于1956年，廣東省名牌，廣東省著名商標(biāo)，家喻戶曉的冷飲品牌，香芋蛋筒/花生奶油甜筒/中杯裝/脆寶冰淇淋是很多人小時(shí)候的回憶

廣東美怡樂食品有限公司坐落于中山市岐江河畔，前身為中山粉廠，原為中山市國有企業(yè)，始建于1956年，占地面積101280平方米，是一家專業(yè)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營逾五十年歷史的中型食品企業(yè)，2001年，公司轉(zhuǎn)制為民營體制有限責(zé)任公司。公司現(xiàn)有員工六百多人，其中各種專業(yè)技術(shù)人員七十多人，主要產(chǎn)品有：“美怡樂”牌冷凍飲品系列產(chǎn)品，“荷花牌”水磨粘、糯米粉、淀粉系列。

10、德氏

沈陽德氏企業(yè)集團(tuán)有限公司，創(chuàng)于1987年，遼寧省著名商標(biāo)，遼寧名牌，東北冷飲市場強(qiáng)勢品牌，鮮奶糕/拔拔涼/大果是其經(jīng)典。

德氏企業(yè)在新產(chǎn)品研發(fā)方面，追求造型新穎、口感好、求實(shí)惠，讓利于消費(fèi)者的經(jīng)營理念，每年都有十幾種新品推出。公司擁有國內(nèi)一流的生產(chǎn)設(shè)備，花色雪糕線、擠壓線、平板灌裝機(jī)、凝凍機(jī)等各種先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和工藝，年生產(chǎn)能力高達(dá)30余萬噸。巨大的生產(chǎn)能力為消費(fèi)者制造出豐富多姿、口味獨(dú)特、質(zhì)量上乘、貨源充足的冷飲食品，德氏冷飲食品更因適合大眾口味，不斷贏得消費(fèi)者與市場的認(rèn)同。

冰淇淋行業(yè)競爭格局

作為全球第一人口大國，我國冰淇淋市場的潛力還沒有完全被激發(fā)出來。但是由于冰激凌行業(yè)產(chǎn)品毛利較高，我國乳品企業(yè)異軍突起，基本都是在原有小規(guī)模冷飲事業(yè)部的基礎(chǔ)上發(fā)力，依靠自身原奶、食糖等原材料的資源成本優(yōu)勢，以及自身銷售渠道和品牌優(yōu)勢，切入冰激凌市場競爭。遺憾的是，在影響力方面，國內(nèi)廠商仍不盡如人意，在國內(nèi)冰淇淋市場上還是歐美廠商具有絕對的話語權(quán)，歐美國家品牌積淀下來的優(yōu)勢明顯。

冰淇淋發(fā)展趨勢分析

在歐洲和北美市場，冰激淋制造商正努力開發(fā)低脂冰淇淋以應(yīng)對肥胖，美國購買冰淇淋支出正在減少，逐漸用冷凍酸奶替代冰淇淋，歐洲消費(fèi)者用蛋白質(zhì)含量更高的冷凍酸奶替代冰淇淋。

參考?xì)W美等國發(fā)展經(jīng)歷，隨著人們健康意識的增強(qiáng)，低脂、低熱量、低膽固醇冰淇淋逐漸開始成為人們消費(fèi)冰淇淋的首選，這也是我國冰淇淋行業(yè)未來發(fā)展的一個(gè)重要方向。據(jù)估算，僅酸奶冰淇淋在我國的市場規(guī)模就可能達(dá)到100億元，此外，植物蛋白冰淇淋憑借低糖、低脂、低熱、不含膽固醇等特點(diǎn)，占據(jù)冰淇淋市場較大比例也已成必然。

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