休閑零食行業(yè)：互聯(lián)網(wǎng)并不是靈丹妙藥 零食也逃不過價(jià)格戰(zhàn)

• 2017年11月30日 LuYouJun來源：中研網(wǎng)綜合 1122 72
• 繁體

• 

  2018-2023年中國綠色食品行業(yè)競爭格局與投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告

  綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展的原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。它不是普通意義上僅為人們提供美味和營養(yǎng)的食物，而是包涵了...

擺在休閑零食行業(yè)創(chuàng)業(yè)者面前的，不僅是要不要“觸電”的問題，而是轉(zhuǎn)型電商后必須解決的生死困局。

做IP并不僅僅是形象要討喜，IP背后創(chuàng)造的文化更重要，要能夠面向消費(fèi)群體傳播企業(yè)獨(dú)特的消費(fèi)習(xí)慣或消費(fèi)理念。

IP 文化非萬能，想靠互聯(lián)網(wǎng)賦能零食行業(yè)的“芒果先森” 就玩砸了。

網(wǎng)絡(luò)圖片

線下還是線上，這是一個(gè)難題。

“三年前大家都跑線上去了，好不容易轉(zhuǎn)型過去，現(xiàn)在又都開始往線下跑。結(jié)果我們零食電商沒做好，傳統(tǒng)渠道也回不去了?！?/p>

四年前，父親因?yàn)樯眢w問題，將家族的企業(yè)交給了曉峰(化名)。剛工作沒兩年，初出茅廬的他一時(shí)間成為這家在廣東小有名氣的食品企業(yè)帶頭人，心情自然是既興奮也壓力山大。

接手后的一年里，他的許多創(chuàng)新思路也確實(shí)為公司帶來了不少突破。

“但是我發(fā)現(xiàn)，這時(shí)候線下渠道已經(jīng)越來越難做了?！彼嬖V懂懂筆記，這幾年隨著電商的發(fā)展，傳統(tǒng)零售渠道不斷萎縮，許多商超和便利店等KA(連鎖)渠道都將更多的經(jīng)營成本轉(zhuǎn)嫁到了入駐企業(yè)身上，這導(dǎo)致進(jìn)店費(fèi)和堆頭費(fèi)越來越貴。更要命的是渠道還在拼命壓低商品進(jìn)場價(jià)格，導(dǎo)致廠商和代理渠道的利潤越來越薄。

“線下零食的利潤一年不如一年，也激發(fā)了我自己做電商的想法?！边@種轉(zhuǎn)型不是行業(yè)自發(fā)的，而是被大趨勢(shì)裹挾著撞向了互聯(lián)網(wǎng)?！暗?015年我發(fā)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)零食品牌已經(jīng)很多了，但還是要沖進(jìn)去，因?yàn)槲覀儧]有選擇。”

就在曉峰帶領(lǐng)公司沖進(jìn)電商領(lǐng)域后，卻發(fā)現(xiàn)前面等待他的是更多的“深坑”，在經(jīng)歷了兩年反復(fù)折騰之后，曉峰從心底發(fā)出了感慨：“早知道這樣就老老實(shí)實(shí)做線下了，現(xiàn)在更難過?！?/p>

那么，究竟是什么樣的“坑”，導(dǎo)致這家中型零食生產(chǎn)企業(yè)的轉(zhuǎn)型深陷“進(jìn)退兩難”?

互聯(lián)網(wǎng)流行的IP文化，并不是靈丹妙藥

“轉(zhuǎn)型做互聯(lián)網(wǎng)零食，其實(shí)說簡單也簡單，說難也難?！?/p>

交流中曉峰向懂懂筆記描述，家里做傳統(tǒng)零食生產(chǎn)加工已經(jīng)有20余年歷史，所以產(chǎn)品的供應(yīng)鏈方面已經(jīng)非常成熟。但他明白，發(fā)力線上渠道并不是是將現(xiàn)成的產(chǎn)品拿到電商平臺(tái)上銷售那么簡單。

“我身邊有很多失敗的例子，一些視頻加工廠一開始就簡單粗暴的在電商平臺(tái)上賣零食存貨，但消費(fèi)者并不認(rèn)識(shí)你是誰。”他在分析后發(fā)現(xiàn)，由于電商平臺(tái)消費(fèi)結(jié)構(gòu)與線下截然不同，所以傳統(tǒng)的休閑食品并不都適合在電商渠道上銷售。

做了一些簡單的資料分析后，他們決定主打年輕群體，尤其是女性消費(fèi)者。

懂懂筆記最近在騰訊新聞客戶端發(fā)布的一份抽樣調(diào)查結(jié)果中也看到，這個(gè)雙11狂歡節(jié)的“剁手一族”以80后、90后居多，分別占調(diào)查總數(shù)的44.75%和40.39%。同時(shí)，年輕群體也是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代網(wǎng)購的消費(fèi)主力;而另一份相關(guān)報(bào)告也顯示，休閑零食占據(jù)國內(nèi)線上食品領(lǐng)域銷售首位，其中，95后和泛90后女性逐漸成為消費(fèi)主流。

能在兩年多前做出這個(gè)決定，曉峰的頭腦確實(shí)很靈活?！皩?duì)于互聯(lián)網(wǎng)零食來說，得年輕人心者得天下，形象改造很重要?！睍苑搴蛨F(tuán)隊(duì)開始對(duì)國內(nèi)較為成熟的互聯(lián)網(wǎng)零食品牌進(jìn)行深入研究，發(fā)現(xiàn)能夠打動(dòng)年輕消費(fèi)群的，除了零食本身的口味與質(zhì)量之外，更重要的的是品牌文化的認(rèn)同感，“就像三只松鼠，萌系文化不知道打動(dòng)了多少消費(fèi)者，而且三只卡通松鼠的形象也逐漸在用戶心里根心蒂固。”

自認(rèn)為頭腦靈活開放，能接受新鮮事物的曉峰，從國內(nèi)外一些成功案例中總結(jié)出，一定要用IP形象代表自家的果干零食產(chǎn)品，而且要通過互聯(lián)網(wǎng)和社交網(wǎng)絡(luò)去樹立起一個(gè)IP，進(jìn)行有效傳播并帶動(dòng)品牌知名度。

“當(dāng)時(shí)因?yàn)闆]有靈感，所以我每天都要把自家產(chǎn)的果干嘗一遍?！痹隗w重和血糖逐漸飆升后，曉峰和團(tuán)隊(duì)達(dá)成了共識(shí)：自產(chǎn)的芒果干口感最佳，而且甜度適宜，符合時(shí)下年輕消費(fèi)群的口味，“所以，我們決定以芒果為原型創(chuàng)作IP化的卡通形象?！?/p>

專業(yè)的人做專業(yè)的事，曉峰將這一“形象”工程外包給了專業(yè)設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)操作。

“記得前后一共改了十多個(gè)版本，都不太如意?！睍苑迥嵌螘r(shí)間全身心撲進(jìn)了這項(xiàng)工作中，IP形象的概念定義為“可愛”，周圍親戚、朋友、公司團(tuán)隊(duì)成員都成為設(shè)計(jì)稿的調(diào)研對(duì)象，“這個(gè)過程太折磨，眾口難調(diào)，也很難兼顧?！?/p>

最終，在投入了大量精力和經(jīng)費(fèi)之后，團(tuán)隊(duì)初步達(dá)成共識(shí)，以一系列職場化的卡通“芒果先森”，作為品牌的IP形象。對(duì)于這個(gè)版本，曉峰也只能說勉強(qiáng)滿意，“沒有三只松鼠的萌，也沒有江小白(白酒品牌)的酷，但時(shí)間上耗不下去了?！?/p>

匆匆準(zhǔn)備之后，這個(gè)在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)上轉(zhuǎn)型而來互聯(lián)網(wǎng)零食品牌，正式在各電商平臺(tái)上線“新IP”了。為了盡快地抓住“泛90”后消費(fèi)群體，曉峰他們以“芒果先森”為中心，進(jìn)行了一系列線上營銷。

“每日一款特惠職場零嘴、水果里的男女有別、買果干送對(duì)應(yīng)職業(yè)裝“芒果先森”公仔……點(diǎn)子很多但都沒火起來。”曉峰分析，他最重視的IP形象沒能承載起整個(gè)品牌的傳播，許多買家也只是沖著促銷活動(dòng)而來，“口味還是被認(rèn)可的，但花了我們這么多精力的芒果先森(公仔)竟然白送都沒人要?！?/p>

在曉峰看來，轉(zhuǎn)型電商的首要關(guān)鍵是品牌和產(chǎn)品的互聯(lián)網(wǎng)化改造。但面對(duì)千人千面的消費(fèi)群體，搞IP也不是萬能的：首先它要能夠讓大多數(shù)人接受，其次要具備獨(dú)特的文化內(nèi)涵，最后就是運(yùn)氣了。

所以，做IP并不僅僅是形象要討喜，IP背后創(chuàng)造的文化更重要，要能夠面向消費(fèi)群體傳播企業(yè)獨(dú)特的消費(fèi)習(xí)慣或消費(fèi)理念。

缺乏品牌價(jià)值，零食也逃不過價(jià)格戰(zhàn)

在品牌IP化碰壁后，曉峰并沒有停止在電商渠道的其他拓展方式。在轉(zhuǎn)型線上渠道后的短短半年里，他在新品牌上的投入就已經(jīng)超過一百萬元，其中包括形象設(shè)計(jì)、營銷活動(dòng)以及線上運(yùn)營團(tuán)隊(duì)的構(gòu)建。

“經(jīng)費(fèi)投入是一碼事，我從心里不愿意放棄這個(gè)新品牌，我覺得還是有機(jī)會(huì)的。”曉峰表示，當(dāng)時(shí)出于對(duì)自家果干品質(zhì)的信心，他相信在經(jīng)過一段時(shí)間的積淀之后，產(chǎn)品口碑還是會(huì)通過互聯(lián)網(wǎng)、社交網(wǎng)絡(luò)傳播起來，將有很大機(jī)會(huì)帶來更多回頭客。

但是隨著時(shí)間流逝，他發(fā)現(xiàn)從產(chǎn)品上線以后，電商平臺(tái)上的銷量總是和優(yōu)惠力度成正比。當(dāng)營銷活動(dòng)減少或是優(yōu)惠力度降低，銷量也會(huì)應(yīng)聲跌落。

“果干都是真材實(shí)料，所以本身成本就不低了，一開始只是為了打基礎(chǔ)做優(yōu)惠價(jià)，長期下去我們是沒有賺頭的?！睍苑鍖?duì)懂懂筆記表示，大概幾個(gè)月后，隨著運(yùn)營開支越來越大，他不得不恢復(fù)了原零售價(jià)。但“漲價(jià)”之后，曉峰沒有等來回頭客，而是迎來了銷量的斷層式下跌，“第二個(gè)月銷量環(huán)比少了90%左右，三個(gè)客服閑得整天沒事干?！?/p>

感覺這樣下去肯定要“虧慘了”，曉峰又開始尋找問題的關(guān)鍵。他和團(tuán)隊(duì)分析后認(rèn)為，電商平臺(tái)上的許多果干零食產(chǎn)品，售價(jià)普遍都不高，而他們的零售價(jià)明顯高于平均水平。以蔓越莓干為例，自家產(chǎn)品定價(jià)為39.9元/500g，而網(wǎng)上價(jià)格最低的賣家卻賣到了19.9元/500g(包郵)。

“排除質(zhì)量上的因素，這個(gè)價(jià)格比我們產(chǎn)品的成本還低不少。”但是對(duì)方動(dòng)輒每個(gè)月上萬次的成交量(而且持續(xù)半年)，令曉峰瞠目結(jié)舌，他對(duì)此百思不得其解：沒人會(huì)做長期虧本的買賣，那么這些賣家的成本一定是低于售價(jià)的，無外乎是通過大量出貨“薄利多銷”賺取利潤?！八闵霞庸べM(fèi)之后，成本低于19塊錢一斤的蔓越莓，還能包郵!?我自己都不敢想那是什么樣子的?！?/p>

曉峰自有品牌的果干價(jià)格也不是電商平臺(tái)上最高的，他發(fā)現(xiàn)一些高知名度零食品牌，果干零食動(dòng)輒幾十上百元元一斤，并且銷量也還不錯(cuò)。沒辦法，網(wǎng)上IP沒有打響第一炮，曉峰只能選擇加入電商零食品類的低價(jià)競爭。

“搞低價(jià)競爭不是我的初衷，但為了能活下來，我只能想盡所有辦法降低成本?！币?yàn)椴幌胱屍放圃庥隹诒F盧，所以他采用了提升生產(chǎn)效率、減少運(yùn)營開支、降低包裝成本等很多手段。在一系列“節(jié)約”措施之后，曉峰勉強(qiáng)能夠進(jìn)行長期的“降價(jià)促銷”了。

通過微弱的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，“芒果先森”在電商平臺(tái)上稍稍站穩(wěn)了腳跟。此時(shí)曉峰漸漸發(fā)現(xiàn)，不僅是他們這些轉(zhuǎn)型互聯(lián)網(wǎng)的傳統(tǒng)零食品牌，不少一誕生就定位電商的零食品牌也都在低價(jià)“泥潭”里掙扎。

面對(duì)互聯(lián)網(wǎng)零食行業(yè)頭部企業(yè)的高壓，他們必須持續(xù)推動(dòng)各種促銷優(yōu)惠活動(dòng)，并盡可能垂直在某個(gè)細(xì)分的零食領(lǐng)域里，從而找到自己在市場上的位置。當(dāng)初的夢(mèng)想也從“創(chuàng)造輝煌”變成“只求生存”。

“如果那時(shí)候堅(jiān)決不降價(jià)，我或許早就被淘汰了?！睍苑灞硎?，這兩年多來，無論是傳統(tǒng)企業(yè)轉(zhuǎn)型還是一開始就定位互聯(lián)網(wǎng)休閑零食的品牌是在太多，在涌入市場之后大家都未能撼動(dòng)頭部品牌的地位，反而陷入相互惡性競爭當(dāng)中。許多品牌敗下陣來，同時(shí)又有新的品牌入場，價(jià)格戰(zhàn)、偽劣產(chǎn)品等現(xiàn)象已經(jīng)讓市場混亂不堪。

“全渠道”是個(gè)新詞兒，但沒錢真的玩不轉(zhuǎn)

“從去年夏天開始，國內(nèi)零食行業(yè)的玩法又變了，當(dāng)時(shí)我以為有了新的機(jī)會(huì)?！?/p>

隨著電商流量的成本增加，分散的渠道難以統(tǒng)一管理，許多互聯(lián)網(wǎng)零食巨頭也開始陷入困境，用戶體驗(yàn)缺失、回頭客在減少、運(yùn)營成本增加……線上零食的紅利逐漸消失，讓整個(gè)行業(yè)開始“思變”。

“我們好不容易逃離線下渠道轉(zhuǎn)型電商品牌，可是去年有許多原先的行業(yè)巨頭卻開始發(fā)力線下，還提出了全渠道模式?！睍苑逑蚨P記指出一番調(diào)研后的分析判斷：有別于傳統(tǒng)品牌通過分銷或KA渠道，這些互聯(lián)網(wǎng)零食巨頭是想通過建立線下零售連鎖專賣，與線上銷售實(shí)現(xiàn)渠道互補(bǔ)，“但這需要大量的資金和品牌知名度?！?/p>

就轉(zhuǎn)型而言，曉峰介入互聯(lián)網(wǎng)零食領(lǐng)域的時(shí)機(jī)明顯慢了，沒趕上紅利期的他卻很快就遭遇洗牌期。面對(duì)這一輪全渠道融合的新機(jī)遇，他決定嘗試一回，畢竟相對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)品牌運(yùn)營，他自信更懂傳統(tǒng)零售渠道的打法——連鎖+加盟店。

“我考慮一下子開設(shè)太多自營專賣點(diǎn)，顯然沒有那個(gè)財(cái)力，所以就單點(diǎn)突破吧?！比ツ昵锛?，他用有限的資金在市區(qū)打造了一家自有品牌零食體驗(yàn)店，并把這里作為樣板店，嘗試吸引廣東及華南地區(qū)的渠道加盟商。

而另一方面，曉峰也開始為線下拓展尋找融資。無論是產(chǎn)品供應(yīng)鏈還是傳統(tǒng)零售渠道，他和核心團(tuán)隊(duì)都有著絕佳的經(jīng)驗(yàn)，加上對(duì)電商領(lǐng)域的摸爬滾打，曉峰開始信心滿滿地出現(xiàn)在各種業(yè)務(wù)洽談會(huì)、投融資路演和行業(yè)展會(huì)上。

他告訴懂懂筆記當(dāng)時(shí)的融資計(jì)劃：第一輪融資不能少于五千萬元人民幣，這樣短時(shí)間內(nèi)就可以在華南地區(qū)打造不少于50家官方樣板店，同時(shí)可以投入大量線上線下的宣傳，為后期吸引更多地區(qū)的加盟商奠定基礎(chǔ)。

“但我沒想到零食行業(yè)融資如此不討喜。”在經(jīng)過多次融資對(duì)接之后，曉峰發(fā)現(xiàn)，許多資本機(jī)構(gòu)都只專注線上服務(wù)平臺(tái)與科技類項(xiàng)目投資，即便是O2O+互聯(lián)網(wǎng)休閑食品也很難打動(dòng)投資人，“他們甚至覺得果干制品在互聯(lián)網(wǎng)加持下，沒有爆發(fā)機(jī)會(huì)了?！?/p>

或許是“芒果先森”的品牌知名度與影響力有限，或許是曉峰不是所謂網(wǎng)絡(luò)紅人，所以沒有人投資這樣一個(gè)“沒有想象空間”的項(xiàng)目。連續(xù)幾個(gè)月碰壁后，曉峰放棄了融資想法，“許多零食品牌都是在功成名就時(shí)，才有(投融)機(jī)構(gòu)愿意伸出橄欖枝，相對(duì)于其他產(chǎn)業(yè)，休閑食品太傳統(tǒng)了吧?！?/p>

眼見著個(gè)別互聯(lián)網(wǎng)零食品牌已經(jīng)拓展了數(shù)百上千家線下零售店，曉峰的全渠道計(jì)劃因?yàn)橘Y金的原因，僅是個(gè)“PPT”而已。在電商平臺(tái)上飽受價(jià)格戰(zhàn)折磨的他，重新開始考慮在廣東地區(qū)布局線下代理分銷模式，甚至重新建設(shè)KA渠道，“我后悔這個(gè)轉(zhuǎn)型動(dòng)作了，本來在線下還有些(渠道)資源的，但現(xiàn)在都得重頭開始。”

像曉峰一樣，許多傳統(tǒng)行業(yè)的“中小微”在電商大潮下，被迫通過互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型尋找新的出路。對(duì)于年輕的曉峰而言，他的轉(zhuǎn)型之路并不曲折，也不是個(gè)案。

更多的傳統(tǒng)企業(yè)因?yàn)槿狈ヂ?lián)網(wǎng)基因，而在轉(zhuǎn)型的過程中變得盲目或者輕率，最終導(dǎo)致業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型失敗。過度在新模式上投入，甚至?xí)?dǎo)致傳統(tǒng)業(yè)務(wù)的停滯，讓企業(yè)走向終點(diǎn)。

慶幸的是，隨著電商的發(fā)展?jié)u漸摸到天花板，“純血”的互聯(lián)網(wǎng)巨頭們也開始向線下發(fā)力，許多消費(fèi)者開始回歸理性，傳統(tǒng)零售渠道的復(fù)蘇為許多傳統(tǒng)企業(yè)提供了新機(jī)會(huì)。對(duì)于目前更加熱絡(luò)的新零售來說，傳統(tǒng)品牌與互聯(lián)網(wǎng)品牌似乎都有機(jī)會(huì)在這一概念下獲得發(fā)展機(jī)遇。

“但我們已經(jīng)沒有資金支撐再去做線下了，下一步該怎么做也沒有頭緒?！本€上的銷售狀況勉強(qiáng)維持，唯一的旗艦體驗(yàn)店又不能丟，看著已經(jīng)逐漸蔓延到城市社區(qū)大門外的“零食連鎖店”，曉峰更感到進(jìn)退兩難。

維持或者被收購，似乎成了新的單選題。

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡