榨菜是芥菜中的一類，一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪里蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜，以莖用芥菜為原料腌制而成，是中國(guó)名特產(chǎn)品之一與法國(guó)酸黃瓜、德國(guó)甜酸甘藍(lán)并稱世界三大名腌菜。在1898年始見于中國(guó)四川涪陵(今重慶市涪陵區(qū))，時(shí)
方便榨菜是我國(guó)著名的醬腌菜產(chǎn)品，其常用的生產(chǎn)工藝在拌料后直接進(jìn)行計(jì)量包裝。而現(xiàn)有的榨菜拌料或采用刮片式或采用滾筒式拌料，它們主要靠機(jī)械運(yùn)動(dòng)使物料移動(dòng)而達(dá)到混合目的，這些拌料形式存在拌料死角，輔料在榨菜中分布不均勻，導(dǎo)致產(chǎn)品口味發(fā)生差異;而且在拌料的過程中物料存在相互擠壓，使榨菜出水，特別是刮片式拌料，如果拌料后的榨菜直接計(jì)量裝袋，物料盆底部積有大量的調(diào)味液不能均勻添加到榨菜袋中，使產(chǎn)品口味發(fā)生較大差異。
2020榨菜行業(yè)市場(chǎng)投資前景及供需分析
榨菜是芥菜中的一類，一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪里蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜，以莖用芥菜為原料腌制而成，是中國(guó)名特產(chǎn)品之一與法國(guó)酸黃瓜、德國(guó)甜酸甘藍(lán)并稱世界三大名腌菜。在1898年始見于中國(guó)四川涪陵(今重慶市涪陵區(qū))，時(shí)稱"涪陵榨菜"。因加工時(shí)需用壓榨法榨出菜中水分，故稱"榨菜"?，F(xiàn)已發(fā)展到四川省內(nèi)30多個(gè)市縣，浙江、福建、江蘇、上海、湖南、廣西、臺(tái)灣等省(直轄市、自治區(qū))也有生產(chǎn)。
我國(guó)榨菜生產(chǎn)區(qū)域主要分布在長(zhǎng)江流域的重慶、浙江、四川、湖南、湖北、安徽、江蘇以及貴州、山東、江西、福建等省市，尤以重慶、浙江兩地的種植和加工規(guī)模較大。
榨菜的原材料主要是青菜頭，由于我國(guó)青菜頭產(chǎn)地具有明顯的區(qū)域性特征，主要集中在重慶和浙江地區(qū)，兩地集中了84%的種植面積，因而榨菜供應(yīng)方面存在明顯的區(qū)域性特征。2015年重慶和浙江地區(qū)榨菜產(chǎn)量占整個(gè)行業(yè)產(chǎn)量的80%左右。浙江地區(qū)由于其他產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，因此對(duì)應(yīng)的青菜頭種植面積在不斷減少。
盡管我國(guó)地域?qū)拸V、民族較多，人們的飲食習(xí)慣存在著一定的差異，產(chǎn)品品種及產(chǎn)品風(fēng)味需求也存在著一定差異，但榨菜作為醬腌菜主要子品類在每個(gè)家庭的餐桌上屬于常見食品，由于其品類、口味眾多，滿足了各地不同口味的需求，長(zhǎng)期以來深受各地消費(fèi)者的喜愛。
目前榨菜行業(yè)集中度低，產(chǎn)品同質(zhì)化程度高，行業(yè)內(nèi)比較有影響的品牌有烏江、銅錢橋、魚泉、辣妹子、魚泉、斜橋、備得福、紅山、老五等，其中烏江、銅錢橋、魚泉、辣妹子牌榨菜曾被國(guó)家質(zhì)檢總局評(píng)為“中國(guó)名牌產(chǎn)品”。
涪陵榨菜市場(chǎng)占有率多年穩(wěn)居國(guó)內(nèi)第一，2008年涪陵榨菜“烏江”牌榨菜市場(chǎng)占有率為13.58%，2014年達(dá)到14.42%，2015年為14.9%，2008-2015年烏江牌榨菜市占率穩(wěn)步提升。除烏江榨菜外，其他品牌規(guī)模較小，市占率不高，第二名銅錢橋銷售份額為4.75%，第三和第四名企業(yè)市占率均不到3%，2015年CR5為27.04%，行業(yè)集中度在穩(wěn)步提升。
方便榨菜行業(yè)研究報(bào)告主要分析了方便榨菜行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、方便榨菜市場(chǎng)供需求狀況、方便榨菜市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和方便榨菜主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況、方便榨菜市場(chǎng)主要企業(yè)的市場(chǎng)占有率，同時(shí)對(duì)方便榨菜行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測(cè)。報(bào)告在公司多年研究結(jié)論的基礎(chǔ)上，結(jié)合中國(guó)行業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀，通過公司資深研究團(tuán)隊(duì)對(duì)市場(chǎng)各類資訊進(jìn)行整理分析，并且依托國(guó)家權(quán)威數(shù)據(jù)資源和長(zhǎng)期市場(chǎng)監(jiān)測(cè)的中研普華數(shù)據(jù)庫(kù)，進(jìn)行全面、細(xì)致的研究，是中國(guó)市場(chǎng)上最權(quán)威、有效的研究產(chǎn)品。方便榨菜行業(yè)研究報(bào)告可以幫助投資者合理分析行業(yè)的市場(chǎng)現(xiàn)狀，為投資者進(jìn)行投資作出行業(yè)前景預(yù)判，挖掘投資價(jià)值，同時(shí)提出行業(yè)投資策略、生產(chǎn)策略、營(yíng)銷策略等方面的建議。
那么，想了解未來榨菜行業(yè)將如何發(fā)展?請(qǐng)關(guān)注中研普華研究院報(bào)告《2020-2025年方便榨菜市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》。
2020-2025年中國(guó)方便榨菜市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告
隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，方便榨菜市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，方便榨菜企業(yè)數(shù)量越來越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，方便榨菜行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些方便...
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"榨菜哥"回應(yīng)再次上熱搜 榨菜的原料是什么？新鮮榨菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？ 
