中央廚房是市場經(jīng)濟的高速發(fā)展、規(guī)模經(jīng)營所催生的產(chǎn)物。建立中央廚房，實行統(tǒng)一原料采購、加工、配送，精簡了復(fù)雜的初加工操作，操作崗位單純化，工序?qū)I(yè)化，有利于提高餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化程度，是目前餐飲業(yè)實現(xiàn)規(guī)范化經(jīng)營的必要條件，只有這樣才能在一定規(guī)模基礎(chǔ)上
2021中央廚房行業(yè)投資風(fēng)險及市場供需分析
中央廚房的集約化生產(chǎn)可讓菜品在健康衛(wèi)生、綠色環(huán)保等方面得到進(jìn)一步保證。中央廚房是餐飲企業(yè)做大做強的必經(jīng)之路。其實，中央廚房是市場經(jīng)濟的高速發(fā)展、規(guī)模經(jīng)營所催生的產(chǎn)物。建立中央廚房，實行統(tǒng)一原料采購、加工、配送，精簡了復(fù)雜的初加工操作，操作崗位單純化，工序?qū)I(yè)化，有利于提高餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化程度，是目前餐飲業(yè)實現(xiàn)規(guī)范化經(jīng)營的必要條件，只有這樣才能在一定規(guī)?；A(chǔ)上產(chǎn)出規(guī)模效益，讓家庭廚房勞動社會化，更科學(xué)地保障市民餐桌的安全。
目前我國中央廚房已經(jīng)普及到大部分連鎖餐飲業(yè)，隨著中央廚房數(shù)量的增加，國內(nèi)中央廚房行業(yè)市場規(guī)模也處于不斷增長態(tài)勢，2014年，國內(nèi)中央廚房市場規(guī)模約1270億元，到了2018年，國內(nèi)中央廚房行業(yè)市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了2758億元。
此外，國內(nèi)中央廚房市場已經(jīng)開始存在產(chǎn)能過剩的問題，國內(nèi)建中央廚房動輒千萬上億元的投入，非理性、熱啟動、預(yù)見性不足，導(dǎo)致大部分中央廚房嚴(yán)重產(chǎn)能過剩，反噬企業(yè)利潤。中央廚房生產(chǎn)的食材能與商戶或餐廳能匹配上已經(jīng)是一件很困難的事情。從中央廚房在連鎖企業(yè)中的滲透率來看，我國中央廚房行業(yè)市場已經(jīng)逐漸趨于飽和狀態(tài)，2014年，中央廚房在連鎖餐飲行業(yè)的滲透為64.4%，到了2018年，中央廚房的滲透率已經(jīng)達(dá)到了72.4%。
中央廚房在美國、日本等發(fā)達(dá)國家的發(fā)展至今己有幾十年的歷史，中央廚房的運營模式已經(jīng)比較成熟，其主要的服務(wù)對象是餐飲連鎖企業(yè)和集團(tuán)配餐。從技術(shù)方面研究中央廚房的發(fā)展，一方面發(fā)達(dá)國家已經(jīng)可以比較準(zhǔn)確的確定中央廚房的規(guī)模。在日本，很多餐飲連鎖企業(yè)在建立之初就可以根據(jù)企業(yè)的定位、規(guī)模和市場等情況建立與自身相配的中央廚房。
影響中央廚房行業(yè)的市場規(guī)模主要包括：餐飲業(yè)市場規(guī)模、中央廚房在餐飲行業(yè)的滲透率。餐飲行業(yè)作為中央廚房的直接下游行業(yè)，餐飲業(yè)的市場規(guī)模將直接影響整個中央廚房行業(yè)的市場;目前，中央廚房在國內(nèi)餐飲行業(yè)的滲透率并不高，不少中小規(guī)模企業(yè)都沒有配備中央廚房，隨著中央廚房市場滲透率的提高，整個行業(yè)的市場規(guī)模也將增長。
我國中央廚房行業(yè)市場已經(jīng)逐漸趨于飽和狀態(tài)，2014年，中央廚房在連鎖餐飲行業(yè)占有率為64.4%，到了2018年，中央廚房的滲透率已經(jīng)達(dá)到了72.4%。
圖表：2016-2018年中國中央廚房市場規(guī)模及增速情況
資料來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院
中研普華研究院中央廚房行業(yè)報告依據(jù)全國及海外多種相關(guān)報紙雜志的基礎(chǔ)信息等公布和提供的大量資料和數(shù)據(jù)，客觀、多角度地對市場進(jìn)行了分析研究。報告對于中央廚房產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商、行業(yè)管理部門以及擬進(jìn)入該行業(yè)的投資者具有重要的參考價值。
想了解更多中央廚房行業(yè)專業(yè)分析，請關(guān)注中研普華研究院報告《2021-2026年中國中央廚房行業(yè)供需趨勢及投資風(fēng)險研究報告》。
2020-2025年中國廚房用具行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報告
中研普華通過對廚房用具行業(yè)長期跟蹤監(jiān)測，分析廚房用具行業(yè)需求、供給、經(jīng)營特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深...
查看詳情
產(chǎn)業(yè)規(guī)劃 特色小鎮(zhèn) 產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃 產(chǎn)業(yè)地產(chǎn) 可研報告 商業(yè)計劃書 細(xì)分市場研究 IPO上市咨詢
中研網(wǎng)
發(fā)現(xiàn)資訊的價值
研究院
掌握產(chǎn)業(yè)最新情報
中研網(wǎng)是中國領(lǐng)先的綜合經(jīng)濟門戶，聚焦產(chǎn)業(yè)、科技、創(chuàng)新等研究領(lǐng)域，致力于為中高端人士提供最具權(quán)威性的產(chǎn)業(yè)資訊。每天對全球產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟新聞進(jìn)行及時追蹤報道，并對熱點行業(yè)專題探討及深入評析。以獨到的專業(yè)視角，全力打造中國權(quán)威的經(jīng)濟研究、決策支持平臺！
廣告、內(nèi)容合作請點這里尋求合作
A股12月跨年行情布局中12月以來，A股震蕩攀升，市場熱情再度被點燃。為了布局跨年行情，機構(gòu)投資者也正加緊對上市公司...
史上最嚴(yán)券商保薦業(yè)務(wù)規(guī)則來了12月4日，中國證券業(yè)協(xié)會(下稱中證協(xié))發(fā)布《證券公司保薦業(yè)務(wù)規(guī)則》(下稱《保薦業(yè)務(wù)C...
2020水管市場投資前景趨勢分析水貨管材多摻入再生有毒塑料，聞之常有刺鼻的異味。優(yōu)質(zhì)的水管材料的不應(yīng)該是導(dǎo)熱材料，...
中芯國際擬投建12吋晶圓制造12月4日晚間，中芯國際發(fā)布公告，公司全資附屬公司中芯控股、國家集成電路基金II(大基金5...
山西把快遞包裝治理納入塑料污染治理體系經(jīng)山西省相關(guān)部門溝通協(xié)調(diào)，決定把快遞包裝治理納入塑料污染治理體系，將引導(dǎo)...
一起教育科技正式上市一起教育科技正式登陸納斯達(dá)克交易所，開盤平開，報10.50美元/ADS。以開盤價計算，一起教育科技...
中研普華集團(tuán)聯(lián)系方式廣告服務(wù)版權(quán)聲明誠聘英才企業(yè)客戶意見反饋報告索引網(wǎng)站地圖 Copyright ? 1998-2020 ChinaIRN.COM All Rights Reserved. 版權(quán)所有 中國行業(yè)研究網(wǎng)(簡稱“中研網(wǎng)”) 粵ICP備18008601號
中央廚房行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析 
