基圍蝦梭子蟹價(jià)格上漲30% 2021海鮮行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景分析

• 2021年2月18日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 653 38
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海鮮價(jià)格一路飆升，基圍蝦梭子蟹價(jià)格上漲30%，大家現(xiàn)在吃得起海鮮嗎?春節(jié)期間，在家吃飯成為了很多人的選擇，而海鮮更是很多人節(jié)日飯桌上必不可少的菜品。

海鮮價(jià)格一路飆升，基圍蝦梭子蟹價(jià)格上漲30%，大家現(xiàn)在吃得起海鮮嗎?春節(jié)期間，在家吃飯成為了很多人的選擇，而海鮮更是很多人節(jié)日飯桌上必不可少的菜品。那么，春節(jié)期間的海鮮價(jià)格怎么樣呢?記者在北京的一家海鮮市場(chǎng)走訪了解到，春節(jié)期間海鮮產(chǎn)品的市場(chǎng)需求強(qiáng)勁，但受到疫情影響，進(jìn)口海鮮的貨源大幅度減少，并且銷售端增加了海鮮產(chǎn)品核酸檢測(cè)、銷售產(chǎn)所消殺等成本，導(dǎo)致了近期海鮮產(chǎn)品價(jià)格的上漲。在一家生鮮超市，記者看到，鮮活海白蝦89.8元一斤，而基圍蝦一斤價(jià)格接近500元。市場(chǎng)負(fù)責(zé)人告訴記者，消費(fèi)者經(jīng)常購(gòu)買的基圍蝦、梭子蟹等上漲的幅度大概在30%左右，現(xiàn)在受疫情的影響，市場(chǎng)內(nèi)進(jìn)口的海產(chǎn)品基本上就很少，這樣造成產(chǎn)區(qū)的供應(yīng)有一些不足，價(jià)格上漲?，F(xiàn)在95%以上都是國(guó)產(chǎn)海鮮，基本上沒有進(jìn)口的了。

2021海鮮市場(chǎng)現(xiàn)狀發(fā)展趨勢(shì)如何 海鮮行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景分析

水產(chǎn)品價(jià)格將在春節(jié)前迎來一個(gè)回暖小高峰，特別是國(guó)產(chǎn)鮮活水產(chǎn)品將明顯受益，但整體趨勢(shì)以平穩(wěn)為主，持續(xù)上漲的可能性不大。全國(guó)水產(chǎn)品市場(chǎng)由新冠肺炎疫情沖擊的緊急應(yīng)對(duì)過渡到調(diào)整適應(yīng)階段，市場(chǎng)供給穩(wěn)定增長(zhǎng)，呈現(xiàn)量?jī)r(jià)齊升的特點(diǎn)。

隨著淡水魚出塘進(jìn)入階段性高點(diǎn)，水產(chǎn)品整體供給保障程度較高，但天氣原因?qū)︷B(yǎng)殖與物流構(gòu)成一定壓力，疫情多點(diǎn)散發(fā)和局部出現(xiàn)聚集性疫情也影響局地的產(chǎn)品供給。消費(fèi)方面，在發(fā)生多起進(jìn)口冷凍食品(水產(chǎn)品)外包裝被檢測(cè)出新冠病毒核酸陽性的事件后，線上消費(fèi)受到一定沖擊。2020年“雙11”期間，冷凍水產(chǎn)品行業(yè)集體遇冷。

近日，商務(wù)部發(fā)布《餐飲服務(wù)單位新冠肺炎疫情常態(tài)化防控技術(shù)指南》，對(duì)餐飲服務(wù)單位疫情防控做了具體規(guī)定。全國(guó)多地也對(duì)冷鏈?zhǔn)称肥圪u做出規(guī)定，如北京市要求進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称讽殞Ｈ藢^(qū)售賣，大連市規(guī)定了進(jìn)口冷鏈散貨集中裝卸于特定碼頭，河南市場(chǎng)監(jiān)督管理局要求消費(fèi)者購(gòu)買進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称繁仨殞?shí)名制。

這些新規(guī)都加大了物流環(huán)節(jié)和市場(chǎng)監(jiān)管的成本。目前消費(fèi)者對(duì)進(jìn)口水產(chǎn)品信心不足，加之流通中轉(zhuǎn)層層受阻，市面上進(jìn)口水產(chǎn)品數(shù)量減少，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者更多將目光轉(zhuǎn)向國(guó)產(chǎn)水產(chǎn)品，國(guó)產(chǎn)鮮活水產(chǎn)品將明顯受益。因此，近期國(guó)內(nèi)水產(chǎn)銷售總體向好，水產(chǎn)品價(jià)格將在春節(jié)前迎來一個(gè)回暖小高峰，價(jià)格預(yù)計(jì)呈穩(wěn)中有漲的態(tài)勢(shì)，交易量預(yù)計(jì)進(jìn)一步上升，整體趨勢(shì)以平穩(wěn)為主，持續(xù)上漲的可能性不大。

水產(chǎn)品是海洋和淡水漁業(yè)生產(chǎn)的水產(chǎn)動(dòng)植物產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品的總稱。包括：(1) 捕撈和養(yǎng)殖生產(chǎn)的魚、蝦、蟹、貝、藻類、海獸等鮮活品;(2)經(jīng)過冷凍、腌制、干制、熏制、熟制、罐裝和綜合利用的加工產(chǎn)品。

數(shù)據(jù)顯示，近年來，全球海鮮市場(chǎng)產(chǎn)銷穩(wěn)定增長(zhǎng)海鮮產(chǎn)量為1.007億噸，2017年增長(zhǎng)至1.098億噸，消費(fèi)量從2007年的9260萬噸增長(zhǎng)至1.014億噸。全球海鮮價(jià)格有一定的波動(dòng)，2018年海鮮均價(jià)升至11023.4美元/噸，全球海鮮市場(chǎng)均價(jià)為8126.7美元/噸。那么，未來中國(guó)海鮮水產(chǎn)行業(yè)市場(chǎng)峰期如何?我國(guó)海鮮總產(chǎn)量為3296.2萬噸，產(chǎn)量較2013年同期增長(zhǎng)5.01%，海水產(chǎn)品與淡水產(chǎn)品的產(chǎn)量比例為51：49;2014年我國(guó)海鮮進(jìn)口量為273.1萬噸，進(jìn)口數(shù)量同比增長(zhǎng)1.94%.2015年，中國(guó)的海鮮總產(chǎn)量為3506萬噸，同比增長(zhǎng)6%.2015年，中國(guó)海鮮進(jìn)出口總量559萬噸，其中出口總量293萬噸，占進(jìn)出口貿(mào)易比重51.1%.

海鮮行業(yè)是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈的行業(yè)，野生的海鮮產(chǎn)品雖然昂貴，但大部分海產(chǎn)品都是人工養(yǎng)殖的，這類海鮮產(chǎn)品才是市場(chǎng)的主流，常見的魷魚、墨魚和扇貝之類的海鮮批發(fā)價(jià)不到十元每斤，比起豬羊牛肉還要低，再去除養(yǎng)殖成本，真正的利潤(rùn)又有多少呢?我們從市場(chǎng)的整體來看，處在第一線的海鮮批發(fā)商利潤(rùn)大概只有1-2成，第二線的零售商會(huì)拿走3成的利潤(rùn)，真正能夠賺錢的，還在于制作海鮮美食的餐飲店。

圖表：2018年全國(guó)主要省市水產(chǎn)品產(chǎn)量

數(shù)據(jù)來源：《2019中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》

據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年我國(guó)水產(chǎn)品進(jìn)出口總量923.65萬噸，進(jìn)出口總額324.96億美元，同比分別增長(zhǎng)11.56%和7.92%，均創(chuàng)歷史新高。同時(shí)，實(shí)現(xiàn)進(jìn)口量、進(jìn)口額、出口量、出口額全面增長(zhǎng)。受漁業(yè)資源保護(hù)工作力度加大、國(guó)內(nèi)日常水產(chǎn)品消費(fèi)需求日益增長(zhǎng)、品質(zhì)升級(jí)等方面因素影響，貿(mào)易順差收窄，全年98.04億美元，同比減少15.59億美元。在國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)形勢(shì)錯(cuò)綜復(fù)雜、國(guó)內(nèi)生產(chǎn)成本不斷提高、國(guó)際貿(mào)易壁壘增多、同構(gòu)競(jìng)爭(zhēng)加劇等困難下，取得如此成績(jī)實(shí)屬不易。

全年海鮮水產(chǎn)出口量433.94萬噸，出口額211.50億美元，同比分別增長(zhǎng)2.40%和1.99%。2017年水產(chǎn)品一般貿(mào)易出口量307.02萬噸，出口額156.42億美元，同比分別增加1.62%和1.32%，分別占水產(chǎn)品出口量和出口額的70.75%和73.96%。其中，頭足類、對(duì)蝦、羅非魚、蟹類、鯖魚等海鮮作為一般貿(mào)易主要出口品種實(shí)現(xiàn)出口量額同比雙增。捕撈產(chǎn)品鯖魚表現(xiàn)搶眼，出口量額同比分別增長(zhǎng)16.27%和16.20%，達(dá)37.72萬噸和7.20億美元。頭足類水產(chǎn)品受出口到葡萄牙及日本的量額大增影響，強(qiáng)勢(shì)扭轉(zhuǎn)第一季度量額雙降的趨勢(shì)，出口量額同比分別增長(zhǎng)5.61%和6.17%。羅非魚出口企業(yè)成功開拓了非洲、墨西哥等其他國(guó)際市場(chǎng)，出口量額同比分別增長(zhǎng)3.47%和1.21%。

喜歡吃海鮮，而基圍蝦就是不可或缺的海鮮產(chǎn)品，額新對(duì)蝦生長(zhǎng)快，雜食性、抗病力強(qiáng)，具有殼薄體肥、出肉率高、肉嫩并帶有海鮮味特點(diǎn)，較普通對(duì)蝦和羅氏沼蝦更適口，加之該蝦離水存活時(shí)間較長(zhǎng)，遠(yuǎn)離產(chǎn)地也可以吃到活蝦，受到消費(fèi)者的歡迎，是經(jīng)濟(jì)效益很高的淡水養(yǎng)殖蝦。刀額新對(duì)蝦在我國(guó)主要分布于福建、臺(tái)灣、廣東和廣西沿海，其味道鮮美，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。因刀額新對(duì)蝦對(duì)低鹽、高水溫和低溶氧有較強(qiáng)的忍耐能力，離水后也可較長(zhǎng)時(shí)間存活，適于商品養(yǎng)殖。

基圍蝦是海水蝦淡化養(yǎng)殖很有前途的一個(gè)養(yǎng)殖品種，在南方地區(qū)一年可進(jìn)行兩茬養(yǎng)殖，目前在淡水中人工飼養(yǎng)畝產(chǎn)量可達(dá)75～100千克以上。該蝦殼薄體肥，肉嫩味美，勝于中國(guó)對(duì)蝦，且適應(yīng)能力強(qiáng)，常能以活蝦上市，深受國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的歡迎。該蝦生命力強(qiáng)，適應(yīng)鹽度范圍廣，能在3%的海水中甚至淡水水域中生長(zhǎng)，適宜生長(zhǎng)水溫范圍為17～32℃，冬季水溫降至5～6℃時(shí)也能生存。該蝦為雜食性，在動(dòng)體階段食性與一e799bee5baa6e79fa5e98193e4b893e5b19e31333365656563般對(duì)蝦類似，成蝦以捕食底棲介形類、橈足類、多毛類為主，亦覓有具有機(jī)碎屑及底棲硅藻等。因其具有潛底習(xí)性，棲息底質(zhì)以沙泥或泥沙為好。

政策情況下養(yǎng)殖一畝基圍蝦到收獲的季節(jié)一般能生產(chǎn)3000斤，市場(chǎng)價(jià)格差不多在35-40元一斤左右，按照這個(gè)價(jià)格來計(jì)算，養(yǎng)殖一畝基圍蝦的凈利潤(rùn)約為1萬塊錢。

2020年養(yǎng)殖基圍蝦還是賺錢的，近幾年雖說小龍蝦市場(chǎng)上熱度高于基圍蝦，但是它并沒有取代基圍蝦，還是有不少人更傾向于基圍蝦。

2020年基圍蝦多少錢一斤?不同的地方、季節(jié)價(jià)錢都是不一樣的。基圍蝦養(yǎng)殖成本較高，所以價(jià)格一直都非常高。例如，北京豐臺(tái)區(qū)新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，基圍蝦最新價(jià)格52元一斤、江蘇凌家塘農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，基圍蝦最新價(jià)格44元一斤、湖北浠水市城北農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)大市場(chǎng)，基圍蝦最新價(jià)格44元一斤。

水產(chǎn)品價(jià)格春節(jié)前迎來回暖小高峰

春節(jié)臨近，全國(guó)水產(chǎn)品供應(yīng)和價(jià)格形勢(shì)如何呢?中國(guó)農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2020年12月份，我國(guó)水產(chǎn)品加權(quán)平均批發(fā)價(jià)每公斤21.52元，環(huán)比下跌1.6%，同比上漲2.7%。監(jiān)測(cè)的68家批發(fā)市場(chǎng)水產(chǎn)品日均交易量為6402.33噸，環(huán)比增長(zhǎng)8.7%，同比增長(zhǎng)31.3%。簡(jiǎn)單算術(shù)平均價(jià)為每公斤52.61元，環(huán)比上漲3.6%，同比下跌2.4%。重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的30個(gè)產(chǎn)品中，8個(gè)產(chǎn)品環(huán)比上漲，14個(gè)產(chǎn)品價(jià)格環(huán)比持平，8個(gè)產(chǎn)品價(jià)格環(huán)比下跌?；鶉r漲幅最大，環(huán)比上漲25.7%。不過也有跌得比較多的，比如鱸魚環(huán)比下跌了7.4%。

1月份，全國(guó)水產(chǎn)品價(jià)格環(huán)比小幅上漲，成交量繼續(xù)增加。國(guó)家大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，1月份(前28天)，全國(guó)水產(chǎn)品加權(quán)平均批發(fā)價(jià)為每公斤22.23元，環(huán)比上漲3.3%，同比上漲3.2%;水產(chǎn)品日均交易量6488.69噸，環(huán)比增長(zhǎng)1.3%，同比增長(zhǎng)47.8%。

未來海鮮行業(yè)將如何發(fā)展?想要了解更多關(guān)于海鮮行業(yè)具體詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2026年版海鮮產(chǎn)品入市調(diào)查研究報(bào)告》。

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