市場(chǎng)監(jiān)管總局多次約談美團(tuán)等平臺(tái) 2021年中國(guó)餐飲外賣(mài)行業(yè)投資戰(zhàn)略分析

• 2021年2月22日 ZhouXun來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)綜合 1152 74
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采取多項(xiàng)舉措嚴(yán)守安全底線，積極推動(dòng)網(wǎng)絡(luò)餐飲健康發(fā)展，維護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。市場(chǎng)監(jiān)管總局將落實(shí)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)主體責(zé)任作為工作重點(diǎn)，多次約談美團(tuán)、餓了么等平臺(tái)，要求平臺(tái)“落實(shí)五個(gè)責(zé)任，做到五個(gè)確?！?。

市場(chǎng)監(jiān)管總局多次約談美團(tuán)等平臺(tái)

2月22日消息，針對(duì)去年兩會(huì)期間全國(guó)政協(xié)委員有關(guān)加強(qiáng)外賣(mài)餐飲食品安全監(jiān)管工作的提案，市場(chǎng)監(jiān)管總局嚴(yán)格落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，采取多項(xiàng)舉措嚴(yán)守安全底線，積極推動(dòng)網(wǎng)絡(luò)餐飲健康發(fā)展，維護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。市場(chǎng)監(jiān)管總局將落實(shí)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)主體責(zé)任作為工作重點(diǎn)，多次約談美團(tuán)、餓了么等平臺(tái)，要求平臺(tái)“落實(shí)五個(gè)責(zé)任，做到五個(gè)確保”：

落實(shí)審查責(zé)任，確保入網(wǎng)商家具有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門(mén)店;落實(shí)監(jiān)督責(zé)任，確保線上線下餐飲服務(wù)同標(biāo)同質(zhì);落實(shí)配送責(zé)任，確保配送環(huán)節(jié)餐食不受污染;落實(shí)維權(quán)責(zé)任，確保消費(fèi)者合法權(quán)益得到保護(hù);落實(shí)管理責(zé)任，確保有專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)和專(zhuān)職管理人員。

近些年《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》等政策相繼出臺(tái)落地，消費(fèi)者健康意識(shí)不斷提升。隨著外賣(mài)邊界不斷擴(kuò)大和配送能力不斷增強(qiáng)，食物風(fēng)味能夠得到更好保存，更多品類(lèi)產(chǎn)品和全時(shí)段配送成為現(xiàn)實(shí)。

在此背景下，許多用戶(hù)早已超越果腹的簡(jiǎn)單需求，點(diǎn)外賣(mài)不再成為將就生活的代名詞，而是像到店用餐一樣講究搭配合理、營(yíng)養(yǎng)豐富。

對(duì)商家而言，外賣(mài)的競(jìng)爭(zhēng)模式由“紅利驅(qū)動(dòng)”轉(zhuǎn)向“效率驅(qū)動(dòng)”“品質(zhì)驅(qū)動(dòng)”。也就是說(shuō)，在已經(jīng)被更多人接受的前提下，留住客戶(hù)相比獲得流量更為重要，外賣(mài)已經(jīng)從紅包補(bǔ)貼的初期階段，成長(zhǎng)為比拼配送效率、餐品質(zhì)量的更成熟階段。

中國(guó)外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模

我國(guó)外賣(mài)市場(chǎng)經(jīng)過(guò)數(shù)十年的發(fā)展，外賣(mài)產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷增加，隨著滲透率的不斷提升，增速不斷下降，但仍然維持近40%的增長(zhǎng)速度。外賣(mài)產(chǎn)業(yè)的持續(xù)快速增長(zhǎng)，不僅方便了廣大民眾的生活，也推動(dòng)了餐飲產(chǎn)業(yè)的線上線下融合發(fā)展，拓寬了消費(fèi)應(yīng)用場(chǎng)景，為餐飲行業(yè)發(fā)展注入了新動(dòng)能。外賣(mài)業(yè)務(wù)還延長(zhǎng)了餐飲行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈，幫助餐飲和零售商戶(hù)拓展?fàn)I收渠道，實(shí)現(xiàn)收入增長(zhǎng)。另外還創(chuàng)造了大量就業(yè)崗位的外賣(mài)配送。

數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)外賣(mài)用戶(hù)規(guī)模已接近5億人，80后90后成外賣(mài)消費(fèi)主力軍，除傳統(tǒng)的一日三餐外，下午茶和夜宵成為消費(fèi)者點(diǎn)外賣(mài)的新寵。我國(guó)一、二、三線城市餐飲外賣(mài)的消費(fèi)者滲透率已經(jīng)達(dá)到96.31%。2020年2月，“網(wǎng)約配送員”正式成為新職業(yè)，納入國(guó)家職業(yè)分類(lèi)目錄。

截至2020年3月，三線及以下市場(chǎng)外賣(mài)用戶(hù)占該地區(qū)網(wǎng)民的比例增長(zhǎng)至39.8%，較2019年底增長(zhǎng)了約4.5個(gè)百分點(diǎn)。2020年初新冠疫情進(jìn)一步催化了三四線城市外賣(mài)產(chǎn)業(yè)的滲透，線上化渠道為三四線城市服務(wù)業(yè)提供了新的發(fā)展窗口。

截至2020年6月，我國(guó)網(wǎng)上外賣(mài)用戶(hù)規(guī)模達(dá)4.09億，較2020年3月增長(zhǎng)1124萬(wàn)，占網(wǎng)民整體的43.5%;手機(jī)網(wǎng)上外賣(mài)用戶(hù)規(guī)模達(dá)4.07億，較2020年3月增長(zhǎng)1067萬(wàn)，占手機(jī)網(wǎng)民的43.7%。

外賣(mài)產(chǎn)業(yè)規(guī)模能夠持續(xù)增長(zhǎng)還依托于當(dāng)前頭部外賣(mài)平臺(tái)強(qiáng)大的大數(shù)據(jù)技術(shù)，依靠大數(shù)據(jù)分析和強(qiáng)大的運(yùn)籌優(yōu)化和機(jī)器學(xué)習(xí)，外賣(mài)平臺(tái)得以完成從線上點(diǎn)單到線下配送的各個(gè)環(huán)節(jié)。如今外賣(mài)正以其不可逆轉(zhuǎn)的絕對(duì)影響力，改變著與外賣(mài)休戚與共的商家、騎手以及用戶(hù)的今天和明天。外賣(mài)市場(chǎng)這塊蛋糕，還在日益變大。

未來(lái)，外賣(mài)品類(lèi)逐漸多樣化。外賣(mài)消費(fèi)主力80后、90后，對(duì)于外賣(mài)的消費(fèi)場(chǎng)景和需求不盡相同，這就要求外賣(mài)商戶(hù)能夠針對(duì)用戶(hù)的不同消費(fèi)場(chǎng)景需求，提供差異化的產(chǎn)品;正餐外賣(mài)、西餐外賣(mài)、快餐外賣(mài)、休閑餐外賣(mài)、特色菜外賣(mài)等不斷涌現(xiàn)，不僅僅火鍋也可以外賣(mài)，異國(guó)料理也可以外賣(mài)。未來(lái)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)在未來(lái)三年內(nèi)仍將維持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)2020年中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)交易規(guī)模將達(dá)5980億元。

截至2020年6月，我國(guó)網(wǎng)上外賣(mài)用戶(hù)規(guī)模達(dá)4.09億，較2020年3月增長(zhǎng)1124萬(wàn)，占網(wǎng)民整體的43.5%;手機(jī)網(wǎng)上外賣(mài)用戶(hù)規(guī)模達(dá)4.07億，較2020年3月增長(zhǎng)1067萬(wàn)，占手機(jī)網(wǎng)民的43.7%。

數(shù)據(jù)顯示，2019年前三季度，我國(guó)外賣(mài)產(chǎn)業(yè)交易額分別為1200億元、1430億元、1790億元，第三季度環(huán)比增長(zhǎng)25.2%。外賣(mài)訂單量也持續(xù)上漲，外賣(mài)市場(chǎng)仍有巨大的增長(zhǎng)潛力。2019年前三季度外賣(mài)行業(yè)交易額為4420億元，接近2018年全年外賣(mài)行業(yè)交易額4613億元。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2018年中國(guó)餐飲收入突破4萬(wàn)億元，達(dá)到了42176億元，同比增長(zhǎng)9.5%。從2015年至2018年突破3萬(wàn)億到4萬(wàn)億僅用了3年時(shí)間，破萬(wàn)億時(shí)間越來(lái)越短。

未來(lái)餐飲外賣(mài)行業(yè)將如何發(fā)展?想要了解更多關(guān)于餐飲外賣(mài)行業(yè)具體詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國(guó)餐飲外賣(mài)行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來(lái)投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》。

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