主題餐廳市場消費潛力巨大 2021主題餐廳行業(yè)發(fā)展前景及企業(yè)經(jīng)營模式分析

• 2021年8月13日 WuYaNan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1087 69
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2019年全國餐飲收入46721億元，同比增長9.4%。全國餐飲收入同比增速(9.4%)高于同期社會消費品零售總額增長(8%)，主題餐廳成為國內(nèi)消費市場的重要力量。同時，隨著人們對聚餐環(huán)境的要求越來越高，主題餐廳市場未來潛力巨大。

2021主題餐廳行業(yè)發(fā)展前景及企業(yè)經(jīng)營模式分析

主題餐廳的必備特質(zhì)是特色，即主題餐廳生存和發(fā)展的資本是「個性化」的特色。但是，特色餐廳不一定是主題餐廳。因為主題餐廳除了要有特色鮮明的各類特色菜之外，還非常注重主題文化的深度開發(fā)，注重相應環(huán)境的營造，藉助于環(huán)境突出其主題特色。6月27日，《陳情令》開播兩周年，“陳情令主題餐廳”微博賬號放出消息，陳情令主題餐廳即將開業(yè)。從網(wǎng)友探店的情況來看，餐廳四周壁紙是濃濃的水墨風，餐廳主推的招牌菜則包括“老祖私房辣椒粥”“姑蘇枇杷”“老祖烤魚”“姑蘇難汪雞”等，幾乎每道菜都關聯(lián)劇中某個情節(jié)或回憶點。因此，餐廳尚未開業(yè)，就已在網(wǎng)絡上引發(fā)了一波“打卡”熱潮。

主題餐廳在中國是一種新的餐廳經(jīng)營形式，讓人對主題餐廳這一概念感受深刻的是，較遠些的有廣園路上的野味，近的則有新近開張不久位于空軍醫(yī)院東門側的天空之城，前者的主題是“知青餐廳”，主題餐廳則是時尚的漫畫一族。

之值得注意的是，綠茶餐廳是一家休閑中式餐廳運營商，其經(jīng)營歷史可追溯至2008年由創(chuàng)始人在西湖邊開設的第一家餐廳。近幾年持續(xù)擴張餐廳數(shù)量，由2018年107間上升至2020年180間，年均復合增速28.3%。其中，公司2019年新開餐廳數(shù)量最多，達到60間;而2020年新開餐廳數(shù)創(chuàng)三年新低，只有23間。綠茶主題餐廳餐廳在招股書中表示，公司2021年計劃開設60間左右新餐廳，2022年及2023年每年開設80至100間新餐廳。

截至最后實際可行日期，公司的主題餐廳網(wǎng)絡包括185間餐廳，覆蓋全國17個省份、四個直轄市和三個自治區(qū)。

主題餐廳經(jīng)營模式是什么?

主題餐廳美食廣場的經(jīng)營方式一反固定租金的做法，是從專柜(商家)的營業(yè)額中，提取一定份額的抽成;在這種情況下，不管經(jīng)營如何，美食廣場都和經(jīng)營者一起風險共擔、利益同享。美食廣場的賣場管理由店經(jīng)理負責。店經(jīng)理帶領各級專業(yè)管理組，負責美食廣場每天的正常營運。主題餐廳公司非常注重員工培訓，為的是保持良好的專業(yè)形象。管理層定時和商家開會，交換營運經(jīng)驗，解決廠商在操作上碰到的實際問題。

主題品牌營銷的重點是以主題產(chǎn)品為載體的餐廳品牌，它不再僅看重產(chǎn)品的銷售，而是注重對主題品牌的建立和發(fā)展。從競爭層次上講，主題品牌營銷已經(jīng)上升到品牌的競爭，它表明對顧客利益的進一步拓展和維護。在這個階段，主題餐廳應進行主題品牌形象規(guī)劃。餐飲要體現(xiàn)特色化，更要獲得消費者的認同，而主題餐廳能否得到市場的認可需要有賴于消費者對主題餐廳印象的好壞。只有從各方面加以改進，使顧客滿意，從而使顧客對主題餐廳提供的體驗有更好的感知與評價。

主題餐廳市場消費潛力巨大

近幾年，隨著國民經(jīng)濟的的提升，人們生活品質(zhì)要求增加，主題餐廳帶動餐飲市場規(guī)模持續(xù)擴大，主題餐廳仍是拉動國內(nèi)消費市場的重要力量。2019年，全國餐飲收入增速高于社會消費品零售總額增幅1.4個百分點;餐飲規(guī)模占社會消費品零售總額的比重為11.3%;對社會消費品零售總額增長貢獻率為13.1%，拉動社會消費品零售總額增長1個百分點。

主題餐廳是指通過一個或多個主題為吸引物的飲食場所，從餐廳的裝飾裝修到用具及出品都遵循一個或者幾個主題。2019年全國餐飲收入46721億元，同比增長9.4%。全國餐飲收入同比增速(9.4%)高于同期社會消費品零售總額增長(8%)，主題餐廳成為國內(nèi)消費市場的重要力量。

同時，隨著人們對聚餐環(huán)境的要求越來越高，主題餐廳市場未來潛力巨大。

本報告對中國主題餐廳行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。還重點分析了重點企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進行了專業(yè)的預判。為企業(yè)、科研、投資機構等單位了解行業(yè)最新發(fā)展動態(tài)及競爭格局，把握行業(yè)未來發(fā)展方向提供專業(yè)的指導和建議。

未來主題餐廳行業(yè)將如何發(fā)展?請點擊查看中研普華研究院報告《2021-2025年中國主題餐廳行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》。

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