鮮牛奶和純牛奶有啥區(qū)別？純牛奶市場(chǎng)消費(fèi)需求及投資調(diào)研

• 2021年10月6日 WuYaNan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1378 91
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牛奶作為最佳補(bǔ)鈣食品之一，性?xún)r(jià)比是非常高的。甚至可以講到目前為止，人類(lèi)社會(huì)還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能替代牛奶，同時(shí)比牛奶更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食物。所以，每天堅(jiān)持喝些牛奶對(duì)自己還是有很大好處的。

生活中很多人普遍都缺鈣，這與極低的奶制品攝入量有關(guān)系。牛奶作為最佳補(bǔ)鈣食品之一，性?xún)r(jià)比是非常高的。甚至可以講到目前為止，人類(lèi)社會(huì)還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能替代牛奶，同時(shí)比牛奶更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食物。所以，每天堅(jiān)持喝些牛奶對(duì)自己還是有很大好處的。

目前市場(chǎng)上有售賣(mài)的有鮮純牛奶、常溫純牛奶兩種。那么，鮮牛奶和純牛奶有啥區(qū)別?

鮮牛奶指的是新鮮的純牛奶。采取的是巴氏殺菌工藝，牛奶中的細(xì)菌并沒(méi)有被全部殺滅，在滅菌之后依然需要冷藏。即使在冷藏條件下，殘存的細(xì)菌也還是會(huì)緩慢生長(zhǎng)，所以它的保質(zhì)期比較短，在2℃-6℃的冷藏條件下可保存7天。如果我們將它放在常溫下，兩、三天后就會(huì)變成像酸奶一樣的濃稠狀態(tài)，這時(shí)就不能再喝了，已經(jīng)變質(zhì)壞掉了。

常溫純牛奶的工藝與鮮牛奶的工藝不同，它是在超高溫(通常高于135攝氏度)下保持一兩秒鐘，經(jīng)過(guò)此過(guò)程，基本上不可能還有細(xì)菌存活。在密封條件下，經(jīng)過(guò)這樣處理的牛奶不用冷藏，保質(zhì)期比鮮牛奶更長(zhǎng)，有30天~6個(gè)月不等。

純牛奶市場(chǎng)消費(fèi)需求及投資調(diào)研

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)牛奶的年人均消費(fèi)量?jī)H6.6公斤，與發(fā)展中國(guó)家、發(fā)達(dá)國(guó)家、世界和亞洲人均年消費(fèi)37、310、92和40公斤相比，是世界平均水平的1/15，不到發(fā)展中國(guó)家的1/5，與發(fā)達(dá)國(guó)家比相距更遠(yuǎn)。根據(jù)中研普華研究院《2021-2026年純牛奶行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資態(tài)勢(shì)及投融資策略指引報(bào)告》顯示：

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究表明，純牛奶的鈣和蛋白質(zhì)是人體最重要的基本營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)奶中還含有人體氣力所需的熱量，視力和皮膚所需的維生素和其它礦物質(zhì)，是青少年骨髓和身體發(fā)育過(guò)程中不可替代的食品，也是其它不同年齡人群，特別是老年人的理想營(yíng)養(yǎng)品。

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)，2018年，全國(guó)液態(tài)奶產(chǎn)量2505.59萬(wàn)噸，同比下降6.91%。如果按國(guó)內(nèi)生產(chǎn)液態(tài)奶與進(jìn)口液態(tài)奶之和計(jì)算，2018年液態(tài)奶消費(fèi)量同比下降。2018年，全國(guó)干乳制品產(chǎn)量181.52萬(wàn)噸，純牛奶同比下降25.42%。綜合來(lái)看，2018年乳品消費(fèi)需求有一定下降，尤其是干乳制品需求出現(xiàn)明顯下降。

2018年，液態(tài)奶產(chǎn)量100萬(wàn)噸以上的有10個(gè)省份，其中內(nèi)蒙古、山東、湖北產(chǎn)量下降，10省份產(chǎn)量合計(jì)1737.0萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.9%，占全國(guó)總產(chǎn)量的69.3%。河北產(chǎn)量第一，357.4萬(wàn)噸，同比增加6.3%，占全國(guó)總產(chǎn)量的14.3%。

純牛奶行業(yè)報(bào)告對(duì)中國(guó)行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。想了解更多關(guān)于純牛奶行業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院報(bào)告《2021-2026年純牛奶行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資態(tài)勢(shì)及投融資策略指引報(bào)告》。

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