猴頭菇的功效與作用 中國猴頭菌粉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及發(fā)展前景

• 2021年11月11日 HuangJiang來源：新浪 1409 93
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近年來，猴頭菇產(chǎn)品在國內(nèi)外膳食補(bǔ)充劑市場(chǎng)發(fā)展迅速，但其作為新型的食品配料，國內(nèi)外均缺少明確的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，給產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢測(cè)和監(jiān)管帶來了一定的局限，不利于產(chǎn)品質(zhì)量的控制和產(chǎn)品的推廣。因此，通過制定猴頭菇粉及其提取物的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，明確猴頭菇粉及其提取物的

猴頭菇是一種可食用蘑菇，是一味名貴的食材，用猴頭菇磨成的粉稱為猴頭菇粉，有以下幾種功效:第一種，猴頭菇粉中含有大量的不飽和脂肪酸，可以有效的降低血液中的膽固醇，對(duì)于治療高血壓、高血脂疾病有著良好的功效;第二種，猴頭菇粉中含有的低聚糖可以用來治療慢性萎縮性胃炎;第三種，猴頭菇粉中含有大量的多肽類物質(zhì)，可以預(yù)防癌癥的發(fā)生。

猴頭菇(Hericium erinaceus，Lion’s mane mushroom)又名猴菇、猴頭菌，是一種藥食兩用的大型真菌，在我國福建、四川、浙江、內(nèi)蒙古、河北等多個(gè)省區(qū)均有規(guī)?；耘?，年產(chǎn)量超過20萬噸，居各種藥用菌之首。猴頭菇營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白、高膳食纖維、低脂肪的優(yōu)質(zhì)食品，還含有多糖、猴頭菌酮等功能活性成分，其養(yǎng)胃功能更是被廣大消費(fèi)者所認(rèn)可。

猴頭菇的功效與作用

1. 增強(qiáng)免疫力的功能

在實(shí)驗(yàn)中，猴頭菌多糖給小鼠腹腔注射2mg/只，連續(xù)7d，能明顯提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能;可促進(jìn)溶血素生成，增加體液免疫的能力。人適量吃一些猴頭菇，也有改善身體免疫力的作用

2. 抑瘤作用

猴頭菌還能抑制黃曲霉素對(duì)大鼠的致肝癌效果，削減肝切面的病灶數(shù)。人適量吃一些猴頭菇，能夠削減腫瘤的發(fā)生率。

3. 抗?jié)冏饔?/p>

猴頭菇內(nèi)含有特別營養(yǎng)成分。多吃有必定的抗菌效果，運(yùn)用猴頭菇片能夠協(xié)助胃潰瘍的康復(fù)。有研討標(biāo)明，猴菇菌片醫(yī)治胃潰瘍的效果機(jī)制，可能是因?yàn)榘崔辔傅鞍酌富钚远龠M(jìn)潰瘍愈合。

4. 降血糖作用

實(shí)驗(yàn)表明，猴頭菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氫嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是說，有高血糖的人群適合吃猴頭菇，有益于血糖的降低。

5. 延緩衰老

猴頭菌絲體多糖和子實(shí)體多糖能明顯添加果蠅翱翔才能。下降剛孵化果蠅和小鼠心肌安排脂褐質(zhì)含量，并能添加小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶(SOD)的比活力。人多吃一些猴頭菇，能夠增強(qiáng)體質(zhì)，能夠有用減緩器官變老。

中國猴頭菌粉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及發(fā)展前景

隨著對(duì)猴頭菇生理活性研究的深入，市場(chǎng)上出現(xiàn)了大量的以猴頭菇為主要原料制成的各類食品和膳食補(bǔ)充劑，包括猴頭菇餅干、猴頭菇米稀、猴頭菇固體飲料、猴頭菇提取物沖劑或膠囊等。

此外，以猴頭菇為原料經(jīng)粉碎、提取、干燥等主要工藝制成的猴頭菇粉及其提取物，已經(jīng)作為新型的食品配料在國內(nèi)外市場(chǎng)得到推廣和應(yīng)用，尤其是猴頭菇子實(shí)體經(jīng)提取、濃縮、干燥后生產(chǎn)的猴頭菇提取物，其多糖、蛋白等營養(yǎng)活性成分含量更高，目前已被廣泛應(yīng)用于膳食補(bǔ)充劑、保健食品等的開發(fā)和生產(chǎn)。

近年來，猴頭菇產(chǎn)品在國內(nèi)外膳食補(bǔ)充劑市場(chǎng)發(fā)展迅速，但其作為新型的食品配料，國內(nèi)外均缺少明確的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，給產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢測(cè)和監(jiān)管帶來了一定的局限，不利于產(chǎn)品質(zhì)量的控制和產(chǎn)品的推廣。

因此，通過制定猴頭菇粉及其提取物的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，明確猴頭菇粉及其提取物的術(shù)語和定義，制定其指標(biāo)要求和試驗(yàn)方法，用于指導(dǎo)猴頭菇粉及其提取物的生產(chǎn)和質(zhì)量判定，有利于猴頭菇深加工食品配料的質(zhì)量控制和市場(chǎng)監(jiān)管，對(duì)于提高產(chǎn)品安全性和穩(wěn)定性，促進(jìn)猴頭菇深加工產(chǎn)品的升級(jí)和發(fā)展，進(jìn)而提高其他食用菌產(chǎn)品深加工的發(fā)展水平具有重要意義。

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