直播帶貨、社交媒體的商品櫥窗上新等新渠道加持，讓方便食品成為消費市場的新寵。
2022方便食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來市場規(guī)模預(yù)測
2020年新冠疫情發(fā)生后，自熱速食大受歡迎，方便面、螺螄粉、速凍水餃等食品企業(yè)營收創(chuàng)新高。據(jù)統(tǒng)計2020年1月20日至2月2日期間，自熱方便食品在熱銷食品中排名第二，2020年2月銷售額同比增長257.09%。
當(dāng)下，隨著工作節(jié)奏和生活方式的變化，加之“宅經(jīng)濟”“懶人經(jīng)濟”等一系列熱潮，泡面、即食面皮、自熱火鍋等以前被認為不健康的方便食品仿佛成了時下年輕人的生活必備品。尤其是“減少人群聚集和接觸”“禁止堂食”等防疫措施的實施，更提升了人們對方便食品的消費熱情。
自雙11囤貨季以來，方便速食環(huán)比10月增幅在40%左右。拉面說、空刻等直播渠道主力推廣的網(wǎng)紅品牌，增漲趨勢明顯。今夏、南昌拌粉也成為方便速食的又一潛力單品。
方便食品是指可以預(yù)制，也可以現(xiàn)吃現(xiàn)做，把食品做成半成品或成品，然后冷凍起來，用時簡單加工，可隨時隨地食用。比如比較普遍的方便面、牛肉干、果蔬罐頭、肉類罐頭、各式飲料、方便米粉、藕粉、河粉、黑芝麻粥、燕麥粥以及凍水餃、凍面條、凍湯圓等，種類繁多，風(fēng)味各異，具有大眾化，是推廣性很強的食品。
以自熱火鍋、自熱米飯、自熱米粉等為主的自熱速食食品勢頭更猛，加速了方便食品行業(yè)的快速擴張和發(fā)展。比如拉面說、開小灶、小龍坎、米多面多、槐店王婆大蝦、劉一泡等品牌根據(jù)自身的特色推出即食拉面、自熱米飯、自熱火鍋、自熱泡饃等產(chǎn)品，紛紛開辟了自身品牌的方便食品一片天。
另外，直播帶貨、社交媒體的商品櫥窗上新等新渠道加持，讓方便食品成為消費市場的新寵。
值得注意的是：近兩年火爆全國的螺螄粉，原本只是廣西壯族自治區(qū)柳州市在上世紀八十年代興起的小吃，但自2014年首家預(yù)包裝柳州螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)誕生以來，到2020年全年預(yù)包裝螺螄粉已經(jīng)實現(xiàn)銷售額110億元。方便食品行業(yè)在歷經(jīng)多年跌宕起伏的發(fā)展后，已形成差異化與特色化的產(chǎn)品創(chuàng)新格局。有機構(gòu)預(yù)計，自熱方便食品市場的中期規(guī)模或超過800億元人民幣。
隨著整體消費習(xí)慣和產(chǎn)品的變化，方便速食的消費人群在擴大，但細分之后，消費人群的占比和趨勢仍有較大不同。據(jù)CBNData發(fā)布的《2021方便速食行業(yè)洞察報告》，方便速食行業(yè)近年來規(guī)模增長穩(wěn)健，預(yù)估國內(nèi)市場規(guī)模超2500億元，方便速食品類線上規(guī)模近一年增長率超7成。
方便速食快速發(fā)展的背后有多個因素，如國務(wù)院發(fā)布多個方便食品相關(guān)政策，在食品安全，技術(shù)升級方向給出指導(dǎo)性意見，奠定方便食品行業(yè)良性競爭環(huán)境;政府與行業(yè)共同出臺多個新型方便食品規(guī)范，統(tǒng)一行業(yè)標準，加快行業(yè)穩(wěn)健發(fā)展。消費者的消費水平上升、方便速食的生產(chǎn)技術(shù)提升、產(chǎn)品多樣化、多個新銳品牌加入等都是推動因素。
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