中國酒店餐飲行業(yè)前景分析及市場現狀

• 2022年2月24日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網 750 45
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酒店餐飲市場調研及調查的怎么樣?酒店餐飲在品牌知名度、銷售渠道、培訓體系、人才引進、管理方式等方面遠遠落后于連鎖酒店，而隨著酒店業(yè)的發(fā)展，單體酒店很難在日益激烈的市場競爭中建立影響力。銷售策略往往比較單一

酒店餐飲市場調研及調查的怎么樣?酒店餐飲在品牌知名度、銷售渠道、培訓體系、人才引進、管理方式等方面遠遠落后于連鎖酒店，而隨著酒店業(yè)的發(fā)展，單體酒店很難在日益激烈的市場競爭中建立影響力。銷售策略往往比較單一，隨著OTA平臺的傭金水漲船高，酒店餐飲的利潤一再被壓縮。隨著酒店存量整合的時期到來，多數單體酒店將面臨抉擇，被淘汰或加盟酒店品牌。

中國酒店餐飲行業(yè)前景分析及市場現狀

隨著本地場景、外出就餐等需求逐漸復蘇，可繼續(xù)通過聯(lián)動互聯(lián)網平臺，挖掘自身的酒店餐飲板塊收入潛力。除了特殊時期的外賣，高端酒店其實一直在優(yōu)化收入結構，并通過將線上化率遠低于客房的餐飲版塊加速上線來轉型升級。

根據中國飯店協(xié)會發(fā)布的《2020中國酒店TOP50報告》，錦江國際、首旅如家、華住集團等行業(yè)龍頭企業(yè)已經處于一定行業(yè)壟斷競爭地位。以已開業(yè)酒店房間數為標準按照酒店集團劃分，2020年CR10占據了將近60%的市場份額，CR3占比40.7%。

近年來，大眾消費成為餐飲市場的主流，面對這一市場變化，飯店餐飲業(yè)其經營方式，實行大眾化經營，以滿足其生存和盈利的需要。酒店餐飲行業(yè)市場富有生命力，前景廣闊，給我國餐飲業(yè)帶來了發(fā)展的新機遇。飯店餐飲企業(yè)要在市場中具有競爭力，就必須探索大眾化經營的新方法，滿足市場需要，從而推動自身的發(fā)展。

數據顯示酒店餐飲行業(yè)收入4.7萬億元，同比增長9.4%。2020年1-7月份，受新冠疫情影響，我國餐飲收入1.8萬億，下降29.6%。厲行節(jié)約、制止浪費是餐飲企業(yè)逆周期發(fā)展的必然要求。近年來綠色餐廳宣貫力度持續(xù)增強，部分企業(yè)在綠色餐廳創(chuàng)建上持續(xù)發(fā)力，調研企業(yè)擁有綠色餐廳數量同比增長20.6%。

酒店餐飲行業(yè)收入情況

數據顯示，全國8920家星級飯店的營業(yè)收入合計1907.77億元，其中餐飲收入占營業(yè)收入的42.49%;客房收入占營業(yè)收入的38.19%。2020一場黑天鵝下來，餐飲酒店行業(yè)經歷一場大清洗。疫情讓抗風險能力相對較弱的餐飲行業(yè)陷入前所未有的困境。

部分高星酒店在冰封期通過外賣等方式維持了一定的現金流，酒店餐飲行業(yè)成為了貫穿整個周期的邊際增量，其中無接觸配送的推出、酒店餐飲對外出就餐場景的替代作用，顯著推動了高星酒店尋求線上觸達增量的需求。

伴隨著中國經濟和國際地位的提升，“洋品牌”在中國市場不再擁有主導權，國產品牌在旺盛的愛國思潮下備受推崇;其次，年輕一代消費者的出現，讓個性化、多元化的消費需求成為主導。國際酒店品牌和本土酒店在品牌上的差異性被縮小，而酒店產品的特質被放大。

酒店餐飲行業(yè)研究報告中的行業(yè)數據分析以權威的國家統(tǒng)計數據為基礎，采用宏觀和微觀相結合的分析方式，利用科學的統(tǒng)計分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時，對酒店餐飲行業(yè)進行細化分析，重點企業(yè)狀況等。報告中主要運用圖表及表格方式，直觀地闡明了行業(yè)的經濟類型構成、規(guī)模構成、經營效益比較、供需狀況等，是企業(yè)了解酒店餐飲行業(yè)市場狀況必不可少的助手。

未來中國酒店餐飲行業(yè)前景及現狀如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國酒店餐飲行業(yè)市場深度調研及投資策略預測報告》。

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