2022海鮮行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場(chǎng)消費(fèi)潛力分析

• 2022年3月3日 WuYaNan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 625 36
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據(jù)統(tǒng)計(jì)，京東線上海鮮水產(chǎn)品全品類銷售同比2019年增長(zhǎng)約60%，線上購(gòu)物的便利性、安全性、品質(zhì)保障及售后服務(wù)受到越來(lái)越多消費(fèi)者的認(rèn)可。

2022海鮮行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場(chǎng)消費(fèi)潛力分析

海鮮行業(yè)是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈的行業(yè)，野生的海鮮產(chǎn)品雖然昂貴，但大部分海產(chǎn)品都是人工養(yǎng)殖的，這類海鮮產(chǎn)品才是市場(chǎng)的主流。海鮮包括魚類、蝦類、貝類等品類。海鮮的分類有：活海鮮、冷凍海鮮。據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)水產(chǎn)品進(jìn)出口總量923.65萬(wàn)噸，進(jìn)出口總額324.96億美元，同比分別增長(zhǎng)11.56%和7.92%，均創(chuàng)歷史新高。

同時(shí)，實(shí)現(xiàn)進(jìn)口量、進(jìn)口額、出口量、出口額全面增長(zhǎng)。受漁業(yè)資源保護(hù)工作力度加大、國(guó)內(nèi)日常水產(chǎn)品消費(fèi)需求日益增長(zhǎng)、品質(zhì)升級(jí)等方面因素影響，貿(mào)易順差收窄，全年98.04億美元，同比減少15.59億美元。在國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)形勢(shì)錯(cuò)綜復(fù)雜、國(guó)內(nèi)生產(chǎn)成本不斷提高、國(guó)際貿(mào)易壁壘增多、同構(gòu)競(jìng)爭(zhēng)加劇等困難下，取得如此成績(jī)實(shí)屬不易。

全年出口量433.94萬(wàn)噸，出口額211.50億美元，同比分別增長(zhǎng)2.40%和1.99%。水產(chǎn)品一般貿(mào)易出口量307.02萬(wàn)噸，出口額156.42億美元，同比分別增加1.62%和1.32%，分別占水產(chǎn)品出口量和出口額的70.75%和73.96%。其中，頭足類、對(duì)蝦、羅非魚、蟹類、鯖魚等海鮮作為一般貿(mào)易主要出口品種實(shí)現(xiàn)出口量額同比雙增。

今年海鮮價(jià)格高嗎?

今年春節(jié)高檔海鮮價(jià)格漲幅不大，市場(chǎng)貨源基本充足，很少有客戶像往年一樣大批量采購(gòu)高檔海鮮。目前，市場(chǎng)內(nèi)品質(zhì)頂級(jí)的野生江蟹一斤以上規(guī)格批發(fā)價(jià)180元/斤，去年同期190元/斤;野生黃魚半斤規(guī)格批發(fā)價(jià)500元/斤，一斤規(guī)格的700至800元/斤，而去年同期，這兩個(gè)規(guī)格的野生黃魚分別賣600元/斤和1100元/斤。前幾年，2斤以上野生大黃魚市場(chǎng)批發(fā)價(jià)2000元/斤。

海鮮零食迎來(lái)熱銷

相較于高檔海鮮，海味小零食成年貨團(tuán)購(gòu)新寵，比如鹽水蝦蛄干，風(fēng)味蝦干，還有烤魚片、魚餅、小黃魚干、手撕魷魚，都是經(jīng)典海味小吃，每天現(xiàn)做現(xiàn)賣，非常熱銷。

海鮮味零食逐漸走俏的原因有兩點(diǎn)：一方面，海洋食品本身具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn);另一方面，海產(chǎn)品的保鮮和運(yùn)輸一直是供應(yīng)鏈瓶頸，導(dǎo)致消費(fèi)有一定的地域性。而海味零食方便攜帶和食用，極大地拓寬了消費(fèi)區(qū)域和場(chǎng)景。隨著國(guó)內(nèi)居民收入水平的不斷提高，海鮮消費(fèi)增幅較大。隨著網(wǎng)購(gòu)的興起，各類水產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)地加工、配送各地，消費(fèi)者對(duì)于各類海洋類制品的認(rèn)知也打破了地域的限制。京東大數(shù)據(jù)顯示，年貨節(jié)第一周，“異地訂單”量與去年年貨節(jié)同期相比增長(zhǎng)30%，且異地訂單占比較平日上漲超50%。其中，廣東、北京、江蘇發(fā)出的跨省異地訂單最多。

海鮮消費(fèi)市場(chǎng)預(yù)計(jì)長(zhǎng)期保持增長(zhǎng)

當(dāng)前，大型海鮮批發(fā)市場(chǎng)、線下餐飲企業(yè)紛紛關(guān)閉。全國(guó)海鮮需求量銳減，消費(fèi)者需求更多集中在新鮮的蔬菜、瓜果、肉、禽、蛋等生活基本需要。人們居家隔離時(shí)，生鮮電商成為不少家庭的選擇。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，京東線上海鮮水產(chǎn)品全品類銷售同比2019年增長(zhǎng)約60%，線上購(gòu)物的便利性、安全性、品質(zhì)保障及售后服務(wù)受到越來(lái)越多消費(fèi)者的認(rèn)可。

海鮮生產(chǎn)業(yè)的地域集中情況跟臨海的先天優(yōu)勢(shì)與便利的貿(mào)易港口有著緊密的聯(lián)系。而海鮮消費(fèi)水平除了地區(qū)的經(jīng)濟(jì)狀況之外還跟地理因素、世代累積的飲食習(xí)慣息息相關(guān)。我國(guó)沿海地區(qū)基本分布著海鮮水產(chǎn)養(yǎng)殖基地，商品魚基地如渤海主要養(yǎng)殖的海產(chǎn)品有小黃魚、帶魚、海參、鮑魚、扇貝等，東海的帶魚、大黃魚產(chǎn)量都占全國(guó)產(chǎn)量的90%以上、烏賊超過(guò)80%。淺海灘涂養(yǎng)殖基地如渤、黃海，其海帶產(chǎn)量占全國(guó)的4/5以上。

中國(guó)是水產(chǎn)大國(guó)，水產(chǎn)品產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量1/3以上。中國(guó)同時(shí)是全球最大的海鮮消費(fèi)市場(chǎng)。隨著國(guó)民生活水平提升，中國(guó)人均水產(chǎn)消費(fèi)量也在穩(wěn)步攀升，從1990年的人均11.5公斤，到2006年的26公斤。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織預(yù)測(cè)，2020年中國(guó)人均海鮮消耗量將達(dá)36公斤。

國(guó)內(nèi)目前的海鮮市場(chǎng)具有巨大的消費(fèi)潛力，消費(fèi)份額占比逐漸擴(kuò)大。一線城市穩(wěn)步增長(zhǎng)，二、三線城市緊跟不斷擴(kuò)張。隨著國(guó)內(nèi)居民收入水平的不斷提高，海鮮市場(chǎng)消費(fèi)將逐步增加，中國(guó)的海鮮市場(chǎng)都迎來(lái)了前所未有的大好機(jī)遇。

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  海鮮（hoisin）又稱海產(chǎn)食物，包括魚類、蝦類、貝類等品類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對(duì)動(dòng)物制成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產(chǎn)食物才能稱為海鮮，海鮮...

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