2022年預制菜行業(yè)規(guī)模和發(fā)展趨勢分析 預制菜行業(yè)分析深度報告

• 2022年6月28日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 306 12
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如何看待預制菜市場，預制菜市場前景以及未來趨勢如何?目前，我國預制菜的發(fā)展狀況是，超過80%的需求來自于餐飲企業(yè)，而當前國內(nèi)餐飲企業(yè)使用中央廚房加工預制菜的比例已經(jīng)超過60%。

如何看待預制菜市場，預制菜市場前景以及未來趨勢如何?目前，我國預制菜的發(fā)展狀況是，超過80%的需求來自于餐飲企業(yè)，而當前國內(nèi)餐飲企業(yè)使用中央廚房加工預制菜的比例已經(jīng)超過60%。與餐飲企業(yè)熱烈的接受程度相比，消費者對于預制菜的需求仍顯得較低。然而，中國有著14億人口，是全球最大的消費市場，這也從另一個角度說明，中國預制菜有著巨大的發(fā)展?jié)摿蜆O其廣闊的發(fā)展前景。預計未來3-5年，中國預制菜行業(yè)有可能成為下一個萬億規(guī)模的餐飲市場。

2022年預制菜行業(yè)規(guī)模和發(fā)展趨勢分析 預制菜行業(yè)分析深度報告

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年中國預制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預測報告》統(tǒng)計分析顯示：

“預制菜”是一種針對宴席菜 酒飯店特色菜在制菜過程中繁雜等特點;食品企業(yè)星級大廚通過食品工業(yè)手法對各類菜品原料進行專業(yè)分析，針對食材的不同特點運用不同的制作方法有針對性的研發(fā)，用現(xiàn)代標準化通過中央廚房集中生產(chǎn);科學包裝;采用急速冷凍技術(零下18度)保存，以及時保障菜品的新鮮度和原味;預制菜省去了食材采購的煩惱 簡化了制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。

隨著生活節(jié)奏的加快以及餐飲趨勢的變革，預制菜也越來越受餐飲從業(yè)人員喜愛。預制菜區(qū)別一般菜式，半成品簡單加熱，便可食用。對于消費者而言，在快節(jié)奏時代，人們都追求方便、快速、效率。預制菜消費者年齡在22-31歲之間的占比超過43%，一二線城市消費者占比超過80%，他們對預制菜的核心評價是“省時”和“美味”。

數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預制菜市場規(guī)模為3459億元，同比增長19.8%，預計未來中國預制菜市場保持較高的增長速度，2026年預制菜市場規(guī)模將達10720億。預制菜有效降低了餐廳的運營成本，減少了疫情期間因暫停堂食而帶來的損失，吸引了各大連鎖餐飲品牌入行布局。

味知香、安井等早期布局預制菜行業(yè)的企業(yè)的市場占有率不及1%，市場仍以中小企業(yè)為主，行業(yè)集中度較低。預制菜行業(yè)的市場潛力巨大，仍不斷吸引眾多企業(yè)入局，行業(yè)業(yè)態(tài)逐漸呈現(xiàn)多元化發(fā)展態(tài)勢。

隨著預制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴大，不同地域因資源稟賦不同，其預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出不同特征。根據(jù)相關報告顯示，山東、廣東、河南、江蘇、湖南等省份基于在原材料、食品制造、交通、貿(mào)易、菜系等方面的良好產(chǎn)業(yè)基礎，預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展程度位于全國前列;浙江、北京、上海等地預制菜企業(yè)則積極借助資本力量，實現(xiàn)快速發(fā)展。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)有6.8萬家預制菜注冊企業(yè)中，有超過54.7%的企業(yè)注冊資本在0-100萬之間，56.6%的企業(yè)成立于近5年內(nèi)，說明中小企業(yè)占據(jù)了預制菜企業(yè)的大多數(shù)。當前，預制菜行業(yè)正處于快速發(fā)展和逐步成熟、完善的過程之中。由初加工到深加工，預制菜的品類也隨著操作難度循序漸進，以期能為消費者提供更豐富、多樣化的產(chǎn)品。

6月28日，中國飯店協(xié)會在在杭州召開的“第二十二屆中國(杭州)美食節(jié)”上發(fā)布《預制菜質(zhì)量管理規(guī)范》、《預制菜產(chǎn)品分類及評價》兩項團體標準。據(jù)介紹，《預制菜品質(zhì)分級及評價》適用于預制菜的品質(zhì)分級評價，彌補了預制菜品質(zhì)分級和評價標準的空白。據(jù)協(xié)會會長陳新華介紹，去年全國預制菜市場規(guī)模在3500億元左右，今年上半年同比增長約50%，預計3~5年可以沖上萬億規(guī)模。

根據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)的統(tǒng)計，2021年預制菜行業(yè)共獲得21起融資。隨著消費者對綠色、健康、美味的食品需求，必將使預制菜擁有更為廣闊的發(fā)展前景。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《2022-2027年中國預制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預測報告》。

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  2022-2027年中國預制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預測報告

  預制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現(xiàn)代標準化流水作業(yè)，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。本報告由...

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