白酒產(chǎn)量逐年下降7月產(chǎn)量37.8萬千升 中國白酒行業(yè)市場全面分析

• 2022年8月25日 HuangWenYu來源：中國新聞網(wǎng) 百度百科 931 58
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中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。

2022白酒行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

2022年8月25日，我國白酒總產(chǎn)量呈連年下降趨勢。根據(jù)國家統(tǒng)計局日前發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，1-7月，全國規(guī)模以上釀酒企業(yè)白酒產(chǎn)量為406萬千升，同比下降0.5%。其中，7月全國規(guī)模以上釀酒企業(yè)白酒產(chǎn)量為37.8萬千升，同比下降6.4%。業(yè)內(nèi)人士表示，目前我國白酒行業(yè)面臨“由量到質(zhì)”的消費轉(zhuǎn)變，“喝少點、喝好點”成為主流消費心理。行業(yè)集中度不斷提升，品牌化、品質(zhì)化發(fā)展趨勢愈加明顯。

白酒，英文名(Baijiu) ，是中國酒類(除了果酒、米酒外)的統(tǒng)稱，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。

中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒的茅、五、瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。

2021年1月1日起，新的《中華人民共和國進出口稅則》正式執(zhí)行，稅則第22章的稅號為2208.9020，中文列目名稱是白酒，對應(yīng)的英文是：Chinese Baijiu 。2022年6月1日起，《白酒工業(yè)術(shù)語》正式執(zhí)行，白酒主要原料須是糧谷。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國白酒行業(yè)市場全面分析及發(fā)展趨勢調(diào)研報告》顯示：

白酒漲價潮，產(chǎn)品升級提價潮，重新激起了白酒市場中高端的消費熱情。產(chǎn)品創(chuàng)新、品類創(chuàng)新、新思維、新商業(yè)模式的層出不窮。新老企業(yè)之間的轉(zhuǎn)換、新舊商家的變更，讓越來越多的酒企無所適從;新產(chǎn)品、新渠道、新概念，也讓酒企、酒商、消費者從"渠道為王""終端為王"向"心智為王""個性為王"轉(zhuǎn)變，為企業(yè)、商家注入成長動力。

跨界、新團購、新零售賦予渠道升級新動能，也打通了上下游之間的新通道，線下線上的平臺互通、平臺轉(zhuǎn)型、升級;新思維、新思想的90、00后為主的"酒二代"們。在新生代逐漸成為消費主流的背景下，二次元、三次元，甚至四次元們的消費觀念，成為越來越多酒企、酒商考慮的問題。原來的消費觀念已經(jīng)成為一道天塹，擺在了所有白酒生產(chǎn)企業(yè)、流通企業(yè)、經(jīng)銷商們的面前。體驗式營銷，簡單地說就是，消費者對產(chǎn)品的品質(zhì)和服務(wù)的更高追求。

2016-2021 年，白酒行業(yè)營業(yè)收入復合增速約為11.4%，其中年產(chǎn)量的復合增速僅為1.5%。當前看，2021 年次高端約為1000-1100 億元左右容量，假設(shè)未來三到五年20%的中高端量升級到次高端，可以帶來1000-1500 億元的容量。

2021年5月，市場監(jiān)管總局發(fā)布《白酒工業(yè)術(shù)語》《飲料酒術(shù)語和分類》兩項國家標準，被視為白酒“新國標”，并將于2022年6月1日正式實施。新標準明確了“白酒”的定義，即“以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒。”

根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示：2022年5月中國白酒(折65度，商品量)產(chǎn)量為56.3萬千升，同比增長2.2%;2022年1-5月中國白酒(折65度，商品量)累計產(chǎn)量為317.6萬千升，累計增長3.4%;2016-2021年中國白酒(折65度，商品量)產(chǎn)量2016年達到最高，此后逐年遞減。

2022年上半年，上海貴酒營收4.96億元，同比增長約118.8%，延續(xù)了高增長態(tài)勢;公司實現(xiàn)歸母凈利潤約3659.8萬元，同比增長5.1%。

白酒行業(yè)未來發(fā)展趨勢

業(yè)內(nèi)人士表示，2022年很多酒企都提出三季度完成全年打款任務(wù)的目標;從行業(yè)競爭來看，二季度終端動銷放緩，行業(yè)庫存集中在渠道端，行業(yè)整體去庫存或帶來銷售費用投入的加大，同時宴席市場有所缺失，今年上半年白酒動銷較弱，中秋成為決定全年銷售業(yè)績的重要時刻。

現(xiàn)在利用互聯(lián)網(wǎng)新技術(shù)構(gòu)建"人貨場"模式，通過吸引消費者打造場景，然后實現(xiàn)賣貨，也就是門店+社群+新零售的模式。新零售模式將為酒企的原點人群培養(yǎng)、團購場景化、新產(chǎn)品消費頻次，提供一站式解決方案。這對于酒企來說，無疑增加了競爭力。

新零售是大勢所趨，是建立在消費升級和消費者高數(shù)字化的基礎(chǔ)之上，與互聯(lián)網(wǎng)逐步釋放的經(jīng)濟與社會價值相匹配。傳統(tǒng)酒企可以通過新零售品牌體驗中心模式進行原點消費人群培育。新零售終端將品牌文化、產(chǎn)品體驗、消費者教育、深度互動等功能綜合起來，讓核心消費人群和潛在消費人群與品牌深度互動，建立強鏈接。

例如，行業(yè)龍頭企業(yè)五糧液緊抓消費場景、消費習慣的新變化，抓新零售發(fā)展趨勢，主動擁抱互聯(lián)網(wǎng)，創(chuàng)新推出全新門店品牌"五糧e店"，正式開啟白酒制造企業(yè)的新零售商業(yè)實踐，標志著中國白酒品牌新零售時代來臨。

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  2022-2027年中國白酒行業(yè)市場全面分析及發(fā)展趨勢調(diào)研報告

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