我國蜂蜜產(chǎn)業(yè)鏈較為清晰，上游為蜜蜂養(yǎng)殖、花蜜、蜜露和甘露等制作蜂蜜的原材料，中游為蜂蜜加工企業(yè);下游為銷售渠道，主要有線上電商平臺、線下渠道的商場超市、蜂蜜專賣店等最終流向蜂蜜消費者。
一、蜂蜜概述
蜂蜜可以按照等級分類，分成一級品蜂蜜和二級品蜂蜜;按照來源分可分成天然蜜和甘露蜜;按照物流狀態(tài)分可分成結晶蜜和液態(tài)蜜;按照生產(chǎn)方式分可分成分離蜜、巢蜜和壓榨蜜;按照蜜源植物分可分成單花蜜和雜花蜜。
二、蜂蜜行業(yè)發(fā)展格局分析
蜂蜜，能夠真正成為商品蜜，滿足大部分消費者需求的蜂蜜。依然是來自中國的意蜂、蜂場產(chǎn)的單花蜜。(槐花蜜，棗花蜜，荊條蜜，荔枝蜜，油菜蜜，等等)
我國蜂蜜產(chǎn)業(yè)鏈較為清晰，上游為蜜蜂養(yǎng)殖、花蜜、蜜露和甘露等制作蜂蜜的原材料，中游為蜂蜜加工企業(yè);下游為銷售渠道，主要有線上電商平臺、線下渠道的商場超市、蜂蜜專賣店等最終流向蜂蜜消費者。
根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，中國蜂蜜產(chǎn)量在2016年之后有所下降，近幾年中國蜂蜜產(chǎn)量正在逐漸回暖，從2019年至2021年末，中國蜂蜜產(chǎn)量呈現(xiàn)上漲趨勢。2021年中國蜂蜜產(chǎn)量為47.27萬噸，同比2020年上漲3.21%。
我國蜂群主要分布在華中、華南和西南地區(qū)，生產(chǎn)相對集中，河南、四川、浙江是我國蜂蜜主產(chǎn)區(qū)，2020年產(chǎn)量分別為6.89萬噸、6.27萬噸與5.02萬噸，前三地區(qū)產(chǎn)量占比近四成，產(chǎn)量排前十的地區(qū)，生產(chǎn)了全國七成以上的蜂蜜。
我國擁有蜂蜜產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營資格的企業(yè)2000余家，具有一定規(guī)模的有300余家，蜂蜜品牌數(shù)量眾多，但缺乏消費者認知度高的品牌。未來我國蜂蜜行業(yè)的發(fā)展以品牌建立最為重要。同時，我國蜂蜜產(chǎn)品同質化現(xiàn)象嚴重，企業(yè)創(chuàng)新能力較弱，蜂蜜產(chǎn)品附加值較低，產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟待轉型升級。我國蜂蜜企業(yè)前十品牌市場集中度不足10%。
三、蜂蜜行業(yè)發(fā)展趨勢前景分析
隨著人民生活水平的不斷提高，養(yǎng)生保健意識的不斷增強，蜂蜜作為大自然賜予人類的營養(yǎng)佳品，以其純天然、營養(yǎng)豐富的特性，滿足不同消費人群的需求，已經(jīng)被越來越多的人接受和認可。隨著高端產(chǎn)品-天然成熟蜜的產(chǎn)量和銷量的不斷增加，預示著人們的消費觀念、生活習慣已經(jīng)開始改變，蜂蜜與其他保健產(chǎn)品相比，具有很強的市場生命力和巨大的市場潛力。按照前十年蜂產(chǎn)品消費年均增長的速度推算，未來十年我國年人均蜂蜜消費量有可能再實現(xiàn)翻一番。
此外，國民保健意識的提高，對健康生活的追求，使蜂蜜這種天然無添加劑的滋補品深受喜愛，蜂蜜與其他保健品相比，具有很大的市場潛力，未來中國蜂蜜產(chǎn)業(yè)應該使蜂蜜包裝、生產(chǎn)、制造、經(jīng)銷、零售的每一個環(huán)節(jié)都扮演著健康的角色，并且隨著人們科學知識和健康理念的提升，未來蜂蜜產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景明朗。
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