酸奶市場消費現(xiàn)狀 酸奶行業(yè)市場供需格局研究

• 周迅 2023年1月5日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1370 90
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從利潤的角度來看，酸奶飲品的利潤是牛奶的2倍，特別是高端酸奶飲品的高毛利，正吸引著越來越多的企業(yè)入局。酸奶飲品在全世界范圍內(nèi)早已流行開來，發(fā)達的亞洲國家和地區(qū)甚至有50%或以上的液體乳市場被酸奶飲品占據(jù)。中國年輕一代正在快速追趕上全球酸奶飲品的步伐，繼

隨著中國市場酸奶飲品消費意識的提高，廣大消費者對酸奶的期望越來越高。消費者不但要求酸奶飲品的口味多樣化，其品質(zhì)也成為了影響消費者購買酸奶飲品的主要因素之一。

酸奶市場消費現(xiàn)狀 酸奶行業(yè)市場供需格局研究

目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。近年來，世界各國的酸奶市場大多有不同程度的增長。中國酸奶市場增長率領(lǐng)跑全球，每年保持著兩位數(shù)的高速增長。

從酸奶飲品產(chǎn)業(yè)鏈來看，涵蓋飼草飼料、奶牛養(yǎng)殖、乳制品加工、終端銷售等多個環(huán)節(jié)，因生產(chǎn)所需原料奶對鮮活度要求較高，而牛奶鮮活易腐，需要及時冷卻、收集、儲運和加工，因此，各環(huán)節(jié)之間聯(lián)系緊密，一體化程度要求很高。

具體而言，上游主要包括原料奶的供應(yīng)及相關(guān)制造設(shè)備的供應(yīng)及生產(chǎn)，中游主要為酸奶制品的生產(chǎn)加工，目前國內(nèi)酸奶制品主要可分為常溫酸奶和低溫酸奶;下游主要通過各類渠道銷售給消費者，包括商超、電商平臺和便利店等。

《2019年大健康白皮書》指出：酸奶在消費者期待的健康產(chǎn)品中，位列第六位;而在促使消費者購買乳品的驅(qū)動因素中，排名靠前的關(guān)鍵詞為成分天然、高品質(zhì)、口味口感好等。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年酸奶市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》顯示：

近年來，隨著我國居民生活水平提高、健康意識增強，乳制品在居民膳食結(jié)構(gòu)中的地位明顯提高，酸奶作為一種具有健康功能的食品，更是受到消費者的喜愛。

據(jù)估計，國內(nèi)市場酸奶的利潤率約為40%，是普通牛奶的兩倍，酸奶市場高利潤及巨大發(fā)展?jié)摿Γ殉蔀槿槠菲髽I(yè)的爭奪焦點，伊利、蒙牛、光明等大型企業(yè)紛紛加快市場布局，拓展市場。

此外，從目前我國酸奶品牌市場占有率來看，目前主要以伊利、蒙牛、光明的市場份額占比最大，分別為27%、21%、15%，此外天潤、君樂寶、三元、味全等品牌近年來也逐漸占據(jù)一部分市場份額。

如今酸奶市場競爭越發(fā)激烈，高端化趨勢也愈發(fā)明顯，各個品牌為了能夠在酸奶市場中搶占機會，紛紛開始對酸奶產(chǎn)品進行創(chuàng)新和升級。在此趨勢之下，高蛋白成為了不少品牌的關(guān)注點之一，高蛋白酸奶產(chǎn)品也隨之增加。

目前國內(nèi)生產(chǎn)常溫酸奶飲品的企業(yè)有40~50 家，品牌多達上百種。隨著酸奶飲品工藝技術(shù)不斷發(fā)展，添加的內(nèi)容物日益豐富，酸奶飲品菌種也在持續(xù)升級，不同的菌種引導(dǎo)著酸奶飲品向不同功能方向拓展。為了應(yīng)對市場高度同質(zhì)化的問題，目前多數(shù)乳企都在強調(diào)口味多樣化和功能化。

從利潤的角度來看，酸奶飲品的利潤是牛奶的2倍，特別是高端酸奶飲品的高毛利，正吸引著越來越多的企業(yè)入局。酸奶飲品在全世界范圍內(nèi)早已流行開來，發(fā)達的亞洲國家和地區(qū)甚至有50%或以上的液體乳市場被酸奶飲品占據(jù)。中國年輕一代正在快速追趕上全球酸奶飲品的步伐，繼續(xù)推高酸奶飲品在中國的市場份額。

特別是一些地方性企業(yè)通過酸奶飲品成功打開了銷售市場，按品類看，一二線城市消費者偏好新鮮乳制品，對鮮奶和酸奶飲品消費基本已處于飽和狀態(tài);三四線城市消費逐漸由豆奶向乳制品轉(zhuǎn)變，正處于飲奶習(xí)慣培養(yǎng)期，主要以常溫奶為主，未來三四線城市將會是酸奶飲品行業(yè)重要的競爭市場。

乳制品品牌通過提升酸奶中的蛋白質(zhì)含量，成為了幫助品牌進入高端酸奶市場的一種方式。確實在如今的高端酸奶市場中，高蛋白已經(jīng)成為了高端酸奶的代表之一。

本報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外多種相關(guān)報刊雜志的基礎(chǔ)信息以及專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料，結(jié)合中研普華公司對酸奶相關(guān)企業(yè)和科研單位等的實地調(diào)查，對國內(nèi)外酸奶行業(yè)的供給與需求狀況、相關(guān)行業(yè)的發(fā)展狀況、市場消費變化等進行了分析。

報告分析了酸奶市場的競爭格局，行業(yè)的發(fā)展動向，并對行業(yè)相關(guān)政策進行了介紹和政策趨向研判，是酸奶生產(chǎn)企業(yè)、科研單位、零售企業(yè)等單位準確了解目前酸奶行業(yè)發(fā)展動態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向不可多得的精品。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年酸奶市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》。

• 相關(guān)深度報告REPORTS

  

  2022-2027年酸奶市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告

  酸奶行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析酸奶未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘酸奶行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)...

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