烘焙食品還有市場(chǎng)嗎 烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展空間及潛力分析2023

• 劉明月 2023年1月31日 來源：百度百科 中研網(wǎng) 844 52
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烘焙食品行業(yè)現(xiàn)狀如何?預(yù)測(cè)顯示，2023年中國烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模將超過3000億元，烘焙食品行業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展時(shí)期。

烘焙食品行業(yè)現(xiàn)狀如何?預(yù)測(cè)顯示，2023年中國烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模將超過3000億元，烘焙食品行業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展時(shí)期。

近幾年來，外國企業(yè)加大了對(duì)中國市場(chǎng)的投資，紛紛進(jìn)入中國市場(chǎng)，合資、獨(dú)資烘焙食品企業(yè)實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展。烘焙食品行業(yè)在中國已基本形成了以獨(dú)資、合資、國有、民營(yíng)和其他業(yè)務(wù)系統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)格局。國內(nèi)市場(chǎng)外資企業(yè)占據(jù)高端市場(chǎng)，國有企業(yè)占據(jù)中端，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，民營(yíng)企業(yè)占據(jù)低端市場(chǎng);從發(fā)展趨勢(shì)來看，此格局有逐漸穩(wěn)固的趨勢(shì)，各種烘焙產(chǎn)品都有其較為固定的銷售市場(chǎng)和消費(fèi)群體。

烘焙食品還有市場(chǎng)嗎 烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展空間及潛力分析2023

烘焙食品行業(yè)在中國已基本形成了以獨(dú)資、合資、國有、民營(yíng)和其他業(yè)務(wù)系統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)格局。國內(nèi)市場(chǎng)外資企業(yè)占據(jù)高端市場(chǎng)，國有企業(yè)占據(jù)中端，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，民營(yíng)企業(yè)占據(jù)低端市場(chǎng);從發(fā)展趨勢(shì)來看，此格局有逐漸穩(wěn)固的趨勢(shì)，各種烘焙產(chǎn)品都有其較為固定的銷售市場(chǎng)和消費(fèi)群體。

中國人均烘焙食品消費(fèi)量受到疫情影響增速略有下滑，人均消費(fèi)7.3公斤。人均消費(fèi)量與全球主要國家對(duì)比，不及飲食結(jié)構(gòu)相同國日本的一半。我國正處于消費(fèi)升級(jí)階段，人均消費(fèi)水平呈上升趨勢(shì)，我國烘焙食品行業(yè)人均消費(fèi)量有望持續(xù)上升。

健康的原材料，無添加現(xiàn)烤現(xiàn)賣的營(yíng)銷方式，完全符合z時(shí)代年輕人的口味。市場(chǎng)在加速下沉的同時(shí)，新一線城市消費(fèi)者的訂單量也在快速提升。隨著人均可支配收入的提高，烘焙食品行業(yè)的購買力也在逐步提升，從而也帶動(dòng)烘焙市場(chǎng)的急劇發(fā)展。2021年中國消費(fèi)者每周購買烘焙食品5次左右的加起來為70%，價(jià)格也為20-40元居多。

由于烘焙食品在主食消費(fèi)、休閑消費(fèi)、節(jié)日消費(fèi)中均具有一定優(yōu)勢(shì)，隨著年輕人飲食習(xí)慣西化，人均消費(fèi)有望量?jī)r(jià)齊升。烘焙食品業(yè)在我國食品工業(yè)中的具有極其重要的地位，其產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)巨大，能夠反映人民的飲食文化水平和生活水平。十九世紀(jì)初，烘焙技術(shù)由國外傳到了中國。

中國烘焙業(yè)也在不斷發(fā)展壯大。各種烘焙知名品牌紛紛涌現(xiàn)，并逐漸出現(xiàn)在公眾視野中，如面包新語、巴黎貝甜、原麥山丘、好利來等，不知名的烘焙蛋糕店更是數(shù)不勝數(shù)。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(大陸)烘焙市場(chǎng)份額超過2600.8億元，同比增長(zhǎng)19.9%，預(yù)計(jì)該市場(chǎng)規(guī)模將在2023年達(dá)到3069.9 億元。然而在如此大規(guī)模的增量市場(chǎng)賽道，至今卻未能跑出一個(gè)連鎖門店數(shù)量超千家的烘焙品牌，行業(yè)CR5更是只有 11%，整體呈“大市場(chǎng)，小品牌”的發(fā)展現(xiàn)狀。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年我國烘焙食品零售額達(dá)到2462億元，同比增長(zhǎng)5.90%，2016-2021年CAGR為7.69%，預(yù)計(jì)2026年行業(yè)規(guī)模達(dá)到3700億元，2021-2026年CAGR為8.49%。預(yù)計(jì)2026年行業(yè)規(guī)模達(dá)到3700億元，2021-2026年CAGR為8.49%，增長(zhǎng)勢(shì)頭不減。

由于我國區(qū)域發(fā)展不均衡且烘焙食品行業(yè)受到配送半徑限制，行業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)量多且限制于區(qū)域市場(chǎng)，市場(chǎng)集中度低。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2017-2021年我國烘焙相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量快速增長(zhǎng)，企業(yè)注冊(cè)量從2040家增長(zhǎng)至6395家，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為33%。

中國烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模預(yù)估達(dá)2600.8億元，同比增長(zhǎng)19.9%。疫情逐漸恢復(fù)，烘焙食品市場(chǎng)將保持10%左右的增長(zhǎng)率，2023年中國烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3069.9億元。

從供給層面上看，根據(jù)《中國食品工業(yè)年鑒》，我國糕點(diǎn)面包業(yè)規(guī)模以上企業(yè)營(yíng)業(yè)收入由2011年的526.40億元增長(zhǎng)至2017年的 1,316.23億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到16.50%，遠(yuǎn)高于同期食品工業(yè)整體5.44%的增長(zhǎng)水平，也高于全球烘焙行業(yè)增速。從烘焙食品銷量情況來看，我國烘焙食品銷售量基本保持穩(wěn)定趨勢(shì)，年銷售量保持在1000萬噸左右。

從全球各地區(qū)人均消費(fèi)情況來看，人均消費(fèi)量對(duì)比發(fā)達(dá)國家偏低，仍有較大提升空間。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021 年我國烘焙食品人均消費(fèi)額25.5美元，遠(yuǎn)低于法國的277.5美元、日本的222.9美元、美國的204.5 美元。居民對(duì)于食品品質(zhì)的要求不斷提高，天然健康的烘焙食品更受消費(fèi)者青睞。為順應(yīng)消費(fèi)者健康化的消費(fèi)趨勢(shì)，各大烘焙食品品牌爭(zhēng)先推出采用天然健康原料制作的低糖、低油產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者需求。

年輕一代不斷追求豐富、方便、快捷的生活方式，餐飲習(xí)慣也逐步西化，進(jìn)而推動(dòng)了烘焙行業(yè)的發(fā)展。首先，主食結(jié)構(gòu)上，西式餐飲較傳統(tǒng)中式餐飲如豆?jié){油條、面條包子等更便于保存、攜帶，且口味、品種多樣，符合年輕一代快節(jié)奏和多樣化的生活模式。因此，烘焙食品有望提高在主食消費(fèi)中的滲透率。

中研研究院出版的烘焙食品行業(yè)圖表預(yù)覽

圖表：烘焙食品行業(yè)銷售毛利率分析

圖表：2023-2027年烘焙食品行業(yè)贏利預(yù)測(cè)

圖表：2023-2027年中國烘焙食品市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)預(yù)測(cè)

圖表：2023-2027年中國烘焙食品市場(chǎng)供給前景預(yù)測(cè)

圖表：2023-2027年中國烘焙食品需求發(fā)展前景預(yù)測(cè)

烘焙食品行業(yè)報(bào)告根據(jù)行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)中國行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、烘焙食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國烘焙食品行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)行業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。是企業(yè)、學(xué)術(shù)科研單位、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解烘焙食品行業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握市場(chǎng)機(jī)會(huì)!

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