外賣餐飲行業(yè)市場規(guī)模分析 餐飲外賣行業(yè)市場前景分析

• 曾燕 2023年2月8日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1050 67
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有統(tǒng)計(jì)估計(jì)，2022年中國外賣餐飲行業(yè)市場規(guī)模為9417億元。根據(jù)國家信息中心數(shù)據(jù)，2021年中國在線外賣市場規(guī)模達(dá)1萬億元。面對這塊大蛋糕，流量紅利越來越小的其他互聯(lián)網(wǎng)平臺也在覬覦。

外賣餐飲行業(yè)市場規(guī)模分析 餐飲外賣行業(yè)市場前景分析

有統(tǒng)計(jì)估計(jì)，2022年中國外賣餐飲行業(yè)市場規(guī)模為9417億元。根據(jù)國家信息中心數(shù)據(jù)，2021年中國在線外賣市場規(guī)模達(dá)1萬億元。面對這塊大蛋糕，流量紅利越來越小的其他互聯(lián)網(wǎng)平臺也在覬覦。此前，京東也曾明確，正在研究進(jìn)軍外賣領(lǐng)域的可能性，已經(jīng)考慮和研究了推出按需外賣服務(wù)?？焓值绕脚_也直接或間接地部署同類業(yè)務(wù)。

2022年底，第三方即時配送平臺達(dá)達(dá)、閃送、順豐同城宣布，與抖音生活服務(wù)正式達(dá)成合作，核心指向?yàn)閳F(tuán)購配送。2月6日，美團(tuán)宣布啟動2023年第一波社會招聘。計(jì)劃于一季度招聘約1萬人，開放了超2200個具體崗位，工作地遍布北京、上海、深圳、武漢、成都等數(shù)十座城市。美團(tuán)今年開放的物流、采購、供應(yīng)鏈類崗位數(shù)量進(jìn)一步加大，較去年同期入職人數(shù)翻倍。

從行業(yè)來看，轉(zhuǎn)型外賣確實(shí)是趨勢之一。據(jù)了解，包括海底撈、呷哺呷哺等企業(yè)，都在加碼外賣業(yè)務(wù)。而效果也已經(jīng)有所體現(xiàn)，據(jù)海底撈方面介紹，“五一”期間，海底撈外送訂單量和銷售額同比去年同期增長200%;環(huán)比今年清明節(jié)期間也增長了 200%;部分門店出現(xiàn)了爆單現(xiàn)象，外送訂單增幅超過500%。

與此同時，多個外賣平臺也充分利用多年來在“非餐”消費(fèi)場景的嘗試和積累，突破傳統(tǒng)“一日三餐”的單一定式，走向更加多元化的發(fā)展路徑。在“外賣+”的發(fā)展理念下，外賣產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出向更多品類、更多消費(fèi)場景拓展的趨勢。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年版外賣產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

隨著廣大用戶“即需要、即外賣、即使用”的方便快捷的“外賣生活方式”的形成和普及，如今，像鮮花、手機(jī)、化妝品、寵物糧和玩具，這些都是可以通過外賣買到的，可說是“萬物皆可外賣”。

2020年疫情的爆發(fā)，進(jìn)一步促進(jìn)了外賣行業(yè)的多元化發(fā)展，由原來的餐飲逐漸擴(kuò)充日用品、醫(yī)療物資等多方領(lǐng)域，行業(yè)市場規(guī)模也隨之進(jìn)一步發(fā)展。據(jù)資料顯示，2021年我國在線外賣行業(yè)市場規(guī)模為8117億元，同比增長22.1%。

隨著我國經(jīng)濟(jì)活力的全面恢復(fù)以及外賣行業(yè)監(jiān)管進(jìn)一步加強(qiáng)，外賣行業(yè)數(shù)字化水平不斷提升，新消費(fèi)趨勢凸顯，行業(yè)覆蓋內(nèi)容更加豐富多元。據(jù)中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)中心(CNNIC)發(fā)布的第49次《中國互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》顯示，截至2021年12月，我國外賣用戶規(guī)模已達(dá)5.44億。

疫情以來，以生鮮、藥品為代表的即時配送業(yè)務(wù)飛速發(fā)展，與餐飲外賣共同助力惠民生、穩(wěn)經(jīng)濟(jì)。伴隨著用戶在疫情中逐漸養(yǎng)成的零售消費(fèi)習(xí)慣，各類非餐飲外賣業(yè)務(wù)占比正在不斷擴(kuò)大，外賣行業(yè)覆蓋內(nèi)容不斷豐富。與此同時，外賣行業(yè)生態(tài)與騎手權(quán)益保障也受到社會廣泛關(guān)注，行業(yè)生態(tài)環(huán)境持續(xù)改善，推動外賣行業(yè)健康長遠(yuǎn)發(fā)展。

目前，我國在業(yè)的外賣相關(guān)企業(yè)共197萬家，從外賣相關(guān)企業(yè)類型來看，個體工商戶有近183萬家，占比超92%。近年來，外賣相關(guān)企業(yè)注冊量整體呈上升趨勢。

餐飲外賣企業(yè)注冊量由8848家迅速增長至5.2萬家，其注冊增速也由52.63%增至144.85%。2020年受疫情影響，線下餐飲生意被切斷，餐飲企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)向網(wǎng)上平臺，因此外賣企業(yè)注冊量不斷增加。數(shù)據(jù)顯示，2020年外賣企業(yè)注冊量達(dá)78萬家，同比增長1389.64%。

在業(yè)內(nèi)看來，隨著消費(fèi)復(fù)蘇趨勢進(jìn)一步加速，涉及衣食住行的各類民生行業(yè)看到回暖跡象。

美團(tuán)發(fā)布的2023年春節(jié)消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，生活服務(wù)業(yè)迎來“開門紅”，假期前6天，日均消費(fèi)規(guī)模同比2019年春節(jié)增長66%，異地消費(fèi)較去年同期增長76%，與本地消費(fèi)一起迎來強(qiáng)勁復(fù)蘇，成為拉動經(jīng)濟(jì)回暖的“雙引擎”。

隨著本地生活服務(wù)需求增長和配送服務(wù)完善，眾多領(lǐng)域的企業(yè)都想分一杯羹，預(yù)計(jì)該領(lǐng)域市場競爭將進(jìn)一步加劇。

以短視頻為出發(fā)點(diǎn)，抖音的邊界正不斷擴(kuò)張。從電商到生活服務(wù)，抖音以挑戰(zhàn)者的姿態(tài)，攻入了越來越多企業(yè)的腹地。而最新的戰(zhàn)火，燒在了外賣領(lǐng)域。

2月7日，有消息稱“抖音將于3月1日上線全國外賣服務(wù)”。對此，抖音生活服務(wù)相關(guān)負(fù)責(zé)人對21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者回應(yīng)稱，“團(tuán)購配送”項(xiàng)目目前仍在北京、上海、成都試點(diǎn)當(dāng)中，近期已開放該三城的商家自助入駐。后續(xù)將視試點(diǎn)情況，考慮逐步拓展試點(diǎn)城市，目前無具體時間表。

但在業(yè)內(nèi)看來，“抖音外賣”全面上線是遲早的事情，因?yàn)檫@將幫助抖音生活服務(wù)生態(tài)進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)閉環(huán)。

2021年1月正式啟動的生活服務(wù)業(yè)務(wù)，已經(jīng)成為抖音非常重要的一個增長點(diǎn)。截至去年10月，上線不到兩年的抖音生活服務(wù)就已經(jīng)覆蓋377個城市，合作門店超過100萬家，并涉及吃喝玩樂、旅游住宿、個護(hù)美發(fā)等80多個細(xì)分品類。

抖音生活服務(wù)的負(fù)責(zé)人曾表示，抖音生活服務(wù)的起點(diǎn)，源自用戶的需求。抖音很久以前就發(fā)現(xiàn)，在那些美食美景內(nèi)容里，有很多人在問“這是哪家餐廳、這是哪個景點(diǎn)”，然后創(chuàng)作者會在評論區(qū)回復(fù)相關(guān)的商家或者地點(diǎn)信息。

這說明，抖音用戶對吃喝玩樂種草非常感興趣，他們不僅希望看見相關(guān)內(nèi)容，更希望能夠去親身體驗(yàn)。所以在2018年時，抖音就已經(jīng)開始嘗試線上內(nèi)容與線下地點(diǎn)的連接，今天的抖音生活服務(wù)，便是從這種“連接”延伸而來。

而和整個業(yè)務(wù)板塊一樣，抖音外賣的推出過程，也是由用戶所推動。去年5月，在北京暫停堂食的那段時間，很多用戶在抖音體驗(yàn)了團(tuán)購到家的服務(wù)，包括當(dāng)時比較火熱的“99塊錢100只小龍蝦”套餐等。

不過，抖音生活服務(wù)當(dāng)時向記者表示，抖音生活服務(wù)目前沒有做外賣業(yè)務(wù)。所以，抖音商家的團(tuán)購到家服務(wù)，都是由商家自己負(fù)責(zé)套餐選品、核銷券碼以及配送等一系列工作。

而時隔半年，2022年12月，抖音便面向商家推出“團(tuán)購配送”服務(wù)，但只面向北京、上海、成都等三個試點(diǎn)城市且符合一定要求的商家開放參與。

據(jù)抖音生活服務(wù)介紹，“團(tuán)購配送”是抖音生活服務(wù)基于商家和用戶的實(shí)際需求，以及在平臺上發(fā)現(xiàn)商家在進(jìn)行自配送的背景下，為規(guī)范和提升配送服務(wù)質(zhì)量，保障商家經(jīng)營與用戶體驗(yàn)，而試點(diǎn)推出的團(tuán)購套餐配送服務(wù)支持產(chǎn)品。

具體而言，在“團(tuán)購配送”方式下，商家能夠以套餐的形式在抖音的短視頻或者直播中展現(xiàn)商品，用戶在短視頻或直播間中被“種草”后，便可通過短視頻的POI貨架、直播的小房子貨架來購買商品。

至于最后的“團(tuán)購配送”，商家可選擇使用抖音生活服務(wù)提供的三方聚合配送資源或者選擇自配送。目前，抖音生活服務(wù)合作的第三方配送資源包括順豐同城、閃送、達(dá)達(dá)快送等。

而除了“團(tuán)購配送”外，抖音平臺還提供了“餓了么抖音小程序”、“品牌小程序”等外賣經(jīng)營方式。其中，“餓了么抖音小程序”方式最初只面向試點(diǎn)城市南京商家參與，“品牌小程序”方式則需商家自建品牌小程序，選擇自有履約配送體系。

經(jīng)過一個多月的試點(diǎn)，2023年1月16日，抖音進(jìn)一步拓寬了“團(tuán)購配送”服務(wù)的商家開放范圍，在北京、上海、成都等三個試點(diǎn)城市，面向非果蔬生鮮的餐飲商家開啟了自助入駐。

記者在抖音上搜索外賣，已經(jīng)可以看到很多商家開啟了配送服務(wù)。記者隨機(jī)選取了幾個商家，與美團(tuán)外賣進(jìn)行對比發(fā)現(xiàn)，有些店鋪的套餐和美團(tuán)保持一致，且價格相當(dāng)，但也有些提供了美團(tuán)外賣上沒有提供的套餐內(nèi)容。

但需要指出的是，整體來看，抖音外賣的品類仍比較少，商家僅提供客單價較高的套餐，而美團(tuán)外賣的可選性會更多。比如距離記者6公里的一個餐飲店鋪，在抖音上只有價格172元的雙人套餐，配送費(fèi)為14.2元，而在美團(tuán)外賣上，卻找不到該套餐，不過用戶可以單點(diǎn)，50元起送配送費(fèi)為6.2元。

對抖音來說，上線外賣服務(wù)是一個新的探索，也需要應(yīng)對更多新的挑戰(zhàn)。根據(jù)美團(tuán)2022年三季報(bào)，其即時配送訂單數(shù)約為50億筆，平均單日超5000萬筆，這一體量對目前的抖音外賣而言，仍很遙遠(yuǎn)，同時，抖音外賣想要支撐起這樣的體量，也還需要進(jìn)一步夯實(shí)自身能力。

各行各業(yè)的大廠們都爭相送起外賣，讓人不禁疑惑，外賣行業(yè)是有多大魅力吸引這些巨頭們加入?受益于年輕人的線上消費(fèi)傾向，中國外賣行業(yè)不斷快速增長。艾媒咨詢的報(bào)告顯示，2022年外賣用戶的規(guī)模人數(shù)和外賣收入在餐飲總收入的占比不斷增長。截止到2021年底，外賣用戶的規(guī)模從2018年的4.1億人增長至5.4億人，外賣收入的占比增長到餐飲總收入的21.4%。中商產(chǎn)業(yè)研究院也曾預(yù)測，2022年中國外賣餐飲行業(yè)市場規(guī)模將達(dá)到9417.4億元。

如今外賣賽道上，在美團(tuán)、餓了么等老牌玩家已經(jīng)建立堅(jiān)不可摧的護(hù)城河的情況下，新入場的玩家要想在競爭中后來居上，還需要不斷地下功夫，憑借自身的差異化優(yōu)勢來分得外賣市場更大的“蛋糕”。

不管這些大廠出于什么原因做起了外賣，但將外賣再次引入高度競爭的狀態(tài)，對整個行業(yè)來講可能也是好事一樁。因?yàn)閺牧硪粋€角度來看，大廠在積極涌入外賣行業(yè)的過程中，或許也會推動整個行業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)走向高質(zhì)量發(fā)展。

而對消費(fèi)者來說，外賣大戰(zhàn)的打響，也意味著此前各個平臺大搞優(yōu)惠，通過各類福利活動搶占用戶的場面有望重現(xiàn)。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機(jī)會在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2023-2028年版外賣產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。由中研普華研究院撰寫，本報(bào)告對我國外賣行業(yè)的供需狀況、外賣發(fā)展現(xiàn)狀、外賣子行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了外賣行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、外賣行業(yè)的發(fā)展建議、外賣行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。外賣報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

外賣行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析外賣未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘外賣行業(yè)的市場潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

在形式上，外賣報(bào)告以豐富的數(shù)據(jù)和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。報(bào)告附加了與行業(yè)相關(guān)的數(shù)據(jù)、外賣政策法規(guī)目錄、主要企業(yè)信息及外賣行業(yè)的大事記等，為投資者和業(yè)界人士提供了一幅生動的外賣行業(yè)全景圖。

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  2023-2028年版外賣產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告

  區(qū)域產(chǎn)業(yè)規(guī)劃是地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略的核心內(nèi)容，是各級政府部門發(fā)展相關(guān)產(chǎn)業(yè)的“路線圖”，對于區(qū)域發(fā)展規(guī)劃來說，就相當(dāng)于一張藍(lán)圖對一個建筑物的重要性，有了這張“藍(lán)圖”，區(qū)域才能在有規(guī)劃有計(jì)...

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