2023黃茶行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及供需格局分析

• 黃文玉 2023年5月9日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 757 45
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黃茶是中國(guó)特產(chǎn)，黃茶屬輕發(fā)酵茶類(lèi)，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過(guò)程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝。形成黃茶品質(zhì)的主導(dǎo)因素是熱化作用。

黃茶是中國(guó)特產(chǎn)，黃茶屬輕發(fā)酵茶類(lèi)，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過(guò)程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝。形成黃茶品質(zhì)的主導(dǎo)因素是熱化作用。熱化作用有兩種：一是在水分較多的情況下，以一定的溫度作用之，稱(chēng)為濕熱作用;二是在水分較少的情況下，以一定的溫度作用之，稱(chēng)為干熱作用。在黃茶制造過(guò)程中，這兩種熱化作用交替進(jìn)行，從而形成黃茶獨(dú)特品質(zhì)。

黃茶是中國(guó)特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶、貴州唐朝古法黃茶，黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠(yuǎn)安黃茶;如溈山毛尖、平陽(yáng)黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。三峽庫(kù)區(qū)蓄水以后，秭歸山區(qū)常年霧氣籠罩，形成了獨(dú)具特色的秭歸黃茶，也屬于黃小茶。

一、黃茶行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則為黃大茶。黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。湖南岳陽(yáng)為中國(guó)黃茶之鄉(xiāng)。黃茶屬輕發(fā)酵茶類(lèi)，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過(guò)程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部分氧化。其加工方法近似于綠茶，其制作過(guò)程為：鮮葉殺青揉捻—— 悶黃、干燥。黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在于悶黃，這是形成黃茶特點(diǎn)的關(guān)鍵，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時(shí)間以幾十分鐘或幾個(gè)小時(shí)不等，促使茶坯在水熱作用下進(jìn)行非酶性的自動(dòng)氧化，形成黃色。

目前，我國(guó)前三類(lèi)消費(fèi)量最大的茶類(lèi)為綠茶、烏龍茶和紅茶，分別占66.8%、12.2%、8.2%，且紅茶增速最快、是最具潛力品種。其中，綠茶屬不發(fā)酵茶葉，寒涼解暑;紅茶屬全發(fā)酵型，溫?zé)崤?烏龍茶屬半發(fā)酵型，不寒不熱。而值得關(guān)注的一個(gè)單品就是普洱茶(屬于黑茶)，其發(fā)展較慢，以往不為大眾所知，如今在龍頭企業(yè)大益集團(tuán)的帶領(lǐng)下，正迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)。黃茶中的名茶有：君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、遠(yuǎn)安黃茶、霍山黃芽、溈江白毛尖、平陽(yáng)黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。

數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)黃茶產(chǎn)值11.77億元，較2021年增加0.17億元，增幅1.45%，占比產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)0.37%。內(nèi)銷(xiāo)額變動(dòng)來(lái)看，2022年我國(guó)黃茶內(nèi)銷(xiāo)額為14.17億元，同比2021年增長(zhǎng)1.45%，占比茶葉總額達(dá)0.42%。但在疫情3年中，線上交易成為了中國(guó)茶葉流通的最強(qiáng)有力補(bǔ)充。據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)估算，2022年中國(guó)茶葉線上交易總額已突破330億元，近3年的年均復(fù)合增長(zhǎng)率保持在10%以上。從消費(fèi)人群看，年輕態(tài)消費(fèi)群體已逐漸成為市場(chǎng)主力。東平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，2022年，在該平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)茶葉的用戶(hù)群體中，主力人群年齡在26～35歲，35歲以下茶葉消費(fèi)者占比已達(dá)57%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國(guó)黃茶行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示：

黃茶自古至今有之，但不同的歷史時(shí)期，不同的觀察方法賦予黃茶概念以不同的含義。歷史上最早記載的黃茶概念，不同現(xiàn)今所指的黃茶，是依茶樹(shù)品種原有特征，茶樹(shù)生長(zhǎng)的芽葉自然顯露黃色而言。如在唐朝享有盛名的安徽壽州黃茶和作為貢茶的四川蒙頂黃芽，都因芽葉自然發(fā)黃而得名。

全國(guó)黃茶生產(chǎn)企業(yè)、專(zhuān)業(yè)合作社共計(jì)約 630 家，自 2014 年起，各黃茶主產(chǎn)區(qū)地方政府開(kāi)始重視黃茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，扶持力度不斷加強(qiáng)，黃茶市場(chǎng)開(kāi)始逐步升溫。但總體來(lái)看，目前全國(guó)黃茶的消費(fèi)需求仍在穩(wěn)定提升期，產(chǎn)業(yè)發(fā)展剛剛進(jìn)入良性上升期。

二、黃茶行業(yè)市場(chǎng)供需格局分析

就我國(guó)茶葉產(chǎn)量整體產(chǎn)量變動(dòng)而言，我國(guó)整體茶葉產(chǎn)量從2014年的209.19萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2021年的306.4萬(wàn)噸，2022年整體茶葉產(chǎn)量繼續(xù)增長(zhǎng)達(dá)318.1萬(wàn)噸，較2021年增長(zhǎng)3.82%，黃茶占比整體產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量從2014年的0.14%提升至2020年的0.49%，2021年連續(xù)兩年下降，分分別占比0.43%和0.41%。

在歷史上，未產(chǎn)生系統(tǒng)的茶葉分類(lèi)理論之前和在眾多消費(fèi)者中，大都憑直觀感覺(jué)辨別黃茶。這種識(shí)別黃茶的方法，混淆了加工方法和茶葉品質(zhì)極不相同的幾個(gè)茶類(lèi)，涉及到很多種品質(zhì)各異的茶葉。如上面所說(shuō)的因鮮葉具嫩黃色芽葉而得名的黃茶，而實(shí)為綠茶類(lèi)。還有采制粗老的綠茶，曬青綠茶和陳綠茶;青茶的連心、包種等都是黃色黃湯，很易誤認(rèn)為是黃茶。

我國(guó)黃茶產(chǎn)量變動(dòng)而言，2020年以前在我國(guó)整體黃茶需求持續(xù)增長(zhǎng)帶動(dòng)下，整體黃茶產(chǎn)量持續(xù)走高，2021-2022年疫情反復(fù)導(dǎo)致人員流動(dòng)受阻，較為依賴(lài)外來(lái)人力的采茶步驟成本上升同時(shí)人力較少導(dǎo)致產(chǎn)量有所下降，數(shù)據(jù)顯示，2021-2022年我國(guó)黃茶產(chǎn)量連續(xù)兩年下降，分別為1.33萬(wàn)噸和1.3萬(wàn)噸。

疫情背景下整體黃茶實(shí)際需求整體影響較小，雖整體線上茶葉銷(xiāo)售有所增長(zhǎng)，但茶葉銷(xiāo)售渠道仍依賴(lài)線下，整體內(nèi)銷(xiāo)量有所下降，數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)黃茶內(nèi)銷(xiāo)量為1.14萬(wàn)噸，較2020年下降7.3%，2022年我國(guó)黃茶內(nèi)銷(xiāo)量為1.3萬(wàn)噸，較2021年下降1.8%左右。

疫情背景下供應(yīng)需求鏈條受阻，黃茶價(jià)格波動(dòng)劇烈，2021年快速下降后觸底反彈，數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)黃茶內(nèi)銷(xiāo)均價(jià)為126.40元/kg，同比2021年增長(zhǎng)3.42%，較六大茶葉整體內(nèi)銷(xiāo)均價(jià)的141.62/kg略有不如。

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