黑木耳行業(yè)市場(chǎng)前景如何 黑木耳行業(yè)投資潛力分析

• 吳澳燕 2023年5月9日 來源：中研報(bào)告 互聯(lián)網(wǎng) 737 44
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黑木耳作為我國特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品，在農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、產(chǎn)業(yè)扶貧等方面發(fā)揮了重要作用。近年來，隨著居民的消費(fèi)水平提高，帶動(dòng)了相應(yīng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)升級(jí)，對(duì)于黑木耳來說，行業(yè)未來的發(fā)展機(jī)會(huì)主要在，優(yōu)質(zhì)黑木耳市場(chǎng)領(lǐng)域，預(yù)計(jì)未來優(yōu)質(zhì)黑木耳的供應(yīng)量將加大，精深加工量將不

木耳是我國較為受歡迎的菌類食品，年產(chǎn)量巨大，有著巨大的消費(fèi)需求。但是，由于農(nóng)產(chǎn)品本身有著消費(fèi)群體相對(duì)固定，行業(yè)產(chǎn)量增長(zhǎng)緩慢的特點(diǎn)，近年來，我國的黑木耳行業(yè)銷售收入呈現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)趨勢(shì)。

我國栽培的食用菌品種繁多，超過70種，其中形成商品的約為50種，生產(chǎn)規(guī)模較大的有20種以上，包括香菇、平菇、黑木耳、金針菇、雙孢菇、毛木耳、滑菇、杏鮑菇等。2020年產(chǎn)量最高的品種是香菇1188.21萬噸，依次是黑木耳706.43萬噸，平菇682.96萬噸，金針菇227.91萬噸，杏鮑菇213.47萬噸，雙孢蘑菇202.21萬噸，毛木耳189.19萬噸。

隨著人們生活水平和對(duì)黑木耳認(rèn)知程度的提高，我國黑木耳產(chǎn)業(yè)取得了長(zhǎng)足的發(fā)展，很多新技術(shù)、新工藝、新模式都融入到了黑木耳產(chǎn)業(yè)中，黑木耳是液體菌種技術(shù)運(yùn)用成熟的品種之一，立體吊袋栽培模式已達(dá)到普及和推廣，黑木耳定位出耳技術(shù)是食用菌所有定位出菇中最便捷的。所以。我國黑木耳產(chǎn)業(yè)也呈現(xiàn)出了專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化和多元化的發(fā)展方向。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年黑木耳行業(yè)深度分析與“十四五”發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃研究報(bào)告》顯示：

黑木耳，木耳科木耳屬真菌，主要分布于黑龍江、吉林、福建、江蘇、云南等地，生長(zhǎng)于闊葉樹的腐木上，單生或群生。黑木耳是含有多種維生素和無機(jī)鹽的菌類，色澤黑褐，質(zhì)地呈膠質(zhì)狀透明，富有彈性，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可素可葷，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被譽(yù)為“素中之葷”。有活血效能，能益氣強(qiáng)身、養(yǎng)血駐顏、清胃滌腸、潤(rùn)滑腸道。黑木耳生長(zhǎng)周期短、種植難度低、投資見效快、收益回報(bào)高，市場(chǎng)前景非常廣闊。

黑木耳是世界著名的四大食用菌之一 ,在我國栽培歷史悠久 ,從20世紀(jì) 70年代 開始采用代料栽培方式。2014— 2020年 ,我國黑木耳種植規(guī)模在115.82億~150.37億 袋 ,黑木耳干品年產(chǎn)量在 57.91萬 ~75.19萬噸 ,種植地區(qū)包括黑龍江 、吉林 、福 建 、浙江 、陜西等地。

黑木耳行業(yè)市場(chǎng)前景如何

黑木耳作為我國特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品，在農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、產(chǎn)業(yè)扶貧等方面發(fā)揮了重要作用。近年來，隨著居民的消費(fèi)水平提高，帶動(dòng)了相應(yīng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)升級(jí)，對(duì)于黑木耳來說，行業(yè)未來的發(fā)展機(jī)會(huì)主要在，優(yōu)質(zhì)黑木耳市場(chǎng)領(lǐng)域，預(yù)計(jì)未來優(yōu)質(zhì)黑木耳的供應(yīng)量將加大，精深加工量將不斷增加。

黑木耳主要以干品消費(fèi)為主 ,消費(fèi)量與產(chǎn)量基本匹配。我國黑木耳年消費(fèi)量與年產(chǎn)量基本匹配 ,主要以城鎮(zhèn)居民消費(fèi)為主 ,包括家庭消 費(fèi)和餐飲消費(fèi) 。消費(fèi)區(qū)域比較廣泛 ,全國各地均有銷售 ,消費(fèi)形式多以火鍋、 炒菜、 涼拌、堡湯等 ,人均年消費(fèi) 0.44~0.48千克 。

與此同時(shí)，黑木耳可進(jìn)行深加工。黑木耳精深加工產(chǎn)品主要包括 :黑木耳脆片、黑木耳冰激凌、黑木耳軟糖等休閑 食品 ;黑木耳超微粉、黑木耳菌草茶、黑木耳口服液等功能性產(chǎn)品 ;黑木耳糊、 黑木 耳航空等即食類產(chǎn)品 。黑木耳精深加工產(chǎn)品的附加值較高 ,如 100克黑木耳干品可制 成80~90克黑木耳粉或 70克左右的黑木耳超微粉 ,再通過添加制成其他食品 ,黑木 耳附加值可增加 10~20倍 。

黑木耳行業(yè)投資潛力分析

黑木耳的生長(zhǎng)期為50天左右，15天左右可采收一批，1棒可采收5茬以上。菌棒主要以木糠、甘蔗渣、豆粕、玉米粉、石灰粉等為原材料，與消毒粉混合經(jīng)過二次攪拌后，放入菌袋培育而成。平均5斤鮮木耳經(jīng)過晾曬可得1斤干木耳，干木耳的價(jià)格是鮮木耳的15倍左右。

黑木耳產(chǎn)業(yè)具有易栽培 、見效快 、資源利用率高等特點(diǎn) ,是促進(jìn)區(qū)域特色農(nóng)業(yè)產(chǎn) 值穩(wěn)定發(fā)展和推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的重要抓手 。我國是世界上第一大黑木耳生產(chǎn)國 ,產(chǎn)量占 世界的 90%以上 。

我國的黑木耳產(chǎn)業(yè)形成于20世紀(jì)80年代，特別是袋栽技術(shù)的成熟及迅速推廣，使黑木耳的產(chǎn)量逐年增加。從種植區(qū)域上看，現(xiàn)已覆蓋20多個(gè)省，主要分為三大產(chǎn)區(qū)：東北產(chǎn)區(qū)、華中產(chǎn)區(qū)和南方產(chǎn)區(qū)。東北產(chǎn)區(qū)主要包括遼寧、吉林和黑龍江，生產(chǎn)規(guī)模占到全國的75%，南方產(chǎn)區(qū)主要包括云南、貴州、廣西、廣東、湖南、福建、臺(tái)灣、江西和上海，華中產(chǎn)區(qū)則以湖北、河南、陜西、山西、甘肅、四川等省為主。

從“十三五”期間開始，山西省食用菌主產(chǎn)區(qū)從晉南、上黨地區(qū)、晉中地區(qū)和太原地區(qū)等開始向晉西北地區(qū)和呂梁地區(qū)擴(kuò)展，產(chǎn)業(yè)布局呈現(xiàn)出“東菇西移”和“南菇北擴(kuò)”的發(fā)展趨勢(shì)，成為不少農(nóng)村地區(qū)的一項(xiàng)致富產(chǎn)業(yè)。

山西省黑木耳主產(chǎn)區(qū)主要分為北部產(chǎn)區(qū)、太行、呂梁產(chǎn)區(qū)和南部零散產(chǎn)區(qū)，主要分布在中陽縣、廣靈縣、交口、和順縣、沁水縣、陵川縣等。呂梁市近幾年推動(dòng)“8+2”產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略，食用菌產(chǎn)業(yè)被重點(diǎn)扶持發(fā)展最快，中陽縣2019年生產(chǎn)規(guī)模為300萬棒，2020年達(dá)到1100萬棒，今年達(dá)到8000萬棒，取代廣靈縣成為山西省黑木耳產(chǎn)業(yè)第一縣。

山西省木耳95%以上為黑木耳，其主栽品種主要為引進(jìn)品種，黑981、黑888等東北系列的品種，種植面積達(dá)到全省黑木耳總種植面積的50%，這類品種特點(diǎn)為色黑、肉厚，無筋，適合出叢耳，具有較高的市場(chǎng)認(rèn)可度。

隨著人均蔬菜和食用菌食用量的再次降 低 ,黑木耳的年均消費(fèi)量也降至 62.57萬噸 。未來 , 隨著人口增加和膳食結(jié)構(gòu)的改 善 ,蔬菜和食用菌食用量的增加 ,黑木耳終端產(chǎn)品形式的多樣化 ,預(yù)計(jì)黑木耳的消費(fèi) 量將有所增長(zhǎng)。

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  2023-2028年黑木耳行業(yè)深度分析與“十四五”發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃研究報(bào)告

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