咖啡館行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀如何? 2023咖啡館連鎖行業(yè)發(fā)展分析

• 黃文玉 2023年6月9日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1120 72
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咖啡店又稱之為咖啡館。最早的咖啡館叫做“Kaveh Kanes”，是在麥加建成的。盡管最初是出于一種宗教目的，但很快這些地方就成了下棋、閑聊、唱歌、跳舞和欣賞音樂(lè)的中心。

咖啡館連鎖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀如何?咖啡店又稱之為咖啡館。最早的咖啡館叫做“Kaveh Kanes”，是在麥加建成的。盡管最初是出于一種宗教目的，但很快這些地方就成了下棋、閑聊、唱歌、跳舞和欣賞音樂(lè)的中心?？Х鹊暧址Q之為咖啡館。最早的咖啡館叫做“Kaveh Kanes”，是在麥加建成的。盡管最初是出于一種宗教目的，但很快這些地方就成了下棋、閑聊、唱歌、跳舞和欣賞音樂(lè)的中心。從麥加開始，咖啡館又遍及亞丁、梅迪納(Medina)和開羅(Cairo)。咖啡館是人們休閑、商務(wù)交流的場(chǎng)所。普遍認(rèn)為，人類首次在非洲發(fā)現(xiàn)咖啡。

咖啡加速肌膚的新陳代謝，加速排出廢舊角質(zhì)，淡化因循環(huán)不暢導(dǎo)致的黑眼圈;另外就是抗氧化，常飲咖啡能讓肌膚細(xì)胞保持充沛活力、防止細(xì)胞氧化、對(duì)抗衰老的作用大。

咖啡館連鎖行業(yè)發(fā)展分析

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)帶餐食的咖啡館單店盈利毛利率基本在37-42%左右，其他主要成本為材料成本、租金水電和店員薪酬等，分別占比利潤(rùn)總額的27-28%、16-18%和12-13%左右，總體來(lái)看，帶餐食的咖啡館因烘焙、簡(jiǎn)餐的毛利率通常比咖啡/飲品的低15-20%，所以毛利潤(rùn)略低于不帶餐食的小咖啡館。

我國(guó)咖啡行業(yè)發(fā)展迅猛帶動(dòng)咖啡館數(shù)量快速上升，就城市分布而言，我國(guó)咖啡的消費(fèi)人群主要在一線城市、新一線城市、二線城市等。截至2020年底，中國(guó)共有咖啡館10.8萬(wàn)家，主要位于二線及以上城市，位于二線及以上城市的咖啡館數(shù)量占75%。其中新一線城市占比最高，約為29%左右。

根據(jù)數(shù)據(jù)，2021年我國(guó)現(xiàn)制咖啡市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到89.7億元，同比2020年增長(zhǎng)41.7%。就用戶而言，國(guó)內(nèi)現(xiàn)制咖啡消費(fèi)用戶主要年齡在20-35歲，貢獻(xiàn)了約八成的市場(chǎng)規(guī)模，女性占比在七成左右，20-40元為主流價(jià)格區(qū)間。

從連鎖率來(lái)看，中國(guó)咖啡館市場(chǎng)當(dāng)前連鎖率低，連鎖品牌僅占所有咖啡館數(shù)量的13%。尤其在三線及以下城市，獨(dú)立咖啡館占比高達(dá)97%，多以類似上島咖啡、兩岸咖啡的但無(wú)品牌的老式咖啡主題簡(jiǎn)餐餐館為主，精品咖啡館如鷹集咖啡占比不足1%。消費(fèi)者進(jìn)店主要為購(gòu)買咖啡或飲品，部分消費(fèi)者會(huì)同時(shí)購(gòu)買餐食，但單純?yōu)橘?gòu)買餐食的比例較低。超過(guò)20%的消費(fèi)者會(huì)經(jīng)常僅為空間和場(chǎng)景需求光顧咖啡館，更多的消費(fèi)者偶爾將咖啡館當(dāng)作第三空間。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)咖啡館連鎖行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

橫向?qū)Ρ瓤磭?guó)外我國(guó)咖啡行業(yè)仍處行業(yè)發(fā)展早期階段，人均咖啡消費(fèi)量遠(yuǎn)低于成熟市場(chǎng)水平，2020年人均咖啡消費(fèi)杯數(shù)為9.1杯/年，顯著低于韓國(guó)(367.0杯/年)、美國(guó)(327.4杯/年)、日本(280.1杯/年)以及全球平均水平(161.3杯/年)。

截至2020年底，中國(guó)共有咖啡館10.8萬(wàn)家，其中，一線城市擁有咖啡館2.1萬(wàn)家，占比20%;新一線城市擁有咖啡館3.2萬(wàn)家，占比29%;二線城市擁有咖啡館2.8萬(wàn)家，占比26%;三線及以下城市擁有咖啡館2.7萬(wàn)家，占比25%。按連鎖獨(dú)立細(xì)分，連鎖品牌僅占咖啡館數(shù)量的13%;獨(dú)立咖啡館占比高達(dá)87%，多以無(wú)品牌的老式咖啡主題簡(jiǎn)餐餐館為主，未來(lái)連鎖品牌將取代老式獨(dú)立咖啡館，連鎖化率將得到提升。

隨著咖啡需求持續(xù)增長(zhǎng)，速溶咖啡整體使用有所限制，口味更佳的限制咖啡需求發(fā)展，帶動(dòng)我國(guó)咖啡館數(shù)量持續(xù)增長(zhǎng)，數(shù)據(jù)顯示，截止2022年4月末我國(guó)內(nèi)地咖啡館數(shù)量已達(dá)到11.73萬(wàn)家。主要集中在高線城市，隨著市場(chǎng)持續(xù)下次，我國(guó)咖啡館數(shù)量仍有較大增長(zhǎng)空間。

截至2023年5月，上海擁有8530家咖啡館，比去年增加673家，位列全球第一，遠(yuǎn)超紐約、倫敦、東京等城市。而上海人愛喝咖啡的文化根源，還得從早期上海成為外國(guó)租界講起。西式的生活方式，讓一代又一代上海人將喝咖啡變?yōu)榱巳粘Ａ?xí)慣。不同于廣州，上海人喝的咖啡是一種就餐儀式感。由于上海外企居多，獨(dú)特的歷史文化背景也讓西方的咖啡文化更加被上海人所接受。

咖啡館行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局分析

就咖啡市場(chǎng)品牌競(jìng)爭(zhēng)情況而言，總體競(jìng)爭(zhēng)比較激烈，星巴克仍占據(jù)主導(dǎo)地位，國(guó)內(nèi)企業(yè)瑞幸咖啡在經(jīng)歷了退市風(fēng)波后仍繼續(xù)前行。在各代表性品牌的門店數(shù)據(jù)來(lái)看，2020年末，星巴克在中國(guó)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)的門店數(shù)量最多，達(dá)4200家;其次是瑞幸，門店數(shù)量在3900家左右。

此前瑞幸咖啡官網(wǎng)公布了未經(jīng)審計(jì)的2022年第二季度財(cái)務(wù)業(yè)績(jī)。第二季度瑞幸咖啡總凈收入為32.987億元人民幣，較2021年同期的19.137億元人民幣增長(zhǎng)72.4%。自營(yíng)門店收入23.311億元人民幣，同比增長(zhǎng)52.4%;聯(lián)營(yíng)門店收入7.775億元人民幣，同比增長(zhǎng)178.4%。第二季度瑞幸咖啡凈新增615家門店，環(huán)比增長(zhǎng)9.3%。截至第二季度結(jié)束，瑞幸咖啡門店數(shù)量為7195家，其中包括4968家自營(yíng)門店和2227家聯(lián)營(yíng)門店。第二季度瑞幸咖啡月均交易用戶數(shù)2070萬(wàn)，同比增68.6%。

隨著國(guó)內(nèi)人均消費(fèi)水平持續(xù)提升，加之消費(fèi)理念越發(fā)趨向自我滿足消費(fèi)，咖啡持續(xù)滲透，咖啡產(chǎn)業(yè)整體熱度提升帶動(dòng)國(guó)內(nèi)咖啡館熱度提升，2019年投資金額達(dá)55.23億元，2020年疫情消費(fèi)行業(yè)降溫，咖啡館投資下降，2021年消費(fèi)回暖疊加疫情結(jié)束后沖動(dòng)消費(fèi)，消費(fèi)熱度帶動(dòng)咖啡館熱度達(dá)到近些年的頂點(diǎn)，2022年3月%Arabica獲得超6億元融資。

據(jù)紅餐品牌研究院公布的“2022中國(guó)咖啡十大品牌”榜單中，瑞幸咖啡、星巴克、Tims咖啡位列前三。盡管星巴克依舊是全球現(xiàn)磨咖啡品類的一哥，但從中國(guó)市場(chǎng)來(lái)看，瑞幸咖啡已經(jīng)悄無(wú)聲息地跑贏星巴克，登上榜首。與此同時(shí)，不少新銳品牌也一路高歌猛進(jìn)，如本年度榜單上的Manner Coffee、Nowwa挪瓦咖啡、M Stand、Seesaw Coffee和代數(shù)學(xué)家咖啡等。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國(guó)咖啡館連鎖行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)咖啡館連鎖行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告

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