超級食品行業(yè)消費者用戶畫像及購買動機分析 超級食品行業(yè)市場前景及趨勢

• 吳澳燕 2023年7月4日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1397 92
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根據(jù)超級食品種類、應(yīng)用類型，超級食品又存在著不同的分類方式。市場已將超級食品細分為水果、蔬菜、谷物及種子、草本及根莖和其他五大類，其他品類中主要包括有機生可可、螺旋藻和小球藻等。其中水果成為該市場中的重要組成，占據(jù)主導(dǎo)地位，2018年其收入份額已達到整個

超級食品是指具有豐富的營養(yǎng)，并對人體有明顯的抗氧化作用的食品。超級食品營養(yǎng)均衡，且比一般食物更有營養(yǎng);或者，它應(yīng)該是一種含有大量某些營養(yǎng)和健康成分的食物。同時，它還可以是一般食品和補充劑之間的中間體，既可用作烹飪原料，也可用作保健食品。

至于如何分辨超級食品，日本超級食品則給出了這樣的判定準則，即一種有著悠久“食史”，數(shù)百年來為人們的健康作出貢獻的食品。這樣一來，由于人們常年食用這些健康產(chǎn)品并因為其中的一些因素維持健康，所以可以證明其是可靠，不用擔(dān)心其安全性。

根據(jù)超級食品種類、應(yīng)用類型，超級食品又存在著不同的分類方式。市場已將超級食品細分為水果、蔬菜、谷物及種子、草本及根莖和其他五大類，其他品類中主要包括有機生可可、螺旋藻和小球藻等。其中水果成為該市場中的重要組成，占據(jù)主導(dǎo)地位，2018年其收入份額已達到整個超級食品市場中的約三成。另一方面，近年隨著人們對于多谷物健康飲食的逐步普及，谷物和種子年復(fù)合增長率成為各品類中的榜首，達到6.8%。

若按照應(yīng)用類型進行劃分，超級食品市場可以細分為烘焙和糖果、飲料及冰沙、補充劑、方便/即食食品、其他。其中，飲料品類占據(jù)市場大頭，而烘焙和糖果的市場份額也在快速擴張當(dāng)中。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國超級食品市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》顯示：

2021年全球超級食品市場價值達到1527.1 億美元，預(yù)計到2027年市場將達到2149.5億美元，期間全球超級食品市場將以9.2%的年復(fù)合增長率增長。其中北美成為超級食品主戰(zhàn)場，市場規(guī)模最大，至于亞太地區(qū)作為后起之秀，則是近年增長最快的市場。

超級食品行業(yè)消費者用戶畫像及購買動機分析

超級食品很好地滿足了消費者關(guān)注的食品健康、安全和天然性質(zhì)。與此同時，"顏值經(jīng)濟"的快速發(fā)展推動了超級食品的走紅。現(xiàn)代人無論男女老少，都越來越注意其外觀，并愿意為護膚美容、瘦身纖體投入成本，渴望找到一種輕松、有效且安全的解決方案。

21-35歲人群是超級食物粉末的主要消費群體，其中26-30歲的消費者占比最高。在這個消費群體中，女性消費者占據(jù)了較大的比重。該消費群體的核心需求可以總結(jié)為健康需求、顏值需求和心理需求。

與此同時，品牌方也在動態(tài)地跟蹤和捕捉消費者不斷細分的需求。過去，人們對超級食物的需求主要集中在美容和瘦身方面，因此初代超級食物主要包括巴西莓、奇亞籽、生可可這類富含抗氧化成分且熱量較低的食材。而近年來，姜黃、火麻仁、瑪咖、南非醉茄等食材的出現(xiàn)表明了人們除了基本美顏瘦身的需求外，開始關(guān)注提高免疫力、抗炎癥、緩解焦慮等功能需求。

從消費者心理來看，一方面，對于不喜歡直接攝入植物性食物或沒有時間準備菜肴的消費者來說，超級食物粉是一種快速、簡單、可口的選擇——而且它們是快餐的更好替代品。另一方面，通過利用自己搭配的材料制作"超級碗"、"隔夜燕麥"，能夠一次性地攝入多個種類的食物以及他們蘊含的營養(yǎng)，其營養(yǎng)密度遠超食用一頓快餐或外賣。超級食品理念的本質(zhì)，就是讓人們能夠便捷地攝入足夠多樣化和高濃度的營養(yǎng)成分。

超級食品行業(yè)市場前景及趨勢

大食物觀的核心是食物的多元化，多元化的食品離不開風(fēng)味作為保證。食品工業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的關(guān)鍵是實現(xiàn)生產(chǎn)現(xiàn)代化、市場國際化。對于工業(yè)化的產(chǎn)品，要有一定的性價比，讓美味的食品更健康、健康的食品更美味。

消費者越來越多地關(guān)注自己吃的東西、他們的感覺與他們的健康需求之間的聯(lián)系。消費者在購物時，更注重異國情調(diào)或特殊品質(zhì)的水果。特別是在北美、東南亞的——漿果、鱷梨、芒果、石榴、木瓜和甘薯等具有特定健康特征的產(chǎn)品越來越受歡迎，并被稱為“超級食品”。

超級食品行業(yè)的發(fā)展，源于人們對健康的追求，充分利用了技術(shù)和設(shè)備，以重塑傳統(tǒng)食品日漸繁復(fù)的功效，從而滿足人們對不同場景下安全營養(yǎng)的需求。技術(shù)的進步也使超級食品行業(yè)有了新的發(fā)展機遇。采用快速成型技術(shù)，可以將傳統(tǒng)食品和新穎食品安全營養(yǎng)地融為一體，有效地滿足高營養(yǎng)成分的需要，使消費者得到完美的滿足感。此外，高效的精密分離技術(shù)可以有效分離出高品質(zhì)的營養(yǎng)成分，以降低營養(yǎng)成分含量，確保配方的統(tǒng)一性，并在極短的時間內(nèi)完成分離和制備工序，避免多重性污染，實現(xiàn)更高效的整合和分離。

隨著老齡社會的深化，未來我國居民對于健康食品的需求將呈指數(shù)級增長。中國80/90后將帶來健康、有機和保健食品的快速普及，新生代消費者群體的崛起疊加消費觀念轉(zhuǎn)型將有效擴容保健食品市場的整體需求。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國超級食品市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》。報告對行業(yè)相關(guān)各種因素進行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術(shù)標(biāo)準、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

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