海水魚制品市場現(xiàn)狀 海水魚制品行業(yè)發(fā)展前景2023

• 劉明月 2023年7月5日 來源：百度百科 中研網(wǎng) 1288 84
• 繁體

海水魚制品食用情況：女性多吃海產(chǎn)品有保護(hù)乳房的作用，海帶等食用藻類、章魚、帶魚、魷魚、牡蠣、海參等海產(chǎn)品富含人體必需的微量元素，有獨特的保護(hù)乳腺的作用。孕婦應(yīng)該多吃海產(chǎn)品以補(bǔ)充妊娠期人體所需求的碘，孕婦缺碘，會造成流產(chǎn)、死胎、先天性畸形和早產(chǎn)。嚴(yán)重缺

海水魚制品食用情況：女性多吃海產(chǎn)品有保護(hù)乳房的作用，海帶等食用藻類、章魚、帶魚、魷魚、牡蠣、海參等海產(chǎn)品富含人體必需的微量元素，有獨特的保護(hù)乳腺的作用。孕婦應(yīng)該多吃海產(chǎn)品以補(bǔ)充妊娠期人體所需求的碘，孕婦缺碘，會造成流產(chǎn)、死胎、先天性畸形和早產(chǎn)。嚴(yán)重缺點會影響孩子的智商和生長發(fā)育。處于青春期的女孩應(yīng)多食海鮮等海洋食品，青春期對營養(yǎng)的需要量很大且具有多樣性，如果膳食營養(yǎng)單一，容易導(dǎo)致發(fā)育遲緩。

國內(nèi)海水魚制品行業(yè)前景如何?據(jù)中研研究院出版的《2023-2028年中國海水魚制品行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》顯示

海水魚制品市場現(xiàn)狀 海水魚制品行業(yè)發(fā)展前景2023

休閑魚制品作為加工水產(chǎn)品的重要品類，具備美味、便捷、便于運輸、品質(zhì)穩(wěn)定等優(yōu)勢，其增長速度較為可觀，未來前景巨大。勁仔食品聚焦深耕休閑魚制品，精選優(yōu)質(zhì)的海洋小魚為主要原料，采用現(xiàn)代化食品加工工藝，研發(fā)與生產(chǎn)傳統(tǒng)辣鹵風(fēng)味的休閑魚制品。鹽津鋪子專注休閑食品行業(yè)，長期堅持自主制造。

魚糜是一種新型的水產(chǎn)調(diào)理食品原料。將魚糜斬拌后，加食鹽、副原料等進(jìn)行擂潰，成粘稠的魚肉糊再成型后加熱，變成具有彈性的凝膠體，此類制品包括魚丸、魚糕、魚香腸、魚卷等。由于魚糜制品調(diào)理簡便，細(xì)嫩味美，又耐儲藏，頗適合城市消費，這類制品即能大規(guī)模工廠化制造，又能家庭式手工生產(chǎn)。即可提高低值魚的經(jīng)濟(jì)價值，又能為人民所接受，因而是一種很有發(fā)展前途的水產(chǎn)制品。

魚糜肌肉中的蛋白質(zhì)一般分為鹽溶性蛋白質(zhì)、水溶性蛋白質(zhì)和不溶性蛋白質(zhì)三類。而能溶于中性鹽溶液.并在加熱后能形成具有彈性凝膠體的蛋白質(zhì)主要是鹽溶性蛋白質(zhì)，即肌原纖維蛋白質(zhì)，它是由肌球蛋白、肌動蛋白和肌動球蛋白組成，是魚糜形成彈性凝膠體的主要成分。海水魚制品加工魚糜制品時，在魚糜中加入2～3%的食鹽，經(jīng)擂潰或斬拌。能形成非常黏稠和具有可塑性的肉糊，這是因為食鹽使肌原纖維的粗絲和細(xì)絲溶解，在溶解中其肌球蛋白和肌動蛋白吸收大量的水分并集合形成肌動球蛋白的溶膠。這種溶膠在低溫下緩慢地失去可塑性，而在高溫中卻迅速地形成富有彈性的凝膠體，即魚糜制品。魚肉的這種能力叫凝膠形成能力。

鹽津鋪子的中長期戰(zhàn)略升級為“多品牌、多品類，全渠道、全產(chǎn)業(yè)鏈、(未來)全球化”。其以市場需求為推動力，創(chuàng)新研發(fā)了許多的魚制品休閑零食。根據(jù)中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒數(shù)據(jù)顯示，2019年中國海水加工產(chǎn)品總量為1776.09萬噸，同比上升0.06%;2020年中國海水加工產(chǎn)品總量為1679.27萬噸，同比下降5.45%。2020年水加工產(chǎn)品總量下降主要是受到新冠疫情的影響。

全國水產(chǎn)養(yǎng)殖面積7036.11千公頃，同比下降1.02%。其中，海水養(yǎng)殖面積1995.55千公頃，同比增長0.17%;淡水養(yǎng)殖面積5040.56千公頃，同比下降1.48%;海水養(yǎng)殖與淡水養(yǎng)殖的面積比例為28.4:71.6。

企查查數(shù)據(jù)顯示，目前我國共有淡水魚養(yǎng)殖相關(guān)企業(yè)12.5萬家，湖北省以1.53萬家排名第一，重慶、廣東分列二三位。2016年，相關(guān)企業(yè)年注冊量達(dá)到最高的1.97萬家，隨后連續(xù)四年逐年下降，2020年新注冊企業(yè)1.38萬家，同比下降16.3%，今年前5個月新增企業(yè)2470家。

從地域分布來看，目前我國在業(yè)、存續(xù)的淡水魚養(yǎng)殖企業(yè)主要分布在湖北、重慶、廣東等省份。其中湖北擁有最多的淡水魚養(yǎng)殖企業(yè)，共1.53萬家。重慶排名第二，共1.30萬家企業(yè)。廣東排名第三，有1.01萬家企業(yè)。從排名前十的地區(qū)分布來看，淡水魚養(yǎng)殖相關(guān)的企業(yè)有許多集中在內(nèi)陸地區(qū)，如湖北、重慶、四川、湖南、江西等地。

中國水產(chǎn)品消費總量達(dá)到4.6億噸，其中淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量2.2億噸，海水養(yǎng)殖產(chǎn)量2.0億噸。在消費升級和消費者對健康飲食需求的推動下，我國水產(chǎn)品加工業(yè)不斷發(fā)展壯大。近幾年罐頭食品在餐飲業(yè)發(fā)揮了積極作用，不僅簡化了廚房操作工序，而且有利于降低生產(chǎn)成本。例如以午餐肉為代表的肉類罐頭，在火鍋等餐飲消費提升的帶動下，產(chǎn)銷量逐年增長;粥類產(chǎn)品由以往餐飲企業(yè)熬制轉(zhuǎn)變?yōu)橛晒揞^企業(yè)集中制成罐頭銷往各個餐飲店，為餐飲店節(jié)省了時間;西餐的普及則帶動了蘑菇、蘆筍、番茄醬、金槍魚等罐頭產(chǎn)品的銷量。

魚罐頭消費人群小眾化。從海水魚制品消費用途來看，分為家庭消費，另一種是餐飲配菜使用。由于魚罐頭的消費比較邊緣化，因此當(dāng)前，魚罐頭的主要銷售渠道仍然集中在流通、超市等少數(shù)幾個傳統(tǒng)的渠道，這就決定了其消費接觸面比較窄。由于魚罐頭行業(yè)營銷簡單化，缺少互動溝通，其消費形式大多是簡單地陳列在貨架上，等待消費者自行尋找和選購。實際上，正是這種沒有互動溝通的營銷現(xiàn)狀更進(jìn)一步加劇了魚罐頭的邊緣化。

在全球金槍魚罐頭消費前30名的城市中，中國有9座城市位列其中。中國9座城市的金槍魚罐頭消費額占全球總消費額的7.6%，占前30名城市累計消費額的3成。其中上海市的金槍魚罐頭消費額全球排名第三，僅低于美國的紐約和洛杉磯。目前我國金槍魚罐頭主要出口至北美、歐洲和日本，隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，中國在金槍魚罐頭消費需求在不斷增加，但與北美、歐洲和日本等國家相比差距較大。隨著我國金槍魚捕撈業(yè)和金槍魚罐頭產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展將進(jìn)一步刺激我國金槍魚罐頭的消費需求。

從魚制品毛利率來看，鹽津鋪子的魚制品毛利率均高于勁仔食品。鹽津鋪子的毛利率下滑幅度較大，2018年下降了6.02%，2021年下降了7.75%，主要原因是行業(yè)毛利率較高，吸引國內(nèi)企業(yè)加大投入，從而市場競爭加劇，導(dǎo)致主要產(chǎn)品價格下跌，毛利率下降。2020年勁仔食品的毛利率下降較多，下降6.81%，主要是原材料鳀魚價格上漲，導(dǎo)致成本增加，毛利率下降。

未來，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等8部門將圍繞深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖發(fā)展的重點領(lǐng)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，優(yōu)化生產(chǎn)布局、發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈、規(guī)范養(yǎng)殖生產(chǎn)、推進(jìn)創(chuàng)新發(fā)展、強(qiáng)化安全生產(chǎn)、推廣典型模式，發(fā)展深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖，建設(shè)現(xiàn)代海洋牧場，推動海洋漁業(yè)向信息化、智能化、現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型升級。力爭再用5年的時間，全國新增深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖規(guī)模1600萬立方米，總規(guī)模達(dá)6000萬立方米以上，實現(xiàn)深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖年產(chǎn)量60萬噸以上，提供25%以上的海水養(yǎng)殖魚類產(chǎn)品。

《中國海水魚制品行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》由中研普華行業(yè)分析專家領(lǐng)銜撰寫，主要分析了行業(yè)的市場規(guī)模、發(fā)展現(xiàn)狀與投資前景，海水魚制品行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的趨勢預(yù)測和專業(yè)的行業(yè)數(shù)據(jù)分析，幫助客戶評估行業(yè)投資價值。

隨著海水魚制品行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當(dāng)前海水魚制品市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。本報告專業(yè)!權(quán)威!報告根據(jù)行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實踐經(jīng)驗，對中國海水魚制品行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、海水魚制品發(fā)展趨勢、機(jī)會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析。

未來海水魚制品行業(yè)現(xiàn)狀如何?想了解更多相關(guān)內(nèi)容，請關(guān)注或查看中研研究院出版的報告：《2023-2028年中國海水魚制品行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》。

• 相關(guān)深度報告REPORTS

  

  2023-2028年電玩行業(yè)風(fēng)險投資態(tài)勢及投融資策略指引報告

  風(fēng)險投資是在創(chuàng)業(yè)企業(yè)發(fā)展初期投入風(fēng)險資本，待其發(fā)育相對成熟后，通過市場退出機(jī)制將所投入的資本由股權(quán)形態(tài)轉(zhuǎn)化為資金形態(tài)，以收回投資，取得高額風(fēng)險收益。全球風(fēng)險資本市場已進(jìn)入新一輪快速...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡