素食食品行業(yè)市場有多大?2023素食食品市場發(fā)展現(xiàn)狀調查

• 陳觀秋 2023年8月1日 來源：科技日報 百度 707 42
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據不完全統(tǒng)計，全世界有18%的素食者，大約12.6億人，而中國素食者占比12%，排名第三。不斷增長的素食人口，使許多公司爭先恐后搶占素食市場，素食超市正在全球興起。

素食食品行業(yè)市場有多大?據不完全統(tǒng)計，全世界有18%的素食者，大約12.6億人，而中國素食者占比12%，排名第三。不斷增長的素食人口，使許多公司爭先恐后搶占素食市場，素食超市正在全球興起。根據中國居民營養(yǎng)與慢性病報告，超過6億人超重和肥胖。全球肥胖數據也指出，預計2030年，中國總肥胖人口將超過12.9億。與之相對應的是，國內輕食市場增長迅速可以預見，以高品質素食為理念的預制菜肴在中國也將擁有廣闊的消費市場。

素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些嚴格素食者極端排斥動物產品，不使用那些來自于動物的產品，也不從事與殺生有關的職業(yè)。

現(xiàn)代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德優(yōu)越感，選擇素食只是選擇了一種有益于自身健康、尊重其他生命、愛護環(huán)境、合乎自然規(guī)律的飲食習慣，素食已經逐漸成為符合時代潮流的生活方式。

我們的報告《2023-2028年素食食品市場發(fā)展現(xiàn)狀調查及供需格局分析預測報告》包含大量的數據、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風險和機遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當的時間和地點獲得領先優(yōu)勢。

據近日發(fā)表在《美國醫(yī)學會雜志網絡公開版》上的論文，澳大利亞悉尼大學研究人員針對素食對心血管疾病高危人群的影響進行元數據分析發(fā)現(xiàn)，素食與低密度脂蛋白膽固醇、HbA1c(葡萄糖水平)和體重的顯著改善有關。

研究人員分析了29項研究的數據，這些研究涉及20項隨機臨床試驗，歷時22年，共有1878名參與者。他們發(fā)現(xiàn)，素食參與者的結果始終是積極的。

心血管疾病高危人群的體重減輕最為顯著(減去3.6公斤)，其次是Ⅱ型糖尿病患者(減去2.8公斤)。在限制熱量和不限制熱量的研究中觀察到一個意外信號，不受熱量限制的素食者減輕的體重(1.8公斤)比受限的素食者減輕的體重(4.7公斤)少了一半多。

近年來，隨著中國健康飲食理念的興起，越來越多的消費者愿意選擇素食。《舌尖上的中國》曾經提到，中國的素食人口已經超過5000萬。除了偏愛吃素的，還有很多分階段選擇吃素的群體。

素食食品市場發(fā)展現(xiàn)狀調查

大部分素食者選擇食素主要是出于身體健康方面的原因，占據了調查樣本的67.9%，出于宗教信仰原因占8.7%，基于環(huán)保和動物保護因素的占比13.5%。且性別差異與素食原因關系緊密，相較于女性63.5%的占比，更高比例的男性(占比72.9%)出于身體健康原因選擇素食;女性出于宗教信仰因素(占比12.4%)和環(huán)保、關愛動物因素(占比15%)選擇素食的比例高于男性(占比分別為4.4%和11.8%)。

新時代、新機遇、新餐飲，近年來素食餐飲和植物基飲食越來越多地出現(xiàn)在大眾視野，植物肉、植物奶、植物蛋、蔬果酵素、無醇酒類、純素面包、蔬菜瓜果、菌菇山珍、五谷雜糧、豆制品等素食產品層出不窮，創(chuàng)造新的消費需求。素食產業(yè)已經步入大眾化、規(guī)?；⒖茖W化、專業(yè)化的2.0發(fā)展階段，將成為商業(yè)投資廣闊藍海。

據中研產業(yè)研究院《2023-2028年素食食品市場發(fā)展現(xiàn)狀調查及供需格局分析預測報告》分析：

目前，各大食品巨頭也都致力于收購素食品牌，或者紛紛推出素食產品。作為全球最大肉制品生產商和供應商之一，泰森食品不僅投資了一家以色列替代肉技術公司，同時也和舊金山孟菲斯肉類公司合作，通過實驗室培育人造的牛肉、家禽肉和魚肉。

從烹飪類型上看，從中餐到西餐，從日本料理到印度菜，素食餐廳涵蓋了幾乎所有以國別為基礎的主要菜系。從餐廳的細分業(yè)態(tài)上看，不光是素食正餐，在快餐、漢堡、披薩、甜品、咖啡等細分業(yè)態(tài)中也不斷涌現(xiàn)純素定位的餐廳。

素食食品營養(yǎng)價值高，相對健康，進行曬干等初加工之后，其價值有幾倍，甚至十幾倍的提升。由此可見素食產品的廣闊市場，以及巨大升值空間。而“植物肉”的到來，又給素食產品的品質提升，提供了新的思路。

我國目前素食餐廳數量較少，餐飲供給占比低，且消費市場的素食餐廳擁有率低，但是近幾年來發(fā)展呈加速態(tài)勢，正在處于一個由起步到快速發(fā)展的階段。

隨著素食食品行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優(yōu)秀的素食食品企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。正因為如此，一大批優(yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。

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  2023-2028年素食食品市場發(fā)展現(xiàn)狀調查及供需格局分析預測報告

  素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些嚴格素食者極端排斥動物產品，不使用那些來自于動物的產品，也不從事與殺生有關的職業(yè)?，F(xiàn)代社會中，...

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