酸菜魚(yú)預(yù)制菜銷(xiāo)售市場(chǎng)分析 酸菜魚(yú)預(yù)制菜市場(chǎng)及品牌分析

• 曾燕 2023年8月27日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1019 64
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酸菜魚(yú)預(yù)制菜銷(xiāo)售市場(chǎng)，酸菜魚(yú)預(yù)制菜市場(chǎng)及品牌如何?隨著酸菜魚(yú)預(yù)制菜市場(chǎng)火熱，多品牌入局，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局逐漸形成。

酸菜魚(yú)預(yù)制菜銷(xiāo)售市場(chǎng)分析

酸菜魚(yú)預(yù)制菜銷(xiāo)售市場(chǎng)，酸菜魚(yú)預(yù)制菜市場(chǎng)及品牌如何?隨著酸菜魚(yú)預(yù)制菜市場(chǎng)火熱，多品牌入局，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局逐漸形成。目前，國(guó)內(nèi)酸菜魚(yú)預(yù)制菜銷(xiāo)售市場(chǎng)以城市為主，其銷(xiāo)售空間極為廣泛，既有小型食品店、超市，也有外賣(mài)分銷(xiāo)渠道、在線購(gòu)物平臺(tái)。由于價(jià)格低廉、口感佳以及省去了準(zhǔn)備原材料和烹飪過(guò)程的時(shí)間，使得酸菜魚(yú)預(yù)制菜受到了消費(fèi)市場(chǎng)的廣泛青睞，銷(xiāo)量月增長(zhǎng)率在30%以上。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年中國(guó)酸菜魚(yú)預(yù)制菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

酸菜魚(yú)作為一道大眾接受度頗高的國(guó)民菜式，早就突破了地域限制，擁有了廣泛的消費(fèi)客群，因而酸菜魚(yú)預(yù)制菜也具有較為廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)。

酸菜魚(yú)預(yù)制菜企業(yè)發(fā)展分析

近年來(lái)，餐飲連鎖化率不斷提升，疊加“懶宅經(jīng)濟(jì)”、疫情防控常態(tài)化等影響，預(yù)制菜的熱度大幅上升。酸菜魚(yú)預(yù)制菜作為預(yù)制菜爆品之一，市場(chǎng)規(guī)模呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。

在淘寶、京東等電商平臺(tái)以“酸菜魚(yú)”為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，搜索結(jié)果中涉及的品牌超過(guò)20種，其中，淘寶搜索結(jié)果界面中還單獨(dú)列出“預(yù)制菜”“免漿魚(yú)片”“調(diào)料”“泡菜”等具體標(biāo)簽，而“預(yù)制菜”排在第一位，安井凍品先生、叮叮懶人菜、麥子?jì)?、湘菜俠等品牌產(chǎn)品月銷(xiāo)量均超過(guò)千件，單件產(chǎn)品的價(jià)格集中在15元—30元。在網(wǎng)友的評(píng)價(jià)中，“和大廚做的一樣”“方便快捷”“性價(jià)比高”是出現(xiàn)頻次最多的語(yǔ)句。

電商平臺(tái)上售賣(mài)的酸菜魚(yú)預(yù)制菜產(chǎn)品的魚(yú)片主要為黑魚(yú)片。此前，遼寧大連玉洋集團(tuán)工作人員曾提到，其公司養(yǎng)殖的黑魚(yú)大概有一百多萬(wàn)尾，黑魚(yú)的魚(yú)刺少、肉質(zhì)較為緊致，整體來(lái)說(shuō)味道鮮美，經(jīng)常被清蒸或者熬制魚(yú)湯，也是酸菜魚(yú)中經(jīng)常會(huì)使用到的材料。

分析師認(rèn)為，酸菜魚(yú)預(yù)制菜作為水產(chǎn)類(lèi)食品，新鮮度是消費(fèi)者最為關(guān)注的，企業(yè)升級(jí)生產(chǎn)技術(shù)和完善冷鏈物流將成為酸菜魚(yú)預(yù)制菜企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

酸菜魚(yú)預(yù)制菜市場(chǎng)及品牌分析

預(yù)制菜的熱度不斷增加，水產(chǎn)品預(yù)制菜細(xì)分品類(lèi)也將水漲船高。隨著電商的不斷發(fā)展，消費(fèi)者關(guān)于新事物的認(rèn)知在不斷變化，由此衍生的各式各樣的新需求豐富了酸菜魚(yú)預(yù)制菜產(chǎn)品。

酸菜魚(yú)預(yù)制菜市場(chǎng)的火熱吸引多品牌入局，產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局逐漸形成。線上渠道是酸菜魚(yú)預(yù)制菜品牌C端布局的主要渠道，通過(guò)直播帶貨和短視頻內(nèi)容營(yíng)銷(xiāo)等方式，打開(kāi)了消費(fèi)者對(duì)酸菜魚(yú)預(yù)制菜品類(lèi)的認(rèn)識(shí)和品牌認(rèn)知，推動(dòng)酸菜魚(yú)預(yù)制菜品牌在C端快速發(fā)展。

業(yè)內(nèi)專家表示，除了技術(shù)上成熟，酸菜魚(yú)與其他菜肴相比，魚(yú)肉更符合消費(fèi)者的健康理念，酸菜魚(yú)預(yù)制菜產(chǎn)品想要進(jìn)一步發(fā)展，需要在滿足消費(fèi)者健康需求的基礎(chǔ)上，探索研發(fā)新口味，避免陷入同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)中。

中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)朱亞平表示，酸菜魚(yú)等預(yù)制菜快速發(fā)展順應(yīng)了社會(huì)發(fā)展的潮流和趨勢(shì)，我國(guó)老齡化程度逐漸加深，婦女就業(yè)率普遍提升，生活節(jié)奏不斷加快，年輕家庭將用更多的時(shí)間陪伴孩子成長(zhǎng)，預(yù)制菜順勢(shì)而起。水產(chǎn)品作為健康食品的代表，越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞，尤其是《中國(guó)居民膳食指南(2022)》的發(fā)布，讓更多消費(fèi)者意識(shí)到食用水產(chǎn)品的益處。

伴隨產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)與規(guī)模擴(kuò)大，預(yù)計(jì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將在2025年前后出臺(tái)，推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化、品牌化與專業(yè)化發(fā)展。

風(fēng)口上的預(yù)制菜有人聚焦，也有人在遠(yuǎn)處觀望。萬(wàn)億規(guī)模的廣闊市場(chǎng)之下，如何在更細(xì)微處洞悉消費(fèi)者的需求，或許是預(yù)制菜企業(yè)突圍而出的方向。

2023年一號(hào)文件第十九條提出要培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，有國(guó)家政策的扶持，品類(lèi)背書(shū)可謂空前強(qiáng)大，加之免洗、免切、免調(diào)料以及較好的風(fēng)味還原......預(yù)制菜的優(yōu)勢(shì)顯而易見(jiàn)，也符合食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；陌l(fā)展需要，潛力巨大，未來(lái)可期。

在人均可支配收入連續(xù)上漲的背景下，居民消費(fèi)已從溫飽型向享受型、發(fā)展型轉(zhuǎn)變，推動(dòng)餐飲美食品類(lèi)多元化發(fā)展，為預(yù)制菜市場(chǎng)奠定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。

酸菜魚(yú)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

酸菜魚(yú)作為川菜的經(jīng)典菜品，早已突破地域限制，擁有廣泛的消費(fèi)客群。近兩年，隨著“宅經(jīng)濟(jì)”興起，尤其是受疫情防控下堂食不便的影響，加快推動(dòng)了預(yù)制菜市場(chǎng)從B端走向C端。酸菜魚(yú)預(yù)制菜在淘寶、京東、抖音等電商銷(xiāo)量增長(zhǎng)快速，成為預(yù)制菜爆款品類(lèi)。2021年中國(guó)酸菜魚(yú)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到67.1億元，預(yù)計(jì)2025年將增到204.7億元。

預(yù)制菜發(fā)展正處于0到1累積的階段，無(wú)論是生產(chǎn)還是消費(fèi)都在飛速裂變，難免會(huì)出現(xiàn)質(zhì)疑聲音，但這些并不會(huì)成為阻礙預(yù)制菜發(fā)展的絆腳石，反而是助推行業(yè)趨向規(guī)范化、合理化、透明化、標(biāo)準(zhǔn)化的助推器，以快速實(shí)現(xiàn)良性發(fā)展。

中國(guó)是漁業(yè)養(yǎng)殖大國(guó)和水產(chǎn)品消費(fèi)大國(guó)，水產(chǎn)預(yù)制菜簡(jiǎn)化了水產(chǎn)菜肴的烹飪步驟，為消費(fèi)者提供了便利。2022年購(gòu)買(mǎi)過(guò)水產(chǎn)預(yù)制菜的消費(fèi)者中，近七成消費(fèi)次數(shù)增多。水產(chǎn)預(yù)制菜已成為水產(chǎn)品的消費(fèi)新途徑，疊加我們這個(gè)14億人口的超級(jí)消費(fèi)市場(chǎng)，這個(gè)賽道未來(lái)必定是爆火的。由于水產(chǎn)品預(yù)制菜食材品種廣泛，消費(fèi)場(chǎng)景廣、空間大，開(kāi)發(fā)價(jià)值高，預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)水產(chǎn)品預(yù)制菜市場(chǎng)將保持較高的增長(zhǎng)速度，2026年水產(chǎn)品預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)2576億元。

隨著酸菜魚(yú)預(yù)制菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的酸菜魚(yú)預(yù)制菜企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場(chǎng)，取得先發(fā)優(yōu)勢(shì)。正因?yàn)槿绱?，一大批?yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)酸菜魚(yú)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

本報(bào)告利用中研普華長(zhǎng)期對(duì)酸菜魚(yú)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)跟蹤搜集的一手市場(chǎng)數(shù)據(jù)，同時(shí)依據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外專業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，采用與國(guó)際同步的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來(lái)架構(gòu)分析體系。讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)酸菜魚(yú)預(yù)制菜行業(yè)的市場(chǎng)走向和發(fā)展趨勢(shì)。

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景和投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2023-2028年中國(guó)酸菜魚(yú)預(yù)制菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)規(guī)模、潛在問(wèn)題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見(jiàn)建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供參考依據(jù)。

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