辣椒醬行業(yè)深度分析 預(yù)計(jì)2023年辣醬的市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)400億元

• 黃文玉 2023年9月6日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1018 64
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辣椒醬取之于優(yōu)等朝天椒。經(jīng)過(guò)淘洗、精揀、破碎熬制而成。因此色澤鮮紅，辣椒醬的紅色來(lái)自辣椒的本色。(絕不添加任何色素)在烹調(diào)過(guò)程中具有上色、感官良好的特點(diǎn)，使人有一種強(qiáng)烈的食欲感。

辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見(jiàn)的調(diào)味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長(zhǎng)期保存，味道更鮮美。

各個(gè)地區(qū)都有不同的地方風(fēng)味辣椒醬。一般在家里制作辣椒醬，把辣椒放鍋里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根據(jù)辣椒的多少和個(gè)人喜好)。以上調(diào)料，蒜和醋最后放鍋里放入油(油的多少根據(jù)辣椒多少?zèng)Q定，沒(méi)過(guò)辣椒就可以)，直接放香油也行，加熱后好點(diǎn)，把油放涼后，兌入辣椒里，然后攪拌，放入蒜和醋，調(diào)好后，放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜，面條，炒菜的作料。

辣椒醬取之于優(yōu)等朝天椒。經(jīng)過(guò)淘洗、精揀、破碎熬制而成。因此色澤鮮紅，辣椒醬的紅色來(lái)自辣椒的本色。(絕不添加任何色素)在烹調(diào)過(guò)程中具有上色、感官良好的特點(diǎn)，使人有一種強(qiáng)烈的食欲感。該產(chǎn)品在熬制過(guò)程中，添加了二十余種香料，所以具有獨(dú)特的純正香味。在吃火鍋、拌涼菜、烹飪過(guò)程中，加入該產(chǎn)品效果更佳。尤其在調(diào)制豆制品時(shí)更有于眾不同的效果。還可蘸饅頭、夾燒餅、炒菜等。另外還有傳統(tǒng)辣椒醬和新型辣椒醬的區(qū)別。傳統(tǒng)辣椒醬生產(chǎn)流程為：選料、粉碎、拌料、烘曬、裝瓶、成品。新型辣椒醬生產(chǎn)流程則分兩頭磨細(xì)后才調(diào)配、殺菌、罐裝、成品：一頭是干紅辣椒的洗凈、取蒂、攪碎、浸泡、磨細(xì)，同時(shí)另一頭是鹽漬蒜米、脫鹽、攪碎、磨細(xì)。新型辣椒醬還有一些理化指標(biāo)要求，食品添加劑執(zhí)行GB-2760。

辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

提到辣醬，“老干媽”三個(gè)字無(wú)人不知、無(wú)人不曉。曾經(jīng)8元一瓶的老干媽風(fēng)靡全球，海外的華人也因這一瓶小小的辣醬緩解對(duì)故鄉(xiāng)的思念。老干媽在全國(guó)各地、市覆蓋率已經(jīng)達(dá)到90%以上?！坝腥A人的地方，就有老干媽”。這不僅是一句口號(hào)，也證明了老干媽線下渠道的覆蓋能力。

辣椒醬行業(yè)的上游是農(nóng)業(yè)及包裝工業(yè)，包括辣椒、食用油、食鹽、包裝材料等，近年來(lái)，大宗農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的持續(xù)走高給辣椒醬生產(chǎn)企業(yè)帶來(lái)了一定經(jīng)營(yíng)壓力;下游行業(yè)包括商品流通行業(yè)、餐飲業(yè)、食品加工業(yè)，最終面向終端消費(fèi)者。調(diào)味醬是用于烹飪、佐餐調(diào)味的各式醬料總稱，主要包括辣椒醬、番茄醬、沙拉醬、蛋黃醬、拌飯醬、豆類發(fā)酵醬等。其中辣椒醬在整個(gè)調(diào)味醬占比最大。近年來(lái)，我國(guó)辣椒醬市場(chǎng)規(guī)模保持穩(wěn)步增長(zhǎng)，2021年其市場(chǎng)規(guī)模約為455.5億元，同比上升3.03%。

市場(chǎng)上銷售的五香辣椒醬、蒜蓉辣醬、牛肉辣醬、酸味辣椒醬等產(chǎn)品也受到人們的喜愛(ài)。我國(guó)是辣醬生產(chǎn)與消費(fèi)大國(guó)，辣椒醬是餐桌上必不可少的調(diào)味品。辣椒醬獨(dú)特的味道和作用，使得辣椒醬的產(chǎn)量及需求量不斷增長(zhǎng)。2021年，我國(guó)辣椒醬產(chǎn)量約為157.4萬(wàn)噸，需求量為125.3萬(wàn)噸。業(yè)內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)眾多，并已形成了若干全國(guó)性品牌主導(dǎo)市場(chǎng)、部分區(qū)域品牌作為補(bǔ)充的競(jìng)爭(zhēng)格局。從各品牌的市場(chǎng)份額來(lái)看，老干媽以20.5%的市場(chǎng)占有率在行業(yè)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)地位，其次為李錦記和辣妹子，市場(chǎng)份額接近10%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年辣椒醬行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢報(bào)告》顯示：

目前中國(guó)市場(chǎng)上“辣”的種類繁多，傳統(tǒng)的香辣、麻辣、酸辣口味依舊很受歡迎。從我國(guó)辣椒種植情況來(lái)看，截至2022年我國(guó)辣椒種植面積約為1260.5萬(wàn)畝，產(chǎn)量約為2053萬(wàn)噸。我國(guó)作為全球辣椒醬生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，已深深影響著世界辣椒醬市場(chǎng)的格局。數(shù)據(jù)顯示，截至2022年我國(guó)辣椒醬市場(chǎng)規(guī)模約為470.35億元，其中餐飲及食品加工領(lǐng)域市場(chǎng)規(guī)模約為111.57億元，家庭消費(fèi)領(lǐng)域市場(chǎng)規(guī)模約為358.78億元。近年來(lái)我國(guó)辣椒醬供需規(guī)模不斷增長(zhǎng)，截至2022年我國(guó)辣椒醬產(chǎn)量約為160.7萬(wàn)噸，需求量約為127.5萬(wàn)噸。

我國(guó)辣椒醬行業(yè)參與者數(shù)量眾多，除工業(yè)化生產(chǎn)企業(yè)外，行業(yè)內(nèi)存在大量家庭式作坊。據(jù)企查查數(shù)據(jù)，2010年我國(guó)辣椒醬行業(yè)相關(guān)企業(yè)數(shù)量?jī)H929家，至2021年增長(zhǎng)至3245家。我國(guó)辣椒醬行業(yè)參與者數(shù)量眾多，除工業(yè)化生產(chǎn)企業(yè)外，行業(yè)內(nèi)存在大量家庭式作坊。生產(chǎn)廠商主要分布在華東、華中、西南地區(qū)，該等區(qū)域具備原材料供應(yīng)優(yōu)勢(shì)以及飲食習(xí)慣基礎(chǔ)。辣椒醬行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，辣椒醬企業(yè)對(duì)成本控制的關(guān)注越來(lái)越高，而控制成本的最佳途徑之一是擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)。整體看來(lái)，辣椒醬企業(yè)在廠房建設(shè)(租賃)、設(shè)備購(gòu)置、人力資源、品牌構(gòu)建、技術(shù)研發(fā)等方面的投入呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

辣椒醬市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

有數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)辣醬行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模從2017年的324億元增長(zhǎng)至2020年的373億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)4.8%，近年來(lái)呈穩(wěn)步增長(zhǎng)趨勢(shì)。預(yù)計(jì)2023年辣醬的市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)400億元，作為復(fù)合調(diào)味品里的小眾細(xì)分賽道，辣醬的潛力不可小覷。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年辣椒醬行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢報(bào)告》。

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  2023-2028年辣椒醬行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢報(bào)告

  中研普華的整份研究報(bào)告向您詳盡描述您所處的行業(yè)形勢(shì)，為您提供詳盡的內(nèi)容。中研普華在其多年的行業(yè)研究經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上建立起了完善的產(chǎn)業(yè)研究體系，一整套的產(chǎn)業(yè)研究方法一直在業(yè)內(nèi)處于領(lǐng)先地位，...

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