2023面制品行業(yè)分析：新消費(fèi)為面制品帶來更多市場(chǎng)機(jī)遇 營(yíng)養(yǎng)環(huán)保將成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展“底色”

• 吳澳燕 2023年9月26日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 287 11
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從趨勢(shì)上看，行業(yè)發(fā)展將更加注重提高方便性、營(yíng)養(yǎng)提升、品質(zhì)安全等方面。此外，傳統(tǒng)風(fēng)味和地方特色也將得到更好的保護(hù)和傳承。在這個(gè)過程中，原料天然、品質(zhì)改良、創(chuàng)新思路和技術(shù)改進(jìn)將成為關(guān)鍵因素。

承載著東方飲食文化的面制品是我國(guó)的傳統(tǒng)美食之一。在面制品行業(yè)近30年的健康發(fā)展中，其工藝更加完善、裝備水平快速提升，已成為中國(guó)食品工業(yè)化率最高的行業(yè)之一。在“雙循環(huán)”新發(fā)展格局下，面制品行業(yè)既承擔(dān)著擴(kuò)大內(nèi)需，確保產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈安全和食品安全的責(zé)任，又要滿足人民對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的新需求。

面食屬于餐飲行業(yè)最容易標(biāo)準(zhǔn)化的品類，面條兼具餐飲主食和輔食的屬性特征，可以覆蓋消費(fèi)者更多的用餐時(shí)段。對(duì)于大部分消費(fèi)者而言，面條是日常生活中的主食，在全天候用餐時(shí)間段均可食用。同時(shí)，方便、快捷的消費(fèi)屬性也廣受年輕一代消費(fèi)者青睞。面條相比傳統(tǒng)米飯更多覆蓋了早餐和宵夜兩個(gè)場(chǎng)景，也成為更多大眾消費(fèi)者的飲食選擇。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)糧食及面制品行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

從一粒種子到一株小麥，再到花樣繁多的面制品，小麥的供需情況不僅對(duì)行業(yè)影響重大，更關(guān)系著農(nóng)業(yè)增效農(nóng)民增收，與鄉(xiāng)村振興息息相關(guān)。

2020年中國(guó)小麥面粉總產(chǎn)量6920萬噸，方便面和掛面的產(chǎn)量占據(jù)了中國(guó)面粉加工總產(chǎn)量的約16.5%，產(chǎn)值超過1200億元。后疫情時(shí)代，中國(guó)食品工業(yè)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展的健康轉(zhuǎn)型期。

面制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，26.8%的受訪者每天都吃面，42.1%的受訪者兩到三天吃一次面，超過95%的受訪者表示每周都會(huì)吃面。從不同地域的受訪者對(duì)面條的消費(fèi)頻率來看，華北、西北、華中地區(qū)超過30%的受訪者每天都會(huì)吃面，而華南地區(qū)也有14.0%的受訪者每天吃面。

在多種面食種類的消費(fèi)者偏好中，中式面條的受歡迎程度普遍較高。相關(guān)調(diào)研顯示，喜好蘭州拉面的中國(guó)受訪者最多，高達(dá)77.4%，而受訪者中喜好意面和日本拉面的比例并不高，分別為55.7%和51.5%。國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)中式面的喜愛度大于國(guó)外面，且受喜愛度最低的中式面——熱干面，也有超60%的中國(guó)消費(fèi)者喜愛，顯著超過國(guó)外的面食種類，表明中式面館的潛在消費(fèi)者基礎(chǔ)廣、受眾多，行業(yè)發(fā)展前景好。

在新消費(fèi)浪潮沖擊下，面制品這一傳統(tǒng)“紅海”行業(yè)，盡管向上連著小麥、雜糧等初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品、向下對(duì)接億萬家庭餐桌，但也面臨著存量市場(chǎng)的考驗(yàn)。在此背景下，如何提升自身競(jìng)爭(zhēng)力，承受住市場(chǎng)考驗(yàn)，已然成為行業(yè)發(fā)展的重要課題。

從趨勢(shì)上看，行業(yè)發(fā)展將更加注重提高方便性、營(yíng)養(yǎng)提升、品質(zhì)安全等方面。此外，傳統(tǒng)風(fēng)味和地方特色也將得到更好的保護(hù)和傳承。在這個(gè)過程中，原料天然、品質(zhì)改良、創(chuàng)新思路和技術(shù)改進(jìn)將成為關(guān)鍵因素。

面制品裝備發(fā)展至今，經(jīng)歷了機(jī)械化、成套化、智能化的發(fā)展時(shí)期，如今，工藝需求為導(dǎo)向和智能裝備的優(yōu)勢(shì)得到了越來越多的關(guān)注和應(yīng)用，智能機(jī)械裝備不斷涌現(xiàn)，滿足各種復(fù)雜的工藝需求。

新消費(fèi)為面制品帶來更多市場(chǎng)機(jī)遇

種類繁多的面制品不僅豐富了餐桌，也推動(dòng)了食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。然而，面對(duì)新一代消費(fèi)人群的更高要求，面制品行業(yè)也積極轉(zhuǎn)型升級(jí)，應(yīng)對(duì)更差異化、多元化的市場(chǎng)需求。

作為新一代消費(fèi)人群，Z世代約占全國(guó)總?cè)丝诘?9%，成為絕大多數(shù)品牌重點(diǎn)關(guān)注的消費(fèi)潛力人群?！暗媚贻p者得天下”的新品消費(fèi)趨勢(shì)催生了更多的市場(chǎng)機(jī)會(huì)點(diǎn)。

可支配收入穩(wěn)定提升、電子商務(wù)的崛起、Z世代登上舞臺(tái)等因素驅(qū)動(dòng)新消費(fèi)場(chǎng)景的到來。新的購(gòu)買場(chǎng)景和使用場(chǎng)景帶來了新的細(xì)分需求，而新的需求與供給之間存在著訴求差異，使得新消費(fèi)場(chǎng)景下需要有定制化場(chǎng)景的產(chǎn)品去填補(bǔ)，從而推動(dòng)掛面產(chǎn)品向便捷化、特色化、健康化、小型化方向發(fā)展。

面制品行業(yè)未來發(fā)展建議

2022年中國(guó)面食和面條市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1033.06億元，全球面食和面條市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4277.67億元。據(jù)預(yù)測(cè)，到2028年全球面食和面條市場(chǎng)容量將達(dá)5375.34億元。

《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017—2030年)》提出“發(fā)展食物營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)”。面制品產(chǎn)業(yè)要實(shí)現(xiàn)健康轉(zhuǎn)型，一是堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展，增加科研投入，充分發(fā)揮科技創(chuàng)新的作用，加強(qiáng)適應(yīng)技術(shù)的開發(fā)和應(yīng)用。二是堅(jiān)持以需求為導(dǎo)向，適應(yīng)消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)與健康需求。三是創(chuàng)新發(fā)展?fàn)I養(yǎng)健康食品，提升健康內(nèi)涵。四是關(guān)注我國(guó)居民不同年齡、不同生理人群的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，還要關(guān)注重點(diǎn)地區(qū)。五是共建共享。企業(yè)不僅要對(duì)自己的產(chǎn)品做配方改良、加工工藝改良，生產(chǎn)新型產(chǎn)品，同時(shí)還要?jiǎng)?chuàng)建知識(shí)性的環(huán)境，并對(duì)消費(fèi)者開展全方位的營(yíng)養(yǎng)健康教育。

本研究咨詢報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、國(guó)內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及糧食及面制品專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。對(duì)我國(guó)糧食及面制品行業(yè)作了詳盡深入的分析，為糧食及面制品產(chǎn)業(yè)投資者尋找新的投資機(jī)會(huì)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)糧食及面制品行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)糧食及面制品行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告

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