2023年料酒行業(yè)市場發(fā)展?fàn)顩r深度調(diào)查分析

• 陳觀秋 2023年10月25日 來源：中國調(diào)味品協(xié)會大數(shù)據(jù)信息中心 中國經(jīng)濟網(wǎng) 百度 1496 99
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近年隨著人們對品質(zhì)生活的不斷追求，居民肉類消費量的增加，料酒以其去腥增香的產(chǎn)品特性，越來越廣泛的運用于烹飪，市場需求快速增長，規(guī)模也隨之?dāng)U大。目前料酒已經(jīng)成為我國家庭必需的調(diào)味品之一。

料酒全稱調(diào)味料酒，是指專門用于烹飪調(diào)味的酒，在烹飪中起到去腥膻、提香、解膩的調(diào)味作用，屬于單味調(diào)味品。料酒是添加黃酒釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。

料酒分為原釀料酒和配制料酒兩大類。其中釀造料酒以釀造黃酒為主要原料，生產(chǎn)周期長，工藝比較復(fù)雜，同時營養(yǎng)成分比較豐富，調(diào)味效果好，而配制料酒以酒精和添加劑為主要原料，生產(chǎn)工藝簡單、耗時短，成本較低，品質(zhì)較差但是價格便宜。目前我國料酒市場上配制料酒仍占據(jù)著較大席地。

傳統(tǒng)料酒產(chǎn)品，尤其是包裝粗糙的袋裝料酒，已經(jīng)無法滿足日益壯大的中產(chǎn)階級消費群，及追求高品質(zhì)烹飪生活的年輕消費群，他們對產(chǎn)品工藝、年份、包裝、品牌等要求，逐步走高，為料酒市場的增長，及品牌化營銷起到推動作用。

料酒的生產(chǎn)工藝比較簡單，甚至個人也能制作，但是對于料酒以后的發(fā)展，料酒將會向更高端的方向發(fā)展，生產(chǎn)技術(shù)也將會更加嚴(yán)格和創(chuàng)新。目前我國的料酒產(chǎn)業(yè)化程度不高，產(chǎn)品類型復(fù)雜企業(yè)沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，我國在線上市場料酒的銷售額占到了整個調(diào)味品的6%，位列于調(diào)味醬、調(diào)味料、調(diào)味菜和調(diào)味糖之后。

料酒行業(yè)市場發(fā)展?fàn)顩r深度調(diào)查分析

料酒行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游包括黃酒、食用酒精等基酒，以及香辛料、食鹽、食品包材等;中游為料酒制造;下游面向餐飲及居民消費。

我國料酒行業(yè)上游包括黃酒、食用酒精等基酒，以及香辛料、食鹽、食品包材等。這些上游行業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要，直接影響料酒業(yè)原料的供給數(shù)量和質(zhì)量。

目前黃酒是料酒的主要原料，其天然釀造率代表黃酒使用占比，黃酒占比整體料酒產(chǎn)品質(zhì)量越高。一般而言，制造料酒中，黃酒、香辛料等原材料成本占比在60-80%左右，其中黃酒是生產(chǎn)主要成本。

近年隨著人們對品質(zhì)生活的不斷追求，居民肉類消費量的增加，料酒以其去腥增香的產(chǎn)品特性，越來越廣泛的運用于烹飪，市場需求快速增長，規(guī)模也隨之?dāng)U大。目前料酒已經(jīng)成為我國家庭必需的調(diào)味品之一。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年國內(nèi)料酒行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》分析：

隨著下游餐飲需求持續(xù)向好疊加年青一代對口味的需求更加多樣化，整體料酒需求持續(xù)增長，產(chǎn)量也在快速擴張。

國內(nèi)調(diào)味料酒市場的發(fā)展主要受益于品類概念確立、消費升級和調(diào)味品復(fù)合化趨勢。首先，以調(diào)味料酒納入調(diào)味品國家標(biāo)準(zhǔn)為標(biāo)志，調(diào)味料酒作為調(diào)味品的品類正式確立。一方面使調(diào)味料酒在稅收上可以按照調(diào)味品的標(biāo)準(zhǔn)來征收，為生產(chǎn)企業(yè)提供了利潤發(fā)展空間，一方面也使調(diào)味料酒明確了調(diào)味品的功能屬性，應(yīng)用場景更加明晰，產(chǎn)品功能更加明確。

但值得注意的是，近年來，隨著調(diào)味料酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，市場競爭的加劇，部分生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)自身發(fā)展的需要，漠視調(diào)味料酒復(fù)合調(diào)味料的本質(zhì)，混淆調(diào)味料酒和酒的區(qū)別，刻意突出調(diào)配調(diào)味料酒基酒的差異，宣傳上過于強調(diào)某種基酒的營養(yǎng)成分或健康功能，給普通消費者造成了概念認(rèn)知上的混亂，給調(diào)味料酒產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)發(fā)展埋下了一定的隱患。

我們的報告《2023-2028年國內(nèi)料酒行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風(fēng)險和機遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r間和地點獲得領(lǐng)先優(yōu)勢。

業(yè)內(nèi)認(rèn)為，調(diào)味料酒產(chǎn)品應(yīng)用場景多，無論是清蒸還是紅燒都可以使用。同時調(diào)味料酒的消費受地域性限制的影響較小，便于全國化推廣。大量有實力企業(yè)的進入，通過資金、渠道、宣傳和管理等構(gòu)建的品牌壁壘，將進一步加快市場的集中趨勢。

中國調(diào)味品協(xié)會認(rèn)為，調(diào)味料酒行業(yè)發(fā)展前景廣闊且競爭日益激烈，料酒正在向細(xì)分化發(fā)展。

料酒行業(yè)研究報告對國際、國內(nèi)料酒行業(yè)市場發(fā)展?fàn)顩r、關(guān)聯(lián)行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、行業(yè)競爭狀況、優(yōu)勢企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、消費現(xiàn)狀以及行業(yè)營銷進行了深入的分析，在總結(jié)中國料酒行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時期的各方面因素，對中國料酒行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測論證。

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  2023-2028年國內(nèi)料酒行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告

  “料酒”是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛。料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資...

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