牛肉丸行業(yè)發(fā)展如何?潮汕牛肉丸借力電商走向全國(guó)

• 陳觀秋 2023年11月14日 來(lái)源：時(shí)代財(cái)經(jīng) 百度 1089 70
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近兩年來(lái)，潮汕牛肉丸這款曾經(jīng)的區(qū)域特色美食正在走入全國(guó)消費(fèi)者視野。在疫情影響下，方便快捷的潮汕牛肉丸適用場(chǎng)景增多，積累大批受眾，成為線上預(yù)制菜中的大爆款。

牛肉丸是傳統(tǒng)小吃之一，是用牛肉、淀粉制作而成的食品，既可作為點(diǎn)心小食，又可作為一道湯菜上筵席。

1996年，周星馳攜“復(fù)仇之作”《食神》砍下當(dāng)年香港電影票房第二名，同時(shí)也帶火了“撒尿牛丸”，“撒尿牛丸打乒乓”這一名場(chǎng)面直到現(xiàn)在都為人津津樂道。 《食神》中也提到過，撒尿牛丸的外面是經(jīng)過“捶打兩萬(wàn)六千八百多次”的黃牛腿肉，里面是“鮮甜過老鼠斑的瀨尿蝦“。在食用撒尿牛丸時(shí)，其中的汁水會(huì)噴射出來(lái)，因此得名。這一說(shuō)法因?yàn)樘蜗罅?，所以也廣為流傳。

如今，市場(chǎng)上的牛肉丸有很多種，有撒尿牛丸、撒尿牛肉風(fēng)味丸、潮汕牛肉丸等，百花競(jìng)艷。其中，牛肉風(fēng)味丸和撒尿肉丸使用的食材只有很少或者沒有牛肉，而真正的撒尿牛丸和潮汕牛肉丸憑借高牛肉含量在市場(chǎng)強(qiáng)勢(shì)立足。

潮汕牛肉丸近年來(lái)進(jìn)入快速增長(zhǎng)期。

近兩年來(lái)，潮汕牛肉丸這款曾經(jīng)的區(qū)域特色美食正在走入全國(guó)消費(fèi)者視野。在疫情影響下，方便快捷的潮汕牛肉丸適用場(chǎng)景增多，積累大批受眾，成為線上預(yù)制菜中的大爆款。

資料顯示，潮汕牛肉丸是潮州、汕頭、揭陽(yáng)三地牛肉丸的統(tǒng)稱，以牛肉、淀粉為主要原料制作而成。與其他肉類丸子制作大抵相近，牛肉丸經(jīng)去筋膜、攪拌、成型、煮制等加工后得到，完整的牛肉丸打開后內(nèi)里汁水豐富有紋理、口感細(xì)嫩Q彈有嚼勁，細(xì)分有牛肉丸、牛筋丸兩種類型，前者相對(duì)而言更加廣為人知。不管是這些年潮汕牛肉丸始終在廣東一帶保有穩(wěn)定的消費(fèi)市場(chǎng)，還是越來(lái)越多消費(fèi)者更加傾向于選擇高蛋白的牛肉制品與加工端的真空包裝技術(shù)升級(jí)等，都使得這一地方小食進(jìn)一步打開市場(chǎng)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)牛肉丸行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》分析：

目前，潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值已超過百億元，品牌企業(yè)紛紛在線上開啟全渠道布局，利用短視頻、內(nèi)容平臺(tái)種草的同時(shí)，入駐拼多多尋找新增量，試圖將潮汕牛肉丸打造為像螺螄粉一樣的現(xiàn)象級(jí)爆款。

不同于其他農(nóng)產(chǎn)品，潮汕牛肉丸為熟制品，口味受大眾喜歡，可用于炒菜、煮湯、打火鍋等，適用場(chǎng)景多且烹飪方便。再加上空氣炸鍋的出現(xiàn)，潮汕牛肉丸在電商平臺(tái)銷量猛漲，疫情以來(lái)成長(zhǎng)為行業(yè)大單品，觸達(dá)全國(guó)各地消費(fèi)者。

牛肉丸的通常吃法一般是涮火鍋。目前，為了更好地拓寬銷路，牛肉丸生產(chǎn)企業(yè)也在結(jié)合更多的消費(fèi)場(chǎng)景，推出各種創(chuàng)新的產(chǎn)品設(shè)計(jì)，例如針對(duì)健身人士及上班族，他們推出了可以便攜的獨(dú)立小包裝的牛肉丸，撕開即吃，十分方便。

潮汕牛肉丸借力電商走向全國(guó)

在電商興起背景下，早在2015年淘寶“雙十二“的促銷活動(dòng)中，潮汕牛肉丸就首次登上了促銷活動(dòng)的專場(chǎng)，并在當(dāng)天是此案銷售額超過200萬(wàn)元，2分眾賣出5000斤，7小時(shí)銷售額達(dá)到4萬(wàn)斤。

在拼多多上已拼數(shù)萬(wàn)單的潮汕牛肉丸，有用戶評(píng)價(jià)“正宗的潮汕牛肉丸，通過航空快運(yùn)從南國(guó)飛躍千山萬(wàn)水，將潮汕美食送到我們餐桌上，非常喜歡?！倍陔娚唐脚_(tái)，來(lái)自全國(guó)各地的數(shù)據(jù)同時(shí)亦反饋至商家，幫助商家進(jìn)一步改良產(chǎn)品，進(jìn)一步“出圈”。

2023年年貨節(jié)，拼多多投入30億補(bǔ)貼和流量資源，聯(lián)合1000多個(gè)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)區(qū)及百萬(wàn)商家，推動(dòng)源頭好貨直連廣大消費(fèi)者春節(jié)菜籃子。

伴隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái)，電商、冷鏈物流也隨之快速發(fā)展，香脆筋道的牛肉丸，也已經(jīng)從本地小吃，逐漸將市場(chǎng)擴(kuò)展至全國(guó)，甚至在海外也占據(jù)了一席之地。近兩年來(lái)，隨著互聯(lián)網(wǎng)電商、冷鏈物流的迅速發(fā)展，筋道香脆的牛肉丸，已經(jīng)從本地小吃，賣向全國(guó)甚至遠(yuǎn)銷海外。

目前，潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善，傳統(tǒng)生產(chǎn)企業(yè)開始進(jìn)入智能化階段，建立中央廚房、智能化冷庫(kù)、更新生產(chǎn)設(shè)備等。但潮汕牛肉丸品牌的市場(chǎng)處于高度分散狀態(tài)，各家產(chǎn)能和銷量差別不大，頭部企業(yè)市占率也不足個(gè)位數(shù)，整個(gè)市場(chǎng)尚未進(jìn)入成熟期，屬于企業(yè)品牌的機(jī)會(huì)仍有很多。

潮汕食品研究院院長(zhǎng)方朝武認(rèn)為，借助拼多多等線上平臺(tái)，潮汕或?qū)⒊霈F(xiàn)年銷售額達(dá)10億的頭部企業(yè)?！案喽髁康钠放苽兺孓D(zhuǎn)線上的同時(shí)，守好品質(zhì)，推動(dòng)潮汕牛肉丸在全網(wǎng)出圈，成為螺螄粉一樣的現(xiàn)象級(jí)爆款?！?/p>

牛肉丸行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析牛肉丸未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘牛肉丸行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。預(yù)測(cè)未來(lái)牛肉丸業(yè)務(wù)的市場(chǎng)前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找牛肉丸行業(yè)的投資商機(jī)。

想要了解更多牛肉丸行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)牛肉丸行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。我們的報(bào)告包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

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  2023-2028年中國(guó)牛肉丸行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

  牛肉丸行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析牛肉丸未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘牛肉丸行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)...

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