潮汕牛肉丸成現(xiàn)象級預制菜爆款 中國牛肉丸行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析2023

• 陳澤芳 2023年9月25日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 865 53
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業(yè)界人士認為，牛肉丸具有爆款預制菜的基因，其受眾廣、還原度高、適用場景多。不同于其他農(nóng)產(chǎn)品，潮汕牛肉丸為熟制品，口味受大眾喜歡，可用于炒菜、煮湯、打火鍋等，適用場景多且烹飪方便。再加上空氣炸鍋的出現(xiàn)，潮汕牛肉丸在電商平臺銷量猛漲，疫情以來成長為行業(yè)大

牛肉丸是一種傳統(tǒng)的特色美食，在中國的餐飲市場上已經(jīng)有著悠久的歷史。隨著人們生活水平的提高和餐飲市場的發(fā)展，牛肉丸市場也得到了不斷壯大和發(fā)展。 目前，中國的牛肉丸市場已經(jīng)形成了相當?shù)囊?guī)模，牛肉丸的消費量和銷售額都在逐年增長。為進一步推動牛肉丸及預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，汕頭市多措并舉，促進資源要素向產(chǎn)業(yè)鏈主導企業(yè)集聚，不斷完善行業(yè)標準及市場體系建設，以“節(jié)”為媒，以“會”為介，推動汕頭牛肉丸及預制菜產(chǎn)品走向全國、銷往海外。

從牛肉變成牛肉丸，需要經(jīng)過剔筋去汁、絞肉、打漿、擠丸、水煮、分揀、封裝等一系列流程，如今許多規(guī)?；髽I(yè)在這些生產(chǎn)環(huán)節(jié)上都實現(xiàn)了自動化、標準化生產(chǎn)。隨著生產(chǎn)向自動化、標準化轉(zhuǎn)變，牛肉丸規(guī)模化生產(chǎn)成為可能，以牛肉丸為首的預制菜產(chǎn)品更通過各大商超、電商渠道，通過冷鏈物流的方式走入千家萬戶。全國消費者隨時都能吃到新鮮Q彈的汕頭牛肉丸。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年中國牛肉丸行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》分析顯示：

一顆小小牛肉丸，捶打出了潮汕年產(chǎn)值上百億元的產(chǎn)業(yè)。如今，潮汕地區(qū)大大小小經(jīng)營牛肉丸的店鋪就有七千余家，市場上還散落著數(shù)不清專業(yè)細分的牛肉產(chǎn)品。人口約1500萬的潮汕，每天需要近兩千頭牛供應市場，這么多牛生產(chǎn)出的產(chǎn)品，顯然不僅僅是潮汕人在吃。隨著時代發(fā)展，對潮汕牛肉丸走出汕頭、走向全國市場，起到巨大的作用。伴隨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，行業(yè)涌現(xiàn)了一批潮汕牛肉丸代表企業(yè)。

如今，潮汕牛肉丸市場規(guī)模超百億。潮汕牛肉丸知名度和口碑度較高，帶有強烈的區(qū)域品牌屬性，區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)眾多，品質(zhì)參差不齊。面對各種市場問題，這幾年，行業(yè)專業(yè)規(guī)范和標準相繼出臺，為牛肉丸行業(yè)打造了有利的發(fā)展環(huán)境。在潮汕有規(guī)定，只有牛肉丸含量大于90%才能稱得上是潮汕牛肉丸。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，市面上真正的潮汕牛肉丸占比僅為三成，絕大部分產(chǎn)品打著潮汕牛肉丸旗號，卻并非正宗潮汕牛肉丸。

中國牛肉丸行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

近幾年，牛肉丸行業(yè)推出了各種類型的產(chǎn)品，市場需求量上升，牛肉肉丸廠商積極響應市場。隨著國內(nèi)中大型牛肉丸企業(yè)的不斷發(fā)展，相關(guān)企業(yè)發(fā)展規(guī)模也持續(xù)增長。屆時，占據(jù)行業(yè)90%市場份額的大型企業(yè)和品牌商會更加穩(wěn)健地進行行業(yè)發(fā)展。隨著牛肉丸廠商不斷提高自身技術(shù)水平，2023年的牛肉丸生產(chǎn)效率會得到大幅提升，從而降低成本、提高質(zhì)量和完美性能。相關(guān)技術(shù)支持，加快肉丸生產(chǎn)行業(yè)活躍性并促進行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2023年應該充分利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，加強對牛肉丸生產(chǎn)工廠的數(shù)字化改造，提高牛肉丸的生產(chǎn)效率，保證牛肉丸的質(zhì)量。同時，還要注意安全和衛(wèi)生控制控制技術(shù)，使其生產(chǎn)過程中符合一定的衛(wèi)生標準。同時，加入新型技術(shù)，如網(wǎng)絡技術(shù)，可以更加高效地管理生產(chǎn)過程，縮短牛肉丸的生產(chǎn)周期，滿足消費者的各類需求。借助新興的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，可以抓住供應鏈的管理，提高牛肉丸的銷售效率，建立精準的供應鏈管理系統(tǒng)，減少物流成本和損耗，保證牛肉丸及時到達消費者。此外，2023年還將對銷售渠道和銷售模式的創(chuàng)新，采取綜合的網(wǎng)絡銷售方式，實現(xiàn)多樣性和靈活性的銷售，從而提升市場競爭力。

當前，受全球范圍內(nèi)高品質(zhì)的牛肉制品需求領先和快速增長的影響，牛肉丸行業(yè)發(fā)展迅速，相關(guān)廠商競爭加劇。隨著食品加工技術(shù)的發(fā)展，牛肉丸的原料制作技術(shù)和產(chǎn)品工藝也取得了很大的進步，使牛肉丸的質(zhì)量和性能得到提高。展望2023年，牛肉丸行業(yè)市場仍將受消費者追求高營養(yǎng)低脂、新型創(chuàng)新口味產(chǎn)品的需求驅(qū)動，且此種口味咸鮮、口感滑膩優(yōu)勢會降低預期消費升級時間軸，促使市場競爭加劇，企業(yè)營銷范圍不斷擴大。

潮汕牛肉丸成現(xiàn)象級預制菜爆款

作為區(qū)域特色美食，潮汕牛肉丸進入機械捶打時代后，實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)并進入各大商超渠道，走入全國消費者視野。在疫情影響下，方便快捷的潮汕牛肉丸適用場景增多，積累大批受眾，成為線上預制菜中的大爆款。目前，潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值已超過百億。商業(yè)敏感度高的潮汕人在線上看到更多機會。頭部企業(yè)引入智能化設備，進一步提高牛肉丸產(chǎn)品和品質(zhì)，并制定相關(guān)標準，推動行業(yè)良性發(fā)展。與此同時，品牌企業(yè)在線上開啟全渠道布局，利用短視頻、內(nèi)容平臺種草的同時，入駐拼多多尋找新增量，試圖將潮汕牛肉丸打造為像螺螄粉一樣的現(xiàn)象級爆款。

值得關(guān)注的是，短視頻、電商平臺的帶動下，潮汕牛肉丸近年來進入快速增長期。汕頭電商從業(yè)者財濱認為，線上丸子哥、丸子妹等直播帶貨，一批潮汕年輕人嘗試新玩法，借助視頻向消費者種草潮汕牛肉丸，共同推動整個行業(yè)發(fā)展。目前，潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善，傳統(tǒng)生產(chǎn)企業(yè)開始進入智能化階段，建立中央廚房、智能化冷庫、更新生產(chǎn)設備等。但潮汕牛肉丸品牌的市場處于高度分散狀態(tài)，各家產(chǎn)能和銷量差別不大，頭部企業(yè)市占率也不足個位數(shù)，未來充滿機會。

業(yè)界人士認為，牛肉丸具有爆款預制菜的基因，其受眾廣、還原度高、適用場景多。不同于其他農(nóng)產(chǎn)品，潮汕牛肉丸為熟制品，口味受大眾喜歡，可用于炒菜、煮湯、打火鍋等，適用場景多且烹飪方便。再加上空氣炸鍋的出現(xiàn)，潮汕牛肉丸在電商平臺銷量猛漲，疫情以來成長為行業(yè)大單品，觸達全國各地消費者。

牛肉丸行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析牛肉丸未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘牛肉丸行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。欲了解更多關(guān)于牛肉丸行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年中國牛肉丸行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》。

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  2023-2028年中國牛肉丸行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告

  牛肉丸行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析牛肉丸未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘牛肉丸行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)...

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