豆腐成為美國(guó)熱門肉類替代商品 豆腐的銷量增長(zhǎng)了近9% 2020年豆制品行業(yè)發(fā)展前景

• 2020年6月15日 LiuMingYue來(lái)源：江蘇都市報(bào) 1145 74
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豆腐成為美國(guó)熱門肉類替代商品是什么意思?6月15日，據(jù)美媒報(bào)道，在新冠肺炎疫情期間，美洲大量肉類加工廠紛紛進(jìn)入停工狀態(tài)。供應(yīng)鏈的停滯使得養(yǎng)殖者業(yè)被迫處理掉無(wú)處可去的牲畜，消費(fèi)者隨即面臨著“無(wú)肉可吃”的境地。然而，原本被視為小眾產(chǎn)品的豆腐卻因此走入了美國(guó)消

豆腐成為美國(guó)熱門肉類替代商品是什么意思?6月15日，據(jù)美媒報(bào)道，在新冠肺炎疫情期間，美洲大量肉類加工廠紛紛進(jìn)入停工狀態(tài)。供應(yīng)鏈的停滯使得養(yǎng)殖者業(yè)被迫處理掉無(wú)處可去的牲畜，消費(fèi)者隨即面臨著“無(wú)肉可吃”的境地。然而，原本被視為小眾產(chǎn)品的豆腐卻因此走入了美國(guó)消費(fèi)者的目光中心。在全美擁有近2800家超市分店的零售商克羅格(Kroger)表示，從3月中旬到5月底，豆腐的銷量增長(zhǎng)了近9%。在7個(gè)州擁有101家門店的韋格曼斯(Wegmans)表示，與2019年同期相比，其豆腐的銷售額幾乎翻了一番。

肉類加工廠出現(xiàn)大量關(guān)閉情況

據(jù)日媒報(bào)道，隨著新冠病毒的蔓延，截至4月底時(shí)，占據(jù)世界肉類交易近65%的美國(guó)、加拿大和巴西三國(guó)的肉類加工廠出現(xiàn)大量關(guān)閉的情況。當(dāng)時(shí)，美國(guó)的豬肉屠宰生產(chǎn)設(shè)施中近三分之一無(wú)法生產(chǎn)。在潛在的豬肉供應(yīng)不足的風(fēng)險(xiǎn)下，“人造肉”和豆腐等植物性蛋白質(zhì)開(kāi)始走入主流消費(fèi)者的視野。

去年，美國(guó)的豆腐銷售額為3.63億美元，在零售店的滲透率甚至只有5%。但據(jù)美國(guó)植物性食品協(xié)會(huì)(PBFA)報(bào)告說(shuō)，在美國(guó)大多數(shù)工廠停產(chǎn)的初期，即3月的第三周，所有植物性食品的銷售量與去年相比增長(zhǎng)了90%。根據(jù)咨詢公司尼爾森的數(shù)據(jù)，3月豆腐的銷量比2019年同期增長(zhǎng)了66.7%，5月份時(shí)銷量仍然增長(zhǎng)了32.8%。

韓國(guó)食品制造商圃美多(Pulmuone)在美國(guó)豆腐銷售中占有78%的份額。該公司銷售執(zhí)行副總裁托斯卡諾(Jay Toscano)稱，美國(guó)豆腐的銷售情況非常好，其在美國(guó)的三家工廠每周生產(chǎn)六天，但還是不得不從韓國(guó)進(jìn)口豆腐以滿足需求。

2020年豆制品行業(yè)發(fā)展前景

一、全球豆制品加工業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

目前來(lái)看，從發(fā)達(dá)國(guó)家興起的素食運(yùn)動(dòng)有向新興國(guó)家擴(kuò)散的趨勢(shì)。主要的糧食都提供給養(yǎng)殖業(yè)，人類再食肉，對(duì)環(huán)境污染越來(lái)越大。同時(shí)食肉過(guò)量與癌癥息息相關(guān)。在這一背景下，以豆制品為代表的植物蛋白產(chǎn)品迎來(lái)了長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展空間。從人道主義的角度來(lái)看，減少動(dòng)物蛋白的食用，也是人類文明終極關(guān)懷之一。

二、國(guó)內(nèi)豆制品加工業(yè)細(xì)分發(fā)展概述

隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)代人對(duì)食品的需求開(kāi)始向營(yíng)養(yǎng)、健康、安全、美味、方便等方向發(fā)展，而豆制品具有人體必需的鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，并且含有維生素B1、B2和纖維素，豆制品的消費(fèi)在百姓飲食消費(fèi)中不斷增長(zhǎng)。根據(jù)豆制品專業(yè)委員會(huì)發(fā)布的《2019中國(guó)大豆食品行業(yè)狀況、趨勢(shì)及建議》數(shù)據(jù)，2018年豆制品行業(yè)50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)的投豆量為157.86萬(wàn)噸，較2009年的84.83萬(wàn)噸增長(zhǎng)了86.09%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為7.14%;2018年豆制品50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)的銷售額為233.71億元，較2009年的74.23億元增長(zhǎng)了214.85%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為13.59%。

圖表：2016-2018年國(guó)內(nèi)豆制品行業(yè)50投豆量及銷售額

資料來(lái)源：豆制品專業(yè)委員會(huì)

隨著豆制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，國(guó)內(nèi)優(yōu)秀的行業(yè)企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)市場(chǎng)的研究，特別是對(duì)企業(yè)發(fā)展環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究。正因?yàn)槿绱耍淮笈鷩?guó)內(nèi)優(yōu)秀的行業(yè)企業(yè)迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚!更多詳細(xì)分析，請(qǐng)關(guān)注中研研究院研究出版的《2020-2025年中國(guó)豆制品行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研與投資前景分析報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2020-2025年發(fā)酵豆制品行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告

  發(fā)酵豆制品行業(yè)研究報(bào)告中的發(fā)酵豆制品行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計(jì)分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時(shí)，對(duì)發(fā)酵豆制品行業(yè)進(jìn)行細(xì)化分...

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