2023年奶業(yè)市場(chǎng)供需狀況調(diào)研分析

• 陳觀秋 2023年12月7日 來(lái)源：經(jīng)濟(jì)參考報(bào) 經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 中國(guó)網(wǎng)食品 1006 63
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2022年以來(lái)，我國(guó)奶業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)階段性過(guò)剩，乳品企業(yè)面臨消費(fèi)需求不振與奶源消化壓力持續(xù)加大的困境。奶源過(guò)剩、奶價(jià)下跌進(jìn)而導(dǎo)致部分牧場(chǎng)經(jīng)營(yíng)艱難，成本高企擠壓行業(yè)利潤(rùn)。除了供給端的因素，需求端也面臨難題，消費(fèi)群體數(shù)量的減少加劇了奶業(yè)過(guò)剩狀況。

2022年以來(lái)，我國(guó)奶業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)階段性過(guò)剩，乳品企業(yè)面臨消費(fèi)需求不振與奶源消化壓力持續(xù)加大的困境。

據(jù)尼爾森IQ統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2022年液態(tài)奶線下消費(fèi)出現(xiàn)下降，同比降幅超8%。而原奶供給過(guò)剩340萬(wàn)噸左右，從去年下半年開(kāi)始，各大乳企都開(kāi)始了“噴粉”?！皣姺邸笔侵敢后w的原料奶經(jīng)過(guò)滅菌、噴霧干燥等處理，成為奶粉狀態(tài)，當(dāng)原料奶過(guò)剩時(shí)，乳企通常選擇“噴粉”操作，以便于儲(chǔ)存，減少損失。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利在今年7月召開(kāi)的第十四屆中國(guó)奶業(yè)大會(huì)上預(yù)測(cè)，今年過(guò)剩的生鮮乳將超110萬(wàn)噸。

奶業(yè)市場(chǎng)供需狀況調(diào)研分析

奶源過(guò)剩、奶價(jià)下跌進(jìn)而導(dǎo)致部分牧場(chǎng)經(jīng)營(yíng)艱難，成本高企擠壓行業(yè)利潤(rùn)。除了供給端的因素，需求端也面臨難題，消費(fèi)群體數(shù)量的減少加劇了奶業(yè)過(guò)剩狀況。2022年，我國(guó)人均奶類消費(fèi)量42公斤，均大幅低于全球和亞洲平均水平，整體看，我國(guó)居民奶類消費(fèi)水平不高。2022年我國(guó)人口出現(xiàn)60多年來(lái)首次負(fù)增長(zhǎng)，今年新生兒人口預(yù)計(jì)不超過(guò)800萬(wàn)，奶制品主要消費(fèi)群體的需求面臨下降。

數(shù)據(jù)顯示，2022年，全國(guó)奶類產(chǎn)量增至4026.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)6.6%，首次突破4000萬(wàn)噸大關(guān)，位居全球第四;同時(shí)，行業(yè)監(jiān)管體系日益完善，乳品質(zhì)量到達(dá)歷史最好，全國(guó)生鮮乳抽檢合格率達(dá)到100%，乳制品總體抽檢合格率99.88%，生乳中乳蛋白、乳脂肪、菌落總數(shù)抽檢平均值達(dá)到歐美奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家水平，體細(xì)胞抽檢平均值優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)。巴氏殺菌奶、超高溫滅菌奶和嬰幼兒配方奶粉的安全指標(biāo)均符合中國(guó)、美國(guó)及歐盟限量標(biāo)準(zhǔn);國(guó)產(chǎn)奶的乳鐵蛋白，β-乳球蛋白和糠氨酸等指標(biāo)均優(yōu)于進(jìn)口同類產(chǎn)品，是最安全、最營(yíng)養(yǎng)的食品之一。

奶業(yè)“大而不強(qiáng)”的問(wèn)題依然突出

不過(guò)，奶業(yè)“大而不強(qiáng)”的問(wèn)題依然突出。一方面，產(chǎn)量提升與自給率下降并存。我國(guó)多數(shù)主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量居世界第一位，奶類是例外。2022年我國(guó)奶類產(chǎn)量創(chuàng)新高，居全球第四位，但是自給率從2009年的86.3%下降到2022年的67.9%，乳清乳糖等大量進(jìn)口。這說(shuō)明，產(chǎn)品供需結(jié)構(gòu)不平衡，近年的市場(chǎng)增量相當(dāng)一部分被進(jìn)口乳品占據(jù)。另一方面，成本上升與價(jià)格下行并存。由于土地和飼料成本高，我國(guó)生鮮乳生產(chǎn)成本每公斤比美國(guó)高40%，比新西蘭高90%。而國(guó)內(nèi)奶價(jià)從2021年8月的每公斤4.38元下降到目前的3.77元。這說(shuō)明，產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力還不強(qiáng)，對(duì)抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力較弱。

2023年，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“一攬子”措施，包括《中國(guó)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展核心指標(biāo)體系》《中國(guó)乳制品消費(fèi)擴(kuò)容提質(zhì)指導(dǎo)意見(jiàn)》《中國(guó)奶牛種業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展意見(jiàn)》，順應(yīng)了行業(yè)呼喚。

中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，隨著消費(fèi)理念和膳食結(jié)構(gòu)持續(xù)改善，未來(lái)奶產(chǎn)品消費(fèi)空間還非常大，這一巨大的消費(fèi)增長(zhǎng)潛力是我國(guó)奶業(yè)發(fā)展最大的原動(dòng)力。中國(guó)奶業(yè)要搶抓戰(zhàn)略機(jī)遇，持續(xù)深化奶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，用更優(yōu)質(zhì)、更營(yíng)養(yǎng)、更豐富的乳制品，更好地滿足消費(fèi)者的需求，實(shí)現(xiàn)乳品消費(fèi)的擴(kuò)容升級(jí)。

據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部預(yù)測(cè)，2023年中國(guó)乳制品進(jìn)口量接近2022年水平，全球乳品價(jià)格高企，國(guó)內(nèi)產(chǎn)量增加，經(jīng)濟(jì)運(yùn)行速度都影響中國(guó)的乳制品進(jìn)口。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國(guó)乳制品行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》分析：

在經(jīng)歷了多年的消費(fèi)升級(jí)，國(guó)民對(duì)于乳制品種類的認(rèn)知提升，選購(gòu)產(chǎn)品時(shí)的關(guān)注點(diǎn)也明顯轉(zhuǎn)變，其中一個(gè)最重要的特點(diǎn)之一就是對(duì)于乳制產(chǎn)品本身的追求更加多元化和品質(zhì)化。為了順應(yīng)這一趨勢(shì)轉(zhuǎn)變，乳制品市場(chǎng)也隨之迎來(lái)了細(xì)分市場(chǎng)的角逐。

《2022年中國(guó)奶商指數(shù)報(bào)告》顯示，82.2%的消費(fèi)者在選購(gòu)奶茶時(shí)會(huì)關(guān)注牛奶、奶蓋要素。伴隨消費(fèi)升級(jí)，乳制品消費(fèi)也呈現(xiàn)出高端化趨勢(shì)，半數(shù)以上消費(fèi)者傾向于購(gòu)買價(jià)格更高、功能性更強(qiáng)的乳制品?！捌焚|(zhì)保障”則是高端乳制品最大的吸引點(diǎn)。

我國(guó)乳制品已進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展階段，消費(fèi)者需求將是影響未來(lái)行業(yè)布局的一個(gè)重要因素。當(dāng)前國(guó)內(nèi)人均乳制品消費(fèi)量對(duì)比歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家仍有距離，乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)以液態(tài)奶為主，乳制品市場(chǎng)主要定位為基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)品。消費(fèi)升級(jí)的到來(lái)和國(guó)民健康意識(shí)的普及，將為乳制品市場(chǎng)注入新的發(fā)展動(dòng)力，高端化、健康化、功能化的乳制品是未來(lái)的發(fā)展方向。

在未來(lái)的幾年中，這個(gè)行業(yè)將會(huì)面臨哪些新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇?報(bào)告對(duì)中國(guó)國(guó)家 “十三五”經(jīng)濟(jì)和社會(huì)運(yùn)行和成果進(jìn)行分析、產(chǎn)業(yè)鏈上下游行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、行業(yè)供需形勢(shì)、進(jìn)出口等進(jìn)行了深入研究，并重點(diǎn)分析了中國(guó)乳制品行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和特點(diǎn)，以及“十四五”中國(guó)乳制品行業(yè)將面臨的挑戰(zhàn)、行業(yè)的區(qū)域發(fā)展?fàn)顩r與競(jìng)爭(zhēng)格局。報(bào)告還對(duì)“十四五”全球及中國(guó)乳制品行業(yè)發(fā)展動(dòng)向和趨勢(shì)作了詳細(xì)分析和預(yù)測(cè)，并對(duì)乳制品行業(yè)進(jìn)行了趨向研判。

想要了解更多乳制品行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年中國(guó)乳制品行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》。

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