今冬蔬菜為何跌出“白菜價”? 蔬菜行業(yè)市場機遇分析2024

• 方蔓桃 2023年12月18日 來源：百度 1203 78
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為確保蔬菜行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解蔬菜行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)新

山東是全國蔬菜主產(chǎn)區(qū)之一。家住山東膠州，常去逛超市的王先生告訴中新財經(jīng)記者，今年蔬菜比去年便宜了不少，“像最近大白菜3毛一斤，白蘿卜8毛一斤，青蘿卜5毛一斤，價格都比較低?！?/span>

與往年同期相比，今年秋冬季菜價明顯偏低。11月份，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測的28種蔬菜全國平均批發(fā)價每公斤4.58元，環(huán)比下跌5.8%，較近三年同期平均價低5.2%。分品種看，環(huán)比價格19種下跌，9種上漲。其中菠菜價格大跌26.6%，大白菜大跌26.4%。以北京市場上銷售的大白菜為例，11月份河北唐山、遼寧錦州和河北廊坊大白菜集中上市，北京大白菜每天交易2萬噸，批發(fā)價低至每公斤0.55元，同比下跌56%。

11月份，蔬菜批發(fā)均價為3.58元/公斤，環(huán)比下降5.1%，同比下降3.9%。監(jiān)測的19種蔬菜中，菠菜、大白菜、芹菜、洋白菜和白蘿卜價格環(huán)比降幅較大，幅度分別為26.6%、26.4%、18.5%、16.2%和12.4%。

北京新發(fā)地市場是首都市民的“菜籃子”。對于很多人反映的“白菜價”，新發(fā)地市場分析師劉通也告訴中新財經(jīng)記者，“近期市場里的大白菜價格，是近5年同期的最低點?！?/p>

臨近元旦春節(jié)，節(jié)日效應(yīng)逐步顯現(xiàn)，蔬菜消費需求有望增加。由于蔬菜在田面積穩(wěn)中有增，前期白菜、蘿卜等冬儲菜增產(chǎn)，蔬菜總體供應(yīng)有保障，菜價大幅上漲可能性不大。

為確保蔬菜行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解蔬菜行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)新前沿熱點，進而賦能蔬菜從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

我國蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析

近年來，隨著北方冬春蔬菜供應(yīng)改善，居民冬儲蔬菜習慣改變，由過去大量采購蔬菜儲藏變?yōu)殡S吃隨買，常年的短期集中采購大幅減少，市場供過于求，進而導(dǎo)致價格下跌。

蔬菜是指可以做菜、成為食品的一類或，可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏弧?/p>

“簡單來說，就是蔬菜產(chǎn)量多了?！敝袊鐣茖W院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國祥向中新財經(jīng)記者如此解釋，“前期天氣比較暖和，有利于蔬菜生長，再加上前幾年蔬菜價格較高，菜農(nóng)擴種下，導(dǎo)致種植面積較大，使得今冬蔬菜相對過剩?！?/p>

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場分析預(yù)警團隊蔬菜首席分析師張晶也提到，今年秋季，整體的氣候條件適宜蔬菜生長，蔬菜單產(chǎn)增幅較大，尤其是大白菜，單產(chǎn)增幅20%左右。

產(chǎn)量增加下，又適逢大白菜、蘿卜、胡蘿卜等冬儲蔬菜集中上市，官方信息顯示，11月份，月度產(chǎn)量約占這些品種全年產(chǎn)量的15%—20%。

蔬菜的營養(yǎng)物質(zhì)主要包含礦物質(zhì)、維生素、纖維等，這些物質(zhì)的含量越高，蔬菜的營養(yǎng)價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養(yǎng)品質(zhì)指標。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養(yǎng)素。據(jù)國際物質(zhì)糧農(nóng)組織1990年統(tǒng)計，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大。此外在已知果蔬中的營養(yǎng)素可以有效預(yù)防慢性、退行性疾病的多種物質(zhì)，正在被人們研究發(fā)現(xiàn)，如類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物、前列腺素等。

在蔬菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中，上游主要是種子、肥料、農(nóng)藥、器械等;行業(yè)下游主要是批發(fā)商、零售商、電商等流通銷售渠道。

居民健康意識和營養(yǎng)需求不斷增強。隨著我國人口老齡化、城鎮(zhèn)化、生活方式等方面的變化，居民對健康和營養(yǎng)的關(guān)注度和需求度不斷提高。蔬菜作為一種低熱量、高營養(yǎng)、多功能的食物，能夠有效預(yù)防和緩解多種慢性病和亞健康狀態(tài)，受到越來越多消費者的青睞。

蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?，可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。我國是蔬菜生產(chǎn)大國，也是蔬菜消費大國。近年來，隨著我國經(jīng)濟社會的快速發(fā)展，居民消費水平和健康意識的提高，以及農(nóng)業(yè)科技的進步和政策的支持，我國蔬菜行業(yè)呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢。

而近年來，隨著北方冬春蔬菜供應(yīng)改善，居民冬儲蔬菜習慣改變，由過去大量采購蔬菜儲藏變?yōu)殡S吃隨買，常年的短期集中采購大幅減少，市場供過于求，進而導(dǎo)致價格下跌。

不過，近日受寒潮影響，華北、黃淮等地迎來今冬首場大范圍降雪。

隨著世界經(jīng)濟一體化的不斷增強和我國農(nóng)業(yè)國際化的發(fā)展，蔬菜在我國的農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易中的地位愈加重要。但我國的蔬菜加工技術(shù)起步較晚，初加工、低檔產(chǎn)品多，深加工、高檔優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品少、綜合利用差等不合理現(xiàn)象嚴重，蔬菜的附加值和效益偏低。

我國已形成了一批具有較強市場競爭能力的產(chǎn)業(yè)集團，如新疆屯河、山東九發(fā)、山東龍大、浙江海通、新疆啤酒花、北京牽手等蔬菜深加工企業(yè)。但總體來看，我國蔬菜加工企業(yè)多數(shù)規(guī)模小，缺乏具有強大競爭力的大型名牌企業(yè)或企業(yè)集團，行業(yè)的集中度很低。企業(yè)競爭力弱、產(chǎn)品單一，經(jīng)濟效益不高。

蔬菜行業(yè)市場機遇分析

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種植業(yè)管理司公布的11月數(shù)據(jù)顯示，據(jù)蔬菜地頭價定點監(jiān)測，28種蔬菜11月地頭均價2.43元/公斤，環(huán)比下降8.3%。

“今年11月，蔬菜地頭價比近5年同期低17.8%，是近5年的次低位。部分蔬菜品種價格處5年最低位，結(jié)球甘藍、絲瓜、大蔥等3種蔬菜月均地頭價為近5年同期最低，芹菜、番茄、南瓜、胡蘿卜、大白菜、西葫蘆、蓮藕、菠菜等11種蔬菜為近3年同期最低?！?/p>

展望未來，隨著我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的不斷推進，蔬菜行業(yè)將面臨更多的發(fā)展機遇和挑戰(zhàn)，需要進一步加強科技創(chuàng)新和政策支持，提高蔬菜的品質(zhì)和安全，滿足消費者的多樣化和高端化需求，促進蔬菜行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

未來行業(yè)的市場化進程將進一步加快，市場競爭將更加激烈，行業(yè)集中度將不斷提升，在市場競爭整合的過程中，對于一些擁有較強技術(shù)實力、運營能力、品牌影響力、市場規(guī)模等優(yōu)勢的優(yōu)秀企業(yè)將更有可能把握行業(yè)發(fā)展機遇，實現(xiàn)更好更快發(fā)展，成為行業(yè)標桿。

未來，隨著科技的不斷創(chuàng)新和社會需求的變化，蔬菜種植行業(yè)將繼續(xù)朝著高效、可持續(xù)、健康的方向發(fā)展。

蔬菜行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析蔬菜未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘蔬菜行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

未來，欲了解更多關(guān)于蔬菜行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2024-2029年中國蔬菜行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》。

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  2024-2029年中國蔬菜行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告

  隨著國內(nèi)經(jīng)濟的發(fā)展，蔬菜市場發(fā)展面臨巨大機遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，蔬菜企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，蔬菜行業(yè)有進一步洗牌的強烈要求，但是在一些蔬菜細分市場仍有...

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