農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部署五方面舉措加強蔬菜穩(wěn)產(chǎn)保供 蔬菜行業(yè)市場深度調(diào)研

• 黃文玉 2023年12月13日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 新華社 517 28
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蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)國際物質(zhì)糧農(nóng)組織1990年統(tǒng)計，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜。

近日，為做好今冬明春特別是元旦、春節(jié)期間蔬菜保供穩(wěn)價，確保市場平穩(wěn)運行，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對當前蔬菜產(chǎn)銷工作作出部署，提出強化生產(chǎn)指導、促進均衡供給、加強監(jiān)測預警、搞好產(chǎn)銷對接、提升產(chǎn)地倉儲保鮮設施利用效率等五方面舉措。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部要求各級農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門壓緊壓實責任，引導有序生產(chǎn)，切實加強“菜籃子”產(chǎn)品生產(chǎn)供給，加強產(chǎn)銷對接，保障菜農(nóng)收益。

蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏弧Ｊ卟丝商峁┤梭w所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)國際物質(zhì)糧農(nóng)組織1990年統(tǒng)計，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質(zhì)，是人們公認的對健康有效的成分，已知果蔬中的營養(yǎng)素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質(zhì)，正在被人們研究發(fā)現(xiàn)。蔬菜種植行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為種子、化肥、農(nóng)藥、農(nóng)業(yè)機械等;下游主要為蔬菜的加工及銷售渠道，包括批發(fā)商、零售、電子商務等。

蔬菜的營養(yǎng)物質(zhì)主要包含礦物質(zhì)、維生素、纖維等，這些物質(zhì)的含量越高，蔬菜的營養(yǎng)價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養(yǎng)品質(zhì)指標。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養(yǎng)素。蔬菜的營養(yǎng)素不可低估，1990年國際糧農(nóng)組織統(tǒng)計人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%均來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大。此外，蔬菜中還有多種植物化學物質(zhì)是被公認的對人體健康有益的成分，如類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，許多蔬菜還含有獨特的微量元素，對人體具有特殊的保健功效，如西紅柿中的番茄紅素、洋蔥中的前列腺素等。

蔬菜行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展，中國蔬菜的需求量也在持續(xù)的增長，2021年中國蔬菜需求量達76693.35萬噸，較2020年增加了2755.3萬噸，同比增長了3.59%，2022年中國蔬菜需求量達到78172.2萬噸，較2021年增加了1478.85萬噸，同比增長了1.89%。

隨著我國蔬菜需求量的快速增長，我國蔬菜市場規(guī)模也快速增長，據(jù)統(tǒng)計，截至2022年我國蔬菜市場規(guī)模約為38902.15億元，2017-2022年CAGR為9.01%。價格方面來看，2022年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點監(jiān)測的28種蔬菜全國批發(fā)均價為4.92元/kg，較2021年持平略降0.6%。據(jù)統(tǒng)計，截至2022年我國蔬菜播種面積約為22375千公頃，隨著栽培技術(shù)的不斷提升，中國蔬菜單位面積產(chǎn)量也保持這持續(xù)增長的趨勢，2022年我國蔬菜單位面積產(chǎn)量約為35752.95公斤/公頃。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國蔬菜行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預測報告》顯示：

我國是蔬菜生產(chǎn)大國，據(jù)統(tǒng)計，截至2022年我國蔬菜產(chǎn)量達到79997.22萬噸，同比增長3.16%，新世紀以來，人民的生活水平顯著提高，對農(nóng)產(chǎn)品和蔬菜的需求量也越來越大，為了更好地滿足人民對蔬菜的要求，推動蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已是大勢所趨，截至2022年我國蔬菜需求量約為79069.42萬噸。自2001年以來，我國緊緊抓住加入世界貿(mào)易組織帶來的機遇，優(yōu)化農(nóng)業(yè)資源配置和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進蔬菜貿(mào)易的蓬勃發(fā)展。我國蔬菜出口量遠大于進口量，據(jù)統(tǒng)計，截至2022年我國蔬菜出口量增長至961.5萬噸，進口量為33.7萬噸。

價格方面來看，2022年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點監(jiān)測的28種蔬菜全國批發(fā)均價為4.92元/kg，較2021年持平略降0.6%，從年內(nèi)波動看，蔬菜生產(chǎn)消費季節(jié)性強，年內(nèi)價格走勢通常表現(xiàn)出“兩頭高、中間低”的季節(jié)性波動規(guī)律。2022暖白我國蔬菜市場價格總體高位運行，基本符合常年季節(jié)性波動規(guī)律。

蔬菜行業(yè)進出口市場分析

中國是全球蔬菜重要的出口國之一，2021年中國進口數(shù)量達43.57萬噸，較2020年增加了1.37萬噸，2022年中國蔬菜進口數(shù)量為33.7萬噸;2021年中國蔬菜出口數(shù)量為899萬噸，較2020年減少了9.64118.05萬噸，2022年中國蔬菜出口數(shù)量為961.5萬噸。隨著中國蔬菜凈出口的不斷增加，國際市場對國內(nèi)蔬菜產(chǎn)業(yè)的影響不斷減少。2021年中國蔬菜進口金額達11.9億美元，較2020年增加了2億美元，2022年中國蔬菜進口金額為9.6美元;2021年中國蔬菜出口金額為157.7億美元，較2020年增長了8.8億美元，2022年中國蔬菜出口金額為172.2億美元。從進出口均價來看，中國蔬菜進口均價遠高于出口均價，2022年中國蔬菜進口均價為0.3萬美元/噸，出口均價為0.2萬美元/噸。

2023年1-9月中國鮮或冷藏蔬菜出口數(shù)量為500萬噸，相比2022年同期增長了70萬噸，同比增長17.6%;出口金額為485714.2萬美元，相比2022年同期增長了46583.4萬美元，同比增長11.6%。2023年9月中國鮮或冷藏蔬菜出口數(shù)量為70萬噸;出口金額為60339.7萬美元。2023年1-9月中國鮮或冷藏蔬菜出口均價為971.43美元/噸，2022年1-9月鮮或冷藏蔬菜出口均價為1021.23美元/噸。2023年9月中國鮮或冷藏蔬菜出口均價為862美元/噸。2023年9月中國鮮或冷藏蔬菜出口數(shù)量為70萬噸，相比2022年同期增長了10萬噸，同比增長18.1%;出口金額為60339.7萬美元，相比2022年同期增長了698.9萬美元，同比增長1.7%;出口均價為862美元/噸。

2023年1-9月中國蔬菜及食用菌出口數(shù)量為745萬噸，相比2022年同期增長了79萬噸，同比增長12.7%;出口金額為958447.5萬美元，相比2022年同期增長了51661.7萬美元，同比增長6.4%。2023年9月中國蔬菜及食用菌出口數(shù)量為100萬噸;出口金額為117133.7萬美元。2023年1-9月中國蔬菜及食用菌出口均價為1286.51美元/噸，2022年1-9月蔬菜及食用菌出口均價為1361.54美元/噸。2023年9月中國蔬菜及食用菌出口均價為1171.34美元/噸。2023年9月中國蔬菜及食用菌出口數(shù)量為100萬噸，相比2022年同期增長了15萬噸，同比增長18.7%;出口金額為117133.7萬美元，相比2022年同期增長了7959.1萬美元，同比增長7.9%;出口均價為1171.34美元/噸。

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