中國(guó)面粉市場(chǎng)發(fā)展機(jī)遇深度調(diào)研分析2024

• 方蔓桃 2023年12月20日 來源：百度 897 56
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根據(jù)中國(guó)國(guó)家準(zhǔn)則(國(guó)標(biāo))，面粉可按使用用途、等級(jí)及面筋含量分類。按使用用途，面粉可劃分為專用面粉、通用面粉及復(fù)合粉。按等級(jí)，面粉可劃分為特制一等面粉、特制二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)粉及普通粉。按面筋含量，面粉可分類為高筋面粉(面筋含量≥30.0%)、中筋面粉或通用面

面粉是一種主要通過研磨未加工谷物(小麥為最為常見)制成的粉末。面粉在許多不同的烹飪文化中被廣泛用作主食的主要成分，例如西方烹飪文化中的面包及亞洲烹飪文化中的面條。

根據(jù)中國(guó)國(guó)家準(zhǔn)則(國(guó)標(biāo))，面粉可按使用用途、等級(jí)及面筋含量分類。按使用用途，面粉可劃分為專用面粉、通用面粉及復(fù)合粉。按等級(jí)，面粉可劃分為特制一等面粉、特制二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)粉及普通粉。按面筋含量，面粉可分類為高筋面粉(面筋含量≥30.0%)、中筋面粉或通用面粉(24.0%≤面筋含量<30.0%)及低筋面粉(面筋含量<24.0%)。

當(dāng)前中國(guó)面粉行業(yè)整體呈現(xiàn)分散的局面，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，隨著消費(fèi)模式轉(zhuǎn)型與升級(jí)，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)較高質(zhì)量面粉的需求持續(xù)增長(zhǎng)，具備高水平研發(fā)和生產(chǎn)能力的企業(yè)將獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，行業(yè)整合是面粉行業(yè)發(fā)展的未來趨勢(shì)。從需求端來看，消費(fèi)者消費(fèi)行為更趨謹(jǐn)慎，中高端面粉消費(fèi)量出現(xiàn)小幅回落。傳統(tǒng)饅頭、面條用粉量明顯增長(zhǎng)，工業(yè)粉用量不降反增，市場(chǎng)細(xì)分態(tài)勢(shì)更為清晰。消費(fèi)需求的改變也給面粉加工企業(yè)帶來了新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

為確保面粉市場(chǎng)行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解面粉市場(chǎng)行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以及創(chuàng)新前沿?zé)狳c(diǎn)，進(jìn)而賦能面粉市場(chǎng)從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

小麥?zhǔn)鞘澜缟献顬閺V泛種植的禾谷類作物，而中國(guó)為世界上最大的小麥生產(chǎn)國(guó)家。鑒于面粉主要由研磨的小麥制成，面粉產(chǎn)量隨中國(guó)小麥產(chǎn)量浮動(dòng)。中國(guó)面粉產(chǎn)量由2015年6750萬噸輕微下跌至2016年6640萬噸，然后增加至2019年6920萬噸，2015年以來的復(fù)合年增長(zhǎng)率為0.6%。

小麥?zhǔn)切←溝抵参锏慕y(tǒng)稱，是單子葉植物，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2016年以來我國(guó)小麥種植面積主減縮小，2020年由于疫情的沖擊下降幅度有所增大，到了2022年我國(guó)小麥播種面積為23520千公頃。

面粉指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉。小麥粉按性能和用途分為專用面粉(如面包粉、餃子粉、餅干粉等)、通用面粉(如標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉)、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉(如增鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉等);按精度分為特制一等面粉、特制二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉、普通面粉等;按筋力強(qiáng)弱分為高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。

隨著國(guó)內(nèi)居民生活節(jié)奏的加快，以及食品加工業(yè)尤其是以面粉為主要原料的方便面、掛面、焙烤食品等行業(yè)的快速發(fā)展等因素的驅(qū)動(dòng)下，餐飲業(yè)和食品工業(yè)對(duì)于面粉的消費(fèi)需求始終保持在一個(gè)較為穩(wěn)定的區(qū)間。另外隨著小麥播種面積的減小對(duì)產(chǎn)量也有所影響，20222年我國(guó)面粉產(chǎn)量達(dá)到8498.6萬噸，需求量為8493.8萬噸?？們r(jià)格來看，雖有波動(dòng)但整體較為穩(wěn)定，2022年市場(chǎng)均價(jià)來到4318.9元每噸。

我國(guó)是世界最大的面食品生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)，面制品是中國(guó)家庭必備的主食之一。隨著消費(fèi)者飲食結(jié)構(gòu)的變化，近年來面粉消費(fèi)量整體比較平穩(wěn)，主要的變化在于結(jié)構(gòu)差異，食品工業(yè)粉、專用粉占比將會(huì)增加，民用粉中的蒸煮通用類產(chǎn)品會(huì)逐步細(xì)化。食品安全及加工現(xiàn)場(chǎng)管理越來越受到公眾關(guān)注，健康、營(yíng)養(yǎng)的面粉制品受到大眾歡迎。主食工業(yè)化發(fā)展很快，未來消費(fèi)者對(duì)于高品質(zhì)高營(yíng)養(yǎng)的面粉產(chǎn)品、主食產(chǎn)品的需求會(huì)越來越高。

中國(guó)面粉市場(chǎng)機(jī)遇深度分析

近年來我國(guó)面粉加工行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，頭部效應(yīng)明顯。有實(shí)力的面粉企業(yè)在不斷地?cái)U(kuò)張地盤，不斷地兼并、新建面粉廠，規(guī)模越來越大，大型面粉廠的規(guī)模效益越來越明顯，使得中小型面粉企業(yè)的生存、發(fā)展空間越來越小。當(dāng)前，國(guó)內(nèi)面粉行業(yè)整合進(jìn)程仍在持續(xù)，面粉加工企業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級(jí)。

盡管面粉的需求及消耗相對(duì)穩(wěn)定，但多年來面粉消耗結(jié)構(gòu)一直變化。隨著一線及二線城市的高中收入消費(fèi)者不斷轉(zhuǎn)向消費(fèi)方便及健康的食品，中國(guó)對(duì)較高級(jí)面粉的需求持續(xù)增長(zhǎng)，導(dǎo)致較高級(jí)面粉及專用面粉于中國(guó)快速發(fā)展。專用面粉需求不斷增加，高端面粉產(chǎn)品愈來愈受歡迎。

黨的十八大以來，以習(xí)近平同志為核心的黨中央始終把糧食安全作為治國(guó)理政的頭等大事，明確提出了“確保谷物基本自給、口糧絕對(duì)安全”的新糧食安全觀，確立了“以我為主、立足國(guó)內(nèi)、確保產(chǎn)能、適度進(jìn)口、科技支撐”的國(guó)家糧食安全戰(zhàn)略，走出了一條中國(guó)特色糧食安全之路，為確?！爸袊?guó)人的飯碗任何時(shí)候都要牢牢端在自己手上，我們的飯碗應(yīng)該主要裝中國(guó)糧”奠定了堅(jiān)實(shí)思想基礎(chǔ)和牢固工作基礎(chǔ)。

上半年麥價(jià)飆漲，行情大起大落，是對(duì)面粉企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策能力的一場(chǎng)大考。經(jīng)歷風(fēng)起云涌的漲落大潮沖擊，行業(yè)也呈現(xiàn)出強(qiáng)者更強(qiáng)，弱者更弱的競(jìng)爭(zhēng)格局。業(yè)內(nèi)的頭部企業(yè)盈利能力大幅爆增，而中小企業(yè)命懸一線。從行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)來看，中國(guó)面粉行業(yè)在過去5年里一直在不斷發(fā)展，并且在未來幾年里也將保持這樣的發(fā)展態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)到2023年中國(guó)面粉行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到4400億元。

盡管面粉的需求及消耗相對(duì)穩(wěn)定，但多年來面粉消費(fèi)結(jié)構(gòu)一直變化。隨著一線及二線城市的高中收入消費(fèi)者不斷轉(zhuǎn)向消費(fèi)方便及健康的食品，中國(guó)對(duì)較高級(jí)面粉的需求持續(xù)增長(zhǎng)，導(dǎo)致較高級(jí)面粉及專用面粉于中國(guó)快速發(fā)展。專用面粉需求不斷增加，高端面粉產(chǎn)品愈來愈受歡迎。隨著消費(fèi)需求和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的變化，面粉行業(yè)近年來不斷在向規(guī)?；?、專業(yè)化、集團(tuán)化發(fā)展，行業(yè)集中化趨勢(shì)將愈加明顯，對(duì)產(chǎn)品研發(fā)能力、產(chǎn)品附加值提取、客戶服務(wù)能力等要求也在不斷提高，集團(tuán)化的加工企業(yè)將迎來更多的發(fā)展機(jī)遇。

了解更多關(guān)于面粉行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)面粉市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)面粉市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告

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