中國米酒行業(yè)發(fā)展機遇深度調研分析2024

• 方蔓桃 2023年12月26日 來源：百度 1006 63
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米酒作為一種低度酒精飲料，深受眾多人的喜愛，而早餐飲用米酒，則已經成為眾多湖北人的日常飲食習慣。盡管米酒乙醇含量不高、但其所含的功能性成分不容忽視，主要有機成分有蛋白質、氨基酸、乳酸、維生素、鈣、鎂、鐵等礦物質元素。米酒中的營養(yǎng)成分較糯米本身的營養(yǎng)成

一、米酒概述

米酒，又叫酒釀、甜酒，舊時叫“醴”。制造時用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方普通稱它為“米酒”或“甜酒”，用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒。

米酒作為一種低度酒精飲料，深受眾多人的喜愛，而早餐飲用米酒，則已經成為眾多湖北人的日常飲食習慣。盡管米酒乙醇含量不高、但其所含的功能性成分不容忽視，主要有機成分有蛋白質、氨基酸、乳酸、維生素、鈣、鎂、鐵等礦物質元素。米酒中的營養(yǎng)成分較糯米本身的營養(yǎng)成分而言，更易于被人體吸收，對于中老年人、孕產婦和身體虛弱者來說，是補氣養(yǎng)血的絕佳食物。

二、米酒行業(yè)市場分析

米酒作為中國傳統(tǒng)的釀酒方式之一，是指用米作為原料進行釀造的酒類產品。在中國，米酒的歷史悠久，早在唐宋時期就已流傳。目前，米酒市場正在逐漸崛起，得到越來越多的關注。中國米酒市場雖然還處于起步階段，但是已經呈現出快速發(fā)展的趨勢。據不完全統(tǒng)計，目前全國擁有米酒生產企業(yè)約1500家，其中大部分為規(guī)模較小的傳統(tǒng)釀酒坊。同時，米酒消費市場也在不斷擴大，在一些地區(qū)已經成為了地方性特色酒類產品。

數據顯示，目前孝南區(qū)共有麻糖米酒企業(yè)30余家、產值過億元企業(yè)3家，完成年產值過10億元。每年消化糯米、大麥、芝麻等原材料約5萬噸。擁有“爽露爽”米酒、“親親”食品、“港榮”蒸蛋糕、“神龍”麻糖、“孝豐”香米、“楚惠香”蓮藕等200余個食品和農產品品牌，創(chuàng)建省級以上精品名牌13個。爽露爽米酒、神龍麻糖、福良山碧劍茶等40余個食品品牌先后在全國和省內獲得各種食品交易博覽會評比金獎，“三品一標”(無公害、綠色、有機食品和地理標志保護產品)總數達到102個，肖港小香蔥、朱湖糯米、野豬湖胖頭魚、孝感七仙紅桃等4個產品獲評國家地理標志保護產品。

有數據顯現，目前我國共有米酒相關企業(yè)1.76萬家。其中廣西以3740家企業(yè)數量排名第一;個體工商戶數量較多，達1.47萬家，占總數的84%;注冊資本在100萬元以內的米酒企業(yè)較多，占比在44%。廣西壯族自治區(qū)的米酒企業(yè)數量以3740家排，力壓廣東省一頭。廣東省以3025家排第二位，湖南、貴州、江西分列3-5位?？傮w來看，華中、華南以及西南地域的米酒企業(yè)散布較廣。

從城市排名來看，貴州的黔東南地域以691家米酒企業(yè)排全國城市首位。貴州的酒文化歷史長久，米酒釀造保存了傳統(tǒng)的手工藝，也成了城市競爭力之一。廣西的南寧和桂林，湖南懷化和廣東韶關分別以634家、590家、506家和503家米酒企業(yè)排名前五。由此可見，二三線城市的米酒產業(yè)較為興旺。

經過時代的不斷發(fā)展，米酒目前已經實現工業(yè)化生產，產量和品質得到保證，利好米酒行業(yè)長期發(fā)展。米酒是一種低酒精度飲料，相較于高度酒，其應用場景更為豐富。隨著00后消費群體的崛起，低度酒成為消費潮流，進而推動米酒行業(yè)發(fā)展。在近五年，我國低度酒銷售規(guī)模持續(xù)攀升，在2022年達到5400億元左右。

除了Z時代崛起以外，女性消費者成為米酒主要消費動力。相較于男性消費者，女性消費者更偏愛柔和口感和清香果味，且更為注重健康管理，因此對于低度酒更為青睞。除此之外，女性消費者對于低度酒顏值、口感、健康等要求較高。女性的需求推動了米酒、雞尾酒等低度酒的發(fā)展，米酒行業(yè)也迎來快速發(fā)展時期。

我國米酒已經形成了產業(yè)聚集區(qū)，常見的米酒種類有孝感米酒、麻城老米酒、陜西朱鹮黑米酒、廣東紅米酒等。受益于近些年米酒市場向好，吸引眾多企業(yè)布局，我國米酒生產企業(yè)不斷增長。當前我國米酒相關企業(yè)高達1.8萬家，其中廣西企業(yè)數量眾多，大多為個體工商戶，占比達到85%。

我國米酒歷史悠久，因其釀制工藝簡單，口味香甜醇美，含酒精量極低，因此深受人們的喜愛，目前已成為農家日常飲用的飲料。目前現代米酒多采用工廠化生產。更具體點，米酒是屬于一種低度酒精飲料。據了解，低度酒是一類古老又新潮的酒精飲品，通常指酒精含量低于 15% vol.的酒精飲料，相對于高度酒，其消費場景更為豐富，例如可用于休閑自飲、社交聚會以及商務宴請等多種場合。

三、米酒行業(yè)發(fā)展機遇分析

近年來隨著人們生活水平的提高，無論是餐桌禮儀或逢年過節(jié)禮尚往來的贈品，酒作為一類大眾飲品成為人們的不二選擇。由于產品包裝的差異性，相同產品在價格上也有著明顯的差異，碗裝、杯裝等形式的產品在價格區(qū)間上要略低于罐裝的價格區(qū)間，這也使米酒飲品能夠覆蓋更多的消費階層的人群，不同包裝的產品互相支撐，可以覆蓋各個層次的消費者。

米酒是一種常見的低度酒，隨著Z世代的到來，以及女性消費者對酒的追求，推動米酒市場需求持續(xù)攀升，行業(yè)發(fā)展前景較好。雖然米酒行業(yè)發(fā)展前景較好，但由于目前生產企業(yè)大多規(guī)模偏小，技術創(chuàng)新能力差，產品口味單一，且外觀設計落后，不能夠滿足女性消費需求，將阻礙行業(yè)長期發(fā)展。

經過時代的不斷發(fā)展，米酒目前已經實現工業(yè)化生產，產量和品質得到保證，利好米酒行業(yè)長期發(fā)展。米酒是一種低酒精度飲料，相較于高度酒，其應用場景更為豐富。隨著00后消費群體的崛起，低度酒成為消費潮流，進而推動米酒行業(yè)發(fā)展。在近五年，我國低度酒銷售規(guī)模持續(xù)攀升，在2022年達到5400億元左右。

我國米酒的發(fā)展在滿足現有的消費者的同時，也要著眼于未來年輕的消費人群，現在整個我國白酒行業(yè)不斷在提出產品的年輕化、時尚化。除了Z時代崛起以外，女性消費者成為米酒主要消費動力。相較于男性消費者，女性消費者更偏愛柔和口感和清香果味，且更為注重健康管理，因此對于低度酒更為青睞。除此之外，女性消費者對于低度酒顏值、口感、健康等要求較高。女性的需求推動了米酒、雞尾酒等低度酒的發(fā)展，米酒行業(yè)也迎來快速發(fā)展時期。

隨著中國消費市場的不斷升級和人們對健康和文化訴求的提高，米酒市場具備了良好的發(fā)展前景。未來，中國傳統(tǒng)飲食文化的傳承和弘揚，以及健康飲食理念的盛行，都將推動米酒市場的長期穩(wěn)定發(fā)展。同時，隨著科技的不斷進步和人們對生活品質的追求，米酒行業(yè)也將迎來全新的創(chuàng)新和發(fā)展機遇。生產設備的自動化程度逐步提高，智能化、網絡化生產也將成為未來的主流。品牌競爭也將進一步加劇，高品質、高性價比的產品將成為市場的主流。

糯米酒的生產已經成為一個龐大且不斷發(fā)展的產業(yè)鏈，不僅在傳統(tǒng)釀酒大省如湖南、湖北、四川等地有著悠久的生產歷史，現在越來越多的地區(qū)也開始涉足該領域。糯米酒的傳統(tǒng)工藝和釀造技術正在與現代科技相結合，進一步提升了生產效率和質量。據統(tǒng)計，目前國內每年生產的糯米酒達到了數百萬噸的規(guī)模。

糯米酒生產和銷售環(huán)節(jié)的改進也為市場規(guī)模的擴大提供了保障，現代化的釀造設備和工藝的運用使得糯米酒的品質穩(wěn)定性和規(guī)模化生產能力得以提升。同時，電子商務的興起也為糯米酒的推廣和銷售提供了新的平臺和渠道。這些因素的綜合作用，使得糯米酒市場規(guī)模呈現出較為樂觀的增長態(tài)勢。

綜上所述，糯米酒市場規(guī)模正在不斷擴大，從產量增長、消費需求以及產業(yè)鏈發(fā)展三個方面來看，都顯示了糯米酒行業(yè)的繁榮前景。中國糯米酒作為具有悠久歷史傳承的優(yōu)秀文化產品，將繼續(xù)與時俱進，保持創(chuàng)新發(fā)展，為廣大消費者提供更加豐富多樣的選擇。

在業(yè)內人士看來，從低度酒所面對的用戶群體來說，這類產品的影響力仍遠不及高度酒，但是在消費需求越發(fā)多元化的時代，低度酒市場規(guī)模反而會逐漸擴大，在與消費需求不斷融合升華的過程中做到持續(xù)破圈、持續(xù)生長。而米酒作為一種傳統(tǒng)的酒品，在國潮的影響下將逐漸被年輕消費者接受。想要了解更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國米酒行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》。

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