米酒行業(yè)市場(chǎng)深度分析及米酒行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析2023

• 黃文玉 2023年12月15日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 中新網(wǎng) 588 33
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米酒，又叫酒釀、甜酒，舊時(shí)叫“醴”。制作時(shí)用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”，用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒。

酒的分類有很多，按酒精含量的多少來劃分，白酒分為高度酒和低度酒。按香型來分，主要有濃香型、醬香型、清香型、米香型等香型，濃香型白酒以瀘州老窖、五糧液、洋河酒等為代表，醬香型白酒以茅臺(tái)酒為代表，清香型白酒以山西汾酒為代表，米香型白酒以桂林三花酒為代表。

米酒，又叫酒釀、甜酒，舊時(shí)叫“醴”。制作時(shí)用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”，用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國(guó)用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料?，F(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)。

據(jù)分析，米酒營(yíng)養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營(yíng)養(yǎng)酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”。米酒富含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、胡蘿卜素、葉酸、泛酸、煙酸和鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅、硒等多種微量元素。

米酒行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

在我國(guó)，米酒是漢族及其他少數(shù)民族的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒，因此目前市售的米酒種類繁多，常見有孝感米酒、麻城老米酒、陜西朱鹮黑米酒、廣東紅米酒等。其中，以湖北孝感米酒多為大眾熟知，它是一種具有近千年歷史的地方小吃，發(fā)展可追溯至光緒年間。孝感米酒作為湖北省名牌產(chǎn)品之一，曾獲得國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2018年，孝感米酒生產(chǎn)企業(yè)有24家，季節(jié)性、臨時(shí)性小作坊小企業(yè)20多家，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)占有率達(dá)90%，行業(yè)整體實(shí)現(xiàn)銷售收入12億余元，2019年預(yù)計(jì)將突破15億元。產(chǎn)品出口到美國(guó)、加拿大、澳大利亞、英國(guó)、土耳其等國(guó)家和地區(qū)。

隨著人們生活水平的提高，無論是餐桌禮儀或逢年過節(jié)禮尚往來的贈(zèng)品，酒作為一類大眾飲品成為人們的不二選擇。追溯我國(guó)酒的發(fā)展史，幾千年前便有大量文獻(xiàn)記載，故中國(guó)被稱為酒的故鄉(xiāng)。2019年，我國(guó)白酒制造業(yè)收入達(dá)5806.9億元，同比增長(zhǎng)8.24%。

近年來，汨羅市重點(diǎn)扶持長(zhǎng)樂甜酒產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)甜酒產(chǎn)業(yè)鏈深度融合發(fā)展，帶動(dòng)當(dāng)?shù)嘏吹痉N植和老百姓家門口就業(yè);長(zhǎng)樂鎮(zhèn)現(xiàn)有甜酒企業(yè)及作坊300余家，帶動(dòng)周邊群眾就業(yè)7000人，年產(chǎn)值達(dá)5億元。2021年，長(zhǎng)樂鎮(zhèn)被定為國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)。為進(jìn)一步做大做強(qiáng)甜酒品牌，長(zhǎng)樂鎮(zhèn)打造了甜酒產(chǎn)業(yè)園，長(zhǎng)樂街年產(chǎn)5000噸甜酒加工建設(shè)項(xiàng)目已正式投產(chǎn)。經(jīng)過千年傳承和發(fā)展，長(zhǎng)樂甜酒在保留古法釀造的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代化生產(chǎn)，產(chǎn)品供不應(yīng)求，還暢銷海外，助推了當(dāng)?shù)匚穆萌诤习l(fā)展及鄉(xiāng)村振興。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年米酒行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示：

整體白酒產(chǎn)需量自2016年開始逐年下降，數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)白酒產(chǎn)量和需求量分別為74.07億升和73.96億升，2021年我國(guó)白酒產(chǎn)量和需求量和71.56億升和71.44億升，2022年我國(guó)白酒產(chǎn)量和需求量67.12億升和66.98億升。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)白酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約6018.17億元左右，2022年我國(guó)白酒市場(chǎng)規(guī)模約6589.75億元。細(xì)分白酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)而言，目前國(guó)內(nèi)高端和次高端份額分別占比16.9%和20.8%左右，隨著白酒高端產(chǎn)品認(rèn)可度繼續(xù)提升，高端和次高端占比將繼續(xù)提升帶動(dòng)我國(guó)白酒市場(chǎng)規(guī)模繼續(xù)增長(zhǎng)。

隨著國(guó)內(nèi)白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)持續(xù)加速，中小企業(yè)持續(xù)出清，白酒行業(yè)集中度持續(xù)提升，規(guī)模以上白酒企業(yè)數(shù)量持續(xù)下降，數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)白酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量從2016年高位的1593家下降至2022年的963家，2022年整體白酒規(guī)上企業(yè)銷售收入從反向增長(zhǎng)至成6626.5億元，較2021年增長(zhǎng)9.6%，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)2201.7億元，較2021年增長(zhǎng)29.4%。

隨著白酒產(chǎn)品逐步受到全球主要國(guó)家地區(qū)的認(rèn)可，我國(guó)整體白酒出口規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，但實(shí)際出口量整體較為穩(wěn)定，數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)白酒出口量1635.7萬升，出口金額約48.2億元，較2021年的36.4億元明顯增長(zhǎng);進(jìn)口近年來整體有所增長(zhǎng)，2022年我國(guó)白酒進(jìn)口量為252.4萬升，出口金額11.4億元。

近年來，為進(jìn)一步推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，與白酒相關(guān)的政策不斷出臺(tái)，鼓勵(lì)優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，釀造智能化。其中《中國(guó)酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》勾劃了未來五年釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)目標(biāo)，2025年白酒產(chǎn)量目標(biāo)達(dá)到800萬千升，較“十三五”末增長(zhǎng)8.0%;銷售收入達(dá)到9500億元，較“十三五”末增長(zhǎng)62.8%。各主要生產(chǎn)地區(qū)也就發(fā)展白酒出臺(tái)相關(guān)政策規(guī)范了白酒的流通、質(zhì)量、品類，如貴州省、四川省等也發(fā)布政策對(duì)白酒企業(yè)進(jìn)行補(bǔ)貼，促進(jìn)了白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。整體來看，白酒相關(guān)政策關(guān)心白酒與文化的結(jié)合，對(duì)白酒的質(zhì)量提出更高的要求。

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  2023-2028年米酒行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告

  米酒，又叫酒釀、甜酒，舊時(shí)叫“醴”。制作時(shí)用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”，用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種...

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