添加了防腐劑的食品都會影響健康嗎? 防腐劑行業(yè)發(fā)展前景分析

• 陳觀秋 2024年1月4日 來源：消費(fèi)日報網(wǎng) 百度 976 61
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隨著人們健康意識的不斷提高，人們更加注重了解食品的成分和配料，其中，追求“配料表要干凈”“沒有科技與很活”等成為不少消費(fèi)者選購食品的依據(jù)，尤其是市場上一些標(biāo)注“不添加防腐劑”的食品，受到了眾多消費(fèi)者的關(guān)注和青睞，添加了防腐劑的食品都會影響健康嗎?

食品的腐敗變質(zhì)主要是指以微生物的作用為主而導(dǎo)致食品質(zhì)量下降或失去食用價值的一切變化。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，全世界約有10%～20%的食品損失源于各種腐敗，食品的腐敗變質(zhì)給食品行業(yè)帶來了巨額的經(jīng)濟(jì)損失，因而防腐保鮮在食品工業(yè)中非常重要。

添加了防腐劑的食品都會影響健康嗎?

隨著人們健康意識的不斷提高，人們更加注重了解食品的成分和配料，其中，追求“配料表要干凈”“沒有科技與很活”等成為不少消費(fèi)者選購食品的依據(jù)，尤其是市場上一些標(biāo)注“不添加防腐劑”的食品，受到了眾多消費(fèi)者的關(guān)注和青睞，添加了防腐劑的食品都會影響健康嗎?

“食品防腐劑都有害”其實(shí)是一種誤解，合規(guī)使用食品防腐劑，對人體健康無害。科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示，食品防腐劑有很多種，當(dāng)前消費(fèi)者最常見是山梨酸鉀、苯甲酸鈉、亞硝酸鈉等，在食品中添加的主要作用就是抑制各類細(xì)菌(例如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌)等微生物的生長和繁殖，起到防腐保鮮的效果。

一般情況下，食品在貨架上的存放期要達(dá)到12—24個月時，合規(guī)使用合適的食品防腐劑能夠有效抑制微生物滋生，防止食品腐敗，讓食品更加安全，不會對消費(fèi)者身體健康產(chǎn)生影響。

以在食品中常見的山梨酸鉀為例，在各地市場監(jiān)督管理局發(fā)布的食品安全抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識中就提到，山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。

所以，“拋開計(jì)量談毒性就是耍流氓”。據(jù)查閱《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)，山梨酸及其鉀鹽在食品中的最大使用量范圍在0.075g/kg—2.0g/kg(以山梨酸計(jì))，食品分類不同，最大使用量也有所不同，多數(shù)食品的最大使用量在0.5g/kg—1.5g/kg之間，比如蜜餞涼果要求最大使用量是0.5g/kg，干酪和再制干酪及其類似品最大使用量是1.0g/kg，熟肉制品和預(yù)制水產(chǎn)品(半成品)的最大使用量是0.075g/kg。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國防腐劑行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險預(yù)測分析報告》分析：

事實(shí)上，在食品工業(yè)快速發(fā)展的當(dāng)下，食品添加劑已成為現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分，防腐劑更是在保障食品安全過程中發(fā)揮著不可或缺的作用。

防腐劑是能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質(zhì)的一類食品添加劑。要使食品有一定的保藏期，就必須采用一定的措施來防止微生物的感染和繁殖。實(shí)踐證明，采用防腐劑是達(dá)到上述目的的最經(jīng)濟(jì)、最有效和最簡捷的辦法之一。

不同國家和地區(qū)對食品添加劑的使用要求不同，食品往往是依據(jù)各個國家的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，也就存在差異問題。

我國國家標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)可的食品防腐劑普遍具備以下幾個特征：首先，性質(zhì)穩(wěn)定，在一定的時間內(nèi)有效;其次，使用過程中或分解后無毒，不阻礙胃腸道酶類的正常作用，也不影響腸道正常菌群的活動;再者，它在較低濃度下就有抑菌或殺菌作用;最后，它本身無刺激味和異味，使用方便。

防腐劑行業(yè)發(fā)展前景分析

根據(jù)防腐劑來源的不同，可將防腐劑分為天然防腐劑和人工合成防腐劑兩大類。長期以來由于天然防腐劑的成本較高，在食品加工中未能得到普遍應(yīng)用，而以山梨酸鉀、苯甲酸鈉為代表的人工合成防腐劑因其價格低廉、防腐效果好而在食品加工中得到了廣泛應(yīng)用。

在食品領(lǐng)域，防腐劑主要用于延長食品的保質(zhì)期，防止食品腐敗變質(zhì)。常見的食品防腐劑包括苯甲酸鹽、山梨酸鹽、丙酸鹽等。隨著人們對食品添加劑的關(guān)注和食品安全意識的提高，食品防腐劑行業(yè)將面臨更加嚴(yán)格的質(zhì)量控制和監(jiān)管要求。

在醫(yī)藥領(lǐng)域，防腐劑主要用于防止藥品的微生物污染。由于藥品直接關(guān)系到人們的身體健康，因此醫(yī)藥用防腐劑需要滿足更為嚴(yán)格的質(zhì)量和安全要求。

此外，化工領(lǐng)域中的防腐劑主要用于防止金屬腐蝕和化學(xué)品的變質(zhì)。隨著化工行業(yè)的快速發(fā)展，防腐劑的需求量也不斷增加。

目前，全球眾多公司正在抓緊研究天然食品防腐劑。如美國配料制造商建明集團(tuán)研發(fā)的由迷迭香和綠茶提取物組成的防腐清潔標(biāo)簽方案，在醬汁、調(diào)料和調(diào)味品以及肉類、家禽產(chǎn)品中非常有效。

防腐劑行業(yè)研究報告主要分析了防腐劑行業(yè)的國內(nèi)外發(fā)展概況、行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、市場分析、生產(chǎn)分析、競爭分析、產(chǎn)品價格分析、用戶分析、替代品和互補(bǔ)品分析、行業(yè)主導(dǎo)驅(qū)動因素、行業(yè)渠道分析、行業(yè)贏利能力、行業(yè)成長性、行業(yè)償債能力、行業(yè)營運(yùn)能力、防腐劑行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)分析、子行業(yè)分析、區(qū)域市場分析、行業(yè)風(fēng)險分析、行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測及相關(guān)的經(jīng)營、投資建議等。報告研究框架全面、嚴(yán)謹(jǐn)，分析內(nèi)容客觀、公正、系統(tǒng)，真實(shí)準(zhǔn)確地反映了我國防腐劑行業(yè)的市場發(fā)展現(xiàn)狀和未來發(fā)展趨勢。

想要了解更多防腐劑行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國防腐劑行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險預(yù)測分析報告》。

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